Reprise du message précédent :

Superbe !
 
Je cherche des idées de garniture pour teglia, vous avez des idées ?

Houmous/mortadelle/pistache, c'est très très bon, ou le classique, mozzarella/tomates cerise/basilic.
 

 
bah oui merci gsans, c'est l'adresse que j'avais par le forum pizza.it
ma fille va en récupérer une pour mon GGF et je la prendrais en septembre quand je serais à milan

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

 
C'est dans le même rayon que le tarama, le tzatziki etc ... en général il y en a toujours.

 
 
Houmous maison
 

 
Avec la recette qui va bien : http://www.atelierdeschefs.fr/fr/r [...] llants.php
 
Teglia Purée de pois chiches (houmous), mortadella Bologna IGP, basilic frais
 

 
Bah c'était top et très bon !

la mortadelle, qu'elle soit IGP, Biodynamique ou cultivée sur les pentes du Vésuve, ça n'en restera pas moins toujours dégueulasse

Marinées dans l'huile d'olive, tu presses à la main au moment de poser sur la pizza (et tu récupères l'huile, évidemment).

 
   
 
Merci Gsans, désolé je ne suis pas actif ces derniers jours, c'est les vacances. Je vous lis quand même avec assiduité.
 
Bonne journée à tous!

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

 
 
Euh ça, c'est toi qui le dis, que tu n'aimes, ok, mais dire que c'est dégueulasse, c'est un bon p'tit raccourcis franchouillard

 
Arf nan, j'ai pas les bestioles adequates....  

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Il faut surtout que tes lanières soient extrêmement fines, là tu peux les plier comment tu l'entend sans qu'elles reviennent.

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Nan, c'est hyper simple quand t'as le matériel adéquat et ça prend 10min.

enfin, ça m'étonnerait que ce soient les parties les plus nobles qu'ils foutent dedans  

le gif du fail de leaufroide était assez sympa.

 
 
Tient lecture avant de dire des bêtises : http://www.mortadellabologna.com/

pfff je suis votre topic depuis quelques temps ca donne bien envie, pour l'instant j'ai qu'un petit four de deurm qui monte difficilement à 200°C dès que j'ai un vrai (octobre) je me lancerai déjà dans les teglia.  
 
En parlant de style de Pizza j'ai un souvenir ultime en la matière (dégusté à Rome forcement ca amplifie) je sais pas si ca correspond à quelque chose de particulier.  
Ca ressemblait à des napo mais sans base tomate ou crème, les recettes étaient épurées au maximum : pâte + 1 légume + mozza et c'est tout.
 
C'est limite les meilleures pizz que j'ai mangé. J'avais gouté 3 différentes : fleurs de courgette, tomate fraiche, et asperge. La pâte était à tomber, la mozza sentait quelque chose (couleur légèrement jaune à la cuisson),  et le légume était vraiment goutu et bien mit en avant par la simplicité de la recette ... limite j'ai la larme a l’œil en repensant à celle à la fleur de courgette... Le stlyle de pizzeria impossible en France  
 

Et voilà le bébé, rodage de pierre en cours
pâte prête à partir au frigo
vivement vendredi ou samedi pour les premières photos  
C'est grâce à ce forum que j'en suis là aujourd'hui, encore merci à tous
 

Oulaaaaaa mais dis donc t'as du boulot mon 13rdy.... :
 
- on relève la pierre
- on change la résistance du haut
- on cache cette vilaine vitre qui va faire perdre de la chaleur
 
Et là ! on pourra commencer à causer !  
 
EDIT : sinon joli four

ca va ca fait pas trop de taf comparé a mon chantier  
 
On commence par faire un petit trou, ca va le four c'est pas écroulé ! mais j'ai un peu flippé quand meme  

 
Apres avoir balancé quelques truelles de mortier refractaire j'en suis là  

 
J'ai passé l'entrée à 32cm  
Maintenant l'ancienne entrée du four est reconvertie en foyer pour mettre le bois une fois le four à temperature, je pourrai mettre un max de bois sans empiéter sur la sole

 
Non, non.
Tu vas faire une pizza dès ce soir.
Merci.

 
Je vais déjà commencer à apprivoiser le bb en config d'origine
pierre en septembre avec relevage (quoique en attendant je vais peut etre relever avec une grille de barbecue comme l'avait montré "blob" )
pour la vitre on verra, je ferais une modif pour la réduire un peu
la résistance, je vais la commander quand j'aurais ma pierre
on verra déjà ce que ça donne samedi et puis sinon, je ressors l'alfredo 9016.......j'déconne
enfin ça à l'air d'être de la belle qualité, l'inox est épais, il fait quand même 27 kg ce GGF
 
wait and see.......et comme disait "gsans" y'a pas que le four qui fait la pizZ.......j'ai encore du boulôt pour faire une belle pâte
 
et ce soir c'est premier test de la frifri........lol

 
bah non seb, je maitrise pas la pâte en trois heures comme certains gros malins :-)
j'te l'ai peut être pas dit mais ça me fait plaisir de te revoir ici, essayes de rester un peu plus longtemps :-)

 

Tu ne savais pas que tu allais l'avoir aujourd'hui ? Tu aurais pu préparer en avance...

 
pire que ça, ça fait 15 jours qu'il est chez moi......sauf que j'étais à Paris pour garder ma petite fille de 3 mois........qui s'appelle pizza......sans les deux ZZ......Pia est un pur prénom made in ITALIA, forza

 
Il fallait faire de la pâte à Paris, avec le temps qu'il fait et en mettant la pâte dans le coffre de ta voiture, tu aurais pu obtenir un mega blob avec seulement 0.001g de levure !

Bonjour à tous et félicitation pour votre travail,
Je suis nouveau sur le forum, même si je commence à le connaitre depuis un petit moment déjà mais sans participer, alors une petite présentation s'impose....
Je suis passionné comme la plupart d'entre vous je pense, je me suis lancé à faire des pizzes depuis plusieurs mois déjà dans l'optique d'en faire mon job, je ne m'en cache pas et face à la difficulté de la chose j'ai préférer mettre un frein plutôt que ds faire n'importe quoi comme bcp de camions...A force de surfer sur le net, j'ai trouver ce forum, sympa et ouvert comme j'aime, j'en est exclu d'autres europe, federation...j’adhère pas trop à leur philosophie j'avoue...mais c'est mon point de vue perso! je ne sais pas si je pourrai bcp vous apporter, mais après avoir lu quasiment la totalité des pages du forum, j'ai bcp appris, et je trouve ça plutôt sympa l'idée de pouvoir partager et échanger des infos, expériences et idées sans qu'il y est du pognon en jeu, c'est rare. ...j'ai un four bois grand mere que je commence un peu à maîtrisé, les hautes hydratations, je m'en sort à peu près mais à bosser tout seul dans mon coin, bcp trop de questions restent encore en suspens et arriver à ce stade, j'ai besoin d'échanger je pense...
Je vais essayer de poster des photos histoire de vous faire voir ce que j'arrive à sortir ....avis bienvenus..!
bonne soirée à tous!

 
bienvenue à toi, on attend tes photos avec impatience......si tu pouvais poster après samedi ce serait cool......je vais poster mes premières pizz au GGF et je voudrais pas avoir la honte :-)

Bon ma mission de la semaine prochaine : faire une pizza maison    
 
En sachant que je suis une quiche en cuisine (une quiche  ) , donc ça risque d'être funky (il faudrait que je prenne des photos du massacre   )
 

 
cool si tu pouvais poster samedi vers midi ou mieux vendredi soir.....enfin juste avant moi ce serait cool .......si t'es vraiment une quiche.....ça va m'aider

Trop tôt, je n'aurais pas le temps d'aller chercher les ingrédients toussa  
Pis j'ai pas encore compris comment allumer le four donc bon...

bon d'accord toussa

 
Pour une fois je suis d'accord, il y a un énorme partage de connaissances (attention tout de même car certains propagent des idées reçues qui sont loin d'être pertinentes) et surtout d'informations (merci surtout à sub) et tout cela bénévolement.
C'est rare de nos jours et il faut le souligner.
Et non je ne remercierai pas HFR car on leur apporte du trafic gratuitement et ils doivent bien se gaver avec toute la pub qu'ils nous font manger

 
Merci de bien m’accueillir.. par contre je ne suis pas un habitué des forums et plutôt pas très copain avec les ordinateurs alors je vais essayer de ne pas faire de connerie (seulement d'en dire..) euh..pour poster des photos c'est quel bouton..?!

 
 
Pour poster des photos, il faut déjà que l'image "soit sur internet" et ensuite tu mets son URL (adresse internet) entre ces balises : [img][/img]
 
EXemple (retirer les "**" ) : [**img]http://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/02/a1/fc/c9/filename-541403-3889155661912.jpg[**/img]
 
Et attention, c'est bientôt... la page 1000 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Merci je vais essayer de suite...mais c'est pas gagné lol...mais oui bientot la 1000 ie page c'est ce que je vois...J e suis pas sure que je la mette tellement en valeur avec mes photos ..!! Vous aviez prévu un truc pour la 1000 ie??un fiesta, une virée chez pizza hut??!!