Reprise du message précédent :

 
C’est un bon point de repère je trouve. Comme on connait tous ici la taille d’une db 22cm, on peut facilement en déduire la taille de ton ancienne poêle ou de ta banane  

Ton début de culottage n'est pas un peu épais et collant par endroit? C'est l'impression que donne la photo. Mais ce n'est peut-être que ça, une impression.

Ça a l’air carrément crade là !!!

+1

+1000
 
Je n'avais pas osé le dire , c'est ptete l'oncle de Yoyo

J'y avais mis un bonhomme lego sur le FP mais il faut avoir des gosses pour la taille.

 
Hum c'est clairement pas uniforme, mais pas collant.
Je verrai avec les prochaines cuissons comment ça évolue. Au pire un coup de détergent on reprend tout à zéro.

Moi je repartirais déjà de 0, c’est important de partir sur une base saine je trouve

Il ne faut surtout pas y penser au culotage, il se fait tout seul avec le temps, en cuisinant, c'est la meilleure solution pour avoir un culotage uniforme. Ne pas se prendre la tête avec ça.

Même avec de l'induction on arrive à avoir un culotage très lisse et uniforme.

Pareil pour moi.
J'ai déjà eu des culottages semblable à la photo et aucune incidence pour la suite.
Le culottage, c'est sans prise de tête.
De l'huile chauffée à la première utilisation, et ensuite on cuisine encore et encore et ça se fait tout seul!

 
Oui oui, mais pour se faire, si la base est propre et lisse, c’est tout de même mieux.

Bonjour à toutes et à tous,
 
Etant passionné de cuisine, je suis à la recherche de vos conseils avisés afin de m'aider à renouveler mon attirail.
N'étant plus étudiant, je souhaiterai donc me faire plaisir avec l'achat de quelques poêles et casseroles.
Je suis à la recherche de qualité si possible fabriquée en France. La qualité/performance est mon critère de choix numéro un. Je n'ai que faire de l'élégance de mes futurs achats.
Je comptais partir sur 2 poêles en fonte (quels diamètres et marques me conseillez vous?), ainsi qu'une sauteuse (quel matériau conseillez vous?). J'aimerais ajouter à cela, deux casseroles et pourquoi pas une cocotte en céramique type Staub, le Creuset...
N'hésitez pas à me faire part de tous conseils que ce soit, je n'ai malheureusement pas encore d'expérience avec des ustensiles de cuisine "sérieux".  
PS: J'ai lu la FP donc j'ai bien compris les avantages et inconvénients de chaque matériau!
 
Merci d'avance pour vos conseils avisés!  
Bon Dimanche

Bonjour,

T'es sur le meilleur topic du monde® pour ça.

En fonte, les cocottes   31 cm, je trouve que c’est la bonne taille, en oblong plutôt qu’en rond pour y cuire un poulet. Dans les 150 € en vp régulièrement.
 
Sinon, une rizotière en inox, c’est aussi utile je trouve. J’aime beaucoup celle de db. Regarde du côté de keepa pour acheter au meilleur prix.
 
Et une lodge, au quotidien c’est assez agréable pour pas mal de choses comme les oeufs, le poisson, les légumes.
 
Le 1er équipement est aussi dispendieux qu’utile, ça t’évitera de racheter plus tard quand tu voudras monter en gamme.

 
 
je suis un peu dans le même cas que toi je doit tout refaire mon attirail suite a mon déménagement au canada. j'avais quelques de buyer que je n'ai pas pu ramener . Du coup il faut que je trouve de quoi pouvoir commencer.
 
je pensais prendre ça : https://www.amazon.ca/-/fr/Buyer-Mi [...] 06&sr=8-13
et ca
https://www.amazon.ca/-/fr/DeBuyer- [...] 206&sr=8-1 ( c'est pas un peu petit?)
 
 
@dustb tu parle bien de la marque lodge ?
 

 
Pour ça que je ne m'inquiète pas plus que ça. D'ici une dizaine d'utilisation si c'est vraiment trop merdique, j'envisagerai de repartir à 0.

 
Oui, sûrement moins cher au Canada qu’ici

+1. J'ai pas vérifié ce que ça donne niveau tarif chez les caribous mais je commencerais par regarder du côté des marques nord-américaines avant d'envisager de l'import européen : Lodge (et autres marques vintage en occasion), All-Clad, etc.  
 
Éventuellement, il y a de temps en temps de l'acier Matfer qui passe sur Massdrop.  

j'y suis un peu allé vite mais j'ai trouvé je pense de bon tarif pour du de buyer

maintenant il faut que je trouve des casseroles

Marrant c'est exactement ce que j'ai (avec le manche en bois pour la petite). Mais niveau tarif j'en sais rien je me les suis fait offrir.    
En tout cas pour 4 c'est parfait et bien complémentaire.  
 
Pour les casseroles j'avais profité d'une offre sur le lot de 4 Milady. J'en suis très content aussi.    

J'ai pris ça ça a l'air pas mal https://www.amazon.ca/dp/B00008CM67 [...] WDbM8RAKD6 plus intéressant en lot que solo

Bonjour tout le monde,  
 
Après avoir bien arpenté ce topic que je n'avais jamais repéré auparavant (c'est plutôt pour des objets dont la chauffe n'est pas le but recherché quand je passe sur ce forum ), j'ai une petite question à propos de cocottes en fonte.  
 
Je suis déjà passé depuis quelques années à n'acheter que du matériel en acier (inox ou non)et maintenant que je suis bien équipé concernant les poêles et les casseroles,  je cherche à acheter 2 gros contenant dont une cocotte en fonte.  
 
Deux possibilités s'offre à moi,  émaillée (plutôt du staub)  ou Brut (skeppshult par exemple). Le confort d'utilisation et la possibilité d'usure de l'émail contre la gestion du culottage et l'inusabilite.  
 
Je penche depuis le début pour la durée de vie quasi infini du brut mais je me demande si la sensibilité du culottage à certains type de cuisson (beaucoup d'eau,  aliment  acides, etc) est vraiment très handicapante pour la cuisson en cocotte  ?  Moi qui n'est pas de fonte brut pour le moment, je ne sais pas comment le culottage se comporte par rapport à la  tôle (on a pas le même état de surface).  
 
Merci d'avance pour votre avis !

Yo !

Après avoir maltraité une tefal ingenio, à coup de booster induction et des passages à l'eau froide direct après (résultat, une belle bosse bien localisée, le contact avec la vitre est compromis. ) j'ai commencé à chercher du "lourd"!!
Faut dire que même de la bonne came aurait peut-être pas aimé.

J'ai vu la grosse sensuell à ikea et ça m'a donné une bonne impression. Du coup je me dis que je vais regarder un peu ce qu'il se dit sur les poêles en fonte ou acier et je découvre les joies du culottage.

À cet instant, j'hésite encore entre inox ou acier voire fonte, mais comme on bouffe pas tant de barbac que ça, je me demande à quel point c'est pas polyvalent le fer ou la fonte.
Aujourd'hui j'ai rien pour faire cuire plus qu'un steak à la fois, c'est quand même un peu chiant.

Aussi, on fait cuire le riz façon pilaf et ça colle pas dans du tefal. Ça se passe comment dans une casserole en inox ?

 
Merci pour ta reponse!
 
Et derniere question, avec le culottage, est-il possible de deglacer dans ces poeles sans attaquer le culottage? J'imagine qu'au fond de volaille c'est ps un pb, mais qu'en est il du vib blanc, ou vinaigre etc...?

 
La fonte nue pour une cocote je ne conseille pas, le culottage risque de ne pas faire long feu.

+1. La cocotte, c'est l'ustensile dans lequel tu veux pouvoir faire mijoter ce que tu veux pendant longtemps.

 
Déglacer, cnest sans souci, je fais souvent du foie avec une gastrique expresse à la framboise. Certes, ma poêle a quelques années, ça doit compter.
Pour mijoter plus de 15 minutes des tomates par exemple, c’est plus du domaine de la lodge pour moi.

Merci pour ces retours sub et Pascal.  
DustB, comme tu viens de répondre à une question un peu similaire,  tu aurais un avis  pour mon choix à faire (message un peu plus haut)  ?  Fonte émaillée ou fonte brut pour une cocotte de 5-6 L ? Par avance, merci!

 
Pourquoi ne pas opter pour de la fonte ?  
 
Debuyer est overpricé, un peu comme Lodge chez nous.  

Le seul conseil que je donnerais, c’est d’écouter des pointures comme Sub, Pascal ou d’autres du forum. Je n’ai que de la fonte émaillée Dans ma Staub et ça accrochouille déjà un peu toujours au même endroit.

Merci pour ton avis également ce sera donc du staub  
Plus qu'à voir si je pars sur la 31 ou 33 cm de long,  le prix est assez proche au final..

D'ailleurs la cocotte en fonte Sitram vendue -50% par Auchan c'est une sacré affaire... 25 euros la cocotte 6.5l.
J'ai pour le moment fait du pain dedans, impeccable.  
Bientôt un gros bourguignon.
Et achat d'une 3.5L.

 
Idem c'est un peu chiant d'ailleurs.
Mais on ne peut rien faire si ?
 
Et +1 pour du 31cm ovale, c'est parfait

Ah nan mais moi je suis rien de plus qu'un M. Michu qui aime bien cuisiner hein, rien de plus.

Concernant les ustensiles, il y a pour moi des critères objectifs et d'autres plus subjectifs en partie liés aux habitudes. On ne cuisine pas tous les mêmes trucs, à la même fréquence, dans les mêmes proportions. Ça joue. Certains parviennent même à se contenter d'une sauteuse de 16 cm pour deux.

Dans le cas d'une cocotte, je veux pouvoir faire un ragù, un poulet basquaise, un veau marengo sans dissoudre du culottage dans le plat. Je veux pouvoir laisser un truc mijoter avec le couvercle sans me retrouver avec de l'oxydation ici et là. Donc exit la fonte brute pour moi. Niveau durabilité, j'ai des cocottes en fonte émaillée qui sont plus vieilles que moi donc bon, voilà quoi, c'est bien assez durable pour moi. Même aux US j'ai l'impression qu'ils préfèrent la fonte émaillée pour les cocottes, je vois juste pas d'avantages à la fonte brute pour ce type d'ustensile. Et à mes légataires, je dis : « chacun sa merde ».

Après, chacun fait évidemment comme il veut... sauf si je suis invité à bouffer.  

J'imagine que l'entretien et la chauffe douce de la cocotte va compter pour faire durer l'émail des dizaines et des dizaines d'année.. Si en en prenant soin, j'ai pas de soucis à le faire,  ça me va complètement.  
 Merci pour cet avis franc et complet

 
Idem
 
   

 
Jcrois pas, mais on pourrait attendre une réponse des 2 modestes  

Petit up !

Ça se re émaille pas ces affaires là ?

[quotemsg=58027767,16713,870242]Ah nan mais moi je suis rien de plus qu'un M. Michu qui aime bien cuisiner hein, rien de plus. Fais pas tant le modeste, tu es un petit peu plus kômême    

Salut, y’a t’il un consensus sur des modèles de faitout (24-26cm) en revêtement anti-adhésif ?
Budget modéré ...
Merci

Qu'est-ce que tu cuisines dans un faitout qui nécessite de l'anti-adhésif?