Reprise du message précédent :
et puis lave de l'Etna quoi    
 
il fait en 40x40 pale pizza ?
 
édit : 39,5x39,5 plutôt

J'ai l'occasion de toucher un GGF micro À à prix correct sur bordeaux....qqun pour me dire les différences majeures avec un P134h

résistance du haut un peu faible , mais ça se change facilement, et pas de vitre, sinon c'est un super four et une sole de 40x40

resistance de 1100W sur le dessus au lieu de 1700W pour le P134H
chambre de cuisson de 40x40x11
thermostat jusqu'a 500°
pas de sécurité à la con
pas de lampe
pas de perte de chaleur par la vitre
pas de ventillo pour refroidir les parois

 
j'avais envoyé un message à palepizza pour une pierre pour g3, c'est faisable et il m'avait proposé 2.5cm ca me parait un peu epais pour un petit four comme le notre.

 
Merci Lagwepe,  
 
C'est ce que m'a répondu Daniele hier soir
 
Le code promo c'est FRANCE5

Pour ceux qui sont dans la région parisienne ou autour, une super occasion : un GGF Micro neuf à 360€
 
http://www.leboncoin.fr/restaurati [...] htm?ca=2_s
 
Comme dit précédemment, c'est une super alternative à l'Effeuno P134H  

 
 
Pose lui la question, il répond dans la foulée, mais je pense qu'il a ça sans problème (c'est taillé sur mesure).

 
 
Bé par exemple, la pierre à + de 500°c, ça ne crame pas... alors qu'avec l'Acrivi, je suis pas sur du tout... on est pas sur le même matériel (bon de toute façon, une pierre à 400° c'est très bien pour cuire.).
 
500°c c'est pour le geek qu'est Leaufroide  

 
ouep tu vas te retrouver trop prés des résistances.
 
je vais plutôt regarder en jardinerie pour une soucoupe en terre cuite.  
 
 
 
   
 

 
à 2,5cm ca va pas etre trop lourd pour faire tourner le moteur? c'est surtout ca que je me demande, j'ai commandé 3 plaques d'acier via john-steel pour rehausser la voute, du coup j'aurai encore de la marge avec la distances jusqu'aux resistances  

Bon je suis partit pour bypasser la résistance du haut de mon P134H et poser une pierre de lave de l'Etna qui fume encore...  
 
Mr-Sub, c'est fiable la méthode exposée ici ?  
 
http://www.alfornodiosvy.com/forum [...] =33&t=1220
 
Je suis bricolo, mais le domaine électrique... j'ai un peu de mal... (ils auraient pu traduire ces ritals...)

tant que c est pas la méthode Brigitte,ça va encore.  

ps le sable de l'Etna c'est pas conseillé,  uniquement de l'argile de Naples pour le label    
 
 

 
Normalement oui, mais je suis pas doué en électricité,  je vire tout l'inutile
 

 
Normalement non, c'est l'axe qui supporte tout le poids, tu peux toujours demander a Vespa sur la verace, il a testé avec une pierre épaisse.
 
un moteur équivalent au mien donne en torque 1.5Nm (13.3lbf*in)
 

 
désolé je ne parle pas ce langage    
bon du coup je pense partir sur la 2,5, plus c'est gros mieux c'est... et un diametre de 29  

Meme si c'est pas la méthode officielle, le résultat est vraiment très bien!
Quel poids faisaient tes patons ?

 
çe serait top qu il sorte un model pour les petits rouges, en pierre de lave de l Etna.
 
   

 ils peuvent te la faire sur mesure !

Ca donne quoi les fdp pour une pierre de f1 ?
 
Et pour optimiser les fdp, les plaques à teglia sont bien ?

Et celui là il vaut quoi : http://www.leboncoin.fr/restaurati [...] tm?ca=12_s

 
Alors je vais acheter ça, merci pour les infos

 
Frais de port 24€ pour la pierre. Gsans c'est là bas que t'as pris les plaques à teglia pour le f1 ?

 

 
2ème test de teglia, pas encore au top mais c'est mieux que la 1ère... Désolé pour la qualité d'image, j'ai seulement fait une photo avec mon portable.
 
Caputo rouge avec 20% de farine complète  
Hydratation 85%
2 jours de frigo

 
 
Oui c'est là bas

 
Quelques news, déjà j'ai tuné mon F1 avec le fameux bout de plat à lasagnes depuis quelques semaines déjà.

Ça m'a fait gagner facilement 10 minutes de préchauffage, mais pour la cuisson de la pizza en elle-même je n'ai pas remarqué de différence notable.
 
Sinon la semaine dernière j'ai fait une session de tueur à TA, mais évidemment plein de monde à la maison donc pas pu faire de photos du plus beau corniccione que j'aie jamais sorti.  
 
Un truc énorme gonflé à la pompe à vélo.  
 
Du coup, quelques photos beaucoup plus banales : pâton décongelé issu d'une maturation à froid de 5 jours à la Caputo rouge, TH 62.5%.



 
La prochaine session sera à TA, et je pense essayer de remplacer la levure par du levain liquide maison, le même que j'utilise pour faire mon pain.
 

 
Je pense aussi prendre la pierre et les plaques a Teglia. A voir si les frais de port de 24 euros peuvent couvrir tout ça, j'ai pas encore pu regarder. Ça serait cool car payer plus de frais de port que de marchandises, c'est ce qui pourrait me faire hésiter...

 
Tu avais acheté le moule à lasagnes sur le site Vaisellejetable? J'hesite encore avec l'option choisie par Margherita et son panneau inox...  
 
En tout cas, tes pizzas sont belles! C'est étrange, elles me font penser a celle de Kool the Shen je crois qui fait aussi de la maturation a froid... Vraiment, elles ont une tête bien spéciale je trouve. Le léopard semble bcp plus marqué avec des "pustules" plus larges... En termes de légèreté/digestion, tu as vu une nette différence entre TA et maturation a froid?  
 

 
Tu avais acheté le moule à lasagnes sur le site Vaisellejetable? J'hesite encore avec l'option choisie par Margherita et son panneau inox...  
 
En tout cas, tes pizzas sont belles! C'est étrange, elles me font penser a celle de Kool the Shen je crois qui fait aussi de la maturation a froid... Vraiment, elles ont une tête bien spéciale je trouve. Le léopard semble bcp plus marqué avec des "pustules" plus larges... En termes de légèreté/digestion, tu as vu une nette différence entre TA et maturation a froid?  
 

C'est beau Skol'. Comme quoi la congélation ça peut avoir du bon quand c'est nécessaire !
Vraiment dommage pour la photo que t'as pas eu le temps de nous faire.

Oui, le moule vient de Vaisselle Jetable. Ça coûte un bras avec les fdp.  
Je vais peut-être commander une plaque inox sur le site de margherita pour voir la différence, mais ce qui est sûr c'est que tu gagnes pas mal de temps de préchauffage, ce qui est déjà appréciable quand on sait qu'il faut en moyenne 45 minutes pour que la pierre soit à bonne température et que le thermostat commence à couper la résistance du haut.
 
Le léopard est quasi systématique avec la maturation à froid. Faut dire que là, 5 jours de frigo + la décongélation, ça fait beaucoup.
Je fais du frigo quand j'ai pas envie de me prendre la tête à surveiller la maturation, et ça me permet de stocker quelques pâtons d'avance au congélo, mais je fais de plus en plus de TA parce que je trouve ça plus marrant.
En fait, les sessions sont toujours très différentes alors qu'avec le frigo il n'y a pas de grosse surprise, le résultat est à peu près homogène.
La semaine dernière j'ai eu la maturation à TA parfaite, pâte facile à abaisser, mie aérée, légère et savoureuse, le top !  
Mais rien ne dit que la prochaine session sera aussi bonne.  
Je crois qu'il y a aussi une part de chance dans le dosage de la levure, pizza2calc ne fait pas tout et il faut ajuster finement ses préconisations.

   
Crois-moi, j'étais le premier dégoûté.  
Mais bon, je devais gérer l'abaisse, la garniture et la cuisson des pizzas pour 6 personnes, j'allais pas commencer à sortir le réflex et à faire une séance photo, ça c'est bon quand je suis tout seul.

Wow, 10min de préchauffage en moins ?
Ça veut dire un four à température en seulement 15min ?
 
Ça vaut peut-être le coup que je regarde à faire cette modif, surtout que ça à l'air tout con à faire.

Non, avant j'étais à 45-50 minutes de préchauffage, maintenant je suis à 37-38 minutes.
J'ai une pierre réfractaire de 30mm qui rallonge pas mal la durée de préchauffage.

Celle de midi et la dernière de la " fournée de pâtons. "
Au moins 3 ou 4 jours de frigo, c'est peut-être pour ça que mon corniccione ne lève pas trop; ou alors ma levure n'est plus bonne, ou alors je n'en mets pas assez... En tout cas je suis bien content car la pâte était super bonne.

J'ai préparé de la pâte hier soir pour remplir mon frigo et pour la première fois je l'ai laissée reposer toute la nuit. ( chose que je ne faisais jamais : je boulais après 2 ou 3h de repos/rabats. ) J'ai boulé ce midi donc et mes pâtons ont une texture que je n'avais jamais obtenue : j'ai l'impression qu'ils sont blindés d'air ! J'ai hâte de voir ce que ça va donner !

Oui c'est relativement simple comme modification : Grosso modo tu vient injecter le 230v direct sur la résistance.

J'suis pas fan de ce genre de chose, ca fait des cables / prises en plus, perso j'aurais tendance a préférer le pontage du thermostat via un simple interrupteur

 
 
Oui j'ai regardé, très simple à faire même pour un novice, par contre je prendrais un interrupteur lumineux pour bien gérer le bypass (pas envie de tout faire fondre....).
 
Le pontage du thermostat.... explications ? (je l'avoue, je suis une buse en électricité....), pour le reste je me démerde mais alors le 220v.... laisse béton.

 
250 g , j'aime les pates epaisses  

Grosso modo un thermostat c'est un interrupteur qui déclenche a une certaine température, la je t'apprend rien.

Si tu viens avec un fil mettre en contact les deux bornes du thermostat, tu le ponte. Il est donc electriquement inexistant et c'est ce que j'ai fait sur mon petit rouge.

Si tu viens mettre un interrupteur entre les deux bornes, tu a un pontage a la demande donc la même chose que dans le lien mais sans rajouter de prise.

Suivant comment sont les bornes du thermostat, ca peut etre plus au moins simple.

Si c'est des bornes a vis ou a cosse double, aucun soucis.
Si c'est des bornes a cosse simple, il faudrat remplacer les cosses d'origine pour mettre des cosses avec repiquage.

il y a aussi un thermostat de sécurité dans le P134H n'oublies pas
 
pour les bornes, c'est a cosse