Reprise du message précédent :
 
 
sub, tu nous met tout ça en FP ?  

Alors gsans!!!

Super instructif, merci !

 
Une focaccia trouvée sur le net, ça donne aussi envie
 

 

 
Oui assez facilement, au début de saison il y a toute sorte d'aromates en vente dans les jardineries et magasin de bricolage, c'est aussi dispo en pot prêt à consommer en grande surface.
 
Effectivement, ici c'est des pousses d'un jeune plant.

Pizza du soir, 2 min au delizia resultat plutot satisfaisant pour 8h de TA et une hydrat à 58% ( Riscossa )
 

Bien sympa darokz !  
Je vois que tu fais comme moi, tu mets le basilic après cuisson pour ne pas te retrouver avec des feuilles carbonisées !

enfin une vraie garniture    
 
 

tremper le basilic dans un mélange d'eau/huile d'olive suffit en génral à éviter qu'il carbonise

 
CQFD...
 
 
 
 
Si t'avais réussi à enfourner ce monstre (hydraté à 74%...), je serais venu chez toi te sucer les orteils.
 
 
 
 
Lolo s'est trouvé une assistante pour le filmer.
Ca se professionnalise de plus en plus ici.

#damichele @instagram
 
Passible de la peine de mort :

 
 
Rien de choquant ensuite :








 
@japan ->

"T'as fait quoi hier ?"
"Papa m'a obligé à le filmer alors qu'il était en train de tripoter de la pâte qui colle".
 

Ahah je ne suis pas le seul à trouver un aspect légèrement obscène au tripotage de pâte de la vidéo de Leaufroide

 
J'arrive !  

Putain, et dire qu'il faut que je passe après LeauLeau, Mr-Sub et consorts avec ma Téglia.....  
 
Bon résultat des courses.... peu évidement BEAUCOUP mieux faire... en plus j'avais ma famille au cul, "on a faim ! on a faim ! on a faim !", bref photos à la limite du supportable...
 
Enjoy    
 
Mise en plaque après 8h de TA à 20°c
 

 
Mes bases garnitures :
 
1 - Pulpe Mutti égouttée + tomates cerises marinée + huile d'olive basilic
2 - Mozza Buffala, champignons bruns + oignons frais (revenus au préalable à la poele avec une pointe de miel) + chiffonnade de jambon blanc à l'os
 

 
Résultat après cuisson au F1 (360°c pour le bas et 200°c pour le haut pendant 11mns) - J'ai rajouté du persil frais sur la base champi, et j'ai rajouté de la mozza buffala fraîche et du basilic frais/huile d'olive pour l'autre.
 

 

 

 

 
Et la mie... (je crois qu'il y a encore du boulot...)
 

 

 
Voilà pour ce soir    
 
(Féloche aux pizzaïolos de ce soir)
 

magnifique tes pizza , tu a trouvé ou les moules en longueur comme ca ?
 

 
Sur le site Palepizza.it - Y'a même un code promo pour nous les français. Mais je ne l'ai pas sous la main la... A rechercher sur ce topic, message de Gsans je crois.  
 
@Gsans: C'est quand même solide pour une première!!
 
@Seb: tu cherchais à démontrer quelque chose en comparant Da Michele Naples vs Japan? Dans chacun des cas, elles ont un bon look, non? Seul le fromage à l'air d'être un peu différent...

@leaufroide : toujours aussi belles tes pizz (y'a pas assez de gorgonzola   ), et merci pour la vidéo
@gsans : tu nous as pas donné tes impressions, t'as trouvé ça bon ? Tes invités ils en ont pensé quoi ? Sinon tu as procédé comment pour le transfert ? En tous cas pour une première, ça a pas l'air dégueu !

Magnifiques gsans!
En tous cas les photos sont vraiment très belles.
Alors ils ont aimé dans la famille ?
Et toi qu'en as-tu pensé ?
Tu aurais sans doute pas du mettre toute la garniture tout de suite non ?

 
Non rien de spécial, c'est juste que j'avais repéré les prix en ¥ sur le menu.
Sinon oui, la mozza est coupée différemment et la croûte est légèrement différente aussi.

 
Merci extracook!
 
Comme l'a dit Lagwepe, ici : http://www.palepizza.it/prodotti.a [...] odID=33734
ça vient d'Italie, 16€ de frais de port, mais c'est super de pouvoir faire 2 garnitures différentes comme ça, culottage impeccable.
 

 
Merci Lagwepe, c'est pas mal mais j'ai encore des paramètres à améliorer, vraiment...
 
 
 
merci Leauleau, photos faites trop rapidement, c'est flou parfois, trop peu de lumière j'aime pas... ouais je pense que la garniture tomate était trop importante... je partais un peu à l'aveugle au niveau des quantités sur mes plaques... croustillant sur le fond et moelleux à l'intérieur, vraiment une sensation différente de la napo.
 

 
Très surpris ! c'est bon en fait  !  la famille a adoré, pour le transfert, j'ai copié le maître Bonci, sur l'avant bras et hop on transfert ! ça se fait bien, faut pas trainasser par contre avec ces hydratations...
 

 
Merci Gilou !
 
La famille est fan encore une fois très surpris, j'ai adoré la garniture fraîche, mozza à peine fondue  mise après la cuisson de la base, le basilic frais, c'est vraiment super. Pour la garniture j'avais regardé Bonci, il avait mis la sauce tomate et avait cuit. Pour l'autre je pense que j'aurai du cuire, et mettre la garniture pour les 5 mns de cuisson restante, mais ça va vite 11 mns.... de plus la prochaine fois je monterais le F1 à 380°c pour la sole, je pense que ça sera mieux parce que ma pierre est un peu plus épaisse que celle d'origine, ça manquait un chouilla de brunissement.
 
Pour les alvéoles, on va y remédier pas trop content de mon résultat, mais bon j'ai que de la Caputo bleu, donc ça doit peut être jouer un peu aussi...

peut-etre que si tu mettais moins de garniture au début, la pate ferait de plus grosses alvéoles aussi ?

 
C'est pas mal dutout pour un début, comme tu dis farine pas adaptée, ça joue énormément !  
 
+1 pour la pierre bien chaude et chaleur de sole ^^
 
Le mieux pour avoir une mie aérienne c'est d'ajouter la garniture seulement quand le fond de pâte a bien gonflé.
 
 
Chez Bosco
 

 

Oui je pense que c'est une erreur de ma part, la prochaine fois, je cuirais juste la pâte de base et je garnirais et finirais la cuisson...
 
Erreur de débutant.....

Il y a de nouvelles vidéos de Pino Arletto sur youtube -> http://www.youtube.com/watch?v=24HL_2r9BPk
 
 
Recherche sur pizza.it Maurizio Capodicasa
 
il donne aussi de bons conseils
 

Pas mal cette recette de teglia:
http://youtu.be/xglZ30TPeZI
 
Dommage que l'on voit pas le résultat...

 
 
Les rabats c'est aussi simple que ça... sauf qu'il ne faut pas mettre de farine avec une hydratation moindre
 
Après je suis pas convaincu par leur demi-tour de pâte (uniquement pour la téglia), j'ai vu ça sur d'autres vidéos, je sais pas vraiment ce que ça apporte de plus qu'un rabat tout simple.
 
Tient le résultat de ce qu'il fait :
 
http://laconfraternitadellapizza.f [...] t=68229977
 

Recette du chef Patrick Asfaux pour le championnat du monde de pizza d'avril dernier (il a raflé la 4ème place avec la pizzaiolo Arlette Cadot) :  
 
http://www.aftouch-cuisine.com/rec [...] e-2182.htm

Je crois que j'ai détruit les preuves

 
Les pauvres juges qui ont du gouter ça !  

La garniture a l'air pas mal mais pourquoi la mettre sur une pâte à pizza.....

Ca me file plutôt la dalle perso

 
 
Moi c'est plutôt le contraire....  

bonjour mes amis français,
 
J'ai pour vous une remise de 5% sur votre premier achat
 
Le code promo est FRANCE5
 
C'est valide pour le premier achat jusqu'au 30 mai
 
Attention: les livraisons seront suspendues du 18 au 25 mai (parce que le bureau sera fermé pendant cette période)
 
La semaine prochaine, sera disponible la pierre réfractaire pour le F1 P134H avec les mesures suivantes: 39,5 x 34,5 x 2,5 h en argile avec l'ajout de sable volcanique.  
 
Prix € 20,00 + fdp  
 
Plus d'informations seront affichés sur le site Web http://palepizza.it/eng/shop.asp?shop=1762
 
Salutations à tous.
 
Et pour toute information vous pouvez toujours m'envoyer un e-mail
 
Merci
 
Daniele