Reprise du message précédent :
Disons qu'au moins, il ne craint pas le choc thermique.
Fais un essai, tu ne risques pas grand chose.

J’ai de la vaisselle qui passe au grill par exemple, tout dépend de la qualité je pense, oui, tente et dis nous.
Ma fille de 13 ans a tenté il y a peu un soufflé dans un moule en matière  synthetique que je n’avais jamais utilisé, on me l’avait offert pour y cuire des poulets, les meilleurs de ma vie m’avait t-on dit. Marque Stanhome de mémoire. C’était une surprise qu’elle m’avait préparé  
 
 

C'était pas Tricatel?

Je ne dois pas avoir la référence  
 
Et c’était chaleur douce + micro onde la recette secrète, mais ne le répétez à personne svp  

https://fr.wikipedia.org/wiki/L%27Aile_ou_la_Cuisse
 
 

Ah, je crois pas l’avoir vu  

Et c'était bon alors ?  

Elle était déçue, donc j’en ai goûté un peu, pas assez cuit... Le pire, c’est qu’elle a ensuite voulu finir la cuisson dans un saladier en verre. Elle m’a tout de même appelé pour être sûre cette fois  

Salut les amis ! Vous auriez une adresse pour trouver une poele en fonte basique de 28/30cm qui serait dispo en livraison ? Les références Amazon à 30€ sont pas dispo et je sèche un peu...

Perso j'ai interdit à ma nana d'utiliser ses moules en silicone pour faire des gâteaux, même si ils ne ressortaient pas fondu comme le tien, l'odeur qui se dégage du four ne me donne pas confiance et encore moins l'envie d'en manger...  

Il y a silicone et silicone, certains tiennent vraiment bien. En sm par contre, c’est du tout venant je pense.
Et je rappelle que ce magnifique plat bleu que je n’avais jamais utilisé était sensé passer au four combiné mo, mais à basse température.

J'ai deux poêles DB en acier.
 
J'aimerais bien remplacer ma dernière poêle Tefal par une poêle aussi anti-adhérente pour les cuissons où j'ai pas envie d'abimer le culotage de mes carbones ou que ça adhère (genre œuf).
 
Vous conseillez quoi comme modèles ? Cristel ? ou autres ?

Apprendre à faire cuire un œuf dans ta db ?

DB Choc induction

Avec pas mal d'huile, ça le fait bien mais c'est gras

Il a dit apprendre, pas tricher    
 
Et la Choc, j’en suis revenu. Ou alors, ne jamais la foutre au lv, sinon elle dépérit

Et les mijotages de truc acide avec une carbone ? Faut apprendre ?

Tu conseilles quoi si pas choc extrême ?

Inox !

AMA, Cristel ne se justifie que si t'envisages le rechapage. Est-ce que c'est rentable par rapport à du "jetable", au bout de combien de temps? Je ne suis pas sûr.  
 
Que prendre d'autre? Je ne sais pas non plus. On n'a pas vraiment de preuve d'une supériorité des revêtements du "haut de gamme" de chez DB, Matfer ou autre par rapport à un ustensile random avec le haut de gamme d'un fournisseur de revêtements (e.g. du Lidl Ernesto avec du Ilag Ultimate, du Ikea avec du Teflon® Professional).  
 
Je ne possède pas d'ustensile revêtu, mes 2 cents s'arrêtent là.

 
   
Et mijote, ça se fait dans un autre ustensile de cuisson qu’une poêle

Oui bon je vais pas faire du paleron à la poêle. Je parlais plutôt de la cuisson douce de légume où tu as besoin de surface, ou sacrilège lorsque tu fais réchauffer un plat Picard...

INOX forcément pour vous?

Voilà, c'est typiquement le seul usage où je trouve le teflon vraiment confortable. Réchauffer des truc, genre du riz/boulgour/etc, sans que ça colle. Sinon pour l'instant je le trouve complètement dispensable.

D'ailleurs comment ça se passe le réchauffage de repas de la veille chez vous ?

Edit : et du coup, ce serait un ustensile peu solliciter donc s'usera moins vite.

Les trucs qui mijotent, je vois pas l'intérêt d'un revêtement anti-adhérent, la fonte émaillée ou l'inox font le job chez moi. Pour un plat préparé Picard, ça se fait pas au M.O. ce genre de truc?
 

Ça dépend, parfois le M.O. si les aliments le supportent bien, parfois je réchauffe sur la plaque (et si c'est ce que je prévois, je fous carrément la sauteuse avec couvercle au frigo ).
 
Quand je fais du (reste de) riz sauté avec un œuf, c'est vrai que ça colle un peu dans l'acier chez moi. Mais ça me dérange pas au point d'envisager un ustensile dédié.

Quasi tout au micro onde ou au four

 
Panier vapeur en bambou. J’y ai mis une sorte de filtre en silicone pour faciliter l’entretien, j’en suis content.
Je n’ai pas essayé non plus le rice cooker dans une fonction de réchauffage de ce genre de plat.
 
Edit : le riz qui accroche en réchauffant, genre au wok, ça a un intérêt gustatif je trouve. A force se toit vouloir faire glisser, on oublie que c’est la base des sucs tant recherchés dans une cuisine goutue !

Nous on s'est débarrassé du micro-ondes, du coup la question ne se pose plus.

Après, j'utilise les survivants de notre set initial, tefal ingenio, 3 casseroles et 2 plateaux/poêles (la petite est définitivement HS, le disque s'est à moitié détaché, la grande a un beau poc, elle sert encore à feu doux pour réchauffer des trucs). Effectivement, vraiment pas sur que je rachète ce genre d'ustensile à l'avenir.

- Allo, la police des ustensiles? Vous avez de la place en camp de redressement? C'est pour une dénonciation.  

Mais c'est pas moi !! J'adore l'acier !!  

Bon ! Hier steak de filet. J'ai tester la finition au beurre, avec de l'ail frais, romarin, poivre. Comme d'hab, un poil trop cuit (j'y arriverai !! ), mais purée, c'était bon quand même !!  

Là je travaille madame au corps pour qu'on investisse dans une friteuse.
Elle était 100% contre, mais vu que les dernières frites que j'ai faites lui ont bien plu, elle commence à saisir l'intérêt d'un bon outil !

On avait parlé d'une bonne marque ici il me semble, mais impossible de me rappeler du nom et de l'ordre de prix.

Autre question : je viens de voir que me de buyer carbone n'était plus plane : le milieu est plus haut que les bords. Je me rappelle plus si c'était comme ça au début. C'est normal ou elle a trop chauffé ?

FriFri, Fritel.
 

Normal.

Le culotage de ma carbone pour ceux que ça intéresse
 

 
Pas mal de légumes ou de préparations se réchauffent plutôt à la poêle

Petite question sur les sauteuses inox,
 
Je regardais Matfer car bon matos et tres bon rapport q/p, cependant je nai trouve que des fonds rapportes et non integres comme sur Mauviel, DB, Demeyere etc...
 
Un fond integre est il preferable a un fond rapporte sur les sauteuses?
 
Merci davance!
 
Deso pour les accents etc je suis bloque sur un QWERTY

Je check ça !

Vu le débat passionné et de première importance sur les œufs je n'ai pas pu ne pas tester.
Wok culotté, aucun ajout de matière grasse. Premier essai.

Propre !
Quel puissance la source de chaleur à peu près ?

Je ne sais pas ; c'est un brûleur de 6.2kW mais au minimum, peut-être 2.5kW ? Légèrement préchauffé puis couvert. C'est mon seul essai je préfère autrement d'habitude.

Salut  
Ma petite poêle tefal que j’utilise pour tous les jours m’a encore lâchée : ça doit bien faire 4 fois que je la change en quelques années car elle finit toujours pas accrocher. Donc je me suis dit qu’il était temps de jouer la qualitance
 
J’ai donc commandé une poêle Cristel sur le net à vil prix... mais il s’agit de l’ancien modèle Excalibur et non du dernier revêtement exceliss.
Je l’ai eue à 90€ avec un manche au lieu de 135€ (sans le manche) pour le modèle exceliss.
Je ne l’ai pas encore reçue... mais du coup je me suis demandé s’il ne valait pas mieux investir davantage, après tout c’est censé être des poêles qui vont durer, et avoir le dernier revêtement.  
Objectivement est ce que vous pensez que c’est un bon achat ou la différence de qualité mérite d’y mettre un peu plus ?

Je pense que tu risques d’être déçu par la réponse. La tienne sera certes rechapable en payant, mais sa durée de vie n’aura rien de hfr compliant  

Oui !
T'es au bon endroit.
Laisse tomber ces revêtements.

Réponse HFR, je m’y attendais    
En lisant un peu le topic j’ai vu qu’ici le revêtement anti adhésif est proscrit autant prendre une poêle IKEA pour ça ?  
 
Donc en gros il vaut mieux me tourner vers une poêle inox c’est ça ? Je précise que je fais vraiment attention à ne pas utiliser trop de corps gras en cuisinant, ce qui m’avait fait aller vers des poêles tefal et autre.  
Chez Christel la gamme mutine est suffisante en inox ou ça vaut le coup de taper vers les gammes supérieures ? (Oui je sais on est sur HFR   )
Cristel ou De Buyer... ou autre c’est les marques qui me parlent le plus.  
Et c’est vraiment pour une utilisation au quotidien et une cuisine simple, j’ai pas l’intention d’ouvrir un gastro