Reprise du message précédent :

 
   
 
28€ vers la Belgique

merci pour l'info

Au cas où, vous faire livrer chez une connaissance Belge... (pour les gens habitant dans le Nord/ proche de la frontière belge)

En fait, les frais de port, depuis l'italie, c'est un peu compliqué.
On ne paye pas le même prix si on habite à Grenoble, à Paris ou à Bordeaux.
Au début de ce topic, je les avais contacté pour une commande groupée, mais c'est tellement galère pour gérer les frais de port que ce n'était pas faisable.

Un double G3 Napoli à 30€ dans le Rhône.

Ouais c'est bien dommage car on aurait peut-être pu faire baisser les prix (si on commandait à plusieurs sur mydreamitaly...on aurait peut-être des tarifs???)

 
Mais bien sûr que j'avais vu ton système Gsans, puisque je m'en suis inspiré pour le mien (page 711) : la bite en bois au centre c'est justement pour pouvoir manipuler le plateau. Après le tout bois c'est bizarre ça se trouve c'est le type de bois lui même qui est en cause ou le volume trop important je sais pas. L'hydrat peut-être trop basse pour du bois aussi...(60%)

SAlut
réponse de Rotex Italia pour l'Essonne
Le coût d'expédition est 38,80 EUR + 3,99 EUR xxxx assurance.  

Vous avez déjà commandé de la mozza chez dreamitaly?

Un four comme celui-ci (c'est du pacman), je laisse tomber ?
 
http://www.leboncoin.fr/electromen [...] htm?ca=2_s
 

Tu comptes cuire des demi-pizze?
 
Tu peux passer ton chemin...

Ceux qui ont commandé chez Rotex, vous avais été livré en combien de temps ?
 
(pas envie de louper la livraison...si c'est un transporteur privé)

2 jours pour ma part

Moins de 48h.

Par GLS par contre  

Oui, et ?
Aucun souci avec GLS Belgique pour ma part.

  AIE !  

Rotex vend aussi des cigarettes électroniques, après la pizza    
  http://www.rotex.net/rotex-johnson [...] r-501.html

Hello les amis   ,
 
  Protocole de Craig ( ça a été chaud avec mon petit sac glacière, les T° ont oscillé entre 16° et 19°-20°) mais les 48h sont passées assez lisses, même qu'il manquait quelques °C pour l'abaisse mais bon.
 

 
  Les photos c'est pas encore ça, mais quand elles arrivent sur la table, j'ai intérêt à faire vite sinon je risque de me faire attaquer par mes convives  

 
Je reste à ma fenetre avec le fusil si il ne sonne pas        

 
Elles ont l'air bonnes !    
 
Good job Zitoun, c'est pas mal la TA hein

 
Merci Gsans   , effectivement c'est bien. D'ailleurs je crois que je vais investir dans une cave à vin histoire d'avoir une T°C stable.  

Elles sont superbes et appétissantes...miamm !

 
 
Bravo Zitoun, les margaritas ont vraiment l'air appétissantes !  
 
Sinon l’abaisse fine c'est toujours pas ça !     t'as eu du mal avec 24h en pâtons ?  
 
 
 
 
 
Ptites photos des pizzas de Vespa72 pour ceux qui n'ont ni la place ou le budget pour un P134H, le bricolage c'est la solution.  
 

 

 
 
 

 
Salut mr-sub et merci   ,  
   effectivement les pâtons étaient encore un peu dur, mais bon j'ai malgré tout pas mal slappé et j'ai eu une parti centrale qui s'est extrêmement bien comportée à la cuisson. Elle a développé régulièrement et de partout; une première. Mais il est vrai que j'aurai aimé en faire un peu plus au niveau de l'abaisse.

Quelle hydratation ?  
 
Si t'es content du protocole, tu peux hydrater un peu plus pour plus de facilité à l’abaisse.  
 
Personnellement le slap j'ai juste essayé quelques fois, avec beaucoup d'heures à température ambiante et les pâtons à la limite j'ai l'impression que la pâte n'a plus assez de force pour ce genre d’exercice, ou c'est moi qui doit améliorer ma technique
 
Tu peux essayer d'abaisser en tournant le disque a plat sur le plan de travail, c'est très bien pour un disque uniforme: CHOW Tip: How to Stretch Pizza Dough

 
 
J'abaisse presque de la même manière que sur la vidéo.

 
d'ailleurs , en parlant d'abaisse ....    

Sub je lis le lien sur les fours à bois du fp. Juste par curiosité, il faut compter un budget de combien juste pour le four ? Une fourchette puisque j'imagine aisément qu'il y a de tout

Très intéressant en tout cas. Pour moi ça n'aurait pour l'instant pas de sens car 9 fois sur 10 je fais 1 ou 2 pizze

 
Il y en a pour toute les bourses !  
 
artistica salernitana: 100cm autour de 2200€
mgforni 80cm +/-  2700€
visciani forni:  mobile 90cm +/- 3.000€  
un acunto 120cm comme celui de Craig  5460€
les modèles fabriqués sur place c'est autour de 15.000€
 
Un chouette site Allemand avec les prix de pas mal de modèles: www.kuppelofen.de
 
 

Roh le acunto je le voyais plus haut que ça, ça ferait un beau cadow pour mes 30 ans bedankt!

bonjour, peux tu me donner une astuce pour modifier mon bestron DLD9070 ? à part inverser les résistances, mettre un ventilo sur les " trou " d'aération
et le moule en alu dessus ? sinon pour le ventilo, faut le laisser allumer dès que l'on allume le four ou pas ?

Salut,  
 
Moule alu indispensable, double le même vu qu'il y a une fenêtre sur le 9070.  
 
Oublies le ventillo et modifie le thermostat comme indiqué en page un, retire aussi une poignée de la pierre pour tourner la pizza sans ouvrir le four.

 
  J'ai hydraté à 62%. Avant j'utilisais cette méthode d'abaisse mais maintenant je slape. On fait la pizza napolitaine jusqu'au bout ou on la fait pas   . En fait ma pâte se rétracte un peu, cela vient soit d'un manque de maturation soit d'une température un peu basse. Mais bon cela se règlera, j'ai déjà bien réduit la taille de ma cornicione et c'est bcp mieux.  

Petite margherita de ce soir,
 
Farine barilla et 3 jours de maturation
60,00% hydratation
2,50% sel
0,50% levure
 
Paton de 220gr pour 30cm de diamètre.
 
Pas super convaincu de cette farine.
Après 2h30 à TA après la sortie du frigo, elle ne se tenait plus du tout pour l'abaisse et était très fragile.
J'avais aussi trop fait chauffé la sole et j'ai du retirer la pizza un peu prématurément du four, d'où le léger manque de cuisson.
 
Allez on fera mieux la prochaine fois, j'ai commandé 10kg de caputo rouge chez mon épicier italien qui par chance sait s'en procurer
 

 
 
 
Ok je vais mettre deux moules en alu, mais par contre pour le couvercle alu ( pour éviter de cramer la garniture ) comme je fais pour le mettre ? vu qu'il n'y a
pas de vis centrale ?
J'ai regardé en page 1 mais ça ne m'aide pas des masses d'autant que je ne trouve pas mon modèle de four. Pour le thermostat, tu me dis que le ventilo ne sert à rien ?
J'ai vu une vidéo qui disait que justement cela " trompait " le thermostat pour lui faire croire que sa ° max n'a pas été atteinte. Donc si on modifie le thermostat, ça veut dire
que le four va tout le temps chauffer, pas dangereux ça ? et les résistances dans tout ça ?Merci de ton aide

Je serai bien chaud du mod double résistance pour G3 vu les résultatss mais je suis pas bien bricolo. Pas de tuto en anglais à tout hasard qui pourrait guider les gens comme moi ?
 
Autrement la pierre réfractaire de mon g3 s'est fissurée lors du préchauffage du four. il y a un site pour procéder à son remplacement éventuellement ?

Les liens ont déjà été posté pour des pierres de remplacement. Donc c'est possible de s'en procurer... Peut-être même auprès du fabricant ou son importateur.

D'autes membres vont sûrement te donner les liens directs.

 
Moi je me lance, souhaitez moi bonne chance  
 
 
J'ai enfin décidé de mod le G3 Napoli, marre du Bestron !    
 
 
 

Bon début Mr-Sub !