Reprise du message précédent :
Pour tenter de faire oublier ma bouse d'hier...
 
C'était un peu la piscine à la sortie du four après 5 minutes. Trop de sauce tomate peut-être ?
 
http://nsm08.casimages.com/img/201 [...] 831729.jpg

Trop de sauce, ou sauce liquide qui contient beaucoup d'eau...

Le fromage / Mozzeralla peut aussi rendre beaucoup d'eau si elle n'est pas suffisamment égouttée.

Et surtout 5 mns de cuisson ça pardonne pas...

Bah oui mais pour l'instant je ne peux pas faire moins !

 
 
Alors allège ta garniture, plus tu mets de garniture, plus le temps de cuisson va s'allonger.

Si je laisse au moins 5 minutes c'est surtout pour tenter de colorer le cornicione et le dessous. T'as vu ça reste quand même pâle au bout de 5 minutes.

 
 
Oui, tu n'as pas assez de chaleur, donc c'est toujours pâle.... le poblème en poussant la cuisson, c'est que la garniture cuit beaucoup plus vite que la pâte et donc ça te fait une piscine sans pour autant bien colorer le corniccione.

T'as quoi comme four ?
La tranche est quand meme assez jolie non?

J'ai reçu un G3 de chez Rotex il y a 3 jours. Pas encore modifié : je ne suis pas certain de pouvoir y arriver, tout n'est pas clair encore...
 
Oui la tranche est vraiment pas mal par rapport à ce que je faisais au début en four classique. Les tranches se tiennent bien en main, cuit dessus-dessous, léger, un peu aéré, moelleux c'est un régal. Mais pas assez coloré à mes yeux - et le léopard j'y pense même pas !
 
La prochaine fois je teste : la pâte + la sauce tomate seules pendant 3 minutes puis vite fait : ajout de la garniture et fin de cuisson en 2 minutes.
Non ?
 

gsans toujours magnifiques tes pizzas !
 
Tu veux pas me donner des cours particuliers?

tu n as pas fais la modif du thermostat?

oui il peut moyennant service.
 
 

 
Ahaha, non je ne prend que les blondes à forte poitrine....

 
Non, pas encore osé y mettre mes tournevis... :$

tips:débranche le four avant d y mettre le tournevis.

C'est uniquement faire un quart de tour à la vis de réglage,  dévisser dans le sens anti-horlogique.

Tu ne touche à rien dans le four, ce réglage se fait par l'extérieur et tu ne touches à aucun fils, aucun raccordement.

Hmmm ok. Je tire verticalement sur le bouton rond pour l'enlever et y accéder ?

Regarde page 1. Tu retires juste une petite plaque de plastique sur le haut du bouton pour accéder à la vis de réglage que tu fais ensuite pivoter.

Ok merci !
Mais je pense que ça n'est pas le même bouton de réglage du thermostat.
Je verrai ce soir..

ça fait pas trop envie hein ?
ça a l'air lourd, sec, on dirait du surgelé de supermarché, et pourtant...
http://www.effeuno.biz/it/index.php
c'est sur la page d'accueil du F1... incroyable    
 
Pareil pour la vidéo qui est montrée quand on clique sur 'Novità'
http://www.youtube.com/watch?v=OtV6AgvsgKo#t=79  vraiment pas terrible
 
Avis aux possesseurs de F1: envoyez leur des photos de vos réalisations !

Ouais pas sexy du tout cette vidéo !

 
C'est pas le même bouton que sur la FP. J'ose pas tirer fort dessus.

Ha ouais carrément ?!
Je vais mieux regarder dans ce cas. Merci !

Bon j'ai pas pris de photo mais apparemment le mien ne se dé-clipse pas comme ça.

 
Tu n'as pas un Delizia G3Ferrari?

Si Chez Rotex. J'ai pas l'impression que ce soit le même bouton. Je prendrai une photo ce soir. OU alors je suis vraiment une buse ( ce qui est possible ! )
 
Ce midi j'ai cuit pendant 3 minute la pâte et la sauce tomate. J'ai rajouté tout le reste four ouvert et refermé pour 2 minutes de plus.
C'est encore très clair... Mais plus de piscine !
 

 
 
'tain mais c'est quoi toute cette farine sur la croute ?
 
 

haha.
Alors j'étais en panne de farine depuis hier. Pour pouvoir faire mon abaisse j'ai dû me résigner à utiliser de la farine de madame : de la farine sans gluten qui a une consistance bizarre, très très fine et qui se colle en petit paquets tout secs, on dirait presque du sucre glace. Ouais c'est bizarre elle a pas cuit... Bizarre ces trucs bios.

Pour info, G3 de nouveau dispo chez Rotex !
J'ai enfin pu commander le mien (au revoir pac man d'amazon) donc d'ici une semaine je l'aurai j'espère, du coup je testerai aussi le réglage du thermostat.
 
Je repose la question svp, comment faire pour éviter que la pierre se fissure ?

C'est que la pierre avait un défaut interne...

La pierre de mon four pas aucune fissure après des dizaines d'utilisations. Et ça chauffe !!

Merci ^^
Ca arrive souvent ? 1er four, 1 pizza cuite et hop, fissure. C'est pas rassurant  

Le cerclage métallique doit trop serrer la pierre.

Salut l'ami ! Très belles pizzas !
 
Je vois que tu mets du criscito a chaque fois. Ça apporte réellement quelque chose ou bien c'est pour finir le paquet ?

Tu bosses bien l'eau froide et puis les pierres réfractaires pour la voûte et les côtés ça n'apporte rien à part des emmerdes ( dépannage par exemple ) tout les fabricants en reviennent ( OEM par exemple ). Sans compter qu'il faut un four sacrément puissant pour l'exploiter.
J'ai eu le choix du réfractaire, je n'ai pas hésité une seconde ...

Pizza vendredi soir sans préparation.
Paton kayser, 315g avant cuisson: donc 2 pizzas
 
Repos 3 heures après reboulage.
Je trouve toujours la pate très difficile à étaler par rapport à ma pate habituelle...
 
Cuisson à la poele puis sous le grill avec un mix de "fromage à pizza" que je n'acheterai plus...
 

 
Résultat pas mauvais mais bon... c'est pas top...

Avec une pelle en bois vous utilisez encore de la semoule? ça adhère pas?

Je compte changer mon carton de boite de chocolat, il commence à refiler un gout de papier journal a mes dessous de pizz

tu progresses vite bravo !