Reprise du message précédent :

Moi je vais tenter un truc pour Noël: remplacer les toasts grillés par une pâte à pizza étalée très fin (peut être au rouleau ?) cuit au G3 en 2 min et découpé à la roulette en parts prêtes à être tartinées de foie gras...
Pour assurer le coup, je fais un test ce week-end avec du pâté...

 
J'ai déjà fais à l'huile de truffes, ça déboite, très très bon, par contre jamais tenté avec du saumon.
 

 
Alors là, tu vas faire des Jaloux ! (the_blob et Shinsei)    
 
On attend des photos !

Saumon fumé, oignons et base crème : tuerie    
 
Enfin, ici on surkiffe

Ciao,
 
Bon, j'ai reçu mon G3 de chez Rotex cet aprem.  
Je n'ai pas résisté à l'envie de l'essayer ce soir... Et pour une fois je vous ferai grâce de photo. J'ai fait une pizza vraiment pas terrible : ma pâte était naze, toute sèche. Même protocole que d'hab pourtant, 48h au frigo mais toute raide et sèche. Le cornicione a même craquelé à l'abaisse ! Bref un fiasco.
Concernant la température : j'ai pas trouvé que ça chauffait des masses sur le dessus. Je l'ai laissée 5 minutes à fond et ma bordure était à peine colorée. Pour une fois le dessous à été cuit mais pas assez coloré non plus.
Je viens de refaire 2 pâtons. Demain midi je récidive...

 
 
Non je ne te le conseille pas !!
Moi j'avais un bestron alfredo le dld 9070 même gueule que celui de conforama, mais par contre qui montais à un peu plus de 450° ( je l'ai mesuré avec mon thermo infrarouge, presque 470° sur la pierre ! )
et malgrès ca, bah j'étais déçu, du coup je suis revenu sur mon G3 car là, c'est quand même autre chose... donc un conseil, si tu vois ce genre de four ne le prend pas, garde tes sous.
Prend toi un bon G3 à 1200W plutôt que l'autre à 1000W
Après c'est toi qui voit .....

Pizza mascarpone, a la sortie du four saumon mariné dans huile d'olives citron aneth et vous mettez un peu d'oeuf brouillé dessus.  
Une bonne claque

 
Commence par tourner la vis du thermostat d 'un quart de tour, ça va colorer après t'inqiuete  

photo photo!!!
 
Juste au cas, je te dis ma méthode pour les photos:
- je prends une photo avec mon telephone
- quand je suis en wifi, j'utilise l'application dropbox sur mon telephone pour mettre la photo sur un de mes répertoires dropbox "pizza"
- ensuite depuis mon ordi, je resize avec paint (redimensionner 25% 25%)
- puis je vais sur casimages.com et j'upload toutes les photos redimensionnées ensemble (il y a un lien spécial pour les uploader toutes à la fois)
- puis je fais un copier/coller du lien "Forum" "Big" dans mon post
 
C'est assez rapide une fois que tu as pris le coup
 
Voila!

baguettexl > Sur le papier ça a l'air tentant mais vu vos retours et avis négatifs je vais patienter et prendre un G3 chez Rotex (déjà commandé, j'attends l'expédition ou l'annulation si vraiment plus de dispo comme annoncé sur sa vente eBay) merci ^^

 
Ça va être dur de leur faire lâcher le pot de crème  

 
 
Oui mais de la Elle & Vire
 
   
 
Bon sinon ça peut me tenter ce truc mascarpone.... par contre c'est le gorgonzola à la Mascarpone, ou bien le Mascarpone seul ?
 
Jeudi soir session de pizzas, 5h d'autolyse hier, vrac pendant 24h à 18° en caisson contrôlé, pâtons ce soir pour 24h à 18° en contrôle aussi. J'ai mis 0,09gr de levure pour 280gr de farine (j'ai pas réactivé mon levain a temps...).
 
Une petit blanche avec de la ciboule de Chine, champi et olivettes, et une margharita.
 
On verra le résultat demain !

Mascarpone seul bien sur !  
 
Si il y en a de trop, un bon tiramisu pour le dessert fait avec un bon café bien tassé de la Lady.

All right et bien ça fera partie d'une prochaine session et sans Crème svp !

mr sub a tout dit !

http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=12_s

  Normalement on ne poste pas les éventuelle bonne affaire... Certains veillent...  
 
 
 
Un petit MP à l'un des membres assidu du topic pour avoir un avis.
 
A partir du moment où tu postes le lien, c'est déjà trop tard, il aura trouvé acquéreur.

ah oui mince, mais là pour le coup, c'est pas non plus la " bete " de course.... juste un tout petit four de débutant ...et encore je suis gentil

Tu as pourtant un G3 Ferrari, qui doit pouvoir t'apporter autant de satisfaction, si pas plus!

ah oui bien sur j'en suis très content... c clair que je l'échangerai surtout pas contre ce type de four.... cela dit contre un four pro...je sais pas.. lol

Je crois que mon thermostat sur le G3 ne fonctionne plus.(cela chauffe à fond de 0 à 3)
J'ai retrouvé un morceau rose (mini bâtonnet) après avoir essayé de le régler.
 
Est-ce embêtant ? Pour l'instant je ne pense pas car j'ai fait des pizzas hier et ça chauffait très bien (résistance bien rouge à l'enfournement et tout le long de la cuisson)

le thermostat c'est juste un bouton on/off, le mien fonctionne bien sans    
 
pour le remonter enlève la vis dans la tige en laiton du thermostat et place le mini bâtonnet dans le trou comme sur la photo.
 

 

ok merci pour les explications. Donc entre 0.5 et 3, il n'y a pas de différence de t° ou de chauffe  ?  
A quoi sert-il alors ?

Merci pour l'astuce, j'essaierai un de ces 4...

Pour le deuxième essai du G3 ce midi : un pâton de 12h à TA.
Crème fraiche, mozza et St Agur,tomates cerise, poivrons, épinards et poulet.
Plus satisfait de la pâte même si c'est pas encore le Pérou. Elle était mœlleuse et souple, pas sèche comme au four tradi !

On verra si c'est mieux si je réussi à bidouiller le thermostat...

Cela va couper le fonctionnement des résistances plus ou moins tôt... Donc influencer sur la température maximale finale.
 
Dans notre cas, un thermostat qui reste sur ON de 0 à 3, c'est parfait !!
Il faut juste ne pas oublier de débrancher le four après la cuisson sinon c'est le thermofusible qui va sauter.
 
Donc ne te tracasse pas...

 
je fait des petites pate feuilleté avec du fois gras et des cepes, c'est super bon.
 
edit, je vais peut etre me tenter ca tiens, creme, melange forestier (champi), fois gras

Ca commence à bien donner ! félicitations !

Merci !  
Mais c'est pas encore ça. Pas assez de chaleur pour saisir et une pâte qui ne demande qu'à être perfectionnée.

Bonjour à tous,
 
Je vous suis depuis quelque temps et je décide de participer et je vous remercie pour tous vos conseils éclairés.
 
Donc j'ai choisi le G3 ferrari delizia d'amazon, et donc de facto j'ai hérité de la pacman en haut, je confirme un pb de surchauffe en bas et de sous-chauffe en haut.
 

 
Du coup j'ai une couche dure, craquante en dessous que je n'affectionne pas.
 
J'en suis à mes premiers essais, et j'ai utilisé un temps de cuisson d'environ 5 minutes, je viens de faire 4 pâtons en suivant ce protocole :
 
400 g de Manitoba Z8
240 g de T55 bio
400 g d'eau (de source)
14 g de sel
1 pincée de sucre
1 giclée d'huile d'olive bio
1 g de levure boulangère
 
1 .Mélanger 100g du mélange de farine avec la levure et 200g d'eau, laisser fermenter 30min dans un endroit tiède (petit levain).
2. Mélanger le reste de la farine avec le sel, le sucre et l'huile, ajouter le mélange 1, puis le reste de l'eau peu à peu.
3. Pétrir (~15min)
4. Laisser lever pendant 2,5h sous un linge humide.
5. Former les pâtons et les placer au réfrigérateur pour >ou= 24 h
6. Sortir les pâtons 1 heure mini avant, abaisser
 
Je ferais avec un essai demain soir et je posterais les photos

Une pizzera près de chez moi en fait à la crème truffée. C'est excellent.
T'facçon faut viser le gras pour la truffe, ça s'imprègne bien

 
 
Recette d'un paquet de farine ?
 
400 g de Manitoba Z8
240 g de T55 bio
400 g d'eau (de source)
14 g de sel
1 pincée de sucre (inutile)
1 giclée d'huile d'olive bio (inutile)
1 g de levure boulangère
 
Tu aurais pu mettre 1,37gr de levure pour 24h à 5° à 62.5% d'hydrat.
 
Très mauvais choix pour le four, on conseille toujours le Rotex.... (parfois faut nous écouter )

 
il ne m'a pas validé mon commentaire pourtant sympa  et encourageant
Romano, laches pas l'affaire, tu tiens le bon bout  

Bonsoir la Compagnie,
 
Bon ok pas taper ça fait un bail que je n'ai pas posté...un peu overbooké, m'en voulez pas...
 
J'avais refait une paire de séances pizzas les WE avec les enfants, c'était très bon on se régale toujours mais c'était pas comme je l'attendais...
J'ai été obligé de changer ma pierre de four car avec la config de mon four la hauteur pour enfourner était juste mais pour ressortir la pizza après qu'elle ait monté--> mission impossible sans écraser le cornicione...
 
Ce WE une petit séance pizza donc correcte encore mais sans plus (en même temps j'ai pas attendu mes températures de fou de d'habitudes, uniquement dans les 450°-500°), en revanche j'ai gardé des pâtons et je m'en suis refait un ce soir, pas génial non plus mais j'ai trouvé sympa le fait de ressusciter un peu mon pâtonblob 5 jour après.
 
Alors il était à 17-18° et je l'ai ressorti une heure-une heure trente avant la cuisson (temps de chauffe de mon petit four), et je l'ai retravaillé un peu (10-15s) avec de la farine afin de le reformer (vu son inconsistance)...
 
Et bien j'ai été surpris une heure après de retrouver un pâton avec de la vigueur et de la tension qu'il faut du reste étirer comme il faut pour en faire une belle pizza.
 
Alors sans prétention ma classique tomate, jambon, mozza de ce soir...
 
 

 

 

 
Et au cas où je ne repasse pas de suite bonnes fêtes de fin d'année à tous, même s'il faudra délaisser un peu les pizzas (encore que certains veulent en faire des toast à foie gras...pas assez croustillant à mon goût mais pourquoi pas) pour d'autres mets bien sympas aussi.
 
Profitez bien et longue vie à tous.

Un four à pizza encastrable avec fonction spéciale "pizza party"
http://www.youtube.com/watch?v=ENKSBmi0a5I
Pas mal mais trop cher, compter environ 1300€...

400° c'est pas assez et en plus elle devrait garder la porte du four ouverte encore plus longtemps...
Un peu blanchette sa pizza alors que la garniture semble plus que cuite !

C'est beau Gym. En tout cas c'est ce que j'essaie d'atteindre comme résultat.
 

@Prowler27
et tu y arriveras sans nul doute, les conseils ici sont plutôt bons...et en persévérant il n'y a pas de raison de ne pas y arriver.
La preuve, moi et encore je suis loin des pros du Forum, mais l'important c'est de se régaler...

Good job !  
 
 
j'aimais bien la cuisson virile d'avant    
 
 
Pour la sauce tomate, tu peux essayer de les écraser à la main dans un cul de poule juste avec un peu de pécorino romano pour l’assaisonnement, la sauce ne finit pas trop liquide, la texture est juste nickel.
 
Les tomates marinées je les égouttes avant de garnir sinon c'est trop liquide et trop gras.
 
huile d'olive, ail , sel marin, poivre, basilic et romarin frais plus un filet d'huile calabraise.  
 

impec l'eau froide, bon boulot, pour les pizzas, dit pas ca, elle sont pas si moche je trouve