Reprise du message précédent :

L'acier va bien pour les poissons et œufs. On n'a aucun ustensile revêtu et on n'en ressent pas le besoin. Éventuellement, il m'arrive d'utiliser de l'inox avec un disque de papier suflu au fond. Mais, une nouvelle fois, c'est peut-être aussi une question d'habitudes.

 
Ben les champignons je les fais à la poêle, ne t’inquiètes pas dans la De Buyer en 32 ça fait une bonne poêlée    
 
Ce soir j'ai utilisé la sauteuse en 16 pour un risotto pour deux et je peux te dire que c'est déjà presque trop grand, j'avoue que je suis étonné de voir la taille que vous utilisez, mais en effet nous ne devons pas avoir les mêmes styles de cuisson, un roti de porc de 1,2 kg rentre très bien dans ma cocotte en 22 cms par exemple, et il y a à manger pour 5/6 personnes
 
Pour deux je n'ai quasiment rien au delà de 22/24 cms, sauteuses, casseroles ou cocottes, mes seuls ustensiles au delà sont une cocotte fonte ovale ( pour la volaille par exemple ), un sautoir et deux  gamelles pour les spaghettis ou les plats pour douze    
 
Sinon oui le pot au feu, si j'en fait avec 2 kgs de viande, je prend la cocotte ovale, mais sinon je ne l'utilise pas trop, et bon ça fait pas mal d'années que je cuisine tous les jours    
 
 
 

On a une poêle 24 et une 28 cm. Je fais le risotto et la plupart des légumes dans la 28
La 24 me sert beaucoup moins.

Faire un risotto dans une poêle ?? put... ne va pas en Italie ils doivent avoir un contrat sur ta tête    
 
Non mais c'est vrai que ça peut se faire, mais bon ce n'est pas l'ustensile le mieux adapté hein    
 

Puisqu'on en est à prendre les exemples qui nous arrangent : 500g d'épinards frais ici ce soir, la sauteuse de 24 cm était remplie.

Franchement, même pour une personne seule je recommanderais plutôt 24 cm.

Bonjour,
 
Je pense me prendre une poêle Staub 28cm (j'ai des De Buyer Mineral B mais c'est pas user friendly pour Mme.). Je me pose la question de ce qui justifie les 40€ de différence si je prenais une Le Creuset (mon père n'a que ça et j'aime bien). Elle fait 500g de plus mais sinon ? On paye juste la marque ?

Je n'ai que 2 poêles, 3 casseroles et une cocotte.
 
J'essaierai dans une casserole la prochaine fois. La plus grande 
 

Bah on fait aussi des restes hein, des portions à emporter etc.

Les sauteuses de 16, je croyais que ça n'existait qu'en plastique, dans les dînettes...

 
Parce que toi tu fais un risotto pour deux dans une sauteuse en 28 ? surtout ne m'invites jamais hein  

En 16 j'ai une casserole, je ne me vois pas acheter une sauteuse de 16 cm.

 
Ben moi aussi j'ai une casserole en 16 hein    
 
Maintenant je ne me voies pas faire un risotto dans une casserole ..... même en 16    
 
Après chacun son truc hein, perso je ne me voies pas acheter une sauteuse en 28

Continue à jouer à la dînette, pas de soucis

C'est dommage, c'est quand même convivial de recevoir du monde à table de temps en temps…

Alors que tout le monde sait qu'un risotto ça se fait à l'Instant Pot (semi , ça marche plutôt pas mal)

AMHA, le risotto, c'est plus une méthode qu'un contenant...

Hello.
Je cherche une sauteuse VBA en complément de mes 2 cocotes en fonte.
J'ai pensé à une Staub : https://www.amazon.fr/Staub-40511-4 [...] way&sr=8-4
J'imagine sans souci que c'est VBA mais auriez-vous d'autre propositions ?

Tu tiens à ce qu'elle soit en fonte ? Un modèle en inox sera tout aussi durable et performant, plus maniable, pour un tarif bien inférieur.

Pas nécessairement en fonte non.
J'ai toujours eu peur que ça accroche dans de l'inox... Ce n'est pas le cas ? Un modèle à conseiller du coup ? La De Buyer m'a l'air sympa.

Pas plus que dans la fonte.

Matfer par exemple.

 
Bah oui, mais tu ne vas pas faire un risotto dans un faitout de 28 cms de haut, ou cuire des pâtes dans une poêle, donc avoir le bon matériel ça sert quand même, mais bon    
 

Sauf que dans une casserole de 16 cm, c'est tout à fait faisable. Et c'était la remarque initiale...

Après, que tu préfères une sauteuse de 16 cm pour ton risotto, soit. Et tant mieux si tu as l'ustensile que tu juges idéal pour la tâche. Mais ça n'en fait pas pour autant une taille "standard" pour une sauteuse pour 2 personnes.

Brayyyyyf.

Je me répète mais 24cm c’est bien je trouve. J’aime bien cuisiner « à l’aise » sans m’inquiéter de savoir si mes épinards ou champignons vont bien tenir dans la sauteuse...

En même temps, ça s'appelle une sauteuse, donc vu son emploi, non, ça n'attache pas, ou seulement les premières secondes quand on saisit la viande, et les dernières minutes avant que ça foute le feu à la maison si tu l'oublies sur le feu...

Du coup, je pense partir sur deux mineral B (une 28, une 20), une sauteuse twisty 24cm, et un lot de 4 casseroles twisty (14/16/28/20), le tout chez DB.
 
A ça, j'ajouterai une cocotte 22cm que je trouverai d'occas', et un faitou 24cm de chez Ikea (quasi uniquement pour cuire les pates).
 
Ça semble cohérent comme base pour un départ à 0?
 

On peut, mais ce n'est pas l'idéal, certes. Par exemple, je fais précuire mes feuilles de lasagnes dans une poêle remplie d'eau, c'est beaucoup plus pratique. Dans une sauteuse, c'est bien aussi.
Au fait, pour toi, quelle est la différence fondamentale entre une casserole et un faitout de 16 cm?

Pour le faitout inox, pense à le prendre avec couvercle verre (c(est plus pratique pour surveiller sans ouvrir) et poignées métal (pas de soucis de cuisson de plastique si tu la passes au four).

C'est pour faire quoi la 20 cm? J'en ai une et c'est vraiment minus. Pour te donner un ordre d'idée, ça convient pour un steak haché, un morceau de poisson, 2 oeufs sur le plat, quelques lardons pour une salade, plutôt des portions pour une personne max donc, et encore. Je m'en sers rarement.

C'est certainement un bon set de départ qui couvre pas mal de besoins. Éventuellement, tu pourras compléter plus tard avec un contenant encore plus grand (cuve d'auto-cuiseur, marmite) pour des trucs genre potée, pot-au-feu et autres bouillons (j'aime bien en faire le maximum de litres possible et congeler perso).  

 
D'ailleurs en parlant de couvercle, tous se valent ou certains sont mieux que d'autres?  
 

 
Je suis la plupart du temps seul, donc ça servira pas mal. Typiquement pour ce que tu indiques, mais aussi les chapatis, les pancakes, ce genre de choses.

 
Perso c'est l'outil que j'utilise plus
Mais comme c'est une tefal hors d'age toute cabossée, je m'envoie tout le topic pour trouver le graal

Une Tefal et une De Buyer n'ont pas la même forme, il n'est pas exclu que ta Téfal de 20cm offre la même surface utile qu'une DB de... 24cm.

Tant que tu sais à quoi t'attendre.

 
J'avais de toute manière prévu de prendre les mesures, mais au vu de ce que t'as décrit, ça doit être kif-kif : je peux guère faire plus de deux œufs sur le plat ou un steak haché avec.
Mais l'avantage c'est que je peux prendre un feu plus petit et donc dépenser un peu moins d'énergie.

 
Fais gaffe : on va te dire que tu joues à la dînette    
 

Déjà que je trouve la 24 petite

Casserole = manche
Faitout = poignées et la hauteur qui peut être très haute, mais un faitout de 16cm je vois pas trop à quoi ça peut ressembler.

Car avec 16cm tu ne "faispastout" car c'est petit.

 
   
C'est assumé : je vis seul et en plus j'essaie de réduire les quantités    
Le tout c'est d'avoir un outil adapté à son besoin.
 
(je pense que si je mettais une photo de ce que j'ai utilisé jusque là, on perdrai 4 ou 5 HFRiens sur une attaque cardiaque)

oyé oyé gentes dames et damoiseaux.
 
Le 6J BHV reviennent : ça permet de moins payer de bons trucs tout en étant sur de la provenance.  
(genre quelques Milady et Mutine à -30 plus quelques beka et lagostina et Cie)
 
Sinon, une sauteuse de 16 cm, j'appelle ça une casserole avec manche amovible...

Le Creuset série SW https://twitter.com/LeCreusetSA/sta [...] 0616978432
La Force dans ta cuisine

Ils remisent aussi des Le Creuset, mais pas cette série...

Hello, je voulais vous faire part d'un retour d'expérience : J'ai trouvé la semaine dernière une Poêle minéral B 36cm vendue d'occasion par amazon warehouse et indiquée comme «abîmée». J'ai un peu hésité mais le prix à 35€ au lieu de 70 m'a convaincu.
 
Reçu hier ... elle est neuve !
 
Bon à savoir : regardez toujours l'occasion avant de passer commande.