Reprise du message précédent :

C'est pas par choix gustatif, mais semi imposé, par mon transit (et un peu ma femme).
Perso je raffole du pain, je peux en bouffer sans rien avec par gourmandise.

Ah, OK... C'est pas marrant, les problèmes de transit/digestion...  

Oublie la baguette ultra allergisante de nos jours et prends toi du vrai pain au levain. Mieux, fais le toi même, spa dur.

+1 l'pain au levain c'est très digeste

Clairement on se tourne souvent vers ce genre de pains.
Même pour les pizza et tarte, ma femme utilise peu de farine blanche.
Et le pain au levain c'est tellement bon.  

Une petite flambée de wok pour noël, ça pulse !   . Et même si c’est sans rapport avec les tuyères de Sub, mieux vaut ne pas laisser trop longtemps ses mains au dessus    

Y a quoi de bon au menu ?  
 
En parlant ça, j'ai trouvé dernièrement une vidéo des profils de flamme des bruleurs chinois
 
https://sendvid.com/vnc765f0
 
4.2 kW bien centré la ou il faut !  
 

Spaghettis al vongole, j'ai saisi quelques légumes en accompagnement.
 
Edit : impressionnants, certains feux !

  , faudrait peut-être pas s'emballer hein, "sensibilisante" ou "intolérée" ok, mais pas "ultra allergisante" .

Ah pardon, je ne savais pas que tu lisais au 1er degré  

 
 
Est ce que par hasard tu aurais ta recette de saint Jacques poêlées en mini-cocotte (avec les proportions ) ? J'en salive encore.

Elle a été pompée en partie à partir d’une réponse de Pixel, cette artiste, je tiens à le préciser. Et j’essaye de te l’envoyer par mp demain  

Je suis in love avec ma poêle en fonte, celle à 20 balles d'Amazon.    
 
 
Entre deux poêlées d'haricots verts, une petite tarte tatin…  
Histoire de voir la taille du bazard, une fois sur le feu:    
 

 
 
 

 
Par contre, faut vraiment y aller mollo sur la température, ça chauffe vite et fort.
En prime, un peu de musculation    
 
 

Vite non, y’a de l’inertie. Mais oui, c’est un incontournable dans une cuisine amha.

Chouette la tatin. Une recette particulière ? J'en ai jamais fait...

je ne suis toujours pas convaincu d'une quelconque différence entre une cuisson sur poêle en fonte et une cuisson sur acier épais style DB

Ça s’appelle varier les plaisirs. C’est subjectif, aucun graphique ni aucune étude

Tu mets au four et tatin qu'ça cuise.

 
Oui, le vite était de trop...par contre, avec l'inertie, ça peux vite s'emballer/cramer si on fait pas gaffe.    
 
 

 
http://www.dumieletdusel.com/archi [...] 65485.html
 
Faut vraiment laisser mijoter tout doux au début, au moins 30minutes pour que se forme le caramel. J'utilise du sucre roux, je ne sais pas si du blanc ferait une grande différence?
 
 

 
Pas beaucoup d'expérience, en acier, j'utilise un petite DB 22cm depuis peu, mais oui, ça doit être similaire….peut être un poil d'inertie en plus? mais ça doit être dans le pouilleme.
 

 
Il y a eu 2 liens postés il y a peut-être une page.
 
Concernant le match lodge / db, franchement c’est proche, avec un avantage à la 1ère niveau confort d’usage : pas de risque de rouille et de besoin de culottage. Rien d’insurmontable avec l’acier, mais matos un poil plus facile à vivre. Du coup, ma femme s’en sert alors qu’elle ne touche jamais à la db.
 
Sinon, j’aime aussi pas mal ce genre d’ustensile. Bien sûr pour les asperges, mais aussi pour les légumes ou les pâtes, avec l’avantage de chauffer vite, le panier et le couvercle avec vendu ainsi que la facilité de rangement. Je l’utilise assez souvent du coup.
 
 
Beka 16302994 Cuit Asperges en acier inoxydable 16 cm
https://www.amazon.fr/dp/B00LN5QWUS [...] dEbW9PZGEJ

 
Merci beaucoup !  

Oops, envoyé pardon !
 
Et tiens, les vongole annoncées aussi, même si c’est hs
 

Vongole, ho-ho
Cantare ho ho ho hooo...
 

Je viens de trouver une poele paysanne DB 32cm à 55€ en amazon deal... Je me demande si ça va pas etre un peu grand au quotidien.
Pour faire des patates sautées, ou legumes divers, etc... Pour 2 ? Pour 4 ?
J'ai vraiment pas bien la notion !

32 c’est bien même pour 2 j’utilise plus souvent la 32 que la 26... j’aime cuisiner « à l’aise »
 
En plus chez DB la mesure est prise en haut de la poêle donc le fond est bcp plus petit

https://www.amazon.fr/AmazonBasics- [...] ct_details

J'ai une paysanne de buyer en 28 cm dont je me sers pour cuisiner pour 2 personnes et je trouve ça bien (capacité, poids, encombrement, en sachant que j'avais opté pour un modèle à anses). Celle de 32 cm, ce serait plutôt pour 4 je dirais.

 
Bon.... La 32 etant moins chere que la 28, je vais tenter le coup !
J'aime bien aussi cuisiner à l'aise mais c'est surtout pour mettre plusieurs ustensiles sur le feu que ça peut etre genant.
Je vous ferai un retour quand j'aurai reçu ça.
 

 
Deja que je voudrai boycotter Amazon, mais que j'ai du mal parce que c'est tellement pratique, je vais pas prendre du AmazonBasics en cuisine
En plus, je commence à peine à me faire à la cuisine dans l'acier... Je vais pas passer sur de la fonte tout de suite !

On notera que la question portait sur une poêle paysanne, pas une lyonnaise classique.

 
Purée 38cm, c'est pour faire de la paella à ce niveau, nan ?

Je l’utilise aussi de plus en plus, vraiment très pratique !

Pas mieux.
Elle quitte finalement pas souvent la plaque.

C'est surtout son rapport diamètre/encombrement que je trouve vraiment idéal.

Bon ben je vois que mon cuit asperge n’a pas soulevé de passion  
, j’en garderai donc l’usage  

Oui, et sa hauteur.
 

Je viens de remplacer mon faitout pour les pâtes, si j’avais vu ça avant, j’aurais acheté

J'ai tenté la pizza avec...bon la première, sortie du four, impec, par contre, le transfert de la pizza chaude pour laisser place à une deuxième (on est 5 à la maison)...acrobatique.  
Du coup je me tâte presque à en prendre une deuxième...mais avec maman qui se plaint du manque de place dans la cuisine…..j'hésite  

Content du résultat? T'as fait comment? Pâte fine, épaisse, four uniquement ou un coup sur la plaque avant enfournement? T'as réussi à avoir un dessous croustillant?

Ça s'empile.  

Maman aussi

 
Tu devrais aller demander un conseil et poster des photos sur le topac pizza  

Nan pour maman c'est avec un f.

Bonjour à tous!
je suis un peu perdu là... je suis à la recherche d'une série de 3 casseroles avec manche amovible, et made in France.  
Evidemment, les cristel Mutine me font de l'oeil (et que dire des Casteline), mais le prix est... prohibitif.
Reste les Debuyer Twisty's, et c'est à peu près tout. Là où je suis perdu, c'est qu'en parcourant le topic, il est dit un peu partout que c'est made in china, et que le drapeau France n'apparait pas sur le sit de Debuyer. Oui, mais... En fait si. Aujourd'hui, on a bien le drapeau "made in france" sur la page des Twistys. Alors quid? Quelqu'un en sait plus?  
 
Merci à tous!