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Auteur Sujet :

Topic pizza maison

n°38862410
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 15-07-2014 à 19:11:24  profilanswer
 

Reprise du message précédent :


 
Elle a l'air pas mal cette polpa. C'est quoi la marque ? TU l'égouttes beaucoup avant de l'utiliser ?


---------------
La plus belle des ruses du Diable est de vous persuader qu'il ne trolle pas.
mood
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Posté le 15-07-2014 à 19:11:24  profilanswer
 

n°38862567
newchina
Posté le 15-07-2014 à 19:28:26  profilanswer
 

Petite amélioration dans l'abaisse, depuis dimanche voir page 995
 
Dernier pâton des essais de dimanche, peut être un peu sur-maturé
 
Garniture : tomate mozza pancetta herbes fraiches : basilic, thym citron et sauge orange
 
http://img11.hostingpics.net/pics/973887DSC005901.jpg
 
Des remarques, des suggestions  sont les bienvenues  :)  
 
   

n°38862603
Modération
Posté le 15-07-2014 à 19:31:59  answer
 


Est-ce que ce serait possible de diminuer le nombre de gifs ?  
ça alourdit les pages et ça n'apporte pas grand chose au topic
 
Thx

n°38862651
mrmeth67
Mais qu'est ce qu'un club?
Posté le 15-07-2014 à 19:54:19  profilanswer
 

Vraiment? Pour 2-3 gifs [:fandalpinee]

n°38862675
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 15-07-2014 à 19:56:37  profilanswer
 

Moi je sais qui a alerté la modération.
Rire.


---------------
La plus belle des ruses du Diable est de vous persuader qu'il ne trolle pas.
n°38862730
mrmeth67
Mais qu'est ce qu'un club?
Posté le 15-07-2014 à 20:02:25  profilanswer
 

[:akilae]

n°38862809
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 15-07-2014 à 20:09:30  profilanswer
 

Ce qui serait cool, ce serait qu'il soit puni pour alertes abusives.


---------------
La plus belle des ruses du Diable est de vous persuader qu'il ne trolle pas.
n°38862977
DustB
Posté le 15-07-2014 à 20:26:41  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :

Ce qui serait cool, ce serait qu'il soit puni pour alertes abusives.


 
Dis, tu ne serais pas le genre à souffler sur les braises, toi ?  [:zoreil974]  
Sinon, entre ici et sois le bienvenu sur le topic  ;)

n°38862993
Modération
Posté le 15-07-2014 à 20:27:50  answer
 
n°38863126
gsans
Slow food... slow....
Posté le 15-07-2014 à 20:40:10  profilanswer
 

DustB a écrit :


 
Dis, tu ne serais pas le genre à souffler sur les braises, toi ?  [:zoreil974]  
Sinon, entre ici et sois le bienvenu sur le topic  ;)


 
 :lol:  On voit que tu fréquentes pas trop ici ;)


---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
mood
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Posté le 15-07-2014 à 20:40:10  profilanswer
 

n°38863142
gsans
Slow food... slow....
Posté le 15-07-2014 à 20:41:39  profilanswer
 

newchina a écrit :

Petite amélioration dans l'abaisse, depuis dimanche voir page 995
 
Dernier pâton des essais de dimanche, peut être un peu sur-maturé
 
Garniture : tomate mozza pancetta herbes fraiches : basilic, thym citron et sauge orange
 
http://img11.hostingpics.net/pics/973887DSC005901.jpg
 
Des remarques, des suggestions  sont les bienvenues  :)  
 
   


 
C'est mieux Newchina, encore un trop gros corniccione à mon goût, mais très appétissant ;)


---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°38863155
gsans
Slow food... slow....
Posté le 15-07-2014 à 20:42:50  profilanswer
 


 
Mais genre le fayot..... [:kurt haribo:2]  :o


---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°38863378
newchina
Posté le 15-07-2014 à 21:04:33  profilanswer
 

gsans a écrit :


 
C'est mieux Newchina, encore un trop gros corniccione à mon goût, mais très appétissant ;)


 
Merci, comment je peux le diminuer, laisser un bord moins large à l'abaisse ? C'est ça ?
 
     
 
   

n°38863590
SkippyleGr​andGourou
Posté le 15-07-2014 à 21:24:48  profilanswer
 

Modération a écrit :


Est-ce que ce serait possible de diminuer le nombre de gifs ?  
ça alourdit les pages et ça n'apporte pas grand chose au topic


 :heink: Ça alourdit dans quel sens ?


---------------
Éditions du Chat-MinouGalerie la ChrysomèleQANplatform, la blockchain quantum-proof du futur (conseil invest. : achetez QANX !)
n°38863596
gsans
Slow food... slow....
Posté le 15-07-2014 à 21:25:19  profilanswer
 

oui tu peux, ça serait un bon début, n’hésites pas à agrandir ta pizza, à l'abaisser un peu plus, elle me parait petite.


---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°38863694
Skol
Posté le 15-07-2014 à 21:35:20  profilanswer
 

newchina a écrit :


 
Merci, comment je peux le diminuer, laisser un bord moins large à l'abaisse ? C'est ça ?
 
     
 
   


Oui, quand tu appuies du bout des doigts à l'abaisse, rapproche-toi plus du bord et fais un corniccione plus fin.

SkippyleGrandGourou a écrit :


 :heink: Ça alourdit dans quel sens ?


 
Ouvre une page du topic gif, tu comprendras.

n°38863713
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 15-07-2014 à 21:37:57  profilanswer
 

newchina a écrit :


 
Merci, comment je peux le diminuer, laisser un bord moins large à l'abaisse ? C'est ça ?
   


 
Oui, c'est ça.
Mais ton donut est appétissant en tout cas.
Le bord gonfle tout seul à la cuisson, vu qu'il n'est pas garni et qu'il est à l'extérieur.
Même un bord minuscule peut donner une bonne grosse croûte bien alvéolée.


---------------
La plus belle des ruses du Diable est de vous persuader qu'il ne trolle pas.
n°38863734
margharita
Posté le 15-07-2014 à 21:39:32  profilanswer
 

Bonsoir pizz du soir avec 48 H de TA et 67% de TA. Cuisson en 90 sec . Elles ont mieux cuit car la garniture est plus light que la fois d'avant . Sauce tomate , un tout petit peu de cantal et viande hachée.
 
http://si1.photorapide.com/invites/photos/2014/07/15obv7.jpg
http://si1.photorapide.com/invites/photos/2014/07/15e30j.jpg
http://si1.photorapide.com/invites/photos/2014/07/15cezc.jpg
http://si1.photorapide.com/invites/photos/2014/07/15fk4c.jpg
http://si1.photorapide.com/invites/photos/2014/07/1502cp.jpg
http://si1.photorapide.com/invites/photos/2014/07/157ysl.jpg
http://si1.photorapide.com/invites/photos/2014/07/15rvfs.jpg
http://si1.photorapide.com/invites/photos/2014/07/15rcp1.jpg
http://si1.photorapide.com/invites/photos/2014/07/15r5et.jpg
http://si1.photorapide.com/invites/photos/2014/07/15l04s.jpg
http://si1.photorapide.com/invites/photos/2014/07/15t30j.jpg
http://si1.photorapide.com/invites/photos/2014/07/152m8g.jpg
 
 
@ zitoun5, les photos que je poste sont toujours des nouvelles, car je sais que tu penses que je refourgue d'anciennes photos. Pour ceux qui en doutent je vous invite à filtrer sur mon pseudo
et à comparer les pizz au moindre ingrédients et tâches, même à les compter.
 
@mrsub, j'essaie de le paufiner mon protocole, mais je pense que pour la mie, c'est surtout dû à un manque de rabats je pense. Concernant pere 153, comment est sa mie ? Je n'ai pas encore vu
de photos.
 
@ seb0123, j'espére que t'auras compris que c'était un brin d'humour , rien que cela. D'ailleurs, repostes un peu quelques photos de tes pizz . Avant de te faire exclure , suite au conseil de classe
mouvementé du printemps, tu n'avais pas dit que t'allais acheter la biscotte de santa lucia del vesuvio?  
 
@ la modération , message compris . Bon un petit dernier pour la route par  sympathie pour le forum:
 
http://i59.tinypic.com/2n9xn50.gif

Message cité 1 fois
Message édité par margharita le 15-07-2014 à 21:56:23
n°38863770
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 15-07-2014 à 21:43:39  profilanswer
 

J'ai fait des pizzas dimanche mais avec 12h de maturation uniquement.
Pâte faite à minuit, pizzas à midi.
J'avais mis trop de levure donc j'ai dû rebouler à 8h du matin.
Du coup le résultat n'était pas génial donc pas de photos.
Sympa ton gif, aurais-tu le même sans les petits trollface ? ;)


---------------
La plus belle des ruses du Diable est de vous persuader qu'il ne trolle pas.
n°38863864
margharita
Posté le 15-07-2014 à 21:54:14  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :

J'ai fait des pizzas dimanche mais avec 12h de maturation uniquement.
Pâte faite à minuit, pizzas à midi.
J'avais mis trop de levure donc j'ai dû rebouler à 8h du matin.
Du coup le résultat n'était pas génial donc pas de photos.
Sympa ton gif, aurais-tu le même sans les petits trollface ? ;)


 
 
Ok, essaies d'en reposter si ton protocole a bien pris. As-tu pris la biscotte de la camora ?
Pour le gif, je craint que la moderation m'aurait exclu. Je ne sais pas combien c'est pour ce motif, il faudrait que je me  
renseigne auprés du conseiller principal d'éducation . :sarcastic:

Message cité 1 fois
Message édité par margharita le 15-07-2014 à 21:54:48
n°38863924
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 15-07-2014 à 22:01:26  profilanswer
 

margharita a écrit :


 
Ok, essaies d'en reposter si ton protocole a bien pris. As-tu pris la biscotte de la camora ?


 
Non, je refuse de financer la pègre sicilienne qui vend du sable de l'Etna à 3 euro/kg :p
Plus sérieusement, mon four est entièrement non modifié ! Je suis contre la chirurgie esthétique à outrance.


---------------
La plus belle des ruses du Diable est de vous persuader qu'il ne trolle pas.
n°38864043
margharita
Posté le 15-07-2014 à 22:13:47  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :


 
Non, je refuse de financer la pègre sicilienne qui vend du sable de l'Etna à 3 euro/kg :p
Plus sérieusement, mon four est entièrement non modifié ! Je suis contre la chirurgie esthétique à outrance.


 
 
Je me souviens que malgré tout tu sortais de jolies pizz.

n°38864055
SkippyleGr​andGourou
Posté le 15-07-2014 à 22:14:57  profilanswer
 

Skol a écrit :


Ouvre une page du topic gif, tu comprendras.


Euh, oui, enfin tu as vu le nombre de gif sur une page ? Régulièrement ici certains postent des photos en 1280×1024 et on leur dit rien, j'aimerais bien voir la tête d'un topic avec 200 images comme ça par par page, niveau lourdeur… :bounce:


---------------
Éditions du Chat-MinouGalerie la ChrysomèleQANplatform, la blockchain quantum-proof du futur (conseil invest. : achetez QANX !)
n°38864110
Skol
Posté le 15-07-2014 à 22:21:43  profilanswer
 

C'est pas un topic pour poster des gifs, c'est un topic pour poster des pizzas. Donc tant que c'est des photos de pizzas, ça va. [:spamafote]  
Et quand elles sont trop grandes, on ne manque pas de le faire remarquer à l'auteur du post.

n°38864155
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 15-07-2014 à 22:29:00  profilanswer
 

J'en connais cependant qui sont bien plus lourds en un seul post qu'une page entière de GIF.


---------------
La plus belle des ruses du Diable est de vous persuader qu'il ne trolle pas.
n°38864216
Modération
Posté le 15-07-2014 à 22:35:16  answer
 

Fin du HS sur la modération, l'intéressé a eu l'intelligence de comprendre, on peut revenir au sujet

n°38864236
Profil sup​primé
Posté le 15-07-2014 à 22:37:41  answer
 

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

n°38864403
Profil sup​primé
Posté le 15-07-2014 à 22:56:38  answer
 

Bon ça y est, je viens de faire connaissance avec ce superbe GGF micro vitré.....demain rodage et préparation pâte pour test samedi.....premières tofs en fin de semaine.
J'ai trouvé, grace au site pizza.it, un fabricant de biscotto à milan, le genre de pierre ou t'enfourne à donf et ça brûle pas.....donc je vais recuperer ça en septembre ....a 20 euros la 40x40x3 ça va le faire  

n°38864427
Profil sup​primé
Posté le 15-07-2014 à 22:58:32  answer
 

gsans a écrit :


 
 :lol:  On voit que tu fréquentes pas trop ici ;)


 
Je crois

n°38864562
DustB
Posté le 15-07-2014 à 23:17:15  profilanswer
 

gsans a écrit :


 
 :lol:  On voit que tu fréquentes pas trop ici ;)


 
 
 :D  Le topic va trop vite pour moi, je lurke juste en diagonal de temps en temps, histoire de rester prêt pour quand j'aurai sauté le pas du FAB. Et pour baver aussi un peu...
 
J'en profite pour relater un test de température dans mon four de cuisine. J'ai fait des flammenkuche ce WE, et j'en ai profité pour utiliser la fonction de suivi de la température interne du four.
Le four a été préchauffé à 250°. J'ai ensuite laissé le four ouvert, checké l'état de la pâte, j'ai ajouté la crême (que j'ai été obligé de chercher...), j'ai refermé, le tout m'a bien pris 3 minutes la porte ouverte.
Passé ces 3 minutes, la température était toujourts de 225° à l'intérieur, donc moins de perte que je ne pensais. C'est vrai aussi que j'y laisse tout le temps une pierre réfractaire  ;)

n°38864642
SkippyleGr​andGourou
Posté le 15-07-2014 à 23:23:31  profilanswer
 

Skol a écrit :

C'est pas un topic pour poster des gifs, c'est un topic pour poster des pizzas.


De là à alerter la stasi quand quelqu'un poste un gif de temps en temps… Bref. :sarcastic:


---------------
Éditions du Chat-MinouGalerie la ChrysomèleQANplatform, la blockchain quantum-proof du futur (conseil invest. : achetez QANX !)
n°38865425
Nashtbg
無駄だ
Posté le 16-07-2014 à 02:25:48  profilanswer
 

gsans a écrit :


 
Achète une toute faite ;)
 
Pour voir un résultat correct ça demande un minimum de temps (au moins 8h),  c'est comme ça :)


 
 
 
Oki merci :jap:
 
Quelqu'un connait ça: http://www.pizzanapoletana.org/eng_formazione.php ?
 
ça me tentait pendant un moment :o
 

n°38865719
mr-sub-zer​o
Posté le 16-07-2014 à 07:59:00  profilanswer
 

Un article sur le sujet: Confessions of a Pizza Stalker
 
Ciro Salvo doit en proposer maintenant, surement plus intéressant a mon avis.

n°38865870
gsans
Slow food... slow....
Posté le 16-07-2014 à 08:40:06  profilanswer
 

SkippyleGrandGourou a écrit :


De là à alerter la stasi quand quelqu'un poste un gif de temps en temps… Bref. :sarcastic:


 
Je pense pas que Skol alerte quoique ce soit :) (j'ai ma petite idée, mais ce n'est pas le sujet ;))


---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°38865881
gsans
Slow food... slow....
Posté le 16-07-2014 à 08:41:25  profilanswer
 

mr-sub-zero a écrit :

Un article sur le sujet: Confessions of a Pizza Stalker
 
Ciro Salvo doit en proposer maintenant, surement plus intéressant a mon avis.


 
 
D'ailleurs Lagwepe, si tu nous lis  :hello:  ça pourrait t’intéresser ce genre de "stage" pour ton futur in London...


---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°38866417
mr-sub-zer​o
Posté le 16-07-2014 à 09:59:46  profilanswer
 

margharita a écrit :


@sub, j'essaie de le paufiner mon protocole, mais je pense que pour la mie, c'est surtout dû à un manque de rabats je pense. Concernant pere 153, comment est sa mie ? Je n'ai pas encore vu
de photos.


 
Voila une session ou il a posté une photo de la mie: Caputo Rossa 24H TA
 
Caputo Rossa
65% Acqua
9% Criscito
0,8 LdB.
50 Sale
 
18+6H a 20-22ºC
 
http://nsa33.casimages.com/img/2014/07/16/140716100858331403.jpg
 
http://imagizer.imageshack.us/v2/800x600q90/845/fhvnk.jpg
 
 

n°38867305
Skol
Posté le 16-07-2014 à 11:05:44  profilanswer
 

gsans a écrit :


 
Je pense pas que Skol alerte quoique ce soit :) (j'ai ma petite idée, mais ce n'est pas le sujet ;))


Alerter, c'est pas trop le genre de la maison. :jap:

n°38867509
gsans
Slow food... slow....
Posté le 16-07-2014 à 11:16:51  profilanswer
 


 
 
Tient 13irdy, comme tu vas à Milan, voici une adresse où ils pourront te faire une biscotto en argile vesuviano milano di Galbani  
 
http://www.fornacecurti.it/homepage2.html
 
Une personne de Profumi dal Forno en a fait faire une pour son F1.


---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°38867898
Vicporc
Posté le 16-07-2014 à 11:40:58  profilanswer
 

mr-sub-zero a écrit :


 
Voila une session ou il a posté une photo de la mie: Caputo Rossa 24H TA
 
Caputo Rossa
65% Acqua
9% Criscito
0,8 LdB.
50 Sale
 
18+6H a 20-22ºC
 
http://nsa33.casimages.com/img/201 [...] 331403.jpg
 
http://imagizer.imageshack.us/v2/8 [...] /fhvnk.jpg
 
 


Superbe !
 
Je cherche des idées de garniture pour teglia, vous avez des idées ?

mood
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