Reprise du message précédent :
 
 
 
Ok merci 13irdy, effectivement avec un four tradi, c'est pas simple...

Pour de la caputo en 10kg, il vaut mieux de la rouge ou de la bleu ?
 
http://www.molinocaputo.it//index. [...] glio&id=15
 
http://www.molinocaputo.it//index. [...] glio&id=19
 
Merci

La rouge Jean claude, la rouge  

Tiens, tu seras peut-être concerné, parce que c'est ton dealer de Mdm qui ne sait pas trop quelle est la caputo livrée par son fournisseur en 10kg. Et comme elle a commencé par me dire qu'elle ne faisait plus de 25kg (en caputo pizzeria celle que tu prends il me semble)

Le fournisseur c'est siagi à Bordeaux.
 
Et il faut préciser au dealer : il faut la caputo bleu "pizzeria" en sac de 25kg.
 
La 10kg ce n'est pas de la caputo "pizzeria"

Oui je sais bien que la pizzeria ne se fait qu'en 25kg, mais 25 c'est trop pour moi. C'est pour ça que je demandais laquelle prendre en 10kg.  Et elle m'a indiqué qu'elle ne pourrait plus avoir celle en 25kg...

Ah ok

 
Tiens d'ailleurs ça me fait penser à ça :
http://www.pizzamaking.com/forum/i [...] #msg142337
la rouge en 1 et 10 kg serait le même que la pizzeria en 25kg. C'est déconcertant parce que la 25 rouge n'est pas la même que le 10 rouge et la 25 bleue pas la même que la 10 bleue !

Si on est plusieurs sur bordeaux on peut peut être se partager un sac de 25, genre à 3 ou 4

 
 
j'ai des doutes... le W n'est pas le même entre de la rouge et de la pizzeria....

http://www.youdreamitaly.com/software/prodotti/247.pdf
 
http://www.youdreamitaly.com/software/prodotti/249.pdf
 
Effectivement...

Désolé on est un peu loin de Bordeaux (150km) et on a une épicerie italienne qui peut nous fournir quasiment au prix du fournisseur...

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Balance des blancs ?

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four reçu    
 
commandé le 29 chez rolex, reçu le 31  

 
Tu l'as payée combien ta rolex ?

115,7 européens

 
Celui de Malmedy ?  
 

 
Non, découpé dans de vielles casseroles inox.  
 
 
 
Optima et G3Ferrari c'est deux marques différentes maintenant, Optima résistance pac-man normalement, mais ils ont peut-être changé depuis, envoie un mail ça ne coute rien...  
 

 
+1 pour la rouge !  
 
 
 
Quand je vous dis que mon four vieillit mal et que les cuissons sont rallongées, la preuve:  
 

 
presque entièrement culotté  
 

ah ouais quand même ! C'est du à la double résistance ?

Oui celui de Malmedy

Et oki pour la tourtiere j'irais chercher un moule à tarte quand même

Je viens de choper une popote en alu chez décathlon en guise moule à manqué - 16cm. Elle est installée. Demain je tente, si ça crame comme d'hab' ou pas de léopard je jette l'éponge et je bouffe à sec mes 3kg de manitoba qu'il me reste.

j'ai l'impression sur cette vidéo que le gars il a mis une résistance plus puissante car elle ne semble pas d'origine, c'est exact ?
http://www.youtube.com/watch?v=4s3zKjb7M-c

 
Te focalise pas sur le léopard, avec un petit rouge sans double résistance, tu n'en auras quasiment pas.

 
Et devinez qui on retrouve dans le vidéos proposée sur le coté

 
Donne toi un peu plus de temps peut être
 
Comme dit gsans le léopard ça sera pas forcément à tout les coups.
Oublie pas la feuille d'alu sur la pierre pour qu'elle ne monte pas trop en température et roulez!

 
Snif. C'est dur ce que tu me dis là...
 

 
Contrairement a ce que certain affirme, le léopard c'est pas "le top"... c'est juste de l'esthétique.

Oui mais on mange d'abord avec les yeux... Ça y ferait vachement avec mes invités... !!
 
Depuis hier je pratique la tourtière écrasée sur la pierre en préchauffage et c'est beaucoup mieux : le fond n'est plus cramé mais une fine-fine couche croustillante c'est le top !

Ben tes invités ils diront rien quand tu leur fileras de délicieuses pizzas à la pâte légère et fondante, à la croûte fine et croustillante et à la garniture savamment choisie.
 
Ils mangeront et en redemanderont!

Oui sont pas difficiles ! Ils me couvrent déjà d'éloges... Mais un p'tit léopard en plus...
 
* Dites, ayant bouché les trous du petit rouge, je ne perturberais pas quelque chose à ma cuisson à cause de l'évacuation difficile des vapeurs ?

Euh c'est une connerie que t'as fait, enfin moi j'ai pas touché aux aérations.
 
Va bien falloir que les vapeurs se barrent quelque part lors de la cuisson...

 
 
La Marinara, sa garniture fait d'elle la pizza officielle des fins de mois difficiles  

 
C'est pas si dur à dire, tu devrais essayer : "je vais faire comme margharita parce que je trouve que son idée est bonne"

C'est un peu une manie de vouloir tripatouiller le moindre matériel, après tout on est sur HARDWARE.fr mais là est-ce qu'en allumant la résistance de la sole tu ne vas pas déjà améliorer les choses?
 
Parce que les fabricants de fours notamment Efeuno c'est pas des perdreaux de l'année, des fours ils en ont fait des paquets et on parle de matériel professionnel, pas de "petits rouges" qui peuvent clairement être améliorés.

quelqu'un a modifié le thermostat du delizia rotex?
le capuchon n'est pas comme en page 1 du coup je me demande s'il se bidouille pareil

margharita a surélevé la pierre d'origine
gsans parle de remplacer la pierre par une autre

 
 
Non...
gsans a vu la photo du four de margharita, il a trouvé ça génial et il va faire comme lui sauf qu'il va utiliser sa seconde pierre qui est plus épaisse.
Twisting the truth is wrong.

 
 
Si vas-y tu peux forcer avec une lame par dessous et ça vient... Moi aussi j'ai longtemps hésité avant d'essayer !
 
Bon courage pour gratter la colle/silicone qui cache la vis...

 
C'est ce que je me demande aussi. Les vapeurs s'échappent par ailleurs, quelque part par derrière...  
 
Personne d'autre n'a bouché les aérations ?  

ok
mais une fois décolé je vais tomber sur ça

je fais quoi? je dévisse au tournevis plat le bidule du milieu?