Reprise du message précédent :

 
Mais du coup quid de la nocivité ou de l'inocuité des bouts qui se détachent ? Ca vous pose aucun souci ?

Parce que tu fais tes risottos dans quoi ? Je les ai toujours faits dans de l'inox, je n'aurais jamais eu l'idée d'aller chercher un ustensile anti-adhésif (téflon, culottage kivabien, whatever) pour ce genre de préparation.

Faire attacher un risotto, c'est s'y prendre comme un manche ou alors ce n'est pas une recette de risotto...  

 
essaie avec de la chair de tomate ...
 

 
amha, moin dangereux que du teflon
 
 

Patates sautées dans poêle inox : check.
 
En fait suffisait de bien rincer / sécher les PdT et de faire cuire longtemps, à couvert et à pas trop chaud.

Pourquoi ça marcherait pas ? Ca marche très bien dans ma cocotte en fonte. Et je fais parfois mijoter dans la poêle DB et y a pas de soucis.

c'est acide et généralement ça attaque le culottage

 
Dans une sauteuse mônsieur    
 
(un poêle à bords haut quoi)    
 

 
Je pense que vous avez un problème avec le culottage/l'utilisation de ces poêles.
Le culottage ne devrait pas partir par morceaux, il se dissout éventuellement si c'est vraiment très acide et fait des sortes de tâches.
A mon avis si il se décolle c'est qu'il a été trop vite fait, trop artificiellement, il n'est pas "incrusté" dans le métal.
 
Le mieux pour un bon culottage c'est encore de les utiliser sans se poser de questions, et oublier les méthodes d'alchimistes à base de saindoux en 13 couches une nuit de pleine lune    
 

 
Poêle "paysanne"
C'est idéal pour ça  

La tomate peut-être, mais on ne fait pas mijoter que de la tomate.

 
bah c'est que j'ai fais mais j'attendais les beau jour pour le refaire normalement

 
Non justement je disais d'oublier ces méthodes.
 
Tu t'en sers et c'est tout. Le vrai bon culottage arrivera naturellement  

oui sauf que l'ancien part encore par bout donc j'attendais les beaux jour pour bien frotter et faire une petite session à vide!

Voici la technique que je suivrai :  
 
L'huile utilisée est de l'huile de graine de lin.
 
http://youtu.be/xoIO8YOpyN4

moi j'ai la version "trop rapide "    
 
ça semble pas mal du tout !  
 
on dirait presque que c'est vendu comme ça à la fin !

Oui, sa méthode à l'air tip-top  

Vince-100 a raison, on est toujours trop pressé aujourd'hui, mais il faut laisser le temps au temps    
 
Dans quelques années nos poêles seront toutes noires et on se dira alors qu'on a bien été bête de faire une fixation sur le culottage durant les premiers temps    

Et après faudra pas venir pleurer que le culottage se barre au bout de 3 utilisations. Ça été dit et re-dit. C'est l'utilisation sur plusieurs mois qui fera le culottage, pas un truc en 5 minutes, aussi beau soit-il.
 
(Personne ne veut reprendre la FP et le rajouter en gros ?    )

Pas mal cette méthode, faudra que j'essaye avec la prochaine tiens.

Non, c'est une casserole à bord bas.  

Tribord

pics

Tiens, je ne l'avais pas encore vu celui-là ->

Il signifie quoi ? Super-mauvaise-foie-au-carré ?  

 
Du coup si tu utilises rarement ta poêle acier tu risques d'attendre des années avant que les aliments arrêtent vraiment d'attacher... C'est le problème que j'ai: j'utilise des poêles inox pour presque toutes les cuissons et quand j'ai vraiment besoin de quelque chose d'anti-adhérent (oeufs, poisson) ça attache beaucoup plus sur la poêle acier que sur celles à revêtement téflon. Et comme ça accroche, faut frotter un peu pour nettoyer. Et en frottant, le culottage se fait la malle. Bref les poêle à revêtement téflon ou céramique gardent l'avantage d'être anti-adhérentes dès l'achat.

Non pas vraiment, car sur mes poêles même si le culottage n'a pas encore l'air parfait ( tout du moins en aspect ) quasiment plus rien ne colle, sauf à la limite le poisson, et encore.
 
On a fait une omelette il n'y encore pas longtemps par exemple, ou encore des crêpes, et aucun problème    
 
Mais c'est sur que je les utilise quasiment tout le temps désormais, car de toute façon on a rangé les autres poêles teflon dans un placard    
 

 
Pareil
(sauf pour les poêles teflon qu'on a rangé dans la benne à ordures   )

Il va falloir qu'ils trouvent un nouveau débouché au teflon...
Pourquoi ils téflonnent pas des cuvettes des toilettes?
A part qu'il faut ne pas avoir une alimentation trop riche en fer... Ca me parait une application évidente.
 
Personne ne dépose le brevet.

A chaque fois que tu vas récurer les chiottes, le téflon va se barrer... Pas rentable.

Premier article De Buyer acheté : Une plaque de cuisson pour pâtisserie http://www.amazon.fr/gp/product/B002S52X3W/

 
   
Dommage...

En effet !  
 
De Buyer - 5362.40 - Plaque bord droit en tôle d'acier

 
J'ai vu mais 13,50€ de frais de port faut pas abuser quand même
 
Pis c'est pour faire des cookies et autre, typiquement le truc que tu ira jamais gratter

Tu verras dans le temps même sans gratter l'anti-adhésif va se barrer, mauvais pour la santé et mauvais pour la cuisson.

On verra bien mais indépendamment de la qualité du produit, 13,50€ de frais de port pour un article à 20€ c'est tout simplement de l'arnaque

c'toi l'arnaque

C'est 5,50€ les frais de port sur le site Amazon, ou tu vois 13,50 ?

Oué enfin entre rajouter une feuille de papier sulfurisé à chaque utilisation de la plaque et changer la plaque anti adhésive tout les 5-6 ans, y'a pas photo

 
Brotips : Belgique
 
Et toute façon j'vient de verifier, elle est trop grande pour mon four (35mm max)

35mm ?
 

350mm

 
Le truc qui est super, c'est un tapis de cuisson  
 

 
 
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