Reprise du message précédent :
Vu que je  n'aurai pas d'autres points de repère, ce sera forcément juste

Le même je l'ai payé 2€ chez Ali, il marche très bien, sauf que quand on le met au four, l'écran gondole… mais fonctionne toujours

Je ne suis pas surpris, la plupart de (tous?) ces trucs sur amazon sont des chinoiseries.

Edit : Digital Meat Thermometer for Meat BBQ Grilling Hi Quality Food Grade Instant Read  E2S - 2,02€

Et là non plus.

Ouais non, je le laisse pas planté pdt la cuisson, mais porte ouverte pour sonder un rôti, le plastoc aime pas qu'on s'attarde trop…

AMA le plus gros risque est avec la pile

Pour la température de la viande, un Anova est surement le plus appréciable  

Vous avez des conseils ou bonne référence pour une cocotte minute/autocuiseur?
Principalement pour faire cuire des légumes en assez grande quantité, je pense qu'il me faudrait une capacité d'au moins 8L-10L.

Utilisation sur une plaque vitro-céramique.

Il y en a des grandes en alu, mais d'après la FP c'est pas un super matériaux (qui risque de se tordre et mauvais contact avec la plaque de cuisson?).

Tu tiens vraiment à cuire tes légumes à la pression ?
C'est pas pour discuter, mais c'est bien meilleur cuit à l'eau avec une tombée de bicarbonate, on maîtrise vraiment la cuisson, contrairement à la cocotte où c'est au doigt mouillé, trop cuit, pas assez cuit, terne, farineux.
 
Sinon pour les cocottes je crois que la FP VBA parle de SEB, perso je suis inconditionnel de Kuhn Rikon, gamme Duromatic inox, c'est un über VBA; bien que je ne m'en sers quasiment plus que pour les trucs aqueux (endive, potiron), depuis que j'ai découvert l'eau chaude.  

   
Revenus dans l'huile d'olive et cuits dans leur jus (à la rigueur un fond d'eau pour pas attraper) c'est encore le mieux.  
Et on fait entrer les légumes dans un ordre précis et surtout pas tous en même temps (par ex. en ce moment je fais : Oignons + topinambours puis carotte puis un bon moment plus tard panais + courgettes, ainsi les premiers sont cuits à point mais les derniers ont encore de la tenue)

Oui c'est vrai, je pensais à l'alternative à la cuisson cocotte minute, pour des patates, choux-fleur notamment; ça supporte tellement mal la sur-cuisson.
La cuisson traditionnelle c'est le top pour respecter le produit. Endives, fenouil, c'est vachement meilleur braisé, fristouillé, caramélisé et déglacé, par contre c'est super long.
L'eau c'est plus rapide, et la pression 2x plus rapide.
 
J'aime faire précuire à la pression, et finir à la sauteuse comme tu dis, ça divise le temps par deux ou trois, et le résultat est sympa aussi.

Putain j ai fais tomber une de mes Matfer qui c est déformée / aplatie sur un cote, quelques un à un conseil pour la redresser?

Aïe… t'aurais du Téfal ça se remet bien, là ça va être dur…  
 
C'est une casserole ou une poêle ?
 
Tu peux tenter de marteler en utilisant un morceau de bois arrondi que tu frappes avec le marteau, sinon essayer chez un carrossier sympa…
 
Après ça devrait rester fonctionnel en l'état, juste inesthétique non ?

Oui inesthetique, je l'ai un peu redressé avec un torchon et un torchon. Je pensais pas que ca pourrait me servir un jour de regarder Monster Garage ahah

J'arrive après la bataille, ceci dit, si un retour t'intéresse quand même : en mon expérience les Thermapen sont parmi les meilleurs thermomètres que l'on puisse acheter. C'est du matériel de grade professionnel, très utilisé en cuisine pro et par les services d'inspection.

Le soucis des thermomètres bas de gamme/bon marché c'est qu'ils ne sont pas fiables — soit ils sont mal calibrés, ou, quand ils sont bien calibrés, la sonde est trop lente pour indiquer la température réelle de ce que l'on mesure ; le temps que la sonde se régule et indique une température, la température interne de l'élément mesuré a déjà bougé de plusieurs degrés dans un sens ou dans l'autre, ce qui peut faire la différence entre une viande saignante, à point et bien cuit, un tempérage de chocolat réussi ou raté etc. Ils ont aussi la fâcheuse tendance à tomber rapidement en panne. Les Thermapen sont précis (±0.4°C, calibré à la main, certificat de calibration fourni et signé par l'agent de contrôle), ont une plage de mesure étendue (-49.9 à 299.9°C), sont robustes et surtout très, très rapides. Le mien, qui est un modèle 3, m'a accompagné pendant de nombreuses années en milieu pro, et fonctionne toujours aussi parfaitement malgré le mauvais traitement qu'il a reçu.

Si jamais, jette un coup d'oeil à leur site. Il y a souvent des promotions et les prix sont parfois plus avantageux que via Amazon ou leur shop eBay. En moins cher et un peu plus lent, comme l'a indiqué Pascal tu peux regarder du côté des ThermaPop, voire du DOT si tu veux une sonde déportée.

Belle vente privée Mauviel aujourd'hui

C'était vraiment très intéressant  

C'est un topic sur les poêles, je me suis dit que ça pouvait intéresser du monde de savoir qu'il y avait des réductions importantes sur une bonne marque de poêles

Ça se passe sur vente-privée, pour ceux qui n'avaient pas compris : https://secure.fr.vente-privee.com/ [...] 4/one-page
 
Opération One Day, donc valable à priori seulement jusqu'à ce soir. Gamme M'Inox, construction monobloc (sandwich) d'après les descriptions.
 
Casserole 16, 18, 20 cm : de 36 à 46 € selon la taille
Poêle 26 cm : 46 €
Sauteuse 20, 24 cm : de 80 à 96 €
Sauteuse évasée 20 cm : 50 €
Cocotte 24 cm (c'est un faitout) : 76 €
 
Il y a aussi une poêle revêtue (mais on s'en fout) et un plat à four (mais il est déjà épuisé).

Et je vois pas comment on aurait pu le déduire de son message, vu qu'il existe un paquet de sites de ventes privées (showroom privé, bazarchic etc.) et qu'il faut être membre pour visualiser les offres…
 
Bref, un simple lien ou le nom du site n'aurait pas été de trop.  

Mmmh effectivement j'aurais pu donner plus de détails... Tu pouvais demander aussi, j'ai posté rapidement ce matin pour donner l'info.
 
J'ai fait le raccourci vente privée / vente-privee.com

C'est un tord, Il fallait préciser comme quoi c'était où, tu es sur HFR comme même    
 

Pas de souci, en me relisant je me rend compte que ça fait un peu "y'a des promos sur un truc dans une grande surface"

V'là, tu aurais été PlayGeek on aurait deviné que c'était chez Action, mais c'est un cas rare… ( )

Pour le coup j'avais l'information suffisante : Vente privée Mauviel, ça suffit.
Si ça avait été sur un autre site "privé", il aurait été précisé...

Il vous reste encore des trucs à acheter ou vous êtes déjà suréquipés ?  

Perso je suis au point sur l'acier mais je démarre tout le renouvellement en inox.
Le prochain achat étant une belle sauteuse inox, la vente privée tombe pas trop mal

J'ai profité d'un -20% supplémentaire sur les soldes 3J chez GL la semaine dernière pour compléter l'arsenal. Il ne me manque plus grand chose.

Tiens, est-ce que vous connaissez les données de pression et t°c de votre autocuiseur ?
 
J'ai demandé à Lagostina par curiosité :
 

 
Si vous avez d'autres infos, n'hésitez pas à partager

Salut, vous utilisez quoi comme support pour chinois, pour filtrer les sauces? Pour l’instant je fais avec des boites de conserve hautes, mais ça finit par rouiller. Quelqu’un a trouvé une astuce? Merci!

Je n'utilise rien mais ça se vend :

Dont des modèles réversibles pour différentes tailles de chinois (#4 et #5 sur la copie d'écran ci-dessus).

Oui, seulement ça n'a pas l'air super stable pour presser et extraire le jus. Ces modèles donnent l'impression qu'ils vont plier à la moindre pression. quelqu'un a essayé?

De Buyer fait un support pour entonnoirs à piston et chinois qui est peut-être plus robuste :
 
De Buyer 3354.01 'Kwik' Support pour Entonnoir à Piston 1,9L et 1,5L - EUR 23,10

 
Mais si je comprends l'intérêt pour un entonnoir à piston, c'est moins limpide avec un chinois.  
 
Je ne prétends pas détenir la vérité mais le chinois, je le tiens par le manche et/ou je le pose sur les bords d'un ustensile kivabien. Je n'ai jamais ressenti le besoin d'utiliser un pied ou un support.

 
Ca m'est arrivé de me poser la question quand je passe un jus fait dans une cocotte par exemple, c'est assez lourd et je prends donc la cocotte à deux mains : il faut que je le chinois tienne bien en place pour ne pas se renverser.
Mais en pratique, avec un récipient adapté en dessous (cul de poule assez haut par exemple), ça se passe très bien.

Quand il faut passer un liquide, on installe le chinois dans un contenant adapté (bac GN, grande russe, cocotte, sceau etc.) sur une surface stable et on verse ce qu'on a à verser dedans. Quand on presse, on prend le chinois à la main et on appuie avec un pochon ou autre pour écraser la matière et en extraire le liquide restant. Tout ce qui est support, c'est plutôt pour tenir le chinois lorsqu'on ne s'en sert pas, voire éventuellement pour laisser écouler du jus ou autre.

J’ai ce piston avec ce pied, mais ça ne me viendrait pas à l’idée de l’utiliser avec un chinois en mettant ses pieds en plastic dans ma préparation.
Pour reposer le chinois, pourquoi pas, mais l’intérêt est effectivement assez faible

Ok. Vos réactions m'étonnent. En tenant le chinois dans une main et le pochon dans l'autre, on ne presse pas grand chose. En l'appuyant sur un support, on appuie de tout son poids. Et c'est précieux un jus, je veux extraire jusqu'à la dernière goutte.

C'est que tu n'appuies tout simplement pas assez fort. Faut pas hésiter à y aller (sans péter le pochon non plus).

Je pense que ce qu'il veut dire c'est qu'on a un bien meilleur appuis pour presser fort contre un support fixe que d'une main dans l'autre

Tweak : le support à plateau de fruits de mer, ce truc qui sert 1 fois par an pour l'usage qui lui est destiné.  

Ça a l'air pas mal ça! Merci

Il faut quelle volume de cocotte pour un poulet de 2 kg ?
J'imagine que 4 litres c'est trop juste...