Reprise du message précédent :
Le riz sauté dans l'inox c'est un carnage chez moi, mais la croûte de riz grillé décollée à la spatule c'est bon quand même

+1 pour le combo proposé !

C'est ce que j'imaginais.

merci  
 

 
je fait surtout des riz sauté façon asiat, traditionnellement je crois qu'ils le font dans des wok anti adhésif à fond plat
non je pense que c'est en wok en acier. mais mal heureusement je crois pas que ça fonctionne sur une plaque a induction
 
ça colle sur l'inox?  tu remue bien et tout?

Pour le wok et l'induction, faut un wok ring.

serieux? mais l'induction a besoin d'un fond de poile specifique pour que ça marche ou que ça soit assez puissant non?

Apparemment ça fonctionne (et ça semble chauffer même plus vite que le gaz), cf. ce test déjà passé ici : https://www.houzz.com/discussions/3 [...] -induction

 
Oui, la différence entre mon wok culotté et ma sauteuse Ikea Sensuel inox est flagrante.

ah bin ok c'est mort alors pour l'inox. je prendrais bien une sauteuse en inox ça a l'aire top

@fdaniel
si l'induction marche vraiment je suis partant pour un vrais wok  
voua avez des references? putain j'aurais su j'en aurais acheté un directement en asie, c'est mieux non? j'y vais surement bientot

Vu l'encombrement et le prix pas sur que ça vaille le coup de ramener dans les valises...
 
Si tu pars sur un wok ring ton retour m'intéresse !
 
Je pensais lourder mon London Wok pour un De Buyer avec un petit fond plat genre ça :
https://www.cuisineaddict.com/achat [...] -21971.htm, mais si le wok ring fonctionne bien pourquoi pas !

Non, faut une plaque à induction pour wok    
 

 

Si tu te lances dans l'aventure vrai wok sur induction, tu seras le premier du topic je pense.  

Aussi intéressé par l'achat d'un wok à utiliser sur induction, et donc par vos retours

 
c'est d'ailleurs étonnant, depuis le temps qu'on en parle...
 
ça doit être pas mal vu le post de Chanop sur Houzz:  
 

ah ouais enfaite c'est pas sur que ça marche bien....  

Ça doit pouvoir se tester sans le ring non ?  

Il faut juste avoir le wok qui fait exactement le même rayon.

Chlonkggg !!

Encore un joint acheté, lui aussi officiel, mais sans succès. Ça fuit toujours au même endroit, il doit y avoir un problème sur le couvercle mais je ne vois pas du tout pourquoi...

Je vais devoir en racheter une, en visant une Lagostina pour éviter les joints, bdu coup  

 
Une fois le contact établi lors du serrage, tu fais combien de tour? Moi je fait deux tours de poignée, je crois l'avoir lu dans la notice. En deçà, j'ai aussi des fuites.

Je n'ai pas compté, mais j'ai aussi tenté de serrer très fort (à ne plus arriver à rouvrir ensuite  ), avec le même résultat

Peut être y a-t-il un optimum entre pas assez et trop... J'y crois moyen.
Sinon y'a ça mais est-ce que ça rentre dans le cadre ?
https://www.seb.fr/forfait-reparation

Ça peut être intéressant, je regarde.
30 € le forfait

22€ les autocuiseurs, mais faut peut-être lire un peu les FAQ/CGV

J'ai appelé un réparateur Seb agréé, je vais leur amener
 
Avec leur forfait, il y a une garantie si jamais cela n'est pas réparable, c'est plutôt bien foutu.

Bonjour à tous,
 
J'ai tenté sur le topic pâtisserie, je tente aussi ma chance ici.
 
Je suis à la recherche d'un moule à tarte/quiche en acier émaillé de bonne qualité diamètre 24 ou 28cm.
 
Avez-vous une idée où je peux trouver ça ?
 
Cob

Je pense que ça correspond à ce que tu recherches : sur Amazon. Tu as aussi ça sur meilleurduchef.

 
Oui ça ressemble a ce que je cherche, je l'avais aussi vu sur amazon, mais c'est trop grand. J'ai l'impression que ça ne se fait plus tellement, remplacé par le teflon...

Tu l'as aussi en 28cm sur Amazon, tu peux changer la taille
 
Alternativement : https://www.amazon.fr/Dr-Oetker-Bac [...] B000UVPNFQ

Sinon un cercle à tarte ?

 
Je vais jeter un coup d'oeil aux cercles car je ne connaissais pas.
 
Merci

Bonjour,
 
Je viens chercher vos conseils, c’est ptet hors topic mais bon, ça reste de la préparation de trucs chauds.
 
En fait j aimerai me faire des soupes maisons et les congeler.
Je ne suis vraiment pas doué du mixeur, donc l’utiliser dans la cocote minute ou les autres marmites, ça finit toujours en degats.
 
Vous avez des produits à me recommander (genre format boîte à spaghetti ou x2 en diamètre) ?

Pourquoi pas un truc comme ça?

https://m.darty.com/m/achat/petit_e [...] 41810.html

 
Beaucoup de pieds mixeur sont fournies avec un pot à mixer. Le problème c'est qu'ils doivent faire 1/2 litre, donc si tu passe 4 litres de soupe pour la semaine, ça va être long.
Tu peux prendre un gros bocal de 2L ou plus : exemple 1 ; exemple 2
Je te conseille de faire un couvercle qui te permet de passer le pied mixeur, par exmeple un morceau de carton avec une fente et un trou du diamètre du pied.
 
Sinon tu peux passer sur un blender, qui a l'avantage de ne pas laisser de morceaux.

 
Je plussoie, je mixe souvent dans un pot haut comme ton premier lien Ikea (bon c'est un Le Parfait par contre   ).
C'est pratique par exemple pour la pâte à crêpe : je pèse tout directement dedans et zou au mixer.
 
Pour la soupe par contre en laissant le mixer au fond de la casserole j'ai rarement des projections !

Hello messieurs-dames,
 
J'espère que vous allez bien, désolé par avance pour le pavé
Je viens d'acquérir ma première poele en fer Debuyer Mineral B 24cm.
 
Avant de l'utiliser, j'ai regardé plein de vidéos sur le sujet et j'avoue être un peu perdu, chacun a sa méthode, ses tips et personne ne dit la même chose.  
J'ai été impressioné par certains vidéastes qui affichaient de magnifiques poeles parfaitement noires et lisses.
Et à l'inverse un peu dégouté par d'autres qui semblaient gluantes, pleines de résidus et obligé de mettre 1 motte de beurre pour dire "vous voyez ? Ca ne colle pas ! Génial non ?"
 
Je me suis fait une méthode à partir de ce que j'ai pu voir et qui me semble être la plus "naturelle".
Avec en dessous mes remarques concernant les variantes que j'ai pu observer, y'en a pour tous les goûts
 
Est-ce que quelqu'un ayant de l'expérience pourrait m'aider à démêler le vrai du faux ?
 
Dernière question, quelles sont les dimensions les plus utiles si j'envisage d'en acheter d'autres ?
Nous sommes 3 à la maison mais aimons bien recevoir.
 
Merci d'avance !
 
 
--- NETTOYAGE ---
 
Eau chaude + éponge pour retirer la cire d'abeille protectrice
 
--> Dès le début, de sacrés contradictions
Certains utilisent du liquide vaisselle et le coté vert de l'éponge, d'autres les banissent car risque d'abimer la poele.
 
 
--- CULOTTAGE ---
 
Chauffer la poele aux 2/3 de la puissance de la plaque  
Etaler de l'huile (pépins de raisin, colza ou avocat) à l'aide d'un torchon sur toute la surface intérieure (bords compris)
Laisser chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle fume
Couper la plaque et laisser refroidir la poele  
 
--> Alors là c'est la course à l'échalotte...
Certains recommandent des huiles avec un point de fumée très bas (huile de lin), d'autres très haut (pépins de raisin, colza ou avocat)
Certains mettent l'huile dès le début (poele froide)
Certains mettent quelques gouttes à peine et etalent pour avoir la couche la plus fine possible, d'autres mettent presque 1cm d'huile et font glisser sur les bords pour l'étaler
Certains étalent l'huile avec un torchon car le sopalin risque de laisser des peluches de papier (m'est avis que c'est la même chose avec un torchon...)
Certains laissent fumer l'huile jusqu'à ce qu'elle ne fume plus (ça me semble dangereux pour les produits toxiques pouvant être dégagés par une huile fumante...)
Certains étalent encore l'huile avec un papier absorbant (toujours dans l'optique d'avoir la couche la plus fine)
 
 
--- NETTOYAGE ---
 
Retirer la poele de la plaque et déglacer à l'eau chaude (pour éviter la déformation de la poele à cause du choc thermique)
Gratter les résidus avec une spatule en bois
Nettoyer la poele à l'eau chaude avec une éponge
Etaler de l'huile (pépins de raisin, colza ou avocat) sur toute la surface intérieure (bords compris)
Stocker dans un endroit sec
 
--> Certains déglacent à l'eau froide car ça décolle mieux les résidus
Certains recommandent une spatule en plastique (ça risque de fondre, non ?) / en fer (risque de retirer le culottage selon eux)
Certains font un culottage après chaque utilisation (ça risque de coûter cher en sopalin et huile en fin d'année!)

La poêle n'est pas encore culottée, donc tu pourrais y même aller au vinaigre ou papier de verre !
Si tu ne veux pas te prendre la tête avec la cire, go carbon+ si la ref existe (c'est exactement la même chose à la couche protectrice en cire près).

Utilise ta poêle comme n'importe quelle autre poêle, et le culottage viendra tout seul avec le temps.
Les saucisses c'est pas mal pour commencer, la surface de contact est petite et donc ça attache moins.
Si tu veux aider le truc à démarrer, De Buyer t'explique comment faire.

Je déglace à l'eau froide, pas encore rencontré de soucis.  
Ceci dit entre une eau à 15° et une eau à 55° sur une poêle à 250°, la différence n'est pas flagrante niveau choc thermique.
Pour le reste j'utilise une brosse en nylon pour les résidus, et s'il en reste c'est sopalin + gros sel une fois que la poêle est chaude.
L'important c'est de la sécher rapidement pour ne pas qu'elle rouille. Vu que je suis en vitro céramique, je repose la poêle sur la plaque éteinte encore chaude, ça évapore l'eau.
Certains passent leur poêle à l'huile pour avoir une couche protectrice contre la rouille, perso ça me fait chier de ranger un ustensile gras (sur l'extérieur) dans mes placards.
Refaire le culottage après chaque utilisation normale, c'est  de l'  
 
En gros faut pas trop se soucier du culottage, c'est pas du teflon. Il peut être rayé, c'est pas bien grave, ça va se reboucher au fur et à mesure et la poêle gardera ses propriété anti-adhésive.
Faut garder en tête que presque tout est rattrapable avec du temps ou de l'huile de coude (corrosion, culottage...)

Jai déjà un mixer, déjà des marmittes, et un feu, ça m'ennuie de prendre un énieme appareil à brancher. Et en plus voilà le budget...  

Exactement, j'ai un pot à mixer de grand maxi 0.5 L, il se comporte déjà mal avec des éléments à 40 degrès, donc je n'ai pas osé en parlé
 
Ah le Korken, ça peut être une idée oui ! J'utilise déjà des Korken 1L et 0.5L pour mes rhums arrangés, mais je n'ai jamais pensé les utiliser pour les soupes
Le premier pot, je suis moins fan par contre

Ok, je note

C'est de l'acier

Hey, rien d'intéressant avec ces soldes ? J'ai besoin d'une sauteuse inox, d'une poêle moyenne en acier pour les oeufs/viandes, et d'une bonne et grande poêle antiadhésive (même si je sais que ce n'est pas le consensus ici) pour être peinard
 
Je vais simplement chez Ikea ? Ou il d'autres alternatives pour chaque ustensile que j'ai cité ? Si oui je veux bien des réfs  

Y a -5% sur coin-fr

Les Mauviel peuvent se poser horizontalement les unes sur les autres grâce à leur queue recourbée ou y a des cales au fond sur les photos ?

Le premier fait plus rêver que le second

J'ai une m'urban 14cm et je me tâte à remplacer graduellement mes casseroles des années 70s par des mauviel de la même gamme.