Reprise du message précédent :

 
Bah oui...t'as peut être juste raison..Si tu fais juste un trou au milieu.

T'avais qu'à faire juste un trou trou

Mais si je fais juste un trou au milieu ça pourrait donc passer?
 

 
120g ça fait pas juste?
 

Juste.  

120 gr si tu l'etires bien t'as une bonne taille mais c'est juste très fin ! tu risque juste de faire un 2e trou à l'enfournement !
et évidemment enlever le moule à manquer pour cuire la calzone, dans l’idéal, il serait juste d'avoir une resistance pacman !
 
     

Gsans, j'avoue avoir léché mon écran tellement c'était beau !
 
En fait, juste une tuerie, grave ! Spécial combo, les 3 expressions les plus énervantes  du moment dans une même phrase !

 
Miammmmmmm
 
 

 
Ah je vais regarder, avec le diamètre réduit de ma pierre, il y a peut-être moyen que je l'abaisse de quelques centimetres pour éviter de faire une cramzone.  

Je disais ça à notre ami car le F1 est utilisable directement en l'état, tel qu'il est en sortie d'usine. Bien sûr le GGF l'est aussi, mais une résistance supérieure de 1100W, c'est un peu juste. Et pour les allergiques au bricolage comme moi, ça pèse dans la balance.
 
Sinon, pas besoin de faire le bypass du thermostat du F1 pour sortir des pizzas de tueur, le hack de l'alu sur la porte se fait en 5 minutes, et je ne suis pas sûr que les 40x40 du GGF constituent un avantage significatif par rapport aux 35x40 du F1.  
Perso, mes pizzas dépassent rarement les 30cm de diamètre et c'est déjà grand, ça déborde de l'assiette.
 
Quant au SAV, qu'il soit en Italie ou à 10 minutes de chez toi, à partir du moment où tu auras changé ta résistance, tu pourras de toute façon faire une croix dessus car la garantie sautera.
Et à ma connaissance, personne sur le topic n'a jamais eu à renvoyer un four de plus de 20kg en SAV, au pire il a suffi de se faire renvoyer une pièce pour remplacer celle qui était défectueuse. Un four, ça n'est jamais qu'un thermostat et une résistance dans un cube en inox, les risques de panne sérieuse sont assez limités.

 
Je ne faisais pas l'apologie du GGF.....je disais juste que le choix était difficile.....que chacun avait ses qualités et ses défauts .....au final que ce soit le F1 ou le GGF , beaucoup fond du moding.....et je voulais juste dire que la résistance supérieure de 1700 W n'est pas le seul critère de décision....la taille , la qualité de fabrication, et comme disait gsans.....il ne fait pas tout......le four

 
C'est normal aussi, ces fours de base ne sont pas adaptés pour faire une pizza napolitaine selon les règles de l'art, la chambre de cuisson est bien trop haute.

Terrible ta calzone Gsans !!

 
Comme tu dis, les recettes simples sont parfois les meilleures...
 

 
Le jury est dur ! J'ai déjà trouvé du Milano.....
 

 
Sorbillo découpe les bords de sa Calzone à la spatule, moi j'ai pris la roulette à pizza pour faire un joli arc de cercle, en plus c'est super pratique.
 

 
Oui sans problème, comme fait Sorbillo, il badigeonne le dessus avec de l'huile d'olive, je suppose que cela aide à la protéger et à lui donner cette couleur dorée... Hydrat à 67% avec de la Caputo pizzeria.
 

 
On l'utilise pas assez souvent mais la ricotta dans une pizza c'est vraiment bon.
 

 
Ah bah oué ils sont contents, ils croient que j'ai un four à bois (Forno a Legna comme ils disent)... non non c'est de l’électrique...
 

 
Attention, quand ça cuit ça gonfle légèrement même avec le petit trou, ça reste une pâte avec de la levure, un peu plus de 2cm tout de même
 

 
A qui le dis tu ! c'était vraiment bon...
 

 
Ouais je pense que tu peux nous faire un truc très bon aussi !

 
 
Merci M'sieur

Bon sinon, annulation de la soirée chez Massanielo.... sur 10 personnes de prévues, 7 ont annulés en MP.... pas cool.... mais c'est comme ça. Je pourrais pas tester un de mes pâtons dans leur four à bois.... tan pis, ce n'est que partie remise !

@gsans: cette calzone... incroyable!!!
Vraiment bravo.
Je vais essayer d'aller en prendre une à la Brasserie Napo (ca va me couter 20 euros surement...)
J'essaierai de prendre une photo. Je suis sur que ce sera moins bon.

On se demande pourquoi les gens s'engagent si c'est pour annuler après

vous etes tj 4.

 
 
Merci Gilou    
 
Ouais ça serait sympas de voir comment ils font leur calzone.
 
EDIT : Leur calzone coûte 19€..... ils sont malades c'est pas possible....

 
Leauleau    
 
ça déboîte tes vidéos et les pizzas, on voit bien qu'à 500°c voir un chouilla plus, la cuisson est quasi parfaite en 50s, la pierre encaisse sans problème. Faut aimer la léopardisation, on est quasiment à l'identique d'une cuisson feu de bois (le fumet en moins je suppose). Beau travail vraiment
 
J'ai pas poussé le potard du bas à fond sur le F1, la prochaine fois je vais préchauffer à fond sur les deux potards, on va voir si la pierre se rapproche des 500°c. J'ai le bypass en attente, et je viens de recevoir les 2 sondes K, d'ailleurs tu les a placée ou dans ton Pride ?
 
Pour la Cazone j'ai pas préchauffé plus de temps car ça demande une cuisson un peu plus longue (cuisson de la garniture), je voulais pas qu'elle crame non plus

salut a tous aficionados de croute dorée
je me poser une question sur l'achat d'un four a pizza car vous donnez faim avec vos photos
que pensez vous de ce four
http://www.g3ferrari.net/en/prodotti.php?id=47
j'avais cru comprendre a la lecture de la première page que cette marque et modèle était très bon mais qu'il n’était plus fait et que la boite qui avait racheter la marque n'avait les brevet pour le G3
aussi est ce un bon four (pas forcement pour ma ligne en tout cas ^^)?
merci

Encore une belle fournée de tueur, leauleau ! Elles me mettent toutes en appétit, bien que je sorte de table !

 
j'adore, juste ta pierre est a combien en T° quand tu enfournes

Ptain c'est chaud la TA avec ces températures estivales !  
J'avais pourtant sous-dosé la levure, mais ce matin au réveil, c'était déjà en surmaturation.
 
Aujourd'hui, pizza aux 4 bleus : Fourme d'Ambert, bleu de Gex, bleu de Stilton, bleu de Bufflone.
Base mozza - polpa Mutti.
Caputo rouge 65% d'hydrat, 24 h de TA à 22°C.
J'aurais pu percer les bulles à l'abaisse, mais j'étais tellement fébrile à l'idée de dévorer cette pizza aux 4 bleus que j'ai enfourné direct.  
Résultat, quelques big pustules qui ne manqueront pas de susciter la désapprobation de l'ami Sub.  
 





 
Sans doute l'une des meilleures que j'aie jamais faites, le goût des bleus mélangés et le fondant de la croûte !  
J'ai congelé les 3 autres pâtons, je vérifierai à nouveau s'il y a une grosse différence après décongélation.

 
c'est j...... tip top

nobody?

 
 
   
 
Depuis quelques semaines le niveau a sacrément bombardé là    on sent que la maîtrise à la fois de l'empâtement et du four arrivent, de la balle !! (tient une autre expression de merde).
 
Grosses pustules = petite surmaturation (bon j'étais dans le même cas que toi y'a pas longtemps), nous on a pas le service qui commence à 11h et se termine à 14h comme dans les pizzerias, donc on est excusé !
 
Beau travail skolsonsz  

 
 
Rotex mon ami : http://www.rotex.net/rotex-optima- [...] 01-ml.html
 
Avec résistances rondes. Et sinon il y a LBC où il y a souvent des occaz à vil prix....

 
Au réveil, c'était donc déjà en pâtons ou en vrac? Et malgré la surmaturation, tu as pu attendre jusqu'au déjeuner et abaisser sans trop de soucis? Ou tu as bloqué la maturation au frigo?!  
 
En tout cas, beau travail.    
 
Après la calzone de rêve de Gsans et la session superbe de Leaufroide (bravo), ça fait rêver toutes ces belles créations!

@gsans quelle serait la difference avec celui que je propose?
quelle est le temps de livraison ?
il est bien XD?

C'est sans doute le même (à vérifier).
 
Peut être qu'un gars qui possède un petit rouge te répondra mieux que moi

Sont cool chez Masaniello    
 
"Pas des probleme Greg à la prochaine
cordialment
Salvatore"

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Genre tu fais ta pâte sur le capot de ta bagnole !

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VICTOIRE
 
http://www.clubic.com/antivirus-se [...] hacke.html
 
 

 
Très joli (et probablement très bon aussi) mais je trouve personnellement le ratio corniccione/diamètre de la pizza trop important.
 
Au final tu bouffes quand même vachement de pain sans rien dessus, non?

Putaaiiinn bientôt 4 semaines loin de mon précieux (pour la bonne cause je me fais faire ma première cuisine qui fera plus de 2m2).  
J'avoue que vos pizz sont un en train de me rendre légèrement maboule (les vids de l'eaufroide c'est un peu la goutte d'eau)

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