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Auteur Sujet :

Topic pizza maison

n°35826729
n0naud
Posté le 07-10-2013 à 14:24:31  profilanswer
 

Reprise du message précédent :


 
 [:tinostar]  
 
28€ vers la Belgique

mood
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Posté le 07-10-2013 à 14:24:31  profilanswer
 

n°35827067
rouergue
Posté le 07-10-2013 à 14:46:01  profilanswer
 

merci pour l'info ;)

n°35827129
n0naud
Posté le 07-10-2013 à 14:50:25  profilanswer
 

Au cas où, vous faire livrer chez une connaissance Belge... (pour les gens habitant dans le Nord/ proche de la frontière belge)


Message édité par n0naud le 07-10-2013 à 14:52:02
n°35827989
Raoul Guin​ness
Posté le 07-10-2013 à 15:45:24  profilanswer
 

En fait, les frais de port, depuis l'italie, c'est un peu compliqué.
On ne paye pas le même prix si on habite à Grenoble, à Paris ou à Bordeaux.
Au début de ce topic, je les avais contacté pour une commande groupée, mais c'est tellement galère pour gérer les frais de port que ce n'était pas faisable. :(


---------------
Je veux une moustache et danser comme le mec avec la chemisette rose !!!
n°35828207
mr-sub-zer​o
Posté le 07-10-2013 à 15:59:52  profilanswer
 

Un double G3 Napoli à 30€ dans le Rhône.

n°35828934
gym27
Posté le 07-10-2013 à 16:49:12  profilanswer
 

Raoul Guinness a écrit :

En fait, les frais de port, depuis l'italie, c'est un peu compliqué.
On ne paye pas le même prix si on habite à Grenoble, à Paris ou à Bordeaux.
Au début de ce topic, je les avais contacté pour une commande groupée, mais c'est tellement galère pour gérer les frais de port que ce n'était pas faisable. :(


Ouais c'est bien dommage car on aurait peut-être pu faire baisser les prix (si on commandait à plusieurs sur mydreamitaly...on aurait peut-être des tarifs???)

n°35828979
aleceiffel
Posté le 07-10-2013 à 16:52:59  profilanswer
 

gsans a écrit :


 
 
Avais tu vu le système que j'ai fabriqué ? (bac à pâtons en plastique, fond en bois amovible).
 
C'est génial, car tu peux enlever et manipuler les pâtons vraiment facilement.
 
http://img11.hostingpics.net/pics/600948DSCF7542.jpg
 
http://img11.hostingpics.net/pics/531971DSCF7543.jpg
 


 
Mais bien sûr que j'avais vu ton système Gsans, puisque je m'en suis inspiré pour le mien (page 711) : la bite en bois au centre c'est justement pour pouvoir manipuler le plateau. Après le tout bois c'est bizarre ça se trouve c'est le type de bois lui même qui est en cause ou le volume trop important je sais pas. L'hydrat peut-être trop basse pour du bois aussi...(60%)


Message édité par aleceiffel le 07-10-2013 à 16:56:43
n°35830741
doodoo94
Posté le 07-10-2013 à 19:52:35  profilanswer
 

rouergue a écrit :

Il y en a pour combien de fdp depuis l'Italie ?


SAlut
réponse de Rotex Italia pour l'Essonne
Le coût d'expédition est 38,80 EUR + 3,99 EUR xxxx assurance.  :cry:

n°35831068
barthdvs
Posté le 07-10-2013 à 20:20:55  profilanswer
 

Vous avez déjà commandé de la mozza chez dreamitaly?

n°35831095
soruah
Posté le 07-10-2013 à 20:22:34  profilanswer
 

Un four comme celui-ci (c'est du pacman), je laisse tomber ?
 
http://www.leboncoin.fr/electromen [...] htm?ca=2_s
 
:jap:

mood
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Posté le 07-10-2013 à 20:22:34  profilanswer
 

n°35831110
n0naud
Posté le 07-10-2013 à 20:23:43  profilanswer
 

Tu comptes cuire des demi-pizze?
 
Tu peux passer ton chemin...

n°35831392
coucoutuve​ux
Posté le 07-10-2013 à 20:50:00  profilanswer
 

Ceux qui ont commandé chez Rotex, vous avais été livré en combien de temps ?
 
(pas envie de louper la livraison...si c'est un transporteur privé)

n°35831414
barthdvs
Posté le 07-10-2013 à 20:51:53  profilanswer
 

2 jours pour ma part

n°35831617
n0naud
Posté le 07-10-2013 à 21:05:46  profilanswer
 

Moins de 48h.

n°35832124
acteon89
Posté le 07-10-2013 à 21:36:02  profilanswer
 

Par GLS par contre  :sweat:

n°35832471
n0naud
Posté le 07-10-2013 à 21:53:37  profilanswer
 

Oui, et ?
Aucun souci avec GLS Belgique pour ma part.

n°35832895
doodoo94
Posté le 07-10-2013 à 22:18:42  profilanswer
 

acteon89 a écrit :

Par GLS par contre  :sweat:


  AIE !  :(

n°35833085
doodoo94
Posté le 07-10-2013 à 22:29:13  profilanswer
 

Rotex vend aussi des cigarettes électroniques, après la pizza  [:+skaarj+]  
  http://www.rotex.net/rotex-johnson [...] r-501.html

n°35833530
Zitoun5
Demandez et vous recevrez !
Posté le 07-10-2013 à 23:02:21  profilanswer
 

Hello les amis  :hello: ,
 
  Protocole de Craig ( ça a été chaud avec mon petit sac glacière, les T° ont oscillé entre 16° et 19°-20°) mais les 48h sont passées assez lisses, même qu'il manquait quelques °C pour l'abaisse mais bon.
 
http://img15.hostingpics.net/pics/594456P1080218.jpghttp://img15.hostingpics.net/pics/241508P1080219.jpghttp://img15.hostingpics.net/pics/222783P1080220.jpghttp://img15.hostingpics.net/pics/988839P1080223.jpghttp://img15.hostingpics.net/pics/479036P1080229.jpghttp://img15.hostingpics.net/pics/351749P1080228.jpg
 
  Les photos c'est pas encore ça, mais quand elles arrivent sur la table, j'ai intérêt à faire vite sinon je risque de me faire attaquer par mes convives  :fou:

n°35833606
coucoutuve​ux
Posté le 07-10-2013 à 23:09:33  profilanswer
 


 
Je reste à ma fenetre avec le fusil si il ne sonne pas  :fou:  :fou:  :fou:  :fou:

n°35834038
gsans
Slow food... slow....
Posté le 08-10-2013 à 00:17:21  profilanswer
 

Zitoun5 a écrit :

Hello les amis  :hello: ,
 
  Protocole de Craig ( ça a été chaud avec mon petit sac glacière, les T° ont oscillé entre 16° et 19°-20°) mais les 48h sont passées assez lisses, même qu'il manquait quelques °C pour l'abaisse mais bon.
 
http://img15.hostingpics.net/pics/594456P1080218.jpghttp://img15.hostingpics.net/pics/241508P1080219.jpghttp://img15.hostingpics.net/pics/222783P1080220.jpghttp://img15.hostingpics.net/pics/988839P1080223.jpghttp://img15.hostingpics.net/pics/479036P1080229.jpghttp://img15.hostingpics.net/pics/351749P1080228.jpg
 
Les photos c'est pas encore ça, mais quand elles arrivent sur la table, j'ai intérêt à faire vite sinon je risque de me faire attaquer par mes convives  :fou:


 
Elles ont l'air bonnes !  :love:  
 
Good job Zitoun, c'est pas mal la TA hein ;)


---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°35834057
Zitoun5
Demandez et vous recevrez !
Posté le 08-10-2013 à 00:23:45  profilanswer
 

gsans a écrit :


 
Elles ont l'air bonnes !  :love:  
 
Good job Zitoun, c'est pas mal la TA hein ;)


 
Merci Gsans  :) , effectivement c'est bien. D'ailleurs je crois que je vais investir dans une cave à vin histoire d'avoir une T°C stable.  

n°35834479
gym27
Posté le 08-10-2013 à 07:34:42  profilanswer
 

Elles sont superbes et appétissantes...miamm !

n°35835249
mr-sub-zer​o
Posté le 08-10-2013 à 09:49:23  profilanswer
 

Zitoun5 a écrit :

Hello les amis  :hello: ,
 
  Protocole de Craig ( ça a été chaud avec mon petit sac glacière, les T° ont oscillé entre 16° et 19°-20°) mais les 48h sont passées assez lisses, même qu'il manquait quelques °C pour l'abaisse mais bon.
 


 
 
Bravo Zitoun, les margaritas ont vraiment l'air appétissantes !  [:cerveau huit]
 
Sinon l’abaisse fine c'est toujours pas ça !  :p   t'as eu du mal avec 24h en pâtons ?  
 
 
 
 
 
Ptites photos des pizzas de Vespa72 pour ceux qui n'ont ni la place ou le budget pour un P134H, le bricolage c'est la solution.   [:klem3i1]
 
http://imageshack.us/a/img401/6024/t0va.jpg
 
http://imageshack.us/a/img580/7114/okj5.jpg
 
 
 

n°35835926
Zitoun5
Demandez et vous recevrez !
Posté le 08-10-2013 à 10:42:25  profilanswer
 

mr-sub-zero a écrit :


 
 
Bravo Zitoun, les margaritas ont vraiment l'air appétissantes !  [:cerveau huit]
 
Sinon l’abaisse fine c'est toujours pas ça !  :p   t'as eu du mal avec 24h en pâtons ?  
 
 


 
Salut mr-sub et merci  ;) ,  
   effectivement les pâtons étaient encore un peu dur, mais bon j'ai malgré tout pas mal slappé et j'ai eu une parti centrale qui s'est extrêmement bien comportée à la cuisson. Elle a développé régulièrement et de partout; une première. Mais il est vrai que j'aurai aimé en faire un peu plus au niveau de l'abaisse.

n°35836419
mr-sub-zer​o
Posté le 08-10-2013 à 11:17:03  profilanswer
 

Quelle hydratation ?  
 
Si t'es content du protocole, tu peux hydrater un peu plus pour plus de facilité à l’abaisse.  
 
Personnellement le slap j'ai juste essayé quelques fois, avec beaucoup d'heures à température ambiante et les pâtons à la limite j'ai l'impression que la pâte n'a plus assez de force pour ce genre d’exercice, ou c'est moi qui doit améliorer ma technique [:ramones]
 
Tu peux essayer d'abaisser en tournant le disque a plat sur le plan de travail, c'est très bien pour un disque uniforme: CHOW Tip: How to Stretch Pizza Dough

Message cité 2 fois
Message édité par mr-sub-zero le 08-10-2013 à 11:17:19
n°35836722
gsans
Slow food... slow....
Posté le 08-10-2013 à 11:37:35  profilanswer
 

mr-sub-zero a écrit :

Quelle hydratation ?  
 
Si t'es content du protocole, tu peux hydrater un peu plus pour plus de facilité à l’abaisse.  
 
Personnellement le slap j'ai juste essayé quelques fois, avec beaucoup d'heures à température ambiante et les pâtons à la limite j'ai l'impression que la pâte n'a plus assez de force pour ce genre d’exercice, ou c'est moi qui doit améliorer ma technique [:ramones]
 
Tu peux essayer d'abaisser en tournant le disque a plat sur le plan de travail, c'est très bien pour un disque uniforme: CHOW Tip: How to Stretch Pizza Dough


 
 
J'abaisse presque de la même manière que sur la vidéo.


---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°35836898
the_blob
Posté le 08-10-2013 à 11:50:00  profilanswer
 

gsans a écrit :


 
 
J'abaisse presque de la même manière que sur la vidéo.


 
d'ailleurs , en parlant d'abaisse ....  [:guppy84]  :o

n°35838045
Profil sup​primé
Posté le 08-10-2013 à 13:47:24  answer
 

Sub je lis le lien sur les fours à bois du fp. Juste par curiosité, il faut compter un budget de combien juste pour le four ? Une fourchette puisque j'imagine aisément qu'il y a de tout :o

n°35838061
Profil sup​primé
Posté le 08-10-2013 à 13:48:48  answer
 

Très intéressant en tout cas. Pour moi ça n'aurait pour l'instant pas de sens car 9 fois sur 10 je fais 1 ou 2 pizze

n°35838266
mr-sub-zer​o
Posté le 08-10-2013 à 14:03:22  profilanswer
 


 
Il y en a pour toute les bourses !  
 
artistica salernitana: 100cm autour de 2200€
mgforni 80cm +/-  2700€
visciani forni:  mobile 90cm +/- 3.000€  
un acunto 120cm comme celui de Craig  5460€
les modèles fabriqués sur place c'est autour de 15.000€
 
Un chouette site Allemand avec les prix de pas mal de modèles: www.kuppelofen.de
 
 :hello:

n°35838311
Profil sup​primé
Posté le 08-10-2013 à 14:07:33  answer
 

Roh le acunto je le voyais plus haut que ça, ça ferait un beau cadow pour mes 30 ans :o bedankt!


Message édité par Profil supprimé le 08-10-2013 à 14:07:55
n°35839344
baguettexl
Posté le 08-10-2013 à 15:12:06  profilanswer
 

bonjour, peux tu me donner une astuce pour modifier mon bestron DLD9070 ? à part inverser les résistances, mettre un ventilo sur les " trou " d'aération
et le moule en alu dessus ? sinon pour le ventilo, faut le laisser allumer dès que l'on allume le four ou pas ?

n°35839397
mr-sub-zer​o
Posté le 08-10-2013 à 15:15:06  profilanswer
 

Salut,  
 
Moule alu indispensable, double le même vu qu'il y a une fenêtre sur le 9070.  
 
Oublies le ventillo et modifie le thermostat comme indiqué en page un, retire aussi une poignée de la pierre pour tourner la pizza sans ouvrir le four.

n°35842230
Zitoun5
Demandez et vous recevrez !
Posté le 08-10-2013 à 18:28:44  profilanswer
 

mr-sub-zero a écrit :

Quelle hydratation ?  
 
Si t'es content du protocole, tu peux hydrater un peu plus pour plus de facilité à l’abaisse.  
 
Personnellement le slap j'ai juste essayé quelques fois, avec beaucoup d'heures à température ambiante et les pâtons à la limite j'ai l'impression que la pâte n'a plus assez de force pour ce genre d’exercice, ou c'est moi qui doit améliorer ma technique [:ramones]
 
Tu peux essayer d'abaisser en tournant le disque a plat sur le plan de travail, c'est très bien pour un disque uniforme: CHOW Tip: How to Stretch Pizza Dough


 
  J'ai hydraté à 62%. Avant j'utilisais cette méthode d'abaisse mais maintenant je slape. On fait la pizza napolitaine jusqu'au bout ou on la fait pas   :lol: . En fait ma pâte se rétracte un peu, cela vient soit d'un manque de maturation soit d'une température un peu basse. Mais bon cela se règlera, j'ai déjà bien réduit la taille de ma cornicione et c'est bcp mieux.  

n°35843319
spaille
Posté le 08-10-2013 à 20:23:11  profilanswer
 

Petite margherita de ce soir,
 
Farine barilla et 3 jours de maturation
60,00% hydratation
2,50% sel
0,50% levure
 
Paton de 220gr pour 30cm de diamètre.
 
Pas super convaincu de cette farine.
Après 2h30 à TA après la sortie du frigo, elle ne se tenait plus du tout pour l'abaisse et était très fragile.
J'avais aussi trop fait chauffé la sole et j'ai du retirer la pizza un peu prématurément du four, d'où le léger manque de cuisson.
 
Allez on fera mieux la prochaine fois, j'ai commandé 10kg de caputo rouge chez mon épicier italien qui par chance sait s'en procurer :p
 
http:///www.spaille.be/cgtalk/131008-TomateMozza.jpg


Message édité par spaille le 08-10-2013 à 20:25:07
n°35844040
baguettexl
Posté le 08-10-2013 à 21:21:23  profilanswer
 

mr-sub-zero a écrit :

Salut,  
 
Moule alu indispensable, double le même vu qu'il y a une fenêtre sur le 9070.  
 
Oublies le ventillo et modifie le thermostat comme indiqué en page un, retire aussi une poignée de la pierre pour tourner la pizza sans ouvrir le four.


 
 
 
Ok je vais mettre deux moules en alu, mais par contre pour le couvercle alu ( pour éviter de cramer la garniture ) comme je fais pour le mettre ? vu qu'il n'y a
pas de vis centrale ?
J'ai regardé en page 1 mais ça ne m'aide pas des masses d'autant que je ne trouve pas mon modèle de four. Pour le thermostat, tu me dis que le ventilo ne sert à rien ?
J'ai vu une vidéo qui disait que justement cela " trompait " le thermostat pour lui faire croire que sa ° max n'a pas été atteinte. Donc si on modifie le thermostat, ça veut dire
que le four va tout le temps chauffer, pas dangereux ça ? et les résistances dans tout ça ?Merci de ton aide

n°35844080
Yakooki
Posté le 08-10-2013 à 21:24:45  profilanswer
 

Je serai bien chaud du mod double résistance pour G3 vu les résultatss mais je suis pas bien bricolo. Pas de tuto en anglais à tout hasard qui pourrait guider les gens comme moi ? :D
 
Autrement la pierre réfractaire de mon g3 s'est fissurée :/ lors du préchauffage du four. il y a un site pour procéder à son remplacement éventuellement ?

n°35844338
n0naud
Posté le 08-10-2013 à 21:40:45  profilanswer
 

Yakooki a écrit :

Je serai bien chaud du mod double résistance pour G3 vu les résultatss mais je suis pas bien bricolo. Pas de tuto en anglais à tout hasard qui pourrait guider les gens comme moi ? :D

 

Autrement la pierre réfractaire de mon g3 s'est fissurée :/ lors du préchauffage du four. il y a un site pour procéder à son remplacement éventuellement ?


Les liens ont déjà été posté pour des pierres de remplacement. Donc c'est possible de s'en procurer... Peut-être même auprès du fabricant ou son importateur.

 

D'autes membres vont sûrement te donner les liens directs.


Message édité par n0naud le 08-10-2013 à 21:51:47
n°35844965
mr-sub-zer​o
Posté le 08-10-2013 à 22:16:31  profilanswer
 

Yakooki a écrit :

Je serai bien chaud du mod double résistance pour G3 vu les résultatss mais je suis pas bien bricolo. Pas de tuto en anglais à tout hasard qui pourrait guider les gens comme moi ? :D


 
Moi je me lance, souhaitez moi bonne chance  [:henri gaud-macias:3]
 
 
J'ai enfin décidé de mod le G3 Napoli, marre du Bestron !  :o  
 
 
 
http://nsa34.casimages.com/img/2013/10/08/131008102122931427.jpg

n°35846285
gsans
Slow food... slow....
Posté le 09-10-2013 à 00:14:59  profilanswer
 

Bon début Mr-Sub !  :wahoo:


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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
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