Reprise du message précédent :

je pourais pas te dire pour les couvercles si ils sont compatibles.
mais à 80/90e tu peut avoir un faitout avec couvercle d'une gamme supérieure quand on les trouve "occasion amazon" qui sont enfaite neufs

Dites pour une petite cocotte en fonte brute, sans revêtement, auriez vous des trucs ?  
 
merci d'avance !

Y'a Skeppshult et ses tarifs toujours aussi élevés :
 
https://www.skeppshult-boutique.fr/ [...] onte-ronde
 
Du Lodge (pas donné non plus, l'import pèse pour beaucoup), e.g. :
 
https://www.amazon.fr/dp/B000LEXR0K/
 
Y'a la marque Biol :
 
https://www.amazon.fr/dp/B07B9ZSCGV/
https://www.amazon.fr/dp/B0765TTRCG/
 
En made in PRC, du Amazon Basics :
 
https://www.amazon.fr/dp/B074DFMR8K/
 
Du KICHLY (certains participants du topic ont des poêles) :
 
https://www.amazon.fr/dp/B07V4JVYG6/
 
J'ai vu ça aussi, marque Chefarone (maison mère allemande, probablement fabriqué en chine?) :
 
https://www.amazon.fr/dp/B08L6GKLW2/
 
 
J'ai jamais eu aucun de ces produits entre les mains.

Salut  

Question poêles inox et induction.

Chez vous, ça met combien de temps à arriver à bonne température (effet Leidenfrost) ?

Avant je ne m'en souciais pas trop avec mes DB, je mettais à 7 ou 7,5/9 et c'était plutôt rapide. Mais là j'ai reçu mes Casteline et c'est écrit en rouge et en gros qu'il ne faut pas dépasser les 2/3 de la puissance totale disponible, soit 6/9 dans mon cas
Mais c'est super long, ça met facilement 10min. C'est pareil chez vous ? Ou est-ce que dans "puissance totale disponible" je dois inclure le booster donc 7/9 ça passe ?

salut je dirais quelques minutes, un peu plus qu'une DB acier, mais pas 10mn

J'ai jamais vraiment chronométré. ~2 minutes peut-être, mais certainement pas 10.

Ok merci à vous pour votre retour.
Je vais donc rester à 7 ou 7,5/9 en considérant que le booster fait partie de la puissance max selon eux  

 
Merci  
Effectivement l'import UK est maintenant devenu trop couteux ... Douane, frais de dossier, ports, TVA appliquée sur l'ensemble ...
 
Hum je pense qu'une 2 ou 3 litres serait bien.  
Je vais regarder la KICHLY, elle semble intéressante à première vue.  
 
Nous avons une grosse ovale émaillée, le résultat est top, mais après le nettoyage ... vu ses dimensions c'est galère et on hésite à la sortir, enfin du moins on la sort qu'à quelques rares occasion.  

Hello,
je cherche une table de cuisson avec fonction wok, j'ai vu sur le topic pour la Asko mais elle est probablement trop large pour notre cuisine : La partie cuisson sous plan est compose de trois meubles 1x20 + 1x80 + 1x20
Faudrait un plan de travail très épais pour ne pas être gêné par les jonctions entre les trois meubles et on a pas besoin des 5 foyers.
 
Alors je cherche depuis 5h ce matin    et j'ai trouvé cette option PV373LCN chez Smeg avec un brûleur 6k semble-t-il :
https://www.smeg.com/fr/produits/PV373LCN

 
Quelqu'un aurait un avis à son sujet ?

 
Demandes a TZDZ sur le topic cuisine asiat, il en a une il me semble.

 
MP envoyé    
 
Merci  

dites, on me demande ce qui ya de bien en poêle antiadhésive pour remplacer une acier DB, les eufs c'est compliqué qu'on me dit
j'ai pensé à une en alu, qui irais sur l'induction
celles de ikea avait bonne reputation ici, mais apparemment ils ont changé?

poêle très chaude
ou poêle en fonte

perso j'ai pas trop de soucis, c'est le frangin, il lui faut une poele antiadhesive

poêle en fonte donc

c'est antiadhésif ?    
non sérieux c'est mieux qu'une en acier?

dans du "bon" inox, l'omelette ça va.

depuis que j'ai mes Cristel, ça me change de mes anciennes poeles inox "de supermarché". Je ne sais pas si c'est la qualité de l'inox, son polissage ou autre, mais le résultat est là.

oui sérieux, je n'utilise quasiment que ça ici et des woks en acier.

avec l'ère d'économie d'énergies qui s'amorce, out les cuissons longues et les poeles et autres casseroles qui emmagasinent la chaleur avant de pouvoir cuire quoi que ce soit.
 
C'est comme ma plancha, il lui faut quasiment 10 minutes de chauffe pour arriver à température

La reco du topic c'est de privilégier le revêtement le plus "haut de gamme" possible pour la durabilité, à arbitrer avec le prix. E.g. du Lidl Ernesto avec revêtement ILAG® Ultimate ou du Ikea avec revêtement Teflon® Professional.
 
 
Les anciennes IKEA 365+ avaient un revêtement Teflon® Professional, les nouvelles ont du Teflon® Platinum Plus, la gamme juste en dessous (mais elles sont passées de 20 à 15 balles) :
 
- IKEA 365+, acier inoxydable/revêtement anti-adhérent, 14,99€  
 
L'équivalent des anciennes 365+ avec Teflon® Professional :
 
- IKEA HEMKOMST, acier inoxydable/revêtement anti-adhérent, 24 cm, 19,99€  
 
Pas la peine de mettre trop de pognon AMA, ça finira à la benne.
 

   
 
Les oeufs c'est tellement easy que je ne sais même pas pourquoi on en fait un fromage. Le seul moyen de se foirer, c'est de les balancer dans une poêle pas assez chaude.  

L'ére du CRU commence !    
 

C'est ça.  
 
En Italie, la remise en cause de la cuisson traditionnelle des pâtes dans un grand volume d'eau à ébullition et non couverte va créer un scandale national.  
 
Ils essaient de diffuser "plus ou moins" sérieusement la méthode de cuisson étudiante à pas cher et rapide. A savoir tu mets pas trop d'eau, tu portes à ébullition, tu plonges tes pâtes et quand ça bouillonne à nouveau, tu couvres et tu coupes le gaz. T'économises du gaz, t'as pas besoin de surveiller longtemps (et ça marche mieux sur des pâtes à cuisson rapide que sur des cuissons en 15 minutes...)

15 minutes c'est de la cuisson courte pour des pâtes ?

C'est le mode de cuisson scientifiquement efficace :
 
Eau plus concentrée en amidon, donc meilleure capacité à émulsionné lors de la création de la sauce.
 
https://www.seriouseats.com/how-to- [...] e-food-lab

 
non, si tu me lis bien il y a un "que". La plupart des pâtes que j'achète c'est de 11 à 15 minutes de cuisson, même si certaines sont à 9 minutes (on aime bien les afeltra et les benedeto cavalieri pour le dimanche).  
 
L'été, on aime bien les salades avec des "scuccuzzu", 15" de cuisson, c'est des petites "billes" carrées.

et les pates fraiches ?

Oui j'ai bien lu le "que".
 
Je comprenais ta phrase comme faisant une opposition en "cuisson lente" et "cuisson en 15 minutes".
 
 
Donc cuisson lente c'est quoi, 30 minutes ?
J'ai jamais vu ça.

ça ne colle pas avec notre usage habituel des pâtes
-t'as sorti quelque chose pour ce soir ?
- non, et toi ?
- bah non...
- bon, pâtes avec pesto rouge ou vert ?

 
ah oui, je voulais dire rapide, à la lustucru en 3 minutes chrono... désolé.
 
Les plus longues cuissons que j'ai vu, c'était 20", je ne sais plus ni la marque, ni la variété

Que des réflexions de vieux nantis…

Le futur c'est les pâtes cuisson-longue-basse-température : la marmite norvégienne posée sur le radiateur toute la nuit

Voilà, la "règle" 1 L d'eau pour 100 g de pâtes ne se justifie pas, quoi qu'en pense la tradition.

Quid des spaghetti !

Edit : maërde, j'ai posté avant de (re)lire l'article.

Il faut une casserole de grand diamètre c'est tout.

je vais voir, mais elles sont en inox et je ne vois pas si elles ont un disque au fond et de quelle taille. c'est pas mieux une tout alu pour la répartition ?

le soucis avec les oeufs c'est si tu fait revenir ou griller un truck avant de jeter des oeufs dedans. souvent ta des bouts qui collent ou de la caramélisation qui reste collé, les oeufs se collent à ça

Je met un coup de deglacage/ boule inox entre 2 cuissons.

Salut,
 
en vue de remplacer nos 3 poêles à revêtement anti-adhésif, je suis en train de tester une Tefal Ingenio Preference Inox en 24 cm.
 
J'ai bien lu/compris la technique pour cuire la viande.
J'ai réussi à cuire des steaks sans les cramer, en retournant une seule fois.
(bon par contre comme j'avais mis un peu trop d'huile dans la poêle, je me suis bien amusé à la nettoyer...)
 
Maintenant je cherche des infos pour cuire plus doucement, par exemple des Gnocchis.
J'ai essayé avec un peu de beurre et une puissance de cuisson moyenne, mais je devais secouer la poêle très régulièrement sinon ils commençaient à cramer.
Au final les Gnocchis ont survécu, mais constellés de petits points de grillé, mes enfants m'ont demandé pourquoi j'avais mis du poivre dessus...    
 
Du coup je me demande si je m'y suis mal pris (mettre davantage de beurre ? baisser encore la puissance ?) ou bien si le revêtement est inadapté pour cuire autre chose que de la viande / des trucs en sauce.
 
Merci d'avance pour toute info/conseil.
 
(j'ai lu le FP, mais je n'ai vu que des conseils d'achat et la technique de culottage)

Je les ai jamais eues en main, je peux rien dire de plus que ce qu'on peut lire dans les descriptions respectives :  
 

La "nouvelle" 365+ a un fond rapporté. L'autre, je sais pas trop. Une construction multicouche? Aucune idée de ce que ça donne au niveau de la chauffe pour l'une ou pour l'autre.  
 
---
 
En regardant un peu plus, je comprends que "l'ancienne" 365+ a été remplacée par le modèle inférieur OUMBÄRLIG qui a été renommé en 365+. Ce n'est pas juste la qualité du revêtement qui a changé, c'est toute la poêle...  
 
https://www.reddit.com/r/BuyItForLi [...] r_quality/
https://homecookworld.com/ikea-365-frying-pan-review/
https://www.quechoisir.org/comparat [...] g-p227163/
 
Ancienne OUMBÄRLIG vs nouvelle 365+ :
 

 
 
Et on dirait que l'ancienne 365+ est devenue la nouvelle HEMKOMST.
 
Ancienne 365+ vs HEMKOMST :
 

 
 
Je sais pas trop quoi penser de la HEMKOMST. Je suis pas super impressionné par la caramélisation du sucre dans la vidéo ci-dessous mais la "review" est torchée.  
 
https://www.youtube.com/watch?v=SefCGa13OO0
 
 
 
 
 

Je sais pas s'il faut les cuire si doucement que ça. En tout cas, c'est faisable dans une poêle inox (avec les bons gnocchis, la bonne quantité de gras, la bonne température, la bon matos? ) :
 
https://youtu.be/TR30nfzGCl4?t=70
 

merci infiniment pour ces renseignements    
je vais faire un tour chez ikea et voir à quoi elles ressemblent en vrais les HEMKOMST, je vais voir aussi les Debuyer choc extreme etc...