Reprise du message précédent :
Bienvenu foraworld    
 
C'est ce modèle que tu as donc ?
 
http://nsa21.casimages.com/img/201 [...] 413737.jpg
 
 
 
 
Sinon je viens de finir de câbler mon four avec les deux résistances sur le dessus, je l'ai branché 5min, c'est Hard-Core !    
 
Y avait plus de place pour remonter le thermostat, l'achat du thermomètre infrarouge s'impose, vu les temps de cuisson réduits la marge d'erreur fond comme neige au soleil,
 
je crois que je vais cramer des trucs comme Fabien
 
 
 
 

J'ai ce modèle là aussi   , sous la marque Exclusiv Design ,il est également tout neuf je ne m'en suis jamais servi , j'ai modifié le thermostat et mis la tourte alu uniquement , je compte m'en servir pour du pain et essayer les calzones , le moule à manquer au milieu gêne dans ces modes de cuisson !

 
oui brule des trucs ça defoule
 
faut pas trop jouer avec la nourriture quand même, je me suis forcer a manger la partie non brulé du pain au lait

 
 
Salut MS0 ,
 
oui c'est bien celui là    
 
 
 
 

 
 
Bon ba c'était la vis à l'intérieur du thermostat qui était pas bien réglée, j'ai réglé comme préconisé ça se déclenche vers 0.75/80.
 
Mon four est Total HFR Compliant    
 
Test demain soir...
 
Sub ta poignée du haut avait fondue aussi il me semble, tu as fait quelque chose de spécial pour quelle ne fonde pas à chaque cuisson ? parce que la elle s'est resolidifiée mais j'imagine qu'a la prochaine ça va être la même et ça sent un peu le plastoc cramé

S'il y a des motivés un peu plus riches : http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=12_s

 
On dirait qu'il n'y a pas de source de chaleur sous la pierre.

 
Salut shangrila,  
 
Ouep elle avait en effet fondu, je suppose que t'as la résistance pac-mac comme moi ?  
c'est pour cela, la tige filetée inox est trop proche de la résistance et elle accumule la chaleur, j'ai résolu le problème en remplaçant l’arrêt en laiton a l’intérieur de la poignée par deux écrous et un peu de pâte époxy bi-composant pour réparations, je n'ai plus eu de soucis depuis.

On dirait bien, en même temps, ils n'y en a pas dans les fours à bois ?
Après il fait quand même 2000W, à voir...

Petite pizza ce soir (70% PZ1 / 30% Manitoba) avec maturation de 5 jours, bon par contre je suis un noob elle est loin d'être parfaite
 
Photos cliquables:
 

 

 

Tu mets la dose de fromage belle couleur, jolies bulles (on voit que tu as fait attention lorsque tu as formé ton disque à ne pas tout écraser comme un saliguaud ), perso je les aime comme ça, pas trop cuites!
 
Cuisson en combien de minutes?

 
Environ 3min30 la cuisson, ouais je l'ai bien chargée    
 

 
C'est vrai que la méthode que j'avais vu sur le topic est vraiment bien pour éviter de l'écraser complètement

quel four ? Quel tuning ?

Un bestron auquel j'ai rajouté les moules en alu

http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t29831075

Ok
 
J'suis sur un 9016 mais je suivrai pas les enchères au-delà de 70€, à ce prix je vais chez tomishop

Ouais je pense qu'il faut rester raisonnable moi aussi je m'étais fixé moins de 70€

et maintenant refais la avec juste une levée d'une heure  

Il y a aussi ce truc qui n'a pas de pierre réfractaire, mais ça peut s'arranger
 
http://www.ebay.de/itm/PIZZAOFEN-E [...] 562wt_1270
 
Si ça part pas cher...

 
Fromage    

 
Autant prendre une Sodebo
 

Très jolie pizza k-nar !
 
J'aime bien comme la pâte a bien bullé et les ptites taches sur la croute, pas fan de la garniture mais ça on fait comme on veut  
 
Pâton de combien de grammes?

J'ai pas trouvé sur le topic : quid des pâtes picard ?

 
Laisses tomber toutes ces pâtes toutes faite, c'est de la merde. Rien ne vaut la pâte faite à la maison. En plus, avoir un four performant pour enfourner de la pâte toute faite c'est un peu nul... enfin, ce n'est que mon avis.

Les patons picard j'ai testé c'est pas si mal prévoir une bonne journée de décongélation, sinon elle n'est pas très salé et n'a pas énormément de gout mais ça peut dépanner moi jdis

Les résistances avaient déjà pris un coup de rouge avec le moule/disque inox, mais alors la. . .
Elle dégagent beaucoup de chaleur à l'ouverture, une fois enfournée la pizza il ne faudra certainement plus attendre très longtemps avant que la voute remonte à bonne T°
 
Dans le noir
 

Pas mal du tout la petite pizze !

 
Purée l'engin    
 
Bien joué l'ami  

Bon, j'ai commandé une pierre réfractaire de 40cmx40cm pour mon four.
 
Je me demande si je n'ai pas plus vite fait de tuner mon four pour qu'il chauffe plus fort. Mais je me demande ce que je risque: Faire fondre les fils de la plaque vitro au dessus?

 
Ouai enfin c'est marrant mais j'ai pas trop pensé à ça, je fait plutôt mes pizzas car c'est un réel plaisir, quand tu commande une pizz c'est vraiment les soirs de grosse flemme, mais c'est sur que tant qu'il y a des patons au frais faut que sa envoie l'bouzin !!!
 

 
Merci !
 
Oui je me posais la question pour ces fameuses croutes léopard, perso j'adore et je suis deg de pas pouvoir en faire avec mon ptit alfredo...
Pour l'hydratation j'en ai testé une à 60% qui avait seulement 1jour de frigo et je doit dire qu'elle m'a moins plus c'est bizzare, je trouve que sa gonfle plus avec de la grosse hydratation, à vérifier avec plus de maturation...
 
 

 
 
 
    sa arrache là !! finalement sa va envoyer du léopard là      
 
je sais pas comment tu as casé la deuxième mais piouf  il va fondre l'alfredo !!

Tu peux être le premier à tenter la cuisson en mode pyrolyse...

 
Justement, mon four ne fait pas pyrolise, sinon, je n'avais "qu'à" désactiver le vérouillage de la porte    
 

Sinon petite info promo chez Auchan jusqu'au 17, la polpa Mutti à 1,60€ les 3 boites de 400g,
 
Je ne l'ai jamais testé alors pour l'instant j'ai pris que 12 boites mais pour ceux qui l'utilise elle est comment?? j'imagine que vous la faite revenir mais vous la ré-assaisonner aussi ou sa le fait comme ça?  

 
 
ça m'interesse aussi de savoir quel tuning pour la polpa ?

Je viens de faire la modification du thermostat et je dois dire que c'était vraiment beaucoup plus facile que je ne pensais. J'ai un W&B
J'ai enlevé avec l'ongle le capuchon du dessus
Avec un cruci j'ai enlevé la vis
Avec un tournevis plat stlye pour les lunettes, j'ai triffouillé et j'ai tourné un truc sans trop voir ce que c'était
Résultat ca s'allume à 0,8 au lieu de 0,5
J'espere que la resistance ne s'éteinrdra plus maintenant!
Ca m'a pris 5mn...

 
Merci!
 
La garniture j'ai pris un peu ce que j'avais sous la main au niveau du pâton je crois qu'il faisait 240g j'avais déjà testé 200g mais je n'arrivais pas bien à l'étirer

J'ai mis une tourtière et modé le thermostat avec la vis.
 
Puis j'ai fait une pyrolyse de mon nouveau G3 Ferrari delizia car après 6 pizzas il y avait des tâches noires.
 
Et bien ma pierre réfractaire s'est fendue sur 6cm (ça a fait "tac" à l'ouverture) et je crains que ça s'aggrave.
Le four était très chaud ainsi que la résistance pacman car très rouge.
 
Une réfractaire doit tenir combien de degré?
Existe-t-il de la colle réfractaire pour la réparer?