Reprise du message précédent :

 
Personne?

Je n'avais pas vu le message  

merci !
je pue donc !!!

Pour les Vevor on parle ouvert ou fermé ?
Et je ne sais pas pourquoi le FY-EP-1 est moins cher que le ‎FY-1EP-1 mais ce premier est tentant.
Reste à savoir si les fours fermés sont vraiment cappés à 350°C

ouvert, c'est celui que j'ai

Je pense qu'il ne serait pas inutile de mettre 100 euros de plus. : https://lafrenchpizza.fr/produit/diavola-pro-v3/

Rien que pour la pyrolise à 500°C :-)

Ce qui me gène avec les four coquille c'est de ne pas voir la pizza. C'est peut être un faux problème?

Tu te prive de les regarder juste pendant 1 minutes, ensuite tu ouvres pour retourner :-)

J'avais regardé le Unold, qui existe depuis plusieurs années. Je pense qu'il monte à 430°C (ce qu'annonce Lagrange pour  un modèle qui semble dérivée de la base chinoise : https://fr.aliexpress.com/item/1005010692333868.html ) alors que le diavola monte à 500°C si je me fie au thermostat intégré.

 
drapal

Pas besoin de retourner, en deux minutes c'est prêt.

et puis la garniture va coller a la pierre vaut mieux éviter

Tu parles du diavola ou le unold?

Umi parle du diavola je pense.

Les différents tests sur YouTube montrent une cuisson uniforme.

Oui Diavola.

Je vais finir par craquer pour celui-ci je crois.  
 
C'est pas un peu overkill pour commencer?

overkill -> hfr ???

 
Ba tu commenceras pas vaiment avec moins que ca de toutes facon. Autant rester au four menager.
 
Apres si c'est pour faire G3-diavola-koda 12-koda 16- p134h et depenser au final 1500 balles c'est pas non plus le bon plan
Et on l'a repete et vue trop de fois ici    

Il paraît que ça manque de pizzas
Protocole avec appli Ooni à 65%.
Four Karu 16
 

 

 

Déjà je n'irai pas sur un Koda gaz. Je souhaite de l'électrique pour pouvoir en faire en intérieur.

magnifiques pizzas !

Copain de bac, de four et hydratation mais pas de niveau de cuisson
Jolies  

 
J'ai trouvé un protocole simple avec l'appli Ooni donc je me prends plus la tête à expérimenter d'autres choses. (Hormis avec mes enfants et ma femme ).
 
Ici, patons de 300gr environ
Farine Caputo.
Levure fraiche.
 
2h à TA
20h à Frigo
2h à TA
 
Et on enfourne
 

Elles sont magnifiques en tout cas

Seulement 2h entre le frigo et l'abaisse ?
Je fais à peu près comme toi (67% d'hydra), mais je fais plutôt :
2h TA
16h frigo
6h TA

À priori je vais commander le diavola v3. Il n'y a pas bcp de distributeur.

A par une pelle, un modèle en particulier ? Vous conseillez quoi comme matériel supplémentaire ?

une pelle si il n'y en a pas avec

Vu sur dl : promo chez veepee sur les koda et karu 12

 
Ouai c'est a peu près ces timings. Je fais ça le soir après manger. Ensuite je vais game 2h et en allant me coucher, je mets tout ça au frigo.
Et ensuite, 2 bonnes heures sortie du frigo avant de manger.

Pour aller avec un Diavola, quelle pelle a pizza? Bois ou inox? Avec ou sans trou?  
 
Quelles sont vos préférences?

Ca reste un four avec une pierre réfractaire comme tous les autres.  
Donc j'aurais tendance à dire une pelle ronde inox classique perforée.

inox, ca craint moins un peu tout que le bois, de la même taille que le four, avec ou sans trous

La pelle perforée ooni ;-)

Sur le diavola pro v2 que je possède la résistance est un peu plus courte, et c'est utile de la tournée. C'est jamais inutile d'ouvrir pour y jeter un oeil dans tous les cas ;-) A l'occasion j'acheterai une petite pelle ronde pour retourenr.

Choix '"overkill" ? Absolument pas. si je compare cela aux "petit rouges" moins cher :

- Habitué au diavola pro, je suis choqué quand j'en vois, tant c'est petit. Clairement trop petit (et diavola pas trop gros dans une cuisine)

- Je constate qu la plupart de ceux qui commence avec un G3Ferrari ou équivalent ic, le garde pas très longtemps et passent à autre chose. Moins vrai pour ceux qui ont le spice. Finacièrmeent, c'est plutôt moins cher au final.

A part ça je viens de faire ma 1ère pâte au robot et sentiment mitigé.

D'abord, j'ai trouvé un robot sur leboncoin à un supr prix,  un kenwood sensitive XL 1200W et j'au d'office acheté un nouveau crochet à pâte (110 euros en tout), pour remplacer le crochet alu "C" par un  "tire bouchon" en inox.

Je ne sais pas si je m"y suis mal prix, sans doute, amis j'ai tourné longtemps avec une espèce de bouillie. J'ai du rabatte pas mal de fois à la main la pâte  pour que le mélange puisse se faire, jouer sur la vitesse... un peu désespéré je pensais devoir finir ça à la main, et d'un coup tout s'est enfin enroulé sur le crochet. Cela a été bien plus long qu'à la main. (j'étais parti d'eau du frigo)

Mauvaise méthode ? ou trop peu de pâte dans ce robot surdimensioné pour 3 pâtons ? Je l'ai choisi pour son prix et du fait que je pouvais trouver un bon crochet. on verra à l'usage. Au pire je le revendrai sans perte

Moi je dirais a 300 tu prend un diavola pro https://lafrenchpizza.fr/produit/diavola-pro-v3/
C'est top au niveau rapport qualité prix

J'ai trouvé un grossiste ilyes market dans le 77 par contre il y a uniquement de la spadoni pz3 5kg 6,3€ TTC, il y a des tomates en conserve mutti mais en format 5kg    
 

Des demi pelles plutôt qu'une pelle, c'est plus pratique avec ce type de four.
 
J'ai celles-ci, elles me donnent satisfaction.
 
https://www.amazon.fr/dp/B0CJF9NJB3
 
 

Oui mais non, avec une pelle standard il est plus difficile de centrer la pizza dans un four à coquille.
D'ailleurs sur le G3 ils fournissent des demi pelles (en alu avec manche en plastique).

https://www.amazon.fr/G3-Ferrari-R1 [...] B0CTTS4K93

Merci pour la recette de pizza à la romaine enpremière page, bien appréciée.
 
Vos recette de base blanche ?
 
Prévue pour demain une à base de saumon fumée et l'autre de poulet mariné au citron, peut-être avec des péinards frais.

Pour vos idées de garnitures, je vous conseils le livre d'Alba Pezone, y'a vraiment des trucs sympas dedans

 
 
 

Je viens de récupérer 1kg de Caputo Pizzeria
Je voudrais faire une session mardi soir.
Un protocole sympa ? Sachant que je suis pas dispo demain avant 19h

48h ça passe ?

Oui