Topic pizza maison

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Auteur	Sujet : Topic pizza maison

gsans

Slow food... slow....

Reprise du message précédent :

gym27 a écrit :

Bon blague à part, y a t il déjà beaucoup de monde qui a commandé sur mydreamitaly... sont-ils sérieux ? Combien de temps en général pour la livraison ? Je viens de faire ma commande de 20 kg de Caputo pizzeria et 10 de rouge + deux ou trois bricoles (huile d'olive, mozza, tomates pelées, salami napolitain...) pour "amortir" les frais de port camion (23,5€ quand même)...
Merci pour vos retours pour ceux qui commandent là-bas...

Salut Gym,

C'est plutôt 25kg non ?

Message cité 2 fois

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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills

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Tahitiflo

éponge carré(e)

gsans a écrit :

Salut Gym,

C'est plutôt 25kg non ?

avec 35kg de farine ,tu vas pouvoir le roder ton four et ton protocole d ailleurs. [:kool_le_shen:2]

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Je ne sais pas si HFR rend fou, ou si c'est un asile de fou.©havoc_28 We are doomed

Vomero

L'amour c'est comme une Pizza.

mr-sub-zero a écrit :

Encore une jolie pizza, mie superbe et belle coloration :jap:

encore un peu petite, pourtant l’abaisse doit être facile avec 21h en pâtons, non ?

il y a trop de sauce tomate prés des bords, t'aurais pu en mettre une cuillère de plus idem pour l'huile.

merci mais tu as raison elle est petite mais j'avais déjà donné la raison , c'est pas un pb d'abaisse lol c'est que j'ai mis une pierre trabo comme 2eme pierre mais elle est en forme de cuvette et réduit la largeur du four donc pelle en conséquence maxi 28 et donc un peu en deça pour la pizza...

Sinon j'ai eu pas mal peur car 21h c'est long en TA et surtout grosse variation de T° en journée et je les ai retrouvés gonflés de trop...mais finalement situation récupérée...0,3 peut être un peu trop ...

Tu as raison pour la sauce je teste pas mal en ce moment les dosage pour un bon équilibre et l'huile aussi faut en mettre plus pour la marinara....tu as l'oeil..
sinon en goût vraiment bien , pour la TA je suis pas fan et au goût rien d'extraordinaire...je trouve...

:hello: :hello:

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gsans

Slow food... slow....

Bon sinon j'ai fais ma BA de l'année... à savoir manger dans une pizzeria.......

Margharita 10€ sur la carte (Sauce tomate, mozarella) merde il est où le basilic.... (ça commence bien...)

Y'a du monde, j'aperçoi une pizza.... aïe... trop tard t'es rentré, la suite va être douloureuse, quoique, je m'avance vers les cuisines, 2 beaux fours électriques GGF avec deux cadrans gradués jusqu'à 500° (beau matos), mais merde, l'aiguille est collé au 300°, non mais il est juste 19h30, il doit préchauffer le four.....

Aller hop pour bien apprécier et comparer, il faut prendre une margharita (sans basilic, bah oué attend, en France c'est trop cher de mettre 3 feuilles de basilic) je vous passe le reste des garnitures à la con de la carte, ça rime à rien de faire 35 pizzas différentes si la base est dégueulasse.... (mais bon le client est un bon pigeon).

C'est commandé, bon je tiens pas en place, je vais voir le gars qui fais les pizz, AU PUTAIN............ :non: le mec étale la pâte au rouleau....... bah là voilà, soirée gâchée.... je le savais de toute façon rien qu'en lisant la carte, aller faut faire bonne figure....

J'ai ma pizza !!! ma margarita !!! oué elle est.... elle est..... elle est.... comme ça : :cry:

Quoi ??? on se moque pas hein.... sur le menu c'est écrit que le chef connait bien les traditions italiennes et tout le tralala, bah attend il sait bien comment pigeonner les gens, c'est déjà ça !

Bon je vous fais pas un dessin, ni une description de la bouse que j'ai mangé (oui pour faire plaisir à mon fiston, je l'ai mangé....).

Sinon ils ont une très bonne eau du robinet, pas chère, gratuite et fraîche.

Bref, je suis bien content d'avoir investit dans un vrai petit four semi-pro, de me régaler à faire mes pâtons, de me prendre la tête avec le grammage de la levure ou le temps de maturation, de partager tout ça avec vous les gars sur le forum pour ne plus être pris pour des cons au resto quand on te sert une merde à 10€.

Voilà, c'est promis juré, plus de pizzeria cette année pour moi !

[EDIT] J'oubliai, si vous passez à Saint Jean de Luz, et que vous voulez manger dans une "pizzeria" qui se nomme "La Cueva", lisez plus haut avant d'y aller

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Vomero

L'amour c'est comme une Pizza.

Vraiment génial comme idée... :jap: :jap: :jap: :jap: :jap: :jap:

BRAVO!!!!!!!!

La science ça a du bon...+++

the_blob

ouch ... c'est moche ça gsan .....pâte qui n'a clairement pas maturée , cuisson bcp trop long , la pâte a l'air craquante ....

tu as déjà essayé le rouleau pour voir depuis que tu maîtrises bien la pâte et la cuisson ?

Message cité 1 fois

Vomero

L'amour c'est comme une Pizza.

gsans a écrit :

Bon sinon j'ai fais ma BA de l'année... à savoir manger dans une pizzeria.......

Margharita 10€ sur la carte (Sauce tomate, mozarella) merde il est où le basilic.... (ça commence bien...)

Y'a du monde, j'aperçoi une pizza.... aïe... trop tard t'es rentré, la suite va être douloureuse, quoique, je m'avance vers les cuisines, 2 beaux fours électriques GGF avec deux cadrans gradués jusqu'à 500° (beau matos), mais merde, l'aiguille est collé au 300°, non mais il est juste 19h30, il doit préchauffer le four.....

Aller hop pour bien apprécier et comparer, il faut prendre une margharita (sans basilic, bah oué attend, en France c'est trop cher de mettre 3 feuilles de basilic) je vous passe le reste des garnitures à la con de la carte, ça rime à rien de faire 35 pizzas différentes si la base est dégueulasse.... (mais bon le client est un bon pigeon).

C'est commandé, bon je tiens pas en place, je vais voir le gars qui fais les pizz, AU PUTAIN............ :non: le mec étale la pâte au rouleau....... bah là voilà, soirée gâchée.... je le savais de toute façon rien qu'en lisant la carte, aller faut faire bonne figure....

J'ai ma pizza !!! ma margarita !!! oué elle est.... elle est..... elle est.... comme ça : :cry:

http://img11.hostingpics.net/pics/ [...] 194240.jpg

http://img11.hostingpics.net/pics/ [...] 194252.jpg

http://img11.hostingpics.net/pics/ [...] 194302.jpg

Quoi ??? on se moque pas hein.... sur le menu c'est écrit que le chef connait bien les traditions italiennes et tout le tralala, bah attend il sait bien comment pigeonner les gens, c'est déjà ça !

Bon je vous fais pas un dessin, ni une description de la bouse que j'ai mangé (oui pour faire plaisir à mon fiston, je l'ai mangé....).

Sinon ils ont une très bonne eau du robinet, pas chère, gratuite et fraîche.

Bref, je suis bien content d'avoir investit dans un vrai petit four semi-pro, de me régaler à faire mes pâtons, de me prendre la tête avec le grammage de la levure ou le temps de maturation, de partager tout ça avec vous les gars sur le forum pour ne plus être pris pour des cons au resto quand on te sert une merde à 10€.

Voilà, c'est promis juré, plus de pizzeria cette année pour moi !

[EDIT] J'oubliai, si vous passez à Saint Jean de Luz, et que vous voulez manger dans une "pizzeria" qui se nomme "La Cueva", lisez plus haut avant d'y aller

Beau reportage bien résumé...

On a tous des moments de souffrance et de solitude quand on est invité ou que quelqu'un dit on se fait une pizzéria....?

Pas simple de manger de la merde sans rien dire aux autres qui ne comprendront rien à ce qu'on leur explique.... :bounce:

Il n'y a qu'ici qu'on est bien ....

Promis la prochaine fois je post des photos de merde aussi...

:jap: :jap:

+++

gsans

Slow food... slow....

the_blob a écrit :

ouch ... c'est moche ça gsan .....pâte qui n'a clairement pas maturée , cuisson bcp trop long , la pâte a l'air craquante ....

tu as déjà essayé le rouleau pour voir depuis que tu maîtrises bien la pâte et la cuisson ?

Et encore t'as pas vu la mozza façon gruyère..... Pour la pâte au rouleau promis la prochaine fois j'essai, histoire de tester et de voir ce que ça donne dans l'Effeuno, mais j'ai de très gros doutes !

Message cité 2 fois

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the_blob

gsans a écrit :

il faut faire des sacrifices pour la science , j'ai bien fait une Margarita ..... et j'ai pas aimé ... mais je m'y attendais , j'aime pas trop le basilic .

coucoutuveux

ça fait un moment que j'hésite, je vais passer commande sur le site de rotex http://www.rotex.net/rotex-g3-ferr [...] -watt.html c'est 9€ moins cher que sur ebay, je suis faible, je vous déteste

Message édité par coucoutuveux le 01-10-2013 à 23:03:10

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torngloo

Bon alors voici ma première teglia :jap:

Caputo rouge, protocole sur la FP
Parcontre l'abaisse en mode WTF, la pate qui se déchire un peu quand je la prend sur mon bras [:canardeur] , c'est une habitude à prendre je pense, c'était vraiment galère... surtout à 80% d'hydrat' !
J'ai essayé de faire comme je pouvais pour équilibrer l'épaisseur une fois sur le leche frite, mais bon vraiment chiant.
Vous avez une technique pour sortir le blob tout collant de la boite hermétique sans que ça reste accroché partout ? ça aussi ça m'a posé problème

Alvéolage un peu faiblard, mais en tout cas c'était très bon !

Message cité 1 fois

Shinseiki

Poti Blagueur

gsans a écrit :

Bon sinon j'ai fais ma BA de l'année... à savoir manger dans une pizzeria.......

Margharita 10€ sur la carte (Sauce tomate, mozarella) merde il est où le basilic.... (ça commence bien...)

Y'a du monde, j'aperçoi une pizza.... aïe... trop tard t'es rentré, la suite va être douloureuse, quoique, je m'avance vers les cuisines, 2 beaux fours électriques GGF avec deux cadrans gradués jusqu'à 500° (beau matos), mais merde, l'aiguille est collé au 300°, non mais il est juste 19h30, il doit préchauffer le four.....

Aller hop pour bien apprécier et comparer, il faut prendre une margharita (sans basilic, bah oué attend, en France c'est trop cher de mettre 3 feuilles de basilic) je vous passe le reste des garnitures à la con de la carte, ça rime à rien de faire 35 pizzas différentes si la base est dégueulasse.... (mais bon le client est un bon pigeon).

C'est commandé, bon je tiens pas en place, je vais voir le gars qui fais les pizz, AU PUTAIN............ :non: le mec étale la pâte au rouleau....... bah là voilà, soirée gâchée.... je le savais de toute façon rien qu'en lisant la carte, aller faut faire bonne figure....

J'ai ma pizza !!! ma margarita !!! oué elle est.... elle est..... elle est.... comme ça : :cry:

http://img11.hostingpics.net/pics/ [...] 194240.jpg

http://img11.hostingpics.net/pics/ [...] 194252.jpg

http://img11.hostingpics.net/pics/ [...] 194302.jpg

Quoi ??? on se moque pas hein.... sur le menu c'est écrit que le chef connait bien les traditions italiennes et tout le tralala, bah attend il sait bien comment pigeonner les gens, c'est déjà ça !

Bon je vous fais pas un dessin, ni une description de la bouse que j'ai mangé (oui pour faire plaisir à mon fiston, je l'ai mangé....).

Sinon ils ont une très bonne eau du robinet, pas chère, gratuite et fraîche.

Bref, je suis bien content d'avoir investit dans un vrai petit four semi-pro, de me régaler à faire mes pâtons, de me prendre la tête avec le grammage de la levure ou le temps de maturation, de partager tout ça avec vous les gars sur le forum pour ne plus être pris pour des cons au resto quand on te sert une merde à 10€.

Voilà, c'est promis juré, plus de pizzeria cette année pour moi !

[EDIT] J'oubliai, si vous passez à Saint Jean de Luz, et que vous voulez manger dans une "pizzeria" qui se nomme "La Cueva", lisez plus haut avant d'y aller

Dafuq la "mozza" on dirait de l’emmental de basse qualité :sweat:

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Salut à toi jeune caucasoïde ! Savais tu que la seule solution, c'est la réemigration ?!

coucoutuveux

gsans a écrit :

Bon sinon j'ai fais ma BA de l'année... à savoir manger dans une pizzeria.......

Margharita 10€ sur la carte (Sauce tomate, mozarella) merde il est où le basilic.... (ça commence bien...)

Y'a du monde, j'aperçoi une pizza.... aïe... trop tard t'es rentré, la suite va être douloureuse, quoique, je m'avance vers les cuisines, 2 beaux fours électriques GGF avec deux cadrans gradués jusqu'à 500° (beau matos), mais merde, l'aiguille est collé au 300°, non mais il est juste 19h30, il doit préchauffer le four.....

Aller hop pour bien apprécier et comparer, il faut prendre une margharita (sans basilic, bah oué attend, en France c'est trop cher de mettre 3 feuilles de basilic) je vous passe le reste des garnitures à la con de la carte, ça rime à rien de faire 35 pizzas différentes si la base est dégueulasse.... (mais bon le client est un bon pigeon).

C'est commandé, bon je tiens pas en place, je vais voir le gars qui fais les pizz, AU PUTAIN............ :non: le mec étale la pâte au rouleau....... bah là voilà, soirée gâchée.... je le savais de toute façon rien qu'en lisant la carte, aller faut faire bonne figure....

J'ai ma pizza !!! ma margarita !!! oué elle est.... elle est..... elle est.... comme ça : :cry:

http://img11.hostingpics.net/pics/ [...] 194240.jpg

http://img11.hostingpics.net/pics/ [...] 194252.jpg

http://img11.hostingpics.net/pics/ [...] 194302.jpg

Quoi ??? on se moque pas hein.... sur le menu c'est écrit que le chef connait bien les traditions italiennes et tout le tralala, bah attend il sait bien comment pigeonner les gens, c'est déjà ça !

Bon je vous fais pas un dessin, ni une description de la bouse que j'ai mangé (oui pour faire plaisir à mon fiston, je l'ai mangé....).

Sinon ils ont une très bonne eau du robinet, pas chère, gratuite et fraîche.

Bref, je suis bien content d'avoir investit dans un vrai petit four semi-pro, de me régaler à faire mes pâtons, de me prendre la tête avec le grammage de la levure ou le temps de maturation, de partager tout ça avec vous les gars sur le forum pour ne plus être pris pour des cons au resto quand on te sert une merde à 10€.

Voilà, c'est promis juré, plus de pizzeria cette année pour moi !

[EDIT] J'oubliai, si vous passez à Saint Jean de Luz, et que vous voulez manger dans une "pizzeria" qui se nomme "La Cueva", lisez plus haut avant d'y aller

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eamesimport

"That's Understatement"

coucoutuveux a écrit :

http://hfr-rehost.net/self/95da0a1 [...] 5a2478.jpg

[:roxelay]

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"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"

mr-sub-zero

Salut Leaufroide,
Merçi pour cette chouette vidéo, on en redemande ! [:parisbreizh]

Vomero a écrit :

Sinon j'ai eu pas mal peur car 21h c'est long en TA et surtout grosse variation de T° en journée et je les ai retrouvés gonflés de trop...mais finalement situation récupérée...0,3 peut être un peu trop ...

Tu as raison pour la sauce je teste pas mal en ce moment les dosage pour un bon équilibre et l'huile aussi faut en mettre plus pour la marinara....tu as l'oeil..
sinon en goût vraiment bien , pour la TA je suis pas fan et au goût rien d'extraordinaire...je trouve...

:hello: :hello:

C'est pas évident en effet la TA avec les variations de températures, pour ceux qui ont de gros écarts sans sous-sol tempéré, il y a la méthode du frigobox avec un pain de glace, ou on trouve aussi des petites caves a vins au alentours d'une centaine d'euros.

Pour le gout le top ça reste le levain, demain je retente avec 20% de pdr (pasta di riporto)

gsans a écrit :

Bon sinon j'ai fais ma BA de l'année... à savoir manger dans une pizzeria.......
Margharita 10€ sur la carte
2 beaux fours électriques GGF avec deux cadrans gradués jusqu'à 500° (beau matos),
sur le menu c'est écrit que le chef connait bien les traditions italiennes et tout le tralala, bah attend il sait bien comment pigeonner les gens, c'est déjà ça !
Voilà, c'est promis juré, plus de pizzeria cette année pour moi !

Eh ben mon pauvre !
Fallait pousser une gueulante dans le resto et insister pour monter au pizzaiolo a quoi ça ressemble une pizza

torngloo a écrit :

Bon alors voici ma première teglia :jap:

Vous avez une technique pour sortir le blob tout collant de la boite hermétique sans que ça reste accroché partout ? ça aussi ça m'a posé problème

C'est un peu normal, pas facile a maitriser au début !
Pour sortir le pâton moi j'empoigne le blob tout gluant à 100% d'hydratation pis je le dépose sur mon plan de travail enfariné, sinon pour eviter qu'il colle tu peux huiler ta boite hermétique.

aleceiffel

gym27 a écrit :

Bon blague à part, y a t il déjà beaucoup de monde qui a commandé sur mydreamitaly... sont-ils sérieux ? Combien de temps en général pour la livraison ? Je viens de faire ma commande de 20 kg de Caputo pizzeria et 10 de rouge + deux ou trois bricoles (huile d'olive, mozza, tomates pelées, salami napolitain...) pour "amortir" les frais de port camion (23,5€ quand même)...
Merci pour vos retours pour ceux qui commandent là-bas...

Moi j'ai eu aucun problème avec youdream, commandé le dimanche soir reçu le mercredi bien emballée. Je recommande.

gym27

gsans a écrit :

Salut Gym,

C'est plutôt 25kg non ?

Oui tu as raison c'est 25kg de Caputo pizz

Quelle horreur cette "pizza" de pizzeria, cela a dû être dur de faire bonne figure...

Message édité par gym27 le 02-10-2013 à 07:41:51

Tahitiflo

éponge carré(e)

gsans a écrit :

bah,la plupart des pizzérias qui font du débit,ils ont une machine pour étaler la pate,serait trop long a la main,alors imagine faire maturer la pate(farine t55 de base) ,c est lolesque.

édith:vous utilisé quelle levure de biere?
c est assez floue pour moi.

Message cité 1 fois
Message édité par Tahitiflo le 02-10-2013 à 09:27:33

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Je ne sais pas si HFR rend fou, ou si c'est un asile de fou.©havoc_28 We are doomed

mr-sub-zero

c'est plus lent à la façonneuse électrique

STESA DI 12 PIZZE IN 50 SECONDI CIRCA

Message cité 1 fois

Kiais

gsans a écrit :

Bon sinon j'ai fais ma BA de l'année... à savoir manger dans une pizzeria.......

C'est exactement la raison qui m'a poussé à faire des pizzas à la maison, j'en avais marre de bouffer des pizz de merde et payer cher en plus... Le problème, c'est qu'il y a plein de gens qui adorent ça :??: :??: , quand tu leurs montre à quoi ressemble une vrai pizza, ils te répondent : "ah, j'aime pas le pâte épaisse..." :cry:
Donc, il y aurait toute une éducation à refaire en fait. Je me demande même si un pizzaiolo s'installait et réaliserait des pizzas dans les règles de l'art, est ce qu'il aurait des clients ? Pas sûr vu le goût de la majorité des gens.

Message cité 2 fois

Tahitiflo

éponge carré(e)

mr-sub-zero a écrit :

c'est plus lent à la façonneuse électrique

STESA DI 12 PIZZE IN 50 SECONDI CIRCA

mais le pizzaiolo coute moins cher. [:cosmoschtroumpf]

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Je ne sais pas si HFR rend fou, ou si c'est un asile de fou.©havoc_28 We are doomed

mr-sub-zero

Kiais a écrit :

C'est exactement la raison qui m'a poussé à faire des pizzas à la maison, j'en avais marre de bouffer des pizz de merde et payer cher en plus... Le problème, c'est qu'il y a plein de gens qui adorent ça :??: :??: , quand tu leurs montre à quoi ressemble une vrai pizza, ils te répondent : "ah, j'aime pas le pâte épaisse..." :cry:
Donc, il y aurait toute une éducation à refaire en fait. Je me demande même si un pizzaiolo s'installait et réaliserait des pizzas dans les règles de l'art, est ce qu'il aurait des clients ? Pas sûr vu le goût de la majorité des gens.

Une pizzeria traditionnelle comme Da michele, le crois que c'est la faillite assurée !

La pizza italienne s'exporte très mal en France, il n'y a qu'une pizzeria certifiée AVPN.

Message cité 2 fois

Shinseiki

Poti Blagueur

Kiais a écrit :

C'est exactement la raison qui m'a poussé à faire des pizzas à la maison, j'en avais marre de bouffer des pizz de merde et payer cher en plus... Le problème, c'est qu'il y a plein de gens qui adorent ça :??: :??: , quand tu leurs montre à quoi ressemble une vrai pizza, ils te répondent : "ah, j'aime pas le pâte épaisse..." :cry:
Donc, il y aurait toute une éducation à refaire en fait. Je me demande même si un pizzaiolo s'installait et réaliserait des pizzas dans les règles de l'art, est ce qu'il aurait des clients ? Pas sûr vu le goût de la majorité des gens.

Les gens confondent pâte et trottoir de toute façon car le centre de la pizza n'est pas épais du tout.

Message cité 1 fois

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Salut à toi jeune caucasoïde ! Savais tu que la seule solution, c'est la réemigration ?!

the_blob

mr-sub-zero a écrit :

Une pizzeria traditionnelle comme Da michele, le crois que c'est la faillite assurée !

La pizza italienne s'exporte très mal en France, il n'y a qu'une pizzeria certifiée AVPN.

+1

ceci dit , faire des pizzas a la francaise, ca peut se faire dans les regles de l'art aussi, empatement avec bonne farinne francaise et maturation en consequence, bonne base tomate, ingredients du terroire francais etc..... franchement, les photos que gsans a posté, c'est moche, tres moche, et le pire c'est que ca se voit sur la photo, et payé 11€ pour ca c'est de l'enculade [:dovakor:4]

Message cité 1 fois

the_blob

Shinseiki a écrit :

Les gens confondent pâte et trottoir de toute façon car le centre de la pizza n'est pas épais du tout.

c'est surtout que les troitoires sont bien gonflé, il y a beaucoup d'air dedans, a ne pas confondre avec les vraies pate epaisse americaine, qui la sont un peu plus [:911gt3] et avec pas mal d'huile dans la pate.

Message cité 1 fois

gsans

Slow food... slow....

Tahitiflo a écrit :

bah,la plupart des pizzérias qui font du débit,ils ont une machine pour étaler la pate,serait trop long a la main,alors imagine faire maturer la pate(farine t55 de base) ,c est lolesque.

édith:vous utilisé quelle levure de biere?
c est assez floue pour moi.

Pour la levure ce bière, c'est celle en première page, l'hirondelle que tu trouve en supermarché.

Message cité 1 fois

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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills

gsans

Slow food... slow....

mr-sub-zero a écrit :

Une pizzeria traditionnelle comme Da michele, le crois que c'est la faillite assurée !

La pizza italienne s'exporte très mal en France, il n'y a qu'une pizzeria certifiée AVPN.

En plus la pizzeria certifiée qui se trouve à Bordeaux ne fait pas que des pizzas, mais d'autres plats italiens. Va falloir que j'y passe manger un de ces jours...

Message cité 1 fois

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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills

gsans

Slow food... slow....

the_blob a écrit :

ceci dit , faire des pizzas a la francaise, ca peut se faire dans les regles de l'art aussi, empatement avec bonne farinne francaise et maturation en consequence, bonne base tomate, ingredients du terroire francais etc..... franchement, les photos que gsans a posté, c'est moche, tres moche, et le pire c'est que ca se voit sur la photo, et payé 11€ pour ca c'est de l'enculade [:dovakor:4]

Clairement de l'enculade cette pseudo margharita et sa mozzarella promocash en gruyère 1er prix.

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Skol

Ça se conserve longtemps un sac de 25kg de Caputo ?

Message cité 1 fois

Kiais

Pizza d'hier soir

1g de levure décongelée au litre
Farine T55 premier prix
48 heures de frigo.

Message cité 2 fois

hecksmachine

Nul n'est parfait!

Kiais a écrit :

Pizza d'hier soir

1g de levure décongelée au litre
Farine T55 premier prix
48 heures de frigo.

http://img4.hostingpics.net/pics/145733hotte016.jpg

http://img4.hostingpics.net/pics/722292hotte018.jpg

http://img4.hostingpics.net/pics/749904hotte019.jpg

Salut kiais!

Elles sont toujours aussi belles tes pizzas. :wahoo: Tu as fait quel protocole? En 48h je pense à une TA

Message cité 1 fois

the_blob

Skol a écrit :

Ça se conserve longtemps un sac de 25kg de Caputo ?

1 an selon la date, mais apres, je suis pas sur qu'elle soit bonne a jeté, je te dirais ca, j'ai 25kg de bleue et 25 kg de violette.

Message cité 1 fois

Raoul Guinness

hecksmachine a écrit :

Salut kiais!

Elles sont toujours aussi belles tes pizzas. :wahoo: Tu as fait quel protocole? En 48h je pense à une TA

Je pense qu'il utilise le protocole ....de Kiais

http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t29181769

C'est dommage; y'a plus les images

Message cité 2 fois

---------------
Je veux une moustache et danser comme le mec avec la chemisette rose !!!

hecksmachine

Nul n'est parfait!

Raoul Guinness a écrit :

Je pense qu'il utilise le protocole ....de Kiais

http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t29181769

C'est dommage; y'a plus les images

:sol: :sol:

hecksmachine

Nul n'est parfait!

Raoul Guinness a écrit :

Je pense qu'il utilise le protocole ....de Kiais

http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t29181769

C'est dommage; y'a plus les images

Salut Raoul

Je ne pense pas qu'il a fait son propre protocole. Le sien et de 72 au frigo :whistle:

Message cité 1 fois

Raoul Guinness

Pas faux.

Je pense que j'ai les photos sur mon ordi à la maison. Il me semble que j'avais fait un pdf de la méthode "Kiais"

Message cité 1 fois

---------------
Je veux une moustache et danser comme le mec avec la chemisette rose !!!

hecksmachine

Nul n'est parfait!

Raoul Guinness a écrit :

Pas faux.

Je pense que j'ai les photos sur mon ordi à la maison. Il me semble que j'avais fait un pdf de la méthode "Kiais"

Je le connais par cœur. Ca fait 2 à 3 ans que j'utilise son protocole

Skol

the_blob a écrit :

1 an selon la date, mais apres, je suis pas sur qu'elle soit bonne a jeté, je te dirais ca, j'ai 25kg de bleue et 25 kg de violette.

:jap:

Kiais

hecksmachine a écrit :

Salut Raoul

Je ne pense pas qu'il a fait son propre protocole. Le sien et de 72 au frigo :whistle:

Ben, en fait je voulais tester à 48h, mais c'est meilleur à 72h.

Pour Raoul, si t'as les tofs t'as qu'à me les envoyer comme ça je pourrai éditer, parceque moi je les ai plus.

Profil supprimé

gsans a écrit :

En plus la pizzeria certifiée qui se trouve à Bordeaux ne fait pas que des pizzas, mais d'autres plats italiens. Va falloir que j'y passe manger un de ces jours...

C'est pas fou du tout.

s_gilou

@Sub: pourrais tu rajouter sur la FP la température ambiante à laquelle tu fais reference dans les recettes à TA: 18 degrés ?
Merci

Message cité 1 fois

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