Reprise du message précédent :
Regarde ici pour la pate.
Tu n'as plus qu'à faire une règle de 3  
 
Sinon, je suis intéressé par les recettes. Je t'envoie mon mail en MP.

mdr chris...

Pizza réussie ce soir.
Il me reste une chose à régler, comment tourner la pizza pour que la résistance grille tous les côtés. Si vous avez des idées, je suis preneur.
 
Vraiment bien cette farine PZ3/8.
 

 
 
Elle a l'air très bonne en effet. Après , chacun ses gouts, encore une fois mais quand je mange , j'aime mieux avoir une garniture un peu plus équitablement répartie
Je chipote mais ça serait ma réflexion si je devais la manger
 
Mais elle a l'air super sinon

La pâte était croustillante et moelleuse.
Oui pour la garniture, mais c'est pas évident. Quand je les dispose, je fais ça bien équitablement (en ne touchant pas à la cornicione) et pourtant, une fois cuit, ça bouge lol.
La sauce tomate, je pense que j'en mets trop, malgré qu'elle soit archi-réduite.
 
J'ai un pâton qui m'attend pour demain soir, vous allez voir, je vais tout déchirer (sauf la partie où il faudrait tourner la pizza)

Ce qui serait sympa pour ta prochaine, c'est de prendre une photo d'une part de côté Je chipotais pour la garniture , elle a l'air excellente.

J'en avais pris une, mais j'ai bougé un peu, elle est flou  
Je ferai mieux demain

comment tu fais pour les bord? tu appuye un peu dessus? tu laisse un large trottoir lorsque tu applatit ta pate? toi ca a l'air gonflé mais pas trop, c'est ce qu'il me faudrait avec mes resistances qui sont basse.

   
 
Petite question sauce tomate sinon. Vous avez des produits simples à utiliser et qui donnent de bon résultats ? Parce que les sauces spéciales pizza que j'ai pu tester, en général, ça a un gout très typé que j'aime pas du tout.

Quand je sors le pâton de la boite, vu que ça colle pas mal, j'essaie de reformer un disque mais sans l'aplatir.
Et une fois que j'ai un truc assez rond, je fais la technique énoncée là :
http://slice.seriouseats.com/archi [...] mbino.html
 
Je fais la cornicione en partant du haut et aplatissant vers le bas.
Puis je remonte en passant par les bords mais jamais en touchant la cornicione que je suis en train de faire.
Je tourne ma pâte, et je recommence, et ainsi de suite jusqu'à avoir un bord qui me convient.
 
Après je l'étire (comme sur la vidéo, mais pas avec les poings).

 
A toulouse, j'ai trouver une boite de "conserva della nonna lampodorro"...
 
C'est vraiment de la bombe!!
C'est extra sucre et tres bon en gout et en texture, je te le recommande.
Apres, sur le forum, beaucoup utilisent la mutti polpa mais je ne la connais pas.

ce ne serait pas plutôt "".... nonna al pomodoro" ?

 
 
Le lien ne fonctionne pas  

Bizarre, ça marche chez moi.

+1 moi aussi ca marche

 
J'ai essayé avec 4 navigateurs différents. C'est peut etre parcque je suis sous Mac.

Marche pas chez moi non plus
Même erreur que raoul

Et là ?
http://blip.tv/play/heUygf28VgA%2Em4v

Mieux

C'est parce que tout HFR est sur le site en quete de la pizza ultime

 
http://www.le-club-des-saveurs.com [...] ille_Id=20
 
Bon, c'est par carton de 12 mais si y'a des amateurs!    
 

Et ça se met direct sur la pizza ou faut la recuisiner ? Parce que dans le premier cas, ça va m'intéresser

Nouvelle fournée ce soir.
J'ai un seul bémol à faire, ça manquait un peu de cuisson.
Elle était plus grande que celle d'hier, j'ai laissé 5min à 3 à fond.
Mais bon, c'est à force d'en faire que ça viendra un automatisme lol.
 

 
Bah honnêtement, cette sauce est tu peux la mettre directement où préparer ton sugo avec un peu d'ail et d'oignon.. Tout est question de gout.
 
En tout cas, elle est très très sucrée donc c'est un vrai régal
 

Argh, faites ch*é avec vos pizza  
 
En fait, c'est pas une grippe que j'ai mais une intoxication alimentaire. J'ai pris qu'un repas depuis mercredi soir, j'en chie des bulles (au propre comme au figuré), j'ai bientôt perdu 4 kilos et vous, vous balancez des photos de pizzas bien alléchantes  mais qui me donne envie de vomir  
 
Pourquoi

Ouais, je pense que je me suis loupé sur le préchauffage du four
Hier j'ai mis 4min30, et ça allait.
Là 5min, et ça manque un peu (mais elle était plus grande, plus étirée)

sans ouvrir ?

 
Belle réalisation !
Pour ce qui est de la cuisson, ne te focalise pas trop sur le temps, mais plutôt sur l'aspect. Je laisse souvent mes pizzas plus de 5 minutes si la cuisson de la croute ne me satisfait pas. En tout cas tu es sur la bonne voie.

A partir du moment où c'est enfourné, je n'ouvre plus. C'est d'ailleurs pour ça que je loupe parfois la cuisson.
Car une fois que tu as ouvert, c'est mort, toute la chaleur/vapeur s'échappe.

Merci
Faut le temps, c'était mon premier essai avec la PZ3/PZ8 (50/50). Je commence à peine avec ces farines
Ça change la vie

C'est de l'italienne ou de la t55 ta farine ?

La réponse est au dessus, c'est de l'italienne.

c'est peut etre l'erreur que je fais  

 
 
en - cu - lé  

V'la la vapeur qui s'échappe si j'entreouvre lol.
Et si je veux la tourner, faut que je l'ouvre complètement
 
J'essayerai prochaine fois.
C'est en forgeant qu'on devient forgeron