Reprise du message précédent :
La seule huile que j'utilise en fait, c'est celle mise après le lavage de la poêle. Que ça accroche un peu, c'est pas important, ça part dès que la poêle passe sous l'eau.

J'ai envie d'essayer une acier  
 
Pour une utilisation "célib" et juste cuisson d'oeuf au plat, steack, poisson, vous pensez que la 22cm peut suffire ?
 
Voir une 20 ?

20/22 c'est quand même très petit (c'est le diamètre extérieur bord compris et non la surface "utile" de cuisson)
Je partirais plutôt sur une 24, et puis ça permet de cuisiner pour 2 au cas où...    
 
Le mieux pour se rendre compte c'est quand même de les voir, si tu as une boutique dans le coin essaye d'y passer avant l'achat.
 

je dirais plutot 24cm,

20 c'est vraiment petit (je dirais 16cm au centre)

EDIT: burn à 1 sec

 
   
 
24 cm, je dirais.

Non non pas de risque de cuisiner pour deux  

J'ai une 24 en sitram pro 1, mais l'intérieur doit 22-23 Donc go pour la 24, la dispo est revenu aujourd'hui sur amazon comme prévu mais les stocks sont ridicule ...

pour donner une idée, j'ai une 24cm et j'arrive à cuire 3 steak vraiment collé dedans

Oué donc une 22 voir une 20 aurait suffit pour un steak Ha bravo

bah pour faire juste un steak et uniquement un steak, une 16 aurait suffit
 
après 24cm c'est assez polyvalent, car un poisson c'est pas forcément rond

Oué mais j'ai déjà ma sitram pro 1 24 cm

Moi j'ai une 20 minéral B,  j'arrive à cuire 2 oeufs,  un bon steak.

On doit pas avoir les mêmes poules ni les mêmes bouchers    

c'est clair !
La 24cm je la trouve vraiment petite.
 
elle est déjà juste pour faire 3 steack hachés !
.

Bah moi j'arrive à faire un bon steak dans la 20cm, j'arrive également à faire 2 œufs sur le plats dedans.

Bien trop petit !  
 
Suis célibataire, et si on veut mitonner un vrai plat, faut direct taper plus grand.
 
Je sors de chez le marchand avec une 30 cm où j'ai trouvé la 28 cm trop petite pour faire 3 oeufs au plat. Finalement, faire un jarret de veau avec ses légumes pour deux repas, ou même un bourguignon (ca DOIT être réchauffé) 30 cm c'est juste ce qu'il faut. Et si un jour j'ai trois personnes, ca passe juste mais ca passe. Pris la 5110.30  
http://www.debuyer.com/product.php [...] ound=bleu1
 
 

 
 
Edit : attention aux mesures, c'est indiqué bord à bord. La surface de contact, c'est 2 fois 4 cm en moins, soit Ø 22 cm pour la 5110.30  
 

L'huile 100% arachide est celle qui résiste le mieux aux hautes températures, parfaite pour les friteuses et la friture en général jusqu'à 180°. Pour la rénover enlever les goûts de poisson ou de brûlé, faire frire un gros morceau de pain.  
 
Mais je crois pas que ca soit l'idéal pour les poêles    
 
Pas d'actions dans la boîte donc je balance le lien http://www.lesieur.fr/Produits/Tou [...] d-Arachide
 
Il y a aussi l'huile de soja qui tient bien, trop cher.  

 
20€ une 30cm sans déconner ? Et les 20-24-28 sont à quel prix du coup ?

bonjour,

je voudrais vos avis sur les systemes de poignees amovibles des differentes marques?

Je dois m'equiper d'ici quelques semaines , j'aurai besoin :

*une sauteuse pour 2 a 4 personnes est-ce que un 24cm est suffisant car mon souci est que le de buyer twisty ou beka evolution ne sont qu'en 24cm, il y'a bien du lagostina salvaspazio en 26cm mais avec des anses donc je suppose les pognées ne suporterait pas un 26-28 cm....

*poele pour le poisson je pense me prendre un antiadhesif mais avec poignee amovible mais lequel?

*une poele inox/fer 24 et 28 cm, beka evolution ou de buyer carbon+

Pour un gain de place les poignees amovibles nous ont seduits mais quid de l'utilisation? j'ai regarder les poignees tefal ingenio mais le systeme qui vient prendre en sandwich le bord de la poele me semble plutot leger et pas rassurant.

puis il y'a le systeme lagostina et le peu que j'ai lu sur un forum une personne disait que le systeme est trop difficile a enlever declipser, ce qui est bien quelque part pour la securite.

il reste beka et de buyer , quelqu'un a-t-il ce systeme de poignee?

Je n'ai pas trouvé l'info sur la FP, mais la tôle d'acier ça vaut quoi ? Par rapport à l'inox ?

Tout comme toi Malodin, je lorgne depuis un moment sur les Twisty DeBuyer pour virer définitivement mes céramique et compléter mes Debuyer Acier

Je suis tombé la dessus ds un magasin (30€).
Est ce seulement pour de l'induction ?
Sinon, bonne poele et bonne affaire ?

Ca passe sans problème sur de l'induction
C'est une bonne poêle, le prix est bon sans être exceptionnel
(32€ sur Amazon http://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] e+buyer+30 )

En fait j'ai des plaques normales, mais sur la poele il y a ecrit induction. Du coup je voulais savoir si ce n'etait QUE pour de l'induction, ou si ca passe sur une plaque chauffante normale

 
 
Oui, ca passe sur tout, c'est de l'acier tout bête. D'ailleurs, on peut voir sur l'étiquette en carton de ta photo qu'il y a les symboles des différents feux supportés.

 
La question à se poser en général c'est le contraire : Est-ce que ça passe sur l'induction ? Car si ça passe sur l’induction, ça passe sur tout le reste hors l'inverse n'est pas toujours vrai

Tiens au sujet de nos chères poêles De Buyer, j'aurais deux petites questions:
Depuis plusieurs mois déjà, je ne mets plus d'huile après nettoyage... vous en faites de même? sinon pourquoi?
Je me demandais pourquoi il est néfaste de nettoyer la poêle au produit vaisselle.... (actuellement c'est eau chaude et tampon inox) si ce n'est pour ne pas trop attaquer le culottage....

Bon et sinon, personne pour donner des avis sur des poêles inox?

Dites, la différence entre les carbone plus (5110) et les mineral B (5610) c'est juste leur cire d'abeille bio ? (D'ailleurs comment on fait de la cire bio à moins de nourrir des abeilles à la pipette ? )
Si c'est que ça je suppose que le surcout de 8€ n'est pas tellement justifié...
Faut que je me trouve une 24cm, je m'en fous du prix tant que c'est pas non plus plus de 50€...
 
Donc, mineral B ou carbone plus ? Ou autre ?

Carbone plus, la minéral c'est juste pour faire bonne impression en magasin Ce sont les même poêles.

La crédibilité de la marque n'en prend pas un coup ?

Au contraire je trouve ça super honnête de proposer des carbone plus, je suppose qu'ils y perdent au niveau des marges

 
Ils adaptent leur communication au public visé.

Bah si vous avez des modèles aussi bons, mais sans le lubrifiant à la cire d'abeille à 8€ je suis preneur aussi

 
A 30€, c'est le modèle Carbone Plus,je pense. Le modèle Mineral B est plutôt à 40+€.
 
Mais, le packaging ne ressemble pas à celui Carbone Plus.

Mettre de l'huile évite la formation de rouille. C'est flagrant, pendant le rangement, l'arrière de la poêle devient vite orange, alors que le dessus pas du tout.

Apparemment si:
http://www.amazon.fr/De-Buyer-5610 [...] e+buyer+24
http://www.amazon.fr/De-Buyer-5110 [...] e+buyer+24

Aucune trace de rouille chez moi  

Bonjour,
 
Gloire à ce topic qui m'a permis de retrouver avec grand bonheur les poêles en acier de mon enfance ! Et à des prix tout à fait raisonnables.
 
J'utilise une paire de De Buyer Carbone+ depuis quelques mois, et c'est vraiment incomparable avec les poêles tefal...
 
Mais j'ai quand même un problème : impossible de faire cuire du confit de canard sans que celui-ci n'attache... La peau se colle à la poêle (pourtant elle est bien culottée, et rien n'attache), à feu doux comme à feu vif... Du coup on perd la délicieuse peau bien croustillante, et en plus c'est imprésentable...
 
C'est absolument le seul aliment qui pose problème, et je ne pige pas pourquoi.  
Avez-vous une technique particulière pour réchauffer le confit ??
Merci !

Commencer par le faire cuire sur la peau pour qu'elle crache son gras, non ?
 
Ma grand-mère arrivait à le faire cuire son problème sur ses vieilles poêles acier, donc, ca doit être faisable.

Confit de canard en boite ?  
 
Si oui, obligé de cuire au four

Passer la cuisse sous le grill pour rendre la peau croustillante.