Reprise du message précédent :
Pour culotter une première fois un passage façon "méthode De Buyer" (avec les épluchures de patates) suffit ou il faut le faire plusieurs fois ?

Personne ne veut reprendre la FP, abandonnée depuis 1 an, et y écrire en énorme : "Le culottage ne se fait que et uniquement en utilisant votre poêle, toute méthode "accélérée" partira à la moindre petite agression de votre poêle" ?  

Ça veut dire que les premiers plats seront ratés car ça va accrocher      

Meuh non, sur les inox pas de culottage et pourtant rien n'adhère.  
 
Faut juste respecter le préchauffage et température de cuisson

On utilise ça depuis quelques jours :

Mauviel M'Cook 24 cm (5213.24)
 
Les plus :

• esthétique (même si ça reste hautement subjectif) ;
• sur de l'induction, chauffe extrêmement rapide ;
• toujours sur de l'induction, température à priori bien homogène partout ;
• bords hauts et arrondis pratiques, y compris pour verser ;
• poignée pratique, y compris pour verser (pourtant, on a les même poignée sur les casseroles, pas pratique du tout pour verser) ;
• poids raisonnable.

Les moins :

• hors de price (mais on a eu la notre à vil prix ) ;
• quand ça accroche au fond, c'est très chiant à rattraper (laver). edit : si ça crame pas, ça n'attache pas spécialement. Par contre quand ça crame, là faut récurer.

Poids raisonnable... par rapport à de la fonte alors.

La vôtre est en alu brillant, comme sur la photo ? On a des casseroles M'Cook mates et j'ai l'impression qu'on en trouve plus (aucune trace sur leur site — merdique d'ailleurs.)

Glouf > Ben oui, il faudrait éditer le premier post.
Big Blue > respecter le préchauffage et la température de cuisson, c'est bien pour les gens qui sont capables de ne s'occuper que de ça, ici madame veut juste faire la cuisine et elle s'en tape de ces histoires... On verra bien ce que ça donne, mais le "juste" n'est quand même pas "rien".

 
Même sur une poêle en fonte, comme celle que j'envisage d'acheter ?

C'est pas de l'alu', c'est de l'inox.
(enfin un mille feuille inox/alu/inox pour être précis)
 
Par contre il me semble qu'à un époque ils en avait effectivement en alu', avec un aspect mat.
(Mais perso' cuire dans de 'alu', c'est non. )
 
Pour le poids, par rapport à la DeBuyer, c'est léger.
(probablement un pet' moins épais et puis l'âme en alu' est moins dense...)

Inox oui pardon.

Hello
 
Je vais me prendre la poêle en fonte à 18$ à Wal-Mart. Y a un truc à faire avant ou pendant la première utilisation?  
 
Et niveau ustensile de cuisson ça prend un truc spécifique?
 
Merci!

Je viens de commander un protège-manche De Buyer pour mes Minéral B. Poêles géniales pour la cuisson, mais qui chauffent un peu en manche. Avec la protection ça devrait être nickel.

tu me diras ce que ça vaut !

Vous faites mijoter des ragouts dans vos poêles ?

 
Moi c'est cocotte en fonte pour mijoter.

 
 
Ma question concernait le fait que vous ayez besoin d'un protège manche sur vos poêles.
 
Même quand je fais des crêpes non stop, je n'ai pas besoin d'un torchon ou autres pour attraper le manche.

J'ai une petite mineralB 20cm et donc le manche chauffe rapidement, plusieurs steak a la suite par ex.

des avis sur ces produits (pour completer mes deux De Buyer acier)
http://www.cuisinstore.com/beka-po [...] d1047.html
 
et en casseroles  
http://www.cuisinstore.com/beka-casserole-prd1046.html

 
 
J'ai acheté une crêpière 32 cm en fonte Staub pour arrêter de lorgner sur le couteux et encombrant Kampouz...
http://www.jaimecuisiner.com/crepi [...] 132238.cfm
Je l'ai d'abord testée chez des amis sur le gaz et j'ai trouvé le produit excellent malgré un culottage non terminé.
Mais là désillusion chez moi sur l'induction. La température ne monte pas beaucoup, environ 150° au centre et à peine 110° sur les bords. Résultats, le culottage ne se fait pas sur les bord et ça accroche.
Bref, je crois que je ne vais pas la garder si ça intéresse quelqu'un.  

La fonte émaillée cela ne se culotte pas, si ?  

En fait c'est le dessous qui est émaillé, pas la surface de cuisson.

 
Finalement je sais pas si je vais pas plutôt me diriger vers la gamme full inox Twisty de chez De Buyer    

Quel est le diamètre du plus grand feu sur ta plaque de cuisson?

Ca me semble suffisant en température pour faire des crêpes, non ?

La t° préconisée c'est entre 200 et 250°C   Si le Krampouz est gradué jusqu'à 300°C c'est pas pour rien je pense.
Et clairement, je m'en suis beaucoup mieux sorti sur le gaz alors qu'elle était à peine culottée que sur l'induction. Ma plus grande plaque fait 22 cm. Je pensais que la chaleur se diffuserai bien mieux que ça sur l'extérieur.

 
Up !
 
Et sinon j'en ai vu dans un autre magasin, en fonte bien lourde. Il y avait écrit "Anti adhésif" dessus mais sur l'étiquette, il y avait écrit des indications pour le culotage à entretenir (à priori il est déjà fait) et le fait qu'on pouvait couper dedans et utiliser des ustensiles en fer.
 
C'est bon aussi ?
 
Enfin, une idée d'un wok pour cuire des légumes et faire des sautés ? Pas en Tefal, bien sûr et pas trop cher (en acier je pense, non ?)
 
Merci !

ça depends de ce que tu as comme feu...
sur du gaz le wok ikea qui coute presque rien est tout a fait correct...(en bete tôle)...
sur de la vitro ou induction c'est de la daube!, ça marche pas,  fond fin  sans inertie donc températures fluctuant énormément...le gaz pour le wok y'a que ça de vrai!...
J'ai le wok inox AMC qui va nickel mais coute une couille (voir deux et un peu de la peau des fesses aussi) et il faut le faire chauffer a fond pendant 5mn avant de commencer (fond très épais grosse inertie thermique) et la ça donne bien!

J'habite à Montréal, le gaz est fort rare par ici, toutes les cuisinières que j'ai vu étaient équipées de ronds électriques (les trucs bien nazes en spirale )
Ca me prend donc un wok a fond plat, en fonte ou en acier, et qui ne coûte pas de couilles (j'en ai encore besoin).
 
Edit : C'est celui là, dont tu parles qui ne vaut rien en électrique ? Il est effectivement pas cher à 19$ et en fonte : http://www.ikea.com/ca/fr/catalog/products/30167060/
Le fond est plat, ça devrait passer sur de l'électrique non ?    
 
Plus 2 casseroles en Inox et une poêle en vraie fonte (modèle Walmart à culoter moi-même ou modèle de l'autre magasin déjà culoté), et j'aurais une belle batterie de cuisine pour commencer !

celui dont je parle n'est pas en fonte mais en tole bleui...bien leger avec un font plat de petit diametre...ton lien ikea ne marche pas chez moi
le mien je l'avais payé 7€ maxi de memoire...

Ha ouais 7€ quand même :|
 
Bon cuilà en fonte à 19$ ça m'a l'air bon, plus qu'à me taper 1h de route un samedi après-midi pour aller à Ikea

Bon j'ai trouvé un wok en acier a 20 dollars. J'ai suivi les instructions, c'est a dire, avant la première utilisation :
- laver avec un grattoir pour retirer l'anti rouille
- mettre une couche d'huile végétale (olive dans mon cas)
- faire chauffer 20 min ou jusqu'à ce que ça fume.
- retirer du feu
- laisser refroidir
- laver a l'eau
- mettre de l'huile et ranger...

Ça donne une trace brune assez degueue dans le fond, comme si quelque chose avait coulé. L'huile, sûrement. J'ai quand même cuisiné un truc après. Mais est-ce normal ? Du coup j'hésite a m'en servir. Dois je le nettoyer avec un grattoir et recommencer le culotage?

Je voulais faire un truc avec des saucisses ce soir, il parait que ça aide pas mal pour le culotage.

c'est normal...tu as peut etre mis une grosse couche d'huile ce qui peut donner une impression d'avoir une coulure de vernis une fois polymerisée...mais dans tous les cas ça s'uniformise avec le temps.
les premiers usage n'hésite pas a cuisiner un peu plus gras  que d'habitude pour bien peaufiner  ton culottage (qui se fait sur les premières cuissons), c'est ça qui aide le mieux....la friture aussi par exemple.

Ce que je fait a chaque cuisson, avant usage je chauffe a sec jusqu’à ce que ça fume un peu (et ça fume parce que après usage je huile souvent un tantinet pour protéger) ensuite je met l'huile et commence a cuisiner.

Pour culotter, un bon magret de canard avec des pommes de terre rissolée dans la même graisse, c'est énormément bon, et ça culotte d'enfer !

quand tu culottes il faut éviter de mettre beaucoup d'huile d'un coup, c'est ce que j'ai fait et au final ça fait un fond non uniforme et c'est pas solide.  
 
Pour appliquer l'huile, un sopalin ou un torchon en coton pour appliquer une fine couche bien uniforme

Merci pour vos réponses
 
Hier j'ai fait cuire des saucisse coupées en rondelles (au wok, oui...) et ça a quand même sacrément accroché. Je n'ai pas du mettre assez d'huile. Du coup il y avait une couche de cramé dans le fond, j'ai gratté avec une cuillère en bois pour la retirer en lavant. C'est partit assez facilement. Dessous par contre, on voit que ça commence à se culotter tranquillement.  
 

 
Hélas ! Cette semaine je me fais une semaine végé donc ça attendra lundi prochain pour ça, mais ça m'a l'air tellement délicieux

Je viens de recevoir ma protection De Buyer pour les poêles avec queue feuillard :
 

 

 
Là je l'ai mise sur ma petite 20 cm, donc tout le manche est recouvert, sur ma poêle à crêpes le manche est plus long, et juste le bout est recouvert.
Sinon en condition d'utilisation, c'est parfait, on ne se brûle plus du tout, achat validé !  

 
 
et surtout surtout, chauffer le + fort possible, si possible sur du gaz.
 
Mon premier culottage sur plaque vitro n'avait pas du tout fonctionné, alors que sur gaz le résultat a été parfait.
 
 
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J'ai culotté ma poêle façon De Buyer (épluchure de patates), est-ce que c'est une bonne idée de faire une première cuisson avec des saucisses, ou est-ce que ce n'est pas terrible pour commencer un bon culottage ?
'me semble avoir lu que le porc c'était pas top.

pour commencer plus c'est gras mieux c'est !
 
donc tes saucisses si pas trop sèche, c''est pas mal

 
 
Pourquoi de la merde ? J'en ai acheté une paire et pour le moment j'en suis content, rien n'accroche et c'est super simple à laver!

Reviens dans 2 ans  
 
C'est de la merde
 
En cherchant rapidement sur google : http://www.boiremanger.net/archive [...] 27618.html Et tu trouvera des dizaines de blog identique.  
 
La durée de vie de ces revêtement est de 3 mois (dixit les fabricant ) pour une utilisation soutenu.