Reprise du message précédent :
gsan, ta femme t'as foutu a la porte pour manipulation blasphématoire d'un pâton ?  

 
 
Non je suis là ! c'est prévu pour demain après-midi (RTT powa). Attention soyez au RDV, je ferais une vidéo du Sacrilège......

Ma première bianca (crème fraîche, mozza fraîche, parmesan et jambon blanc):

J'aurais du égoutter la mozza et huiler le récipient mais sinon c'était vraiment bon.

 
(et redimensionner les photos )

Une Bruxelloise était au menu ce soir  
 

 
dans les garnitures "exotiques" je ne connais rien de mieux

 
T'aurais du la faire cuire aussi    
 

 
Feuilles de choux de Bruxelles ?, pancetta ?
 
Elle est déjà belle comme ça

 
 
Ah ouais c'est pas cuit là ?! tu nous en dis plus l'ami ??

J'ai mit un peu  trop de garniture, après 5 minutes de cuisson ça commençai à couler partout du coup j'ai préféré arrêter.

 
 
Et le reste, comment as tu fais ta pâte, quels ingrédient, quantités, avec quoi tu as cuit ?

La pâte c'est cette recette: http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t34570459
 
Sinon G3 ferrari avec thermostat moddé mais j'aurais aussi du laisser le four plus longtemps ouvert que la résistance remonte en température.

     
 
Si tu laisses le four ouvert, tu n'arriveras jamais à avoir une temp° correcte.

 
Pancetta normalement oui, la c'est du lard  
 
How to Make Brussels Sprout and Pancetta Pizza (à la Motorino)
 
Sinon la Divella pizza est montée a 68% d'hydratation sans probleme, 20+7h  
 
 
 

 
Farine forte la Divella ? ou un peu comme la caputo bleue ?
 
J’essaierai le mix de la garniture ça fait envie....

Non, juste ce qu'il faut !  
 

Ah oui moins forte que la Caputo. Elle doit pas être mal pour la teglia la Divella ?

sérieux,c est si bon que ça avec les choux de bruxelles?
truc a tester.

Je crains que les bakers Pride ne soient pas faits pour la TA leaufroide
En tout cas c'est frappant comme l'alvéolage est radicalement différent à TA!

 
  Leaufroide  
 
Dis-moi, ton robot Philips tu l'utilises aussi pour faire tes jolies baguettes ?  
 
Peut-être essayer de monter beaucoup plus haut en hydratation, il n'y a pas photo avec les pâtons tradition de ton boulanger.
 
Elle a vraiment l'air appétissante !  
 

Ah ouep merde, j'ai du mal en ce moment.

la très haute température aide à avoir un cornicione bien alvéolé (surtout le choc thermique en début de cuisson, ça se joue dans les premières secondes)

bon sinon, il y en a-t-il d'entre vous qui ont essayer de faire des hamburger avec de la pâte à pizza cuite "nature" à la place du classique pain à burger ?

@mr-sub : Pour tes teglias rondes, tes patons font quel poids?

 
 
Lolo est le spécialiste du discobole net et précis, et il aime bien les p'tits boudins    
 
Le truc est que son hydratation est de 58%, avec ce %, tu abaisses comme tu veux, c'est beaucoup plus facile qu'avec une hydratation de 65 à 68% par exemple.
 
Pis il a la technique aussi, geste précis et efficace.  

 
 
De la pâte à pizza cuite nature ça va plus te faire une pita qu'un pain à hamburger.

 
 
et donc, ça se tente de faire un pita avec de la pâte napolitaine ?  

 
 
Bof, tu peux, si tu veux une recette de vraies pitas : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 9439_1.htm (en FP)

Vidéo et photos de la pizza napolitaine au rouleau , ready  
 
Ce soir à 20h30 et des brouettes, online !
 
Si vous avez rendez vous avec une belle italienne chez vous ce soir, ça sera le moment (elle tombera sous le charme de la musique ) et dira "yeeee veuuuuu la mêeeeeemmeu dela pizzaaaa"
 
A toute à l'heure.....    

Petite question rapide pour ceux qui ont déjà mis de la viande hachée sur leurs pizz, vous la précuisez ou en 1min ça va avoir le temps de cuire suffisamment ?
 
Je ne compte pas en mettre une tonne je pense que ça devrait le faire sans précuisson. Surtout avec 10sec sous la voute avant de défourner.

ça va chier  

Et dire que je vais rater le direct

 
La sauce tomate donne envie !
 
C'est quoi la recette?

 
Abaisse plus la pâte près du bord, la démarcation va te donner ce boudin.
 

 
350gr

 
Fais la cuire comme il faut ça ne cuira pas en une min.

Salut les potos,
 
Comme c'est la grande soirée n'importe quoi avec Gsans qui va joué du rouleau et tout et tout moi aussi j'ai un truc horrible à vous montrer...
rappelez-vous un jour vous avez surement, ou peut être, essayé...je suis retombé sur ça dans mon congélo (j'ai oublié de préciser une pizza surgelée Sod..o ou une merde du même genre) et comme je ne suis pas homme à jeter et gaspiller (pas éduqué comme ça). J'ai cuit et pour rester dans le pire et que cela ne vaut pas que je mette mon four à pizza en route j'ai fait ça au micro onde.
 
Rappelez-vous l'horreur du papier carton (c'est vraiment l'impression que ça laisse) et matez moi ce cornichione, ces alvéoles....cette garniture
et si vous avez un peu de compassion pensez à moi qui vient d'ingurgiter cette merde mais une chose est certaine plus jamais ça
 


 
ne m'en voulez pas trop...promis plus jamais...beuuuuuuuurk !!!! heureusement que j'avais du pinard, c'est dur, pas gouteux, infecte quoi !

ça me rapelle mes soirée étudiante ou je customisais les pizzas  

bon gsans, on attend