Reprise du message précédent :
On voudrait surtout savoir si ça colle moins

pas plus c'est que ca ne colle pas spécialement

Champignons tu gères même acier ou inox ?

fait des phrases plus claires j'ai eu du mal
champignons, oui sans pb je ne vois pas comment les louper ?

la fonte est d'ailleurs plus anti-adhérant (naturellement) que l'acier ou l'inox et compatible induction

Désolé, je suis sur le téléphone
Dans ma poêle en inox, je défonce les champignons. Ils se démolissent et accrochent lors de la cuisson.

pourquoi tu en as marre et tu veux le casser ?
 
tu aura beaucoup moins de pb avec la fonte, puisqu'elle est naturellement anti adhérante (et ça dure)
il faudrait voir aussi comment tu fais, tu es sur d'avoir la bonne chaleur ?

Je pense, j'arrive à gérer les oeufs quand je me concentre

Un petit comparatif des avantages et inconvénients des deux types de matériaux.
 

Celles de chez skeppshult sont pré-huilées mais il y a un mode d'emploi fourni qui précise bien qu'il est impératif de réaliser le culottage et qui explique comment le réaliser, mais ça n'est pas bien sorcier.
Par contre la cocotte en fonte, c'est du lourd (j'ai pesé le couvercle 1,7kg, mais la cocotte est trop lourde pour la balance de cuisine  )
 
 
Je pense que c'est la même chose, si on parle d'une poêle acier sans revêtement il faudra la culotter aussi, donc de la fonte culottée ou de l'acier culotté, doit pas y avoir une méga différence d'adhérence.
Dans les deux cas, alice ça glisse

 
Quelqu'un a déjà bouffé dans ta poêle ?    
 

Oui, voilà, les salariés de Lodge bouffent dans une poêle durant 1 an et après ils la mettent en vente quand elle est culottée comme il faut.

Plus sérieusement : https://youtu.be/ei8lVYlgtik?t=242

En tout cas, leurs prix me semblent un peu plus "justes" pour de la fonte.

 
C'est donc que tu les comprends    
 
Un moule amorti depuis plus d'un siècle, la matière première la moins chère des métaux, des opérations d'usinage quasi-inexistantes, un service marketing qui gère.  

Bonjour,
 
J'ai découvert le topic il y a 15 jours et j'ai un peu prospecté autour de chez moi pour trouver une poêle de préférence inox 18/10 voire acier, car je voulais la soupeser pour être certain que ce ne soit pas trop lourd.
 
Difficile ! Mais on m'a indiqué un Zodio où il y aurait ce que je cherche.
Par contre, j'ai vu des poêles avec des revêtements céramiques. Qu'en dites-vous ?
 
En ce qui concerne les IKEA, il semble qu'il n'y ait quasiment plus de modèle, je n'en ai vu qu'un (365+ je crois). C'est normal, ou je cherche mal ?
 
J'ai vu pas mal de Lagostina dans un magasin pas loin, mais pas en fonte d'acier ni inox, mais avec un baragouinage mêlant plusieurs mots faisant croire à un truc pas comme les autres, mais en fait, si
 
Je précise qu'on cuisine à 95% sur du gaz (de ville).
Merci pour vos suggestions

En inox, il y a la Poêle SENSUELL chez IKEA. Avantages : prix intéressant pour du matos avec fond intégré multicouche, 25 ans de garantie. Inconvénients : pas sûr que ce soit du 18/10 (j'attends toujours la réponse d'IKEA à ce sujet...) et la fausse bonne idée d'avoir mis du silicone sur la poignée. Après, pour une poêle, l'intérêt du fond intégré multicouche (vs fond sandwich rapporté) est discutable. Chez d'autres marques, ça va dépendre de ce que tu cherches et du budget. Tu peux jeter un coup d’œil à cette liste pour te faire une idée.

En tôle d'acier, Carbone Plus de de Buyer, en queue Feuillard ou en queue inox froide (je trouve cette dernière plus ergonomique).

Oui, j'avais noté la carbone + effectivement, qui n'est pas trop chère, mais je dois encore aller tester en "vrai".
 
merci

Et les 5% restant ? Cuisson au four et au BBQ ? MO ?
 
Sinon, les poêles céramique, se serait pire que les Téfal...

Les 5% sur de l'électrique (mais ça reste exceptionnel ! Quoiqu'en y réfléchissant, quand je m'en sers, c'est plutôt pour mijoter un truc à la casserole...)
 
OK,merci pour la céramique.

 
Non, ce n'est vraiment pas lourd, pas d'inquiétudes là-dessus.
Moi j'ai des Cristel qui sont top mais c'est hors de prix (c'est un cadeau), donc regarde bien la liste en FP et choisis selon ton budget.
 
 

Jamais testé mais je ne compte pas m'y mettre, sans être alarmiste d'après quechoisir :
la céramique remplace de plus en plus souvent le teflon, en particulier dans les poêles qui se veulent « vertes ». Selon les discours des différents fabricants, elle est composée essentiellement de silice et de liants alcooliques. Quant aux autres composés, impossible d’en savoir plus. Rien n’oblige les industriels à dévoiler la composition de leurs alliages : là encore, on ne peut avoir d’a priori positif vis-à-vis de ces revêtements.
 

Bonjour tout le monde !

J'ai récupéré chez ma grand-mère, il y a déjà plusieurs années, un autocuiseur Fissler Vitavit 22cm, d'une capacité totale de 6litres.

D'état quasi neuf, je ne l'ai en fait jamais utilisé... Il est resté dans l'armoire depuis que je l'ai.
Mais je compte bien m'en servir !

D'après les informations, il daterait de 1989 (date '03 89' sur la poignée de la cuve et '1989' dans le joint).
Et il n'avait quasiment jamais servi chez ma grand-mère .

Le joint à toujours l'air souple et sans défaut visible.
Je peux l'utiliser tel quel ?

Au pire joint et soupape seront toujours disponibles en pièce détachées, malgré l'âge de cet ustensile ?

Par contre, en comparaison avec la gamme actuelle, c'est du basique. Deux niveaux de cuisson I et II et c'est tout. Il n'y a même pas de trait indiquant les niveaux minimum et maximum de remplissage.

Edit : d'après les PDF téléchargeable sur le site de Fissler, il s'agirait du modèle ROYAL pré-1994. Même pas de marquage CE.

Salut, je partage avec vous une belle promo sur la poele Mauviel M'Cook 28 cm, à 79,90€ au lieu de 145,50€.
La promo dure seulement 4h donc dépêchez vous si vous la voulez. Je viens de m'en commander une
 
Le lien : http://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] FK5RDHNB96

pas de marquage CE en 89 donc c'est normal
sinon, les niveaux de cuisson, ça existait avant et y'a plein de modèles récent SANS réglage maintenant, rien à voir. perso, je trouve que ça sert à rien mais ce n'est que mon avis...

Ok, merci pour le retour.

Par contre, je vais essayer de lui trouver un panier pour les cuissons vapeur.

Salut
 
Je pense offrir 2 ou 3 poêles en acier type De Buyer carbone plus ou Minéral B  
(ce marchand ne me semble pas trop cher http://www.priceminister.com/offer [...] llard.html mais si vous avez des bons plans je suis preneur )
 
Je m'interroge sur les tailles les plus utiles. Vous utilisez quoi comme taille??
 
 
 
EDIT: c'est pour quelqu'un qui est seul mais cuisine plus régulièrement pour 2 ou 4/5 que pour elle toute seule.

L'entretien spécifique des poêles en acier ne sera pas une contrainte pour cette personne ?

c'est loin d'être une servitude quand même

hélé l'entretien est et a toujours été une contrainte pour cette personne

Je pense que la source de motivation est surtout qu'elle à eu un cancer récemment et qu'elle fais attention à son alimentation et qu'il serait bon qu'elle se débarrasse des machins antidérapant premier prix.
J'ai bien compris qu'il faut réapprendre à cuisiner mais je pense qu'elle est déjà dans cette dynamique.

L'inox est quand même moins contraignant à l'usage

mais beaucoup plus cher non?  
 
puis j'ai l'impression que la cuisson est moins agréable mais faut dire que j'ai jamais testé la poêle en inox. seulement des casseroles, autocuiseurs...  
 

Si c'est vraiment trop pénible l'acier, je peux y mettre plus car je me suis aussi posé la question du poids de la plus grande qui risque d'^tre un peu lourde pour elle.

Pas de lave-vaisselle, ne pas laisser tremper dans l'eau.
Tant que le culottage ne sera pas en place, il faudra sécher et huiler avant de stocker les poêles, sinon bonjour la rouille !!

Une fois culottée, plus de souci de stockage.

Bah j'sais pas, les fêtes approches et les occasions de culotter ces poêles neuves ne manqueront pas mais c'est vrai que si l'inox n'est pas trop désagréable a utiliser je vais peut être m'orienter là dessus (au moins pour la plus grande pour la question du poids)
 
Pour les tailles il y a des standards?  

profite de la promo que j'ai mis plus haut

16, 18, 20, 24, 26cm sont les dimensions du bord supérieur sur lequel on peut éventuellement mettre un couvercle.

Cela permet donc de connaître le bon diamètre de couvercle à utiliser.

Forcément le diamètre de la surface utile du fond de la poêle sera plus petit !!

Chez de Buyer, les poêles acier ont des bords assez évasés et le fond n'est donc si grand. Celle de 28 cm a un fond qui fait seulement 20 cm par exemple.

Pour le culottage, j'ai utilisé de huile de lin alimentaire (cf le post "scientifique" de référence) et j'ai tenté 2 approches : plaque (induction) et four. Je trouve que le four donne un meilleur résultat, plus uniforme, et c'est plus simple. Et surtout, ça pue et enfume moins, l'huile de lin ça pue graaaaaaave, mon appart ne m'a pas remercié lors de ma tentative sur la plaque à induction.

Même si il n'y a pas eu d'étude concernant la matière grasse surcuite qui reste au fond de la poêle (en tout cas j'en ai pas vu), ça ne risque pas de l'effrayer ?
Etant donné qu'elle a eu des ennuis de santé, j'imagine que maintenant elle y fait très attention. Elle a dû se renseigner sur les choses à faire/ne pas faire.
Utiliser une poêle qu'on ne récure pas et dans laquelle on fait chauffer de l'huile au-delà du point de fumage, ça risque de lui faire peur.
 
Avant d'acheter ces poêles, tu devrais tâter le terrain.

Ce n'est plus de la "matière grasse".  
 

Ca, on le sait. Mais la personne à qui tu vas offrir les poêles ? Elle est du genre à facilement croire ce que tu lui dis, ou plutôt se baser sur ce qu'elle voit ?
 
Je ne cherche pas à dénigrer l'utilisation des poeles en acier. J'en ai une dont je me sers régulièrement. Mais pour quelqu'un qui n'est pas convaincu, il faut de solides arguments.

Merci beaucoup pour tous ces bons conseils !  
 
La dame en question est du genre a vérifier sur le net tout ce que lui dit les médecins pour choisir en connaissance de cause. Pour elle question n'est pas d'éviter la mort mais plutôt de "choisir par quoi tu veux mourrir" par exemple : Elle mange des légumes sans pesticides mais ne se prive pas d'un bon bout de viande grillée et d'un (ou 2) coup de rouge.
 
Pour ce qui est des poêles, je pense qu'elle se méfie plus des surfaces antidérapantes (qui ont définitivement acquis la réputation de t'empoisonner) plutôt que d'un peu de gras....
 
@quack75 vu trop tard l'économie est maintenant de... 40centimes

pour l’empoisonnement c'est un peu dépassé non ?

Bien sûr, mais sur l'alimentation, c'est vraiment le sujet sur lequel chacun a son petit avis pas forcément rationnel... Gluten, carences des végétariens, carences des non-végétariens, crudivores, bio, téflon, lactose, matières grasses, matières grasses saturées, matières raffinées, additifs, compléments alimentaires, caféine, sucres etc.

Si elle ne s'en fait pas pour un peu de gras, alors une poêle inox et ce sera nickel.

Avec un peu de matière grasse ça n'accrochera pas à la cuisson.

La poêle sera plus légère et plus simple d'entretien.