Reprise du message précédent :
a merde debidon fait aussi de l'inox, otan pour moi, ça a l'air top

ah oui et donc, pour la première fois tu les laves normalement et pour les fois d'après tu les laves normalement

Qd on lit inox 18/10 stabilisé, ça reste un mélange de métaux. Toutes les poêles sont métal, que ce soit, inox, fer, fonte, alu, revêtement ou pas ....
Au final, il faut choisir "le moins pire" des métaux ?

Il vaut mieux les casseroles en carton

c'est parce que j'ai choisi inox 18/10 mais j'aimerai savoir si c'est un bon choix de matériau.
J'ai consulté les forums, apparemment c'est mieux que mes tefal. Y a moins de diffusion du métal dans la nourriture, si je me trompe pas.
c'est pas facile de se faire un avis parmi tous ces choix.

L'inox 18/10 est un alliage très stable, qui résiste très bien à l'abrasion, donc peu de souci à avoir du point de vue toxicité. Seule contre-indication possible : l'allergie au nickel, bien que les quantités relâchées par une poêle de qualité soient infinitésimales.

merci de tes conseils.
je vais essayer mes casseroles et je vous dirai ça.
ça va me changer de mes Tefal ! Je pense que la qualité est meilleure.
j'ai pris ça, le lot de 4 :
http://www.cuisinstore.com/de-buye [...] rd380.html

 
Je viens de les déballer. Elles sont très belles. Le dessous est épais 7mm mais les parois sont assez fines.
18/10 est gravé sur le manche et dessous De BUYER FRANCE INDUCTION. Je suis étonné par leur légèreté.
ça va me changer de mes Tefal ! Je pense quand même que la qualité est meilleure.

Tiens, Ikea fait des cocottes en fonte émaillée. J'ai tenté, pour 50 euros j'ai une 28cm. C'est du lourd, à part la poignée qui est vissée et non fondue dans le couvercle je ne vois pas où ça pourrait lâcher à première vue. Je vous fais un retour dans une trentaine d'années

Pour tout ce qui est casserole en cuivre, à quoi doit-on faire attention avant l'achat d'occasion ? J'ai qq annonces à côté de chez moi qui m'intéressent :
http://www.leboncoin.fr/arts_de_la [...] tm?ca=13_s
http://www.leboncoin.fr/arts_de_la [...] tm?ca=13_s
http://www.leboncoin.fr/arts_de_la [...] tm?ca=13_s

 
Il faut voir si elles sont étamées ou inox. Avec de l'étain, il faut les réappliquer de l'étain, si je ne me trompe pas. Après, je ne sais pas si cela peut se produire dans des conditions d'utilisations, non intensives, d'un particulier.

nan mais laisse tomber le cuivre a moins de vouloir décorer ta cuisine
 
c'est trop chiant à nettoyer et du coup à utiliser
 
si tu veux du bon materiaux conducteur reste sur l'alu (epais)

Oui, il faut les faire réétamer. Les casseroles en inox à l'intérieur ne chaufferont pas aussi vite, par contre, mais la chaleur sera quand même bien répartie. Tjrs est-il que c'est lourd et plus compliqué à gérer que des casseroles dans d'autres matériaux: à laver à la main, on ne peut pas laisser tremper l'extérieur, ça noircit si on ne les nettoie pas régulièrement, etc.

J'ai du Beka équivalent des Twisty et j'en suis très content.

La cuisson n'a rien à voir: la cocotte minute est une cuisson à haute température, donc rapide, la cocotte en fonte, c'est tout le contraire, cuisson basse température (mijotage) et lente. La première pour les gens pressés et les économies d'énergie, la seconde pour extraire le goût.

http://www.leboncoin.fr/arts_de_la_table/327518714.htm
 
"l'interieur est en bon etat en étamé qualité alimentaire de marque tournus" d'après le vendeur. A quoi dois-je faire attention ? L'entretien, il est bien chiant ?

C'est pénible dans le sens où il faut le faire, alors qu'avec des casseroles inox non.
Tu prends du sel, du vinaigre blanc (VBA ) et de la farine, tu fais une sorte de pâte, tu la laisse reposer 5min, tu frottes tes cuivres avec, et ça brille

Ca c'est pour l'extérieur non ?

L'intérieur c'est un revêtement en étain : s'il est abîmé tu n'auras pas le choix, il faut passer par un professionnel pour le rénover (problème qui ne pose pas avec les casseroles plus modernes en cuivre/inox). Il n'y a pas de photos de l'intérieur des casseroles, faudrait peut-être en demander une au vendeur par sécurité.

J'en ai demandé une, mais il en a pas. Il habite pas loin, je peux toujours aller voir.
 
Pour ce qui est du lavage des casseroles en étain, ça se passe comment ? D'après le forum de MeilleurduChef, ça ressemble à l'entretien de tout ce qui est fonte.
 
Pour le ré étamage, c'est obligatoire ou l'étamage peut tenir des dizaines d'années ?

Si elle n'ont été utilisées que dans un cadre domestique, sans gros incident (surchauffe), il y a peu de chances que ça soit très usé, donc tu devrais quand même être tranquille. Tu en sauras plus en les voyant en vrai.

Hello les gens
 
Dite moi, j'ai deux plat à tarte (fond amovible) en tôle noire, et je me pose la question de l'entretien / nettoyage de c'est petites bêtes car quand je les lave à l'eau, elle se pique de rouille en surface.
 
Comment faire alors ?

Si j'ai bien suivi, pour le stockage des poeles en acier (c'est le cas de tes moules ?), c'est lavage + goutte d'huile.
 
C'est probablement la goutte d'huile qui empêche la rouille.
 
Donc lavage + bon séchage + goutte d'huile étalée au sopalin.
 
.

Je viens de commander plusieurs poêles de Buyer, et la version avec la queue froide en inox de la Carbone plus est bien plus confortable (et esthétique) que la queue feuillard, je trouve que ça vaut les quelques euros de plus
 

après qqs utilisations de mes casseroles De Buyer Apety, très belles d'ailleurs, la cuisson est facile, ça colle pas.
J'avais peur car première utilisation de l'inox après du Téfal.  
Le fond est épais, les parois le sont moins mais ça pose pas de problème.  
Par contre, parfois après lavage, y a des traces blanches, mini oréoles. Je fais avec du vinaigre blanc et ça part.
On m'a dit que ça pouvait venir de l'amidon ou d'aliments acides. Vous connaissez ça ?

 
Si ça part avec du vinaigre, ça doit être des traces de calcaire, dues à la dureté de ton eau. Tu les laves à la main ou au lave-vaisselle ? Si LV, alors règle-le pour la dureté de ton eau et remets du sel régénérant.
 

Bonjour,
 
Ptite question à propos de la taille des poeles.  
Il me semble que le diamètre du poêle en vente correspond toujours au diamètre "supérieur" dans la poele et non à son fond. Par conséquent, comment faites pour savoir si la taille de la poele correspond à ceux de vos foyers de cuissons?    

C'est qui ce Anse ?

 
Le frère de Gretel.  

Yep, bien joué Vinceboulet !
 
@David : avec certaines poeles type wok : le côté en contact avec le feu/plaque est tout petit, les bords sont bien évasés.
 
Sinon, bad news, j'ai demandé un devis pour brancher le gaz à ma chaudière gaz : y'en a pour 900-1000 eur (faut modifier le compteur, faire une arrivée de gaz depuis le tuyau, vérifier l'étanchéité du palier jusqu'au compteur, mettre un tuyau en laiton (car gazinière encastrée) + le certificat de validité (190 eur)...
 
Bref, moi qui pensais qu'avec une chaudière à gaz ce serait fastoche de mettre une cuisinière à gaz, ben non :-(

HANS

Merci pour vos réponses  

Sinon la petite vidéo sur la fabrication de la gamme Prima Matera (cuivre + fond induction) vaut le coup d'oeil. De la belle qualité (hors de prix par contre )

http://www.debuyer.com/video.php?i [...] n1&start=3

cette vidéo , ça me rappelle quand il l'ont tournée.

Tu bosses chez debuyer?

 
oui  

rhooo boudiou !  
On va les avoir nos codes de réduc !
Depuis le temps qu'on fait de la pub sur nos topics...

 code de réduc ? à ma connaissance il y en n'a pas, mais en tant qu'employé on à une remise en magasin.

Tu peux leur dire de se bouger les fesses pour ma 32cm qui gondole, je les ai contactés y'a deux mois pour une prise en charge sav et j'ai aucune nouvelle