Reprise du message précédent :

 
Pour info la PV373LCN est de nouveau disponible sur le site officiel, a un prix plus important cependant.

J'ai récemment acheté une marmite Téfal, celle là https://www.tefal.fr/p/emotion-marm [...] 2100117526
 
j'ai l'impression que la durée pour porter de l'eau a ébullition est plus longue que celle dans une cocotte Seb (sans couvercle) est ce une illusion où faudra t-il que je fasse un test ?
 
je soupçonne le fond qui ne doit pas être de bonne qualité  
 
je précise je suis sur induction  
 

C'est possible, tous les ustensiles ne sont pas égaux. Mais il faudrait effectivement faire un test pour confirmer l'impression.

salut,
 
y a un topic mini-four sur HFR ?
 
Merci du lien.

Y'a un topic électroménager. Je sais pas s'il y a plus spécialisé.

https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] 351&page=1

https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 4342_1.htm  

il a demandé mini four, pas petit four...  

chaque message est un four

Décidément je n'y arrive vraiment pas avec ma sauteuse inox
 
Pas plus tard que ce midi, je la fais chauffer à vide, j'ajoute l'huile (un bon millimètre d'épaisseur partout dans la sauteuse), je dépose les boulettes.
 
Je n'y touche pas jusqu'à estimer que la coloration est suffisante. Au moment de les tourner, elles sont complètement collées au fond
 
Plus longtemps elles cramaient.

 
Pourquoi les fours n'ont pas d'afficheur digital ?

Loaded question.

pour garantir un prix bas et un produit durable

je sais pas pourquoi mais depuis que j'utilise beaucoup mes ustensiles inox, plus riens ne colle. je me demande comment je fessais pour coller des trucks
tu chauffe bien, goute d'eau, un tt petit peu d'huile, 10 secondes pour que l'huile chauffe, et roule
faut pas que ça soit trop chaud, faut pas décoller avant que ça caramélise. des fois faut faire un peu pression sur la viande pour relâcher un peu de jus pour que ça se décolle plus facilement

 
J'ai cette sauteuse depuis au moins 8 ans, on peut dire qu'elle a servie
 
La température me semble correcte, et comme je le disais, la viande était caramélisée.

Elle est épaisse comment cette sauteuse?
J'ai une sauteuse mauviel en inox qui est relativement fine, beaucoup plus que d'autres poêles inox.
Beaucoup plus délicate à utiliser pour poêler un aliment qu'un ustensile plus épais je trouve, ça crame très vite.

 
Un bon centimètre à vue d'oeil.

Ah oui pourtant c'est pas mal. Attendons pascaldeuxzero

au repos ?

Très grosse inertie thermique à priori. Du coup, ça met du temps à chauffer et quand c'est trop chaud, ça reste trop chaud longtemps même en réduisant le feu.

Il faut bien connaitre son matériel, je suis effectivement à l'aise avec mes poêle sur mes feux mais il faut pratiquer avant d'arriver à une régularité sans faille.

 
Du coup toi tu penses que c'est parce qu'elle est trop chaude

si ta une forte inertie, faut la faire monter doucement, et ne pas mètre fort pour aller vite
essaye avec autre chose en inox, ça devrait pas être aussi compliqué

Je ne saurais être catégorique, mais pour moi c'est un piste.
J'ai fait des boulettes dans de l'inox il y a quelques semaines, pas eu de soucis, un petit coup de spatule a suffis à les décoller et j'avais clairement pas 1mm d'huile.
Pareil pour des steaks burger la semaine dernière, tout s'est super bien déroulé.
Généralement, après avoir huilé, si je sens que y'en a trop, je transvase l'huile de la sauteuse dans un récipient et ce qui reste dans la sauteuse suffit amplement.

Ok, effectivement j'ai tendance à faire chauffer très fort au début pour que la sauteuse monte vite en température.

C'est une piste à creuser bien que lorsque je verse l'huile celle-ci ne fume pas.

le soucis c'est si tu chauffe fort, sans compter que tu risque d'abimer ta sauteuse, elle ne chauffera pas uniformément
privilégier une chauffe à feu doux quelques minutes, puis mètre à la bonne temperature avant d'y mètre ta viande. attendre 10s minimum que l'huile chauffe aussi

 

 
Reçue, manque plus que d'emménager et acheter toute la batterie de cuisine avant de pouvoir tester

Hello
 
Pour un poelon à fondue, à votre avis fonte brute ou émaillée ? D'éventuelles recommandations ? ( En version avec chauffe plat à gel)
 
Merci d'avance

Hello,

J'ai une poêle De Buyer Carbone Plus (5130.28) où j'ai l'habitude de faire griller mon poulet.

Est-ce que faire un curry-coco dedans est déconseillé pour le culottage ? Vaut mieux griller le poulet dans la De Buyer et ensuite changer de poêle pour le lait de coco ?

Merci.

J'ai déformé le fond de ma De Buyer Mineral B en la laissant chauffer trop longtemps et trop fort sur la plaque pour la reculotter

C'est ballot !
J'ai ma crêpière qui vraiment bien bombée, bien plus qu'à l'origine j'ai l'impression,m.

Mais on a encore fait des crêpes hier dans la crêpière ( ) et ça marche quand même très bien sur notre plaque induction.

Par contre oui c'est chiant quand tu veux faire un œuf au plat bien centré par exemple. Mais dans ce cas je prend la petite poêle en fer d'ikea qui va pas mal, bien que les bords trop raide gênent.

La Carbone Plus est déjà bombée d'origine aussi, non ?

Je pensais pas que c'était possible avec cette épaisseur d'acier

Le problème c'est qu'elle est bombée vers l'extérieur donc la surface de contact avec la plaque est fortement réduit.

Même stratégie?

C'était pour refaire le culottage

Vaut mieux monter graduellement en température dans ce cas là aussi, pour éviter que l'extérieur se dilate trop vite par rapport à l'intérieur.

oui faut que la chaleur se transmette même aux bords de la poele. même si les bords ne sont pas brulants, faut quand même que toute la poele soit chaude
 surtout su induction, vue que ya pas de chaleur transmise par radiations ou flammes
j'ai vu un mec sur youtube redresser des poêles bombée(vers l'extérieur par contre) en metant des coups de maillet. je suis sur que ya moyens de le faire sans trop d'efforts,
j'ai d'ailleurs une poele acier(trouvée dehors) bombée vers l'extérieur, j'attend d'avoir un maillet pour tester

si pas de maillet, marteau et bout de bois

Ou alors la chauffer à donf à l'envers.

pour la retrouvée bombée dans les 2 sens en même temps ?

Un truc dans le genre.

J'y crois pas une seule seconde au maillet c'est pas suffisamment lourd il va juste rebondir