Reprise du message précédent :
vous la commandez où la caputo rouge?
merci

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là où il y a 20 euros de fdp?

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j'en ai trouvé sur produits italiens point fr
c'est 10euros de fdp pour 5kgs
mais je n'ai pas de retours de fiabilité sur ce siyte

 
 
Oui mais c'est en mode pyrolyse..... donc c'est normal.... encore une fois, ça vient pas du four ou du choix de farine bleu ou rouge

 
arf, il a quitté le forum Bourriquet    
 
C'est grâce à lui que j'ai un petit four rouge. Il m'avait donné le sien. Merci encore    

 
 
Tu sais pourquoi ?

 
à 3,30€ chez produit italien c'est cher le kg... prends plutot sur youdream ou specialitadallacampania.  

 
non, pas du tout. Je viens de l'apprendre.

 
Tu peux remarquer qu'avec le frigo il est toujours plus important du à la dose de levure.
 
Une haute hydrat aide aussi, idem avec un four bien chaud à l'enfournement.
 
Essaye un protocole avec moins d'heures, et plus de levure genre:
65% d'hydrat, 40g de sel 2h en vrac et 12h pâtons.
 
Laisse aussi les pâtons pousser au chaud (20-25°)  
 
tu devrais voir une différence en résultat je pense.
 
 

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La rouge pardonne beaucoup plus les erreurs.

 
 
Merci! en général je fais des pâtons de 220 gr. Je teste  la TA parce que je manque de patience et attendre 4 jours ça fait trop mal parfois  

 
Quand je lui dis que ça vient pas de son four, ça sous entend que ça ne vient pas de son P134H (sauf si le four n'est pas à la bonne température, mais je considère que ce n'est pas le cas).

Exact
 
Sinon, re bienvenu La bourrique

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Non il a repris le topic, mais ce n'était pas lui à l'origine

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Je pense que oui

Bonjour à tous,
 
Je traîne sur le forum depuis 1 mois environ et grâce à votre super FP j'ai pu faire des pizza 1000 fois meilleurs que ce que je faisais avant,même si c'est très loin de ce que vous faite ici.
 
J'ai donc voulu commencer par le commencement et j'ai essayer de trouver un petit rouge comme ceux préconisé sur la FP mais ils sont plus que rare sur le bon coin.
Hier soir suite à un message de MrMeth67 qui disait que ce son four Bestron montait a 440° j'ai acheté un White and brown Regina qui m'a l'air d'être le même que lui
Me reste plus qu'a modifier tout ça....
 
Je souhaiterais acheter un thermomètre infrarouge.Avez vous un modèle à me conseiller?

 
J'ai commandé chez eux la semaine dernière, j'ai été livré en trois jours, aucun problème à signaler.

Bonjour,
 
Ça fait quelques jours que je suis le topic. Je souhaiterai m'acheter un four à pizza. J'ai regarder sur LBC, aucun four qui va bien à vendre apparemment.
J'aurais donc plusieurs questions. Déjà pour les appareils, si j'ai bien compris, en occaz, il y a le G3 napoli, le bestron 9016 et w&d napoli sauf que j'ai vu sur un bestron 9016 qu'il avait une resistance pac man donc logiquement, il n'est pas conseillé de l'acheter ?
 
Sinon si je veux acheter neuf, il y aurait éventuellement rotex sur ebay :
 
http://www.ebay.fr/itm/ROTEX-G3-FE [...] 963247408?
 
J'ai contacté le vendeur et apparemment, ils ont toujours des résistances rondes, cependant, si j'ai bien compris ce modèle est sorti après la réglementation européenne donc il ne montera pas à plus de 400° ? il faudra donc faire quelques bidouilles ? est ce que c'est accessible pour quelqu'un qui s'y connait pas du tout ?
 
Merci d'avance

 
J’espère que tu as chopé un modèle à résistance ronde.
 
Pour le thermomètre j'ai pris ça, ça viens de chine : http://www.banggood.com/Non-Contac [...] 76731.html

 
 
Oui c'est accessible, mais faut être très prudent à l'utilisation après.
 

 
 
 
sur yourdream, les 5kgs de caputo rouge reviennent à 30,49euros (6,99euros les 5kgs + 23,50euros de fdp    )
sur produits italiens, la farine est plus chère (16,5euros les 5kgs) mais les fdp moindre (9,55euros) pour un total de 26,05euros
 
mais bon ça fait quand même mal au cul 30 euros les 5kgs de farine

 
 
Oui j'ai les 2 résistances rondes .
D’ailleurs  j'ai vu sur un de tes post que tu les avez inversé.Je dois faire pareil je pense ??
Merci pour le lien je vais regarder

La puissance de la résistance est écrit dessus, le but c'est d'avoir la résistance la plus puissante en haut, donc à toi de vérifier ça.

Je suis en train de réfléchir à une modification de mon four à bois, ca m'éviterai peut être de le détruire complétement pour en fait un autre...
 
Pour rappel il est comme ca
 
J'ai trouvé ce système à pas mal : http://www.youtube.com/watch?v=-dG6HWAoQFw
En fait le feu est situé à coté, un peu comme les fours à gaz, ça supprime le problème d'encrassage du mécanisme de rotation auquel j'avais pensé, et avec une sole de 5cm d’épaisseur + environ 2cm de ciment réfractaire en dessous qui assurera le maintient des pierres de la sole ensemble, je pense qu'une fois le tout bien chaud il n'y aura pas de soucis pour cuire 3 ou 4 pizza de suite.
 
Apres une première réflexion je pense que l'avant actuel du four (ou rentrent les pizza, la porte) deviendra le foyer, la ou le bois brulera, je peux encore le prolonger en avant pour mettre plus de bois. Il y aura une autre porte qui permettra de mettre le bois.  
Le coté droit sur la photo deviendra l'entrée du four, je devrai donc découper et recréer l'endroit par ou j'enfourne les pizzas, avec au passage un agrandissement    
Je conserve mon système d'air pulsé pour attiser le feu, qui sera ré adapté a la nouvelle position du foyer.
 
Bref ya plus qu'à  

il faut etre plusieurs a commander pour diviser les frais.il n y a personne du forum prêt de chez toi?

Commande 10kg ou 25kg chez Youdream, problem solved.
Ça part vite, surtout avec un P134H.

quelqu'un dans le sud est pour une CG?

Avec une DLUO à 1 an, t'as le temps de voir venir.

 
Effectivement j'avais pas fais gaffe,il faut aussi que je les inverse,merci du tuyau

 
Il ment !  
C'est moi B0urriquet !
Je suis prisonnier dans le pseudo de sebastien0123 et je peux vous dire que c'est pas joli joli, je préférerai être en enfer.
 

 
Elle a l'air pas mal cette polpa. C'est quoi la marque ? TU l'égouttes beaucoup avant de l'utiliser ?