Reprise du message précédent :

 
J'ai un oncle qui fait ça pour son pain maison :au niveau gustatif le levain naturel donne un goût assez acide je trouve : on aime ou on aime pas.

Tout dépend de la quantité aussi, je vais essayer la recette de Jeff Varasano on verra bien.

En tout cas très intéressant ton lien.

moi je vais planter mes tomates
 

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tu produit pas ton jambon non plus ?

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Quand je pense que j’hésitais à prendre ce four quand il était à 89€    
 

oui cela fait 2 jours que c'est comme ça sur ebay... à mon avis ils n'ont plus guère de stock et espèrent qu'un nabab va les acheter!

Il est chez moi, merci pour le tuyau sub!

Un peu déçu car il s'agit d'un délizia, mais bon pour 50€...je le teste Samedi.

Il était neuf lorsque déposé chez cash converter; entre temps, la patronne l'a récupéré chez elle pour faire des pizze avec ses enfants ils ont pourri la pierre en une session (d'ailleurs au début, elle ne voulait pas le mettre en vente car "ça colle trop" et elle pensait qu'il était défectueux du coup   ).

1200w, neuf si ce n'est la pierre (que je viens de nettoyer par pyrolise).

On verra bien samedi

Au pire, s'il n'est pas satisfaisant, je le mets en vente 578€ sur eBay

 
Bon ben je   et je vais poster dans le topic suicide  

 
S'il ne me satisfait pas, promis je te l'envoie (70€ fdpout)

 
J'y ai cru...1 seconde  

Plus sérieusement, si je le vends, je pense à toi et je te fais un prix d'ami, c'est promis  
 
Mais honnêtement, il y a peu de chance que ça arrive, je suis pas du genre à accumuler les trucs de ce genre, mais les circonstances actuelles (arrêt de la production, loi européenne blabla etc.) m'ont convaincu d'en avoir un de remplacement au cas où l'autre pète.
 
Je continue entre temps à balancer ici les liens vers les fours que je vois en vente en tout cas. Et puis si j'ai bien compris la production de nouveaux fours par la boîte qui a repris la marque ne devrait pas tarder! garde espoir, y en a régulièrement sur le bon coin etc.

Vous etes bien urbain Mr B0urr1quet

 
De rien, j'ai bien fait de pas aller alors si c'était un délizia
 
Elle sont rondes les résistances ?  
 
 
Pour les nouvelle de chez Trevi, il y a un membre de la confrérie qui leur a demandé des informations et il a reçu ce flyer:
 

 
je leur avait aussi écrit en quête d'infos, ils m'ont répondu de leur envoyer mon n° de telephone pour me contacter, mais vu mon niveau en italien, je n'ai pas donné suite    
franco.trevisani@hotmail.it  Skype: francotrevisani

C'est le même que sur ebay non?

Pas rondes sub non
 
Je lis bien 300° température max sur le flyer?

390°C, vu d'ici.

 
Oui elle est pas mal sa recette, mais j'ai voulu hydrater un max et j'ai quand même vachement galéré pour le pétrissage, sa collait un max et je n'arrivais pas à former une vrai pâte, du coup j'ai utilisé pas mal de farine pendant cette étape, bref c'est pas encore le top, je me tatte de plus en plus pour un robot pétrin qui me va servir aussi pour d'autre préparations, j'ai trouvé une affaire en or mais c'est loin de chez moi et je sais pas si je peu faire confiance  
 
d'ailleurs y a personne dans le sud vers Montpellier???  
 
Pour ceux qui on un pétrin, vous trouvé que c'est un bon investissement??
 
 
 

 
Non pas du tout, j'ai juste de la levure de boulager que j'active avec un peu d'eau avant...

Au fait un four à 950 degré pour des pizzas vous y croyez??  
 
http://www.youtube.com/watch?v=DXB [...] re=related
 
Si mes calculs sont bons les gars sont à 1min20s de cuisson dans la vidéo  alors sa doit quand même défourailler sévère ces ptit four là

Des degrés Fahrenheit    soit 510°C et ça dépend aussi ou il a pris la T° avec son Thermomètre IR, pour les temps de cuisson, rien d'anormal.

@kiais
pour info, tu pétris combien de temps à la main stp ?
Tu utilises une méthode particulière de pétrissage ?

Sinon, pour samedi soir, je pense essayer le process suivant pour le four:
- préchauffe sur 2 pendant 15 minutes sans couvercle pour que la pierre ait le temps de chauffer en profondeur à 350 degrés
- puis passage sur 3 avec cache en alu sur la pierre
- quand la resistance est rouge, j'enleve l'alu et j'enfourne

sauf que sur 2 t'arriveras pas a laisser la résistance chauffer pendant 15 minutes, le thermostat va la couper avant.
 
Mais bon, bonne expérimentations  

oui oui je sais, mais la chaleur interieure du four va chauffer la pierre quand meme!
en fait c'était ça le but principal, c'est d'avoir une chaleur constante grace au thermostat et en le laissant longtemps pour avoir le temps de chauffer la pierre plus que de manière superficielle et sans que le moule en alu vienne empecher la pierre de chauffer

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Pour ceux que cela interresse http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=18_s

encore un modèle a éviter. . .
 
 
@zbang  félicitations, je ne crois pas que l'on peut faire mieux dans un four traditionnel    
mais si t'as l'occasion de trouver un ptit four d'occaze qui va bien n'hésite pas, j'suis sur que tu nous sortirais des merveilles!

Félicitations zbang!
Franchement à ta place, je ne sais pas si ca vaut vraiment le coup d'acheter un Napoli ou Bestron.
Il faut dire aussi au niveau logistique, qu'il faut sortir le four, et le nettoyer en fin d'utilisation. Alors qu'avec ton four tradi c'est plus facile.
Au pire tu peux acheter une pierre réfractaire... à voir, ton fond de pizza est bien cuit aussi!

Je sens que tu te sens seul
Si tu regardes dans les ventes réussies, le prix est de 88€ et non 1088
(si c'est ça qui te chiffonne )

zbang, c'est bien plus joli que ce que j'arrivais à faire chez moi dans four tradi.
 
Je ne veux pas faire le sectaire, ni me montrer insistant, mais je suis convaincu que si tu te trouves un four g3, tu vas tout défoncer!
 
Edith: archi grillé

OUais enfin le four tradi de zbang, ils envoient du gros visiblement. Il a même l'ai r de cuir plus vite que les fours G3 Donc en sortant des pizzas parfaites comme celles qu'on vient de voir, je vois vraiment pas l'utilité d'en prendre un autre niveau encombrement etc...
 
Je sais pas ce que t'as comme four mais ça doit pas être le four tradi tradi

Surtout que ça nous en fera un de moins pour nous s'il le choppe avant