Reprise du message précédent :

Avec cette satisfaction à vomir d’avoir bien nické le vendeur

Après le gars vend un four HS il s’attend à quoi?

Il vient de dire qu’il était en bon état de fonctionnement. Il s’attendait sûrement à avoir l’équivalent d’un four à 500€ pour seulement 30€…

Un peu tendu le copain diamant là, prends une pause, bois un café et respire un bon coup

Non non, il a dit vendu comme étant en bon état.  
Sauf qu’il ne marche pas, les résistances ne chauffent pas, la pizza met 15 min à cuire. Il est clairement HS, le vendeur est fautif et a assumé son erreur.

Je cite simplement le gargarisme d’une « affaire rondement menée » :
 

Redescend de quelques crans
T'as loupé le "théoriquement", et accessoirement le pourquoi la personne vient poster ici ; une pizza qui reste 12 minutes dans ce genre de four et qui n'en ressort pas à l'état de charbon, le four a un problème (ou il est éteint )

Relis ses posts, son four ne fonctionne pas correctement.

Je vois pas bien le problème là...j'ai acheté un four vendu "en bon état", il ne marche pas, le vendeur me rembourse.

OK, ça se termine très bien pour moi (même si j'aurais préféré qu'il marche en fait   ) mais je viens pas me vanter d'avoir arnaqué un vendeur ni d'avoir gagné un four HS   (qui vaut plutôt 80 / 100€ neuf que 500).

Bref, dis moi ce que j'aurais du faire pour que mon comportement déplacé et mesquin se transforme en geste de savoir-vivre irréprochable!    

Petit REX pour une biscotto sur un Ooni Karu.
 
Je l'ai chopé ici : https://biscottopizzastone.com
 
85€ port compris.
 
J'étais un peu sceptique, reçue nickel et procédure de chauffe par palier (faut la passer au four pendant quelques temps à 50°, puis 100, puis 150 puis 200).
 
Globalement je suis très content de mon Karu, mais effectivement des fois le fond brûle et laisse un mauvais goût.
 
La pierre est légèrement plus épaisse, c'est un peu le seul inconvénient : du coup la porte du four ne ferme pas complètement, mais ça reste largement utilisable. Elle est encore assez étanche même à moitié fermée pour ne pas laisser passer la fumée.
 
Pas franchement de temps supplémentaire de chauffe, j'ai même trouvé que c'était assez rapide. Début de fabrication des pizzas vers 450°, j'ai enfourné vers 550° (température maintenue tout le long).
 
Bilan : Si on fait quand même bien gaffe à tourner à temps, les fonds ne brûlent plus du tout. J'ai fait un test sur 3 pizzas, toutes sont nickel avec les fonds bien cuits mais pas cramés et aucun faux goût à la dégustation.
 
Si certains hésitaient.... Il ne faut pas ! Il me reste que le pétrin et je serai au top pour tenter les biga
 
Elle garde la chaleur très longtemps aussi. Beaucoup plus que la pierre d'origine.

remet le en état, tu as les infos sur le topac bricolage

Ils abusent grave sur les prix...

85 balles et ils sont pas fichus de faire une pierre à la bonne taille qui n'empiète pas sur la fermeture du four ?

Prof Pizza + farine TopBudget  
https://youtu.be/-C15tTOmnRY?si=4CDhgzpYFF3NZGu8
 
Plus d'excuse pour rater sa pate  

 
Elle est plus épaisse, ça se tient quelque part !

 
Y'a qu'un seul modèle pour le Karu et c'est pour le karu 16 mais elle n'est pas à 85€ mais à 115€. Tu as vu ça ou les 85€ fdpin ?
 
Autre question, c'est une pierre qui remplace l'existante ?

 
J'ai un karu 12, ça se tient du coup Mais effectivement pour le 16 elle est à 115. Moi j'ai pris celle pour Koda 12 qui est compatible Karu 12.
 
Oui elle remplace l'existante.

Hello,
J'ai finalement acheté le effeoven N3 après des années de petit rouge.
Ça marche d'enfer le gap est énorme, Merci des conseils. J'ai hésité avec le Diavola mais le côté silencieux dans la cuisine ouverte a gagné.
 
Première pizza réalisée,  avec du jambon blanc flotteux du Super U  

Top

J'ai aussi fait des panuozzo et surtout des chees naan, c'était un régal.  
 
Plus qu'a bosser les ingrédients ,car de hâte j'ai fait à la mozza eco+ et de la farine random  

Clairement on voit la différence.
Autant les ariete sont une base pas cher pour commencer, autant quand on passe à un vrai four, la différence est très visible.

Bonjour,

J'aimerai acheter un four à pizza électrique pour me lance dans la napo.

Vous auriez des recommandations ? Je souhaiterais qu'il soit transportable. Il ne restera pas à demeure et sera rangé dans un sellier.
Autour de 250e.

production de la veille en biga pour varier un peu

 
Autant les differentes hydratations je trouve que ca ne change pas le gout, autant la bigga là on parle  

j'ai l'impression que c'est plus facile d avoir un très bon goût en biga qu en classique oui

Essaye voir avec 100% levain  

Salut,
Justement je passe par là, car j'ai un Spice Diavola v2, et si pour deux pizzas/personnes ça passe (deux cuissons « à la suite »), pour quatre je dois faire deux par deux, car il perd trop de chaleur, rien qu'à la première. Et là, j'ai six invités, et ça va commencer à être pénible. Donc je pensais passer sur un Effeuno.
Et tant qu'à faire autant prendre un qui permette de cuire le pain (comme ça je cuis hors cuisine quand il fait chaud dehors), mais 900€    P134HA 509 PRO
On cuit 1,5 pain (seigle/blé/levain) par semaine , je pense que ce serait « rentable ».
 
Il met combien de temps à monter en température ? Il la conserve bien entre les pizzas ?

tu as aussi ce modèle en version "haute" https://macteovens.com/products/mac [...] zza-e-pane
 

Il mets 45 bonnes minutes, et je fait par palier. Une seule résistance de 2100w c'est pas énorme mais une fois chaud ca suffit.
 
Après il tiens très bien la température, tu peux enchainer les pizz. Entre 2 piz en 3-4 min la pierre à retrouvé ses 450 degrés.  

  je ne connaissais pas cette marque

   
OK, donc pour les pizzas, c'est quasi pareil que le Diavola en temps de chauffe, mais mon four domestique met moins longtemps pour le pain (cuisson cocotte à 275°C, certes pas comparable) ; la version four à pain a deux résistances cela dit.

Oui c’est cher mais on est sur HFR    
 
Cela étant dit, j’utilise toujours mon F1 de 2014 environ 2 fois par mois, toujours avec le vieux mod du thermostat pour le pousser plus et il bronche pas. C’est tres costaud.

Dites en modifiants le thermostat, vous n'avez pas peur que ca flambe? Littéralement.

vous parlez pas des memes four.
Le n3 est mono résistance, le effeuno que t'as posté (et le Macte) c'est 2 résistances.
Sur le mien (un Macte version basse) il est chaud en 20 minutes, en général j'attends 25-30 pour que la pierre soit bien homogène

c'est clairement un risque oui. Sur les petits rouges faut pas faire n'importe quoi, et pas partir faire ses courses pendant que tu le laisse chauffer

Oui, j'ai vu que l'on ne parle pas de mêmes four au final.
Le tiens chauffe beaucoup plus vite du coup.

Les 2 résistances du Macte sont aussi super confort pour pas trop faire cramer la garniture mais garder la biscotto à temperature pour enchainer les cuissons.

tl;dr

CR de la session de samedi dernier. Pour la première fois, je ne râlerai pas

Deux satisfactions cette fois :
 > Mes pizzas sont enfin rondes
 > Ça ne termine plus en flaque de flotte sur la pizza après la cuisson

Je suis redescendu à un TH de 65% pour cette session, farine Petra 0102hp, protocole 24h (14h TC).
Four Effeuno P134H 509, sole 380°C voûte 440°C, démarrage de la cuisson à 430°C sur le biscotto.

Je dois passer une commande de farine, je vais reprendre la 0102, elle fait l'unanimité pour son goût. Si vous avez des suggestions je veux bien en essayer d'autres ?

À améliorer lors de la prochaine session :
Remonter à 67% de TH
Il reste un peu trop de crâmé (coucou frundoun) - Tenter la voûte à 450°C mais moins longtemps
Tourner la pizza à mi-cuisson, ce n'est pas homogène

Sans transition, les images
Base crème / saumon / chèvre / ciboulette / grenade

Base tomate / fior di latte / jambon aux herbes / champignons / basilic

Base crème / gorgonzola / huile d’olive / speck / noix / oignons rouges crus / lamelles de poire / basilic

Base tomate / Chèvre / Miel / Noix / basilic

Base crème, ricotta, poudre de pistache / fior di latte / mortadelle / stracciatella / roquette / copeaux parmesan / Grenade

Base tomate / fior di latte / jambon cru de la forêt noire / roquette / stracciatella / basilic

Base crème / PdT / reblochon / guanciale / oignons préalablement cuits dans le gras du guanciale

Joli    
 
Il y en a qui on l’air un peu Space avec la poire là mais pourquoi pas.
 
Je vais tenter de la petra n°3 mercredi pour changer de la cuocco.

Quelqu’un a un macteoven ? Qu’en pensez vous ?
 
Je voulais aussi prendre un N3 ou N4 mais le temps de chauffe me rebute ainsi que le fait que la partie haute ne soit pas isolée. Il paraît que ça chauffe fort
 
Le p134h est devenu hors de prix

690€ port inclu il y a 2 ans, quand je regarde maintenant    
Mais ça reste rentabilisé en 1 an à raison de 2 pizza par semaine vs pizzeria.