Reprise du message précédent :

Pour le déglaçage, fais le à l'eau chaude. Il me semble que dans mon manuel c'était aussi écrit "eau froide" dans la version française mais bien "hot water" dans la version anglaise.
 
S'il reste de l'huile dans la poele, vide la dans l'évier avant, ça évitera les projections  
 
Et s'il n'y a presque rien qui a attaché dans la poêle, tu n'as pas forcément besoin de la passer sous l'eau. Un coup de torchon (prévoir un torchon uniquement pour ça ) pour essuyer, huile et placard.  
 

Avant, on avait une poêle Mauviel 28cm, je la trouvait super lourde.
Ensuite j'ai acheté un De Buyer 30cm, je la trouvais hyper lourde.
 
Maintenant la Mauviel, j'ai l'impression qu'elle est super légère quand je la prend.  
Et la De Buyer je ne la trouve plus si lourde maintenant, faut croire quand ça muscle de la porter

Deux belles entrecôtes ça rentre dedans ?
Ou tu me conseillerais plutôt une 32cm ?

de mémoire, la 32cm a l'avantage d'avoir une anse pour manipuler plus facilement.

Je saurais pas te dire comme ça, mais si tu penses que tu vas être à l'étroit, n'hésites pas à prendre la 32, ça ne sera que 2cm en plus pour le rangement.
 
Le problème des poêles c'est qu'elles sont rondes. Avec une poêle carrée ça serait plus facile pour disposer les morceaux de viande.

 
Je ne trouve pas, mais tu as ça aussi :  
 

 
ou même des poêles ovales même si elles sont plus prévues pour le poisson. Après, au niveau de la chauffe, c'est moins pratique.

 
pas la mienne  
d'ou mon post sur la musculation des bras que cela implique

Opération "One Day" Le Creuset chez vente-privée aujourd'hui : un seul coloris (bleu), mais à peu près toutes les tailles en cocottes rondes (de 85 € la 20 cm à 135 € la 28 cm) ou ovales (de 109 € la 27 cm à 149 € la 31 cm).

 
J'ai déjà la bleu !  

 
J'hésite.
 
Elles ont l'air pas mal !!

Acheté à 65 la "tite, mais plus cher la 27  . Cela peut être sympa si la livraison est de 4€, parce qu'en VP la livraison augmente

A mon avis les frais de port vont plomber l'offre...

Nope. Avec l'offre oneday, c'est 4€uros la livraison peu importe

Je viens de regarder : 4 € de frais de port pour l'ovale 27 cm
 
EDIT :

C'est les invendus de l'édition Michou ?  
 
Par contre c'est cool ils sont vendus avec le bouton alu qui passe au four.

Le bouton noir passe aussi au four jusqu'à 190°C

perso à 230°C ça tiens ... bon maintenant je met de l'alu autour pour limiter mais il est tjrs nikel

Ce midi, monsieur avait ramené des galettes fraiches ( )
grande premiere donc dans la DB (32 cm nickel pour les galettes, c'est vraiment la bonne taille ).  
Quand on les faisait avec les tefal, c'était jamais ca, il suffisait d'y mettre un oeuf (qui mettait trois plombes à cuire) ou de la creme, et la galette accrochait (malgré le beurre   ).
Legère appréhension donc ce midi... et bien nickel de chez nickel.
Un peu de beurre avant la première galette (mais vraiment un peu), hop, premiere galette pleine de creme nickel, une autre galette, nickel, une troisieme, avec un oeuf miroir, qui a cuit hyper vite une quatrieme, puis une cinquieme, et elles glissaient toute dans l'assiette comme un patin sur de la glace   et je ne sais pas si c'est l'effet spychologique, mais je les ai trouvé meilleures que d'habitude    
Un coup d'eau chaude par derriere, un coup de sopalin, et roule ma poule
 
Bon, par contre j'ai du y aller à deux mains pour soulever la poele et faire glisser les galettes dans les assiettes

Bah en fait c'est pour faire entre autre de la viande mais aussi des pdt sautées, légumes, tortillas, crêpes...32cm ça devrait le faire, c'est juste que je ne ferai pas sautée les aliments
 

Sur le site de DB, seules les Carbon Plus ont une anse à partir de 32cm.
 

J'ai jamais osé de peur de voir dégouliner le bouton sur la sole du four. 'fin bon, j'ai "emprunté" le mien sur un stand en expo, 20€ le machin quand même

Sinon tu le dévisse quand tu mets la cocotte au four

en fait j'ai tilté que c'était 190°C max quand ça faisait 30 min que mon plat était au four à 230°C  
 
donc un peu trop tard ^^

Extrait du site d'ailleurs "Bouton Haute Température résistant à la chaleur sans limite de température pour le bouton métal et jusqu’ à 190ºC pour le bouton phénolique"
D'ailleurs on peut le changer, comme je disais les boutons se dévissent

mouarf, les poëles sans isolant sur la queue ça devient vite pénible je trouve
 

true, mais bon 84in la 24cm roulée à l'aisselle garantie 1 an stabusif je trouve.......y'a pas d'autres marques moins onéreuses? 20cm me suffiraient et je préfèrerais un truc fait par des machines pour 50/60€ max disons

Vi c'est ce que j'ai fait et bouché avec de l'alu le trou.
 

J'avoue ça surprend au début, après tu l'as joue Top Chef avec le torchon

Le manche de ma De Buyer ne chauffe pas plus que ça.
 
Même quand je fais des pommes de terre (soit plus de 30 min), le manche est à peine chaud.

 
 
Manchon De Buyer
 

 
J'en ai un pour toutes mes Mineral B, c'est nickel  

Visiblement il n'y a pas de poêle sitram pro1 en 30 ou 32 cm... on passe de 28 à 34 !
Et les autres gammes (Collectivité, expert, ...) ont l'air un peu introuvables... des suggestions pour une poele inox de 30 ou 32cm max à prix "pro1 like" ?
 
J'ai une 30 téfal en fin de vie, la remplacer par une 34 me parait overkill... surtout quand il va falloir la nettoyer dans l'évier !

Dites, j'ai bien envie de me faire une omelette dans ma de buyer là tout de suite
Vous pensez que le faire dans les règles de l'art en la rabattant régulièrement pour bien la cuir tout en ayant une texture aérée c'est suicidaire, ou ça se joue ?

Elle commence à être plutot bien culottée mais bon je redoute légèrement :\

moi je dis, il faut tenter
et bien sur, nous faire un CR apres

Un publi-reportage même.

l'omelette dans la debuyer ? c'est très jouable et très bon
mais il faut être rapide, c'est l'affaire d'1min je pense environ...

J'ai fait deux omelettes dès la troisième utilisation dans la règle de l'art.
Par contre ça va très très vite, moins de 30s chez moi.

Ba j'ai pas osé et j'ai pas replié mon omelette    
Du coup elle a eu un petit coup de chaud mais c'est passé.
Je tenterai à l'occase

Bon ben j'ai acheté ma De Buyer mineral B 28 il y a une semaine. Je l'ai utilisé déjà 3 fois. C'est impressionnant, cela n’attache absolument pas et en plus je trouve les aliments meilleurs. C’est peut être psychologique d'ailleurs.
 
Merci de vos conseils. Je pense que je vais continuer à remplacer ma batterie de casserole et de poêle avec les De Buyer Twisty pour les casseroles et les mineral B pour les poêles

J'suis aussi plutôt satisfait de ma De Buyer, par contre même célibataire 24cm c'est petit... 28 conviendrait mieux je pense.
Vous avez quoi pour combien de personnes ?

 
Pour la 28, nous sommes . Cela ira pour 3. Pour 4 j'ai l'impression que ce sera limite. Après on verra

 
n'oublie pas de prendre en compte les bords arrondi sur les debuyer !

30cm pour 3 personnes en général.

Tu fais signe si tu trouves un bon plan sur le net, c'est mes prochaines casseroles aussi.
 
 
Oui c'est pas bien grand, mais à deux c'est ce que j'utilise le plus : omelettes, oignons, pdt sautée (2 pers) et 1 steak à la fois par contre (2min je sors deux bavettes)

 
J'ai acheté sur amazone. Je pense que je ferai de même la prochaine fois sauf si je trouve mieux

Je cuits bien plus mes viandes rouges    
Wod De Buyer reçu, c'est du solide !

ouais 2min suivant l'épaisseur ça va pas jouer ou alors t'aimes le truc bien saignant.
perso je les saisi bien à vif et sans sel ~1min sur chaque face pour fermer les pores et ensuite à feu doux quelques minutes pour que ça cuise à l'intérieur doucement.