Reprise du message précédent :

N'empêche que malgré les 15dB d'écart, le plus bruyant est moins désagréable à l'oreille.

c'est vrai mais faut pas avoir de voisins a proximité alors, parce que le bruit de turbine, ça plait pas a tout le monde    

J'imagine qu'il faut pas trop être sensible à la chaleur. Y a moyen d'avoir des brûlures indirectes avec ce genre d'engins non ?

Je cherche un très bon grill pour mes pièces de viandes à poser sur une table induction.

J'imagine en fonte ou fer ?

Vous avez des modèles recommandés ?

 
Surement avec les projections d'huile.
 

 
Pourquoi pas une Poêle ronde CARBONE PLUS à 2 anses tu peux la passer au four.
 
Les modèles striés  je recommande pas, c'est une plaie a nettoyer et t'as pas une belle coloration uniforme.  

Merci Chris, je vais voir le modele en carbone effectivement, j'ai bien eu ton MP

Ce genre là? En fonte :  

https://www.amazon.fr/dp/B004YCV38S/

Ou acier :

https://www.amazon.fr/dp/B001CFJEJK/

DB propose aussi un modèle rectangulaire.

Perso, je partirais plutôt sur de la fonte et privilégierais la surface. Et peut-être aussi des bords plus hauts pour éviter les projections et la piscine de gras.  

Hello,
J'ai commandé une poêle à frire en fonte, pas vraiment VBA étant donné qu'il s'agit d'une Amazon Basics
https://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] UTF8&psc=1

J'ai quelques petites questions;

- La température Max selon la fiche produit est de 200°c, ça me semble "peu" pour du matériel en fonte, je me trompe? Y'a-t-il vraiment un risque de casse au delà ?
- J'aimerai l'utiliser dans un barbecue. Bien sûr, vu la limite de température, je ne l'utiliserai qu'en cuisson indirecte, car je pense que la poêle risque de largement dépasser les 200°c max en cuisson directe. Avez-vous des conseils d'utilisations dans un BBQ?

- Le modèle est dit "pré-enduit" et utilisable directement, puis-je quand même faire un culottage ?

Finalement (même si j'ai peur d'être un peu HS), j'ai cherché - en vain - une "bête" plancha pour BBQ, mais je n'ai trouvé que très peu de disponibilités sur Amazon pour ce genre de produit; ou bien à des prix vraiment élevés.
- Est-ce qu'un modèle en Inox pourrait suffire sur un BBQ?

ça serait pour pouvoir fumer du poisson (parce que les grilles c'est pas super pratique pour cela )

Merci d'avance et je promet au topic d'investir dans un creuset/équivalent si mon utilisation est un peu intensive .

Ouaip je vais voir va, avec l'induction faut la jouer fine niveau surface...

Quel rapport ?

Que je ne m'attends pas à un produit sans défauts et que je lui en demande peut-être beaucoup étant donné le prix.

S'il n'y a pas de défauts de structure dans ta fonte, franchement, elle durera une vie ta poêle, sauf maltraitance

Perso, toujours aussi content de la chinoise à 20 balles.

Sauf si c'est de la fonte d'alu revêtue

Pareil ici, une no name fait parfaitement le job.
Les Lodges ont (peut être) un état de surface plus lisse, mais si c'est vraiment un problème, il reste la solution de la ponceuse  
Ma poêle fonte est utilisable en l'état sans aucun problème.

Même pas certain que ce soit vraiment le cas. Et comme tu le dis, c'est pas un problème de toute façon.

J'ai reçu la De Buyer mineral b, cette qualitance !
 
C'est quoi le protocol de culottage hfr compliant, je fais cuire une quinzaine de steak dedans, en déglaçant à chaque fois la poêle très chaude avec de l'eau froide, et essuyage au sopalin après ou alors je mets une couche d'huile que je monte à très haute température directement sur la plaque de cuisson ?

Mineral b faut déjà astiquer la poêle pour virer toute la cire !
Eau chaude savonneuse, en frottant et rinçant bien plusieurs fois !

 
Je pensais qu'il ne fallait pas utiliser de savon

Pour le culottage oui !
Mais c'est mieux de commencer avec une poêle propre !

Se faire chier avec les couches d'huile, c'est pas indispensable. Se servir de l'ustensile et laisser faire le temps, ça marche très bien, voire mieux.  
 

C'est une LU, un vestige d'une époque où les détergents étaient fortement dosés en soude. J'utilise parfois un peu de détergent pour nettoyer mes ustensiles, ça va pas instantanément dissoudre le culottage.

Une autre astuce, quand la poêle est fortement sale (déjà culottée), faite griller du gros sel dans la poêle, une fois le sel coloré (qui voudra dire qu'il a absorbé toutes les saletés), votre poêle sera comme une patinoire.

Ok, donc je la lave plusieurs fois et je commence à m'en servir normalement. A chaque fin d'utilisation, déglaçage à l'eau et essuyage au torchon.
 
Merci

Après si tu utilises du savon de Marseille comme chez moi, ça attaque quand même bien le culottage !

Faut quand meme frotter le sel dans la poêle pour l'effet "patinoire".

Et une goutte d'huile étalée avant de ranger histoire d'éviter la rouille.

Avec du sopalin en fin de cuisson du sel

Perso c'est l'envers de ma mineral B qui est absolument dégueulasse.

Vous le lavez comment lui ? Paille de fer et huile de coude ?

 
Je le laisse tel quel. De temps en temps je le dégraisse au liquide vaisselle, c'est tout.

OK je vois, merci.

Je grattais vite fait pour l'instant, je vais mettre un peu de liquide vaisselle pour voir.

Perso je m'en fous. En plus ça fait de jolies teintes sur la mienne

Voilà!
On a bien la même technique  

En ACIER.

Petite question sur l'entretien d'une carbone plus de De Buyer. Si je veux faire un reset sur mon culottage (léger cramage de bouffe que j'aimerais virer), quel produit conseillez-vous pour lui foutre un bon coup de propre ? Je comptais y aller au bicabornate de soude et peut-être vinaigre (mais je sais que l'acidité c'est pas ouf), petite grattoune et repartir sur un culottage propre derrière.  
 
Des opinions sur la question ?

tu frottes avec du sel comme indiqué par gsans, si tu veux virer tout le culottage, utilise du papier à poncer.
 
https://www.youtube.com/watch?v=z7Ib3hyaxdE

OK j'avais déjà fait un premier nettoyage de cette manière mais sans chauffer le sel. Un peu le même délire que le bicarbonate sans l'effet Kiss Cool du vinaigre si j'en rajoute quoi non ?

Je crois que y a pas vraiment d'intérêt de repartir de zéro. Après, ça risque rien !

Bonjour à tous,
 
Nous voulons changer l'ensemble de notre équipement Tefal qui commence à partir en miette.  
 
Nous avons 4 casseroles et 3 poêles . Nous sommes 2 adultes et cuisinons un peu de tout. (Peu de viande rouge)
 
Nous aimerions partir sur de l'inox : on aimerai vraiment bien partir sur du tout avec poignées amovibles pour faciliter le rangement et optimiser la place dans le lave vaisselle.
 
J'ai vu la gamme Twisty chez De Buyer , Beka évolution, j'ai plus de mal à trouver du Lagostina.  
 
On aimerait partir sur 1 seule marque pour optimiser les poignées que nous devrons racheter.  
 
Auriez vous des bons plans pour nous équiper au meilleur prix ?
 
J'ai fais 3 "simulation" sur un jeux de casserrolles et 2 poeles et 2 poignées :
Sur de buyer gamme Twisty : 274€
Beka évolution : 245€
Lagostina : 240€ (mais une casserole en moins )
 
Merci par avance

AMA, faut choisir une marque et ensuite surveiller les prix des produits qui t'intéressent avec un truc genre Keepa. Ensuite tu patientes et tu achètes de façon opportuniste.

 
 
Bonjour, merci pour tes conseils
 
J'aurai aimé aussi savoir vers qu'elle marque je devrai partir en priorité (je ne suis pas à 30€)
 
Si des manches sont mieux et plus pratique que d'autres ?  

Je ne suis personnellement pas fan du système de DB et j'aurais tendance à privilégier Beka ou Lagostina avec des manches amovibles full inox. Mais je ne possède pas donc voilà, ça vaut ce que ça vaut.

 
Cristel est assez réputé pour son système de poignées amovibles mais je ne possède pas non plus ce type de produits. Ça peut être une piste à creuser. En budget ça doit taper par contre.