Reprise du message précédent :
Y a -5% sur coin-fr

Les Mauviel peuvent se poser horizontalement les unes sur les autres grâce à leur queue recourbée ou y a des cales au fond sur les photos ?

https://i.pinimg.com/originals/e3/c [...] 96ccc8.jpg

https://media1.coin-fr.com/11549-ho [...] appety.jpg

Le premier fait plus rêver que le second

J'ai une m'urban 14cm et je me tâte à remplacer graduellement mes casseroles des années 70s par des mauviel de la même gamme.

re,
donc ducoup pour faire sauter des riz, saisir des viandes, une Debuyer Mineral B c'est bien? j'ai vu la version pro est a 38e chez amazon
apres je sais pas quoi prendre comme sauteuse, pour les ratatouilles etc.... avec couvercle si quelqu'un a un lien

Hello,

Je n'arrive pas à savoir si la gamme Performance/Excellence de Matfer est en Inox 18/10 ou 436 ?

Je voulais me prendre une poele et un faitout
https://www.laboutiquedeschefs.com/ [...] erformance
https://www.laboutiquedeschefs.com/ [...] excellence

Bof. Sauf à tenir un restau, c'est quoi l'intérêt d'avoir 4 casseroles de diamètre sensiblement identique ?

dites, ma femme a complètement fait bruler une de ses casseroles
 
y'a un truc magique où c'est poubelle ?

quel matériau ? inox ?

 
Essaie de faire bouillir du vinaigre blanc dedans, ça devrait permettre de décoller tout le cramé au fond.
Faudra quand même frotter un peu.
 
Bon, sauf si c'est la casserole en elle-même qui a fondu
 
edit : ah oui je suis parti du principe que c'était de l'inox.

https://www.youtube.com/results?sea [...] +pan+burnt
 
faire bouillir lentement du vinaigre ou du coca ( évidemment ne surtout pas aller à evaporation complete sinon le sucre va carameliser et cramer... )

 
C'est arrivé à certaine de mes casseroles plusieurs fois (inox).
Dernière fois en date il y a quelques semaines seulement.
Chaque fois c'est la même musique : trempage/cuisson de vinaigre effectivement (des fois juste l'eau claire fait le taf), et BEAUCOUP d'huile de coude (avec une boule inox, si c'est de l'inox effectivement).
S'il peut rester quelques petites traces à la fin ça fini par se barrer lors des nettoyages suivants .
 
Note : on a déjà cramé de la purée, du bouillon, du caramel... Bref les pires trucs qui te laisse une couche noire IM-PO-SSIBLE à gratter à l'éponge au début.

Et ça te changerait quoi, concrètement ?    
 
(pas de 18/10 chez Matfer, tu peux filtrer le topic avec mon pseudo pour les détails )

Rien, c'est juste pour mon information personnel
 
Merci.

La photo était là pour l'exemple (la question portait sur la façon dont s'empilent les casseroles).
Ajd j'ai 14, 16 et 20 et je me sers des 3, je suis bien content d'adapter la casserole à ce que j'ai à y mettre.

Je partirais de zéro je ferais 12, 16, 20.

 
Ca fait pas rêver 5%    
 

 
Ah c'est bon à savoir pour Matfer
Tu sembles connaître l'anti-adhésif, des recommandations chef ? Je cherche une poêle "de secours" assez grande (28 cm mini)

Ok, c'est que d'habitude les gens pensent "18/10 ou rien"

Bah pour l'instant à part l'Ikea 36+ (25€) je connais pas d'autres chose dispo… en attendant que lidl repropose une Ernesto dans ces dimensions (ils en proposent quasiment tous les mois, là avec la chandeleur à mon avis y a pas longtemps à attendre )

 
C'est la TROVÄRDIG que tu possèdes c'est ca ? franchement c'est propre en 3 ans à part la petite rayure. Je scrute du coup pour Ernesto    
 
J'ai envie de passer full inox, le seul soucis c'est les oeufs/crepes/pancakes. Une téflon toute usage me suffit pour pas m'embêter

Les mauviel je ne sais pas mais les De Buyer Milady s'empilent bien

Tu peux tester la pastille de lave vaisselle à tremper une nuit

sel fin + eau bouillante

Bicarbonate pour ma part si c'est de l'inox. Ma femme a fait bruler plusieurs fois une de nos casseroles / poeles: Pas de souci pour l'inox, mais une fois sur une poele anti-adhésive et c'est mort .

Bonjour à tous
 
j'ai pas mal regarder le topic, fait des recherches dessus et.....je suis perdu
 
On veut avec madame refaire notre batterie de casserole et de poêle car celles que l'on a actuellement datent et ne nous donnent plus trop satifsaction.
Nous avons des plaques en vitro.
 
Les deux seules poêles qui sont HFT compliant que nous avons sont des De buyer Mineral B mais elle sont dans un état....on a jamais réussi a bien les cullotter si bien qu'on ne les utilisent plus.
 
D'où ces questions:
 - Est-il possible de récupérer les Mineral B?
 - Quelles sont les poêles et casseroles que vous conseillez (le budget n'est pas un réel problème) pour une utilisation classique (viande, omelette, sauces, etc)?
 
Ces questions ont sans doute l'air débile, mais plus je lis le topic, plus je m'y perd.
 
Merci pour votre aide

Prends de l'inox.
Je trouve que c'est le truc le plus simple et plus polyvalent.

Si le budget n'est pas un problème je prendrais du Mauviel M'cook ou du DeBuyer Appety. Voir M'Héritage carrément

Oui, comme c'est de l'acier ça ne craint pas grand chose, même si c'est rouillé tu peux poncer et récupérer une poêle fonctionnelle. Après bien sûr il faudra reculotter le métal mis à nu.  

Merci, avec quoi poncer? Comme un mur, du "bête" papier à poncer? Si oui, quel grain?

Selon ce qu'il y a à récu(pé)rer, tu peux commencer du plus doux au plus abrasif pour voir ce qui fonctionne avec ton huile de coude : éponge, boule inox, papier à poncer du grain le plus fin en augmentant au besoin jusqu'à ce que tu vois que ça part.
 
Tu peux également laisser tremper la poêle dans du vinaigre avant d'attaquer ce ponçage.

 
Je viens de voir effectivement cette techque du vinaigre.
Certains le font chauffer également et ça à l'air de bien marcher, je vais peut-être essayer ça. Au point où elles en sont ces poêles.

Dans mon cas, ça n'était pas miraculeux : ça a viré de la rouille et ramolli le carbonisé à retirer, mais ensuite il fallait attaquer au papier à poncer.
 
Et bien sûr si le dessous de ta poêle est attaqué également, faire chauffer le vinaigre dans la poêle ne traitera pas sa face externe.

Perso j'ai sauvé une pince à pas cher qui avait passé quelques mois dehors, toute rouillée, simplement en la faisant tremper dans du vinaigre chaud, c'était carrément miraculeux et sans effort ou presque.

Possiblement car ce n'était que de la rouille et pas du carbonisé.
 
En tous cas en laissant tremper dans du vinaigre, et faisant chauffer ce dernier dans la poêle, ça n'était pas suffisant dans mon cas même à la boule inox.

Hello j'ai reçu ma poêle inox et mon faitout Matfer de la gamme Excellence.
Un peu surpris par le poids de la poêle.
 
Sur le catalogue de Matfer il ne donne aucune consigne de culottage et indique même qu'elle passe au lave vaisselle.
http://e-catalogues.matferbourgeat [...] fer/fr/20/
 
Ici la recommandation et de culotter et de ne jamais la mettre au lave-vaisselle.
 
Que fais-je?

Inox -> laver
Acier pas Inox -> pas laver

on ne culote pas l'inox, si?

Non

C’est moi qui ait confondu les 2
Merci pour les précisions

On peut.
 

ah bon, ah d'accord, mais ducoup le culotage c'est pas un genre d'oxydation?

Non, c'est la polymérisation de corps gras.

L'inox se culotte, mais :

• c'est compliqué
• ça n'est pas aussi résistant que sur de l'acier carbone
• concrètement ça n'apporte pas grand chose pour ce matériau mais on perd beaucoup de polyvalence

C'est pour ça qu'on dit ici qu'on ne culotte que le kirouille

merci beaucoup pour ces explications  

Quelqu’un sait si un couvercle en verre Milady s’ajuste bien sur un faitout Prim’Appety ?

Désolé je ne travail pas là bas, mais je pense qu'ils savent oui