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Auteur Sujet :

Topic pizza maison

n°29798521
crisflo
Posté le 06-04-2012 à 21:35:40  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
 
 
Ok merci pour tes conseils je vais essayer  :jap:  
 
Je l’enlève l'allu avant de déposer la pizza ?
 
T’inquiètes je m’énerve pas du tout  , je suis juste pressé d'obtenir un résultat correct  :D  
 
Oui j'ai parcouru le topic je vais essayer de passer par la case frigo pour la pate et j'ai commandé de la farine plus adaptée.

Message cité 2 fois
Message édité par crisflo le 06-04-2012 à 21:47:09
mood
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Posté le 06-04-2012 à 21:35:40  profilanswer
 

n°29798900
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 06-04-2012 à 21:52:54  profilanswer
 

j'ai trouvé une video pour modifier mon bestron afin d'augmenter la temperature:
 
http://www.pizzamaker.info/movie.mov
 
est ce que le ventilo faire rentrer ou sortir l'air ? quel est principe de la modification ?!
 
explication traduite mais san trop d'explication sur le pourquoi du comment:
 
http://translate.google.fr/transla [...] uning.html


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n°29798928
nucl3arfl0
Better Call Saul
Posté le 06-04-2012 à 21:54:44  profilanswer
 

crisflo a écrit :


 
Ok merci pour tes conseils je vais essayer  :jap:  
 
Je l’enlève l'allu avant de déposer la pizza ?
 
T’inquiètes je m’énerve pas du tout  , je suis juste pressé d'obtenir un résultat correct  :D  
 
Oui j'ai parcouru le topic je vais essayer de passer par la case frigo pour la pate et j'ai commandé de la farine plus adaptée.


T'as le G3 Napoli Express ?
J'ai l'impression, comme ça a été dit, que ta résistance du haut ne fonctionne pas ou mal.

n°29800010
margharita
Posté le 06-04-2012 à 22:42:55  profilanswer
 

crisflo, regarde ce que met le gars pour préchauffer son four, moi je l'ai fait avec une grille anti-éclaboussure  pour les casseroles achetée à auchan que j'ai entouré d'aluminium. Il utilise apparement un delizia .
http://www.youtube.com/watch?featu [...] pwjC43T2Zs

n°29800615
khakha_orb​ital
Vieux motard que jamais
Posté le 06-04-2012 à 23:18:04  profilanswer
 

Hey les mecs, je trouve pas de mozzarella de buffle à part celle en sachet avec du liquide dedans..
 
Je l'ai coupé en morceau puis j'ai mis du sel dessus. Là, elle sèche dans le frigo.. C'est une bonne technique ou quoi?
 

n°29800743
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 06-04-2012 à 23:31:49  profilanswer
 

khakha_orbital a écrit :

Hey les mecs, je trouve pas de mozzarella de buffle à part celle en sachet avec du liquide dedans..
 
Je l'ai coupé en morceau puis j'ai mis du sel dessus. Là, elle sèche dans le frigo.. C'est une bonne technique ou quoi?
 


non, je pense pas que ca soit la bonne methode, t'aurai du utiliser un torchon puis presser, ou alors couper en plusieurs petits bout pour que ca seche plus vite.


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n°29800875
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 06-04-2012 à 23:49:21  profilanswer
 

ha oué, on peut quand meme faire de belles pizza avec la version de mon four :)
 
http://www.pizzamaking.com/forum/i [...] ic=17658.0
 


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n°29800999
crisflo
Posté le 07-04-2012 à 00:07:37  profilanswer
 


 
C'est bien un Napoli Express mais  c'est bon la résistance marche bien elle rougi normalement .
 
Bon j'ai amélioré les choses grâce a vos conseils , je reste encore loin du compte la pâte gonfle pas assez je trouve mais j'ai appris a controler le fait qu'elle brule , le dessous est impeccable en préchauffant  avec l'allu .
 
Une bolognaise et la meme 4 fromages que tout a l'heure ça  devient mangeable  :bounce:  
 
 http://img34.imagevenue.com/loc119/th_747242512_DSC00799_122_119lo.JPG http://img282.imagevenue.com/loc359/th_747282987_DSC00802_122_359lo.JPG http://img179.imagevenue.com/loc563/th_747324360_DSC00803_122_563lo.JPG


Message édité par crisflo le 07-04-2012 à 00:11:48
n°29801084
crisflo
Posté le 07-04-2012 à 00:23:53  profilanswer
 


 
 :lol: c'est cuit et pas brulé c'est pour ça que je parle d'amélioration mais effectivement y a un probléme .
 
Il y a une résistance pacman sur mon Napoli express ,  je vais revoir ma pâte mais je capte pas j'obtiens des résultats vraiment différent avec cette recette qui marchait pas si mal dans d'autre four moins spécialisé, d'habitude elle est super gonflée et moelleuse.


Message édité par crisflo le 07-04-2012 à 00:24:51
n°29801150
crisflo
Posté le 07-04-2012 à 00:36:42  profilanswer
 


 
oui j'ai fait super attention pourtant a pas metre la garniture trop pret du bord  mais ça s'étalle plus que je croyais et  comme les bords  ne gonflent pas ça arrange pas les choses  , je viens de regarder les photos de kiais tres jolie je vais essayer de travailler la pate de cette façon .
 
Je note aussi  que ma mon pâton de 250 grammes je l’étale un maximum par rapport a ce que vous faites en général donc j'ai une pâte beaucoup trop fine , mes pizzas font le meme diamètre que la pierre du coup les bord doivent pas être exposés a la chaleur de la résistance .
 

Message cité 1 fois
Message édité par crisflo le 07-04-2012 à 00:39:30
mood
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Posté le 07-04-2012 à 00:36:42  profilanswer
 

n°29801873
kiouy
Posté le 07-04-2012 à 09:11:28  profilanswer
 

Bonjour à vous...
 
Je suis tombé par hasard sur ce forum, et je trouve cette petite discussion autour de la pizza bien sympathique...
Je possède un four W&B rivoli...malheureusement une charnière du couvercle a cassé...satané plastique...je vais essayer de bricoler ca mais bon!
 
Quelqu'un connait il ce four???
 
four
 
J'ai lu un peu plus haut dans le forum :
 
Napoli / Divina : 72,5 / 84,6€.
 
J'aurai aimé savoir sur quel site....merci...

Message cité 1 fois
Message édité par kiouy le 07-04-2012 à 09:13:41
n°29802015
nucl3arfl0
Better Call Saul
Posté le 07-04-2012 à 10:02:11  profilanswer
 

crisflo a écrit :


 
oui j'ai fait super attention pourtant a pas metre la garniture trop pret du bord  mais ça s'étalle plus que je croyais et  comme les bords  ne gonflent pas ça arrange pas les choses  , je viens de regarder les photos de kiais tres jolie je vais essayer de travailler la pate de cette façon .
 
Je note aussi  que ma mon pâton de 250 grammes je l’étale un maximum par rapport a ce que vous faites en général donc j'ai une pâte beaucoup trop fine , mes pizzas font le meme diamètre que la pierre du coup les bord doivent pas être exposés a la chaleur de la résistance .
 


Tu l'étales comment ? au rouleau ?
Tu as toujours le cornicione au moment où tu enfournes ?

n°29802035
mr-sub-zer​o
Posté le 07-04-2012 à 10:06:44  profilanswer
 

Kiouvy, oublie direct cette m*rd* et contente toi des fours recommandés ici  
 
Tu veux dire que t'as un des pieds en plastique de cassé ? il y a surement moyen de réparer avec une patte en métal, garde le bien precieusement ton four si c'est une copie du napoli.
 

fabien a écrit :

bon moi j'ai fait des pizza hier, mais encore brulé sur la pate ca touche les résistances, trop pourri mon four bestron 9070, ca me brule aussi bien au dessus qu'en dessous.
N'achetez pas cette version, a moins de faire des pizza fine sans levure (ou peu), encore heureux que je l'ai eu qu'a 20e, j'aurai eu les boule de le payer plein tarif.


 
 [:haha] je l'avais dit m'enfin. . .
 
 
 
Idem, ton annonce tu la fait complète pour qu'on ne te téléphones pas toute les cinq minutes pour des renseignements ! mais bon, même bien rédigées t'as toujours des gogols qui ne savent pas lire qui te contacte pour te faire chi*r  
 

fabien a écrit :

j'ai trouvé une video pour modifier mon bestron afin d'augmenter la temperature:
est ce que le ventilo faire rentrer ou sortir l'air ? quel est principe de la modification ?!


 
Comme je l'ai dit sur l'autre page, il fait croire au thermostat que la température est plus basse dans la carcasse du four qu'en réalité, ce qui a pour effet de ne pas couper les résistances, du coup la température atteinte par le four augmente.
le thermostat c'est une petite languette de métal qui se dilate a une certaine température, suivant que l'on tourne le potar, il y a un écart qui augmente ou diminue sur un interrupteur pour faire contact.


Message édité par mr-sub-zero le 07-04-2012 à 10:10:36
n°29802117
kiouy
Posté le 07-04-2012 à 10:31:07  profilanswer
 

A Sub-zero...
Non non, ce n'est pas un pied, c'est la charniere du couvercle...un morceau de plastique a cassé,...le four fonctionne mais le couvercle berloque quans on le soulève...
c'est CE modèle
 
mon four

n°29802155
Raoul Guin​ness
Posté le 07-04-2012 à 10:38:41  profilanswer
 

kiouy a écrit :


J'ai lu un peu plus haut dans le forum :
 
Napoli / Divina : 72,5 / 84,6€.
 
J'aurai aimé savoir sur quel site....merci...


 
On tente d'organiser une commande groupée.
Les tarifs présentés sont ceux annoncés par G3Ferrari directement, hors frais de port.
 
De mon cotés, je n'ai plus de nouvelles de l'importateur français
Voici ce qu'il me proposait pour un divina:
 
120€ + 14€ de frais de port pour 10 fours.
115 + 14€ de frais de port pour 15 fours.
 
C'est un peu plus cher que chez rotex (80€ +/- 35€ de frais de port), mais chez rotex, c'est un delizia fabriqué en chine alors que chez l'importateur francais, c'est un divina fabriqué en Italie.
Le Divina me semble de meilleur qualité d'après ce que j'ai lu (Température plus haute).
 
Maintenant, je trouve que ca fait un peu cher 120€ pour 10 fours, surtout que c'est le prix pour ...1 four. Il ne baisse pas son prix.
 
Je lui ai fait la remarque. Je lui propose donc 120€ FDI pour 10 fours, il n'a pas répondu.
 
De toutes facons, la proposition de speedboyz30 est plus intéressante.


Message édité par Raoul Guinness le 07-04-2012 à 11:39:38
n°29802301
mr-sub-zer​o
Posté le 07-04-2012 à 11:06:46  profilanswer
 

C'est certain que cela fait cher,  
 
Les modèles made in Italy sont en effet 10x plus robustes, la tôle du Bestron 9016 ressemble a du papier a cigarette a coté de mon Napoli, alors que celui-çi est construit pour durer.
 
En plus sur les nouveaux c'est la résistance Pac-man, alors je conseille vraiment a tout ceux qui veulent modifier leur four pour en tirer la quintessence de prendre leur mal en patience et de chercher une bonne occaze, c'est pas pour rien que sur les forums italiens ils font des commandes groupées de résistance rondes  :jap:

n°29802410
morgani
Posté le 07-04-2012 à 11:24:58  profilanswer
 

Le tarif pour 15 fours et supérieur à celui pour 10 ?


---------------
-=Mon topic ventes=-
n°29802514
Raoul Guin​ness
Posté le 07-04-2012 à 11:39:49  profilanswer
 

J'ai édité

n°29802575
kiouy
Posté le 07-04-2012 à 11:49:55  profilanswer
 

.


Message édité par kiouy le 07-04-2012 à 11:53:30
n°29802593
kiouy
Posté le 07-04-2012 à 11:51:41  profilanswer
 

ah ouai raoul,...tu as modifié ta réponse !!!! mdr

n°29802672
speedboyz3​0
Guide Michelin :o
Posté le 07-04-2012 à 12:04:24  profilanswer
 

Pour 15 / 20 fours :
 

Citation :

The delivery depends on where in France we have to deliver but it will be around 200 / 250 euro if south of France.

n°29802708
morgani
Posté le 07-04-2012 à 12:08:41  profilanswer
 

C'est le prix pour la totalité des fours ?
Quel modèle please ? (pas trouvé dans les quatre dernières pages.)


---------------
-=Mon topic ventes=-
n°29802725
speedboyz3​0
Guide Michelin :o
Posté le 07-04-2012 à 12:10:35  profilanswer
 

Et pourtant ça a été repris plusieurs fois...
 
Napoli / Divina : 72,5 / 84,6€.  
 

n°29802848
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 07-04-2012 à 12:29:28  profilanswer
 

j'ai mesuré l'ecart entre la resistance du haut et la plaque du bas, ca fait 3.5 cm.
 
Combien ca mesure sur vos fours? (dite moi votre modele)
 
parce que moi, ca brule presque tout le temps la croute de la pizza ...
 


---------------
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n°29802880
morgani
Posté le 07-04-2012 à 12:34:51  profilanswer
 

speedboyz30 a écrit :

Et pourtant ça a été repris plusieurs fois...
 
Napoli / Divina : 72,5 / 84,6€.  
 


Merci.
 
Partant pour participer à la CG, j'habite dans le nord (valenciennes).


---------------
-=Mon topic ventes=-
n°29802906
speedboyz3​0
Guide Michelin :o
Posté le 07-04-2012 à 12:40:08  profilanswer
 

En gros avec shipping + redistribution on arrive à 100€ pour un Napoli c'est ça ?
(72,5 + (200/15) + colissimo soit 10/15€)

n°29802907
mr-sub-zer​o
Posté le 07-04-2012 à 12:40:15  profilanswer
 

+/- 4cm Fabien, tu peux essayer si tu inverses les résistances de réenrouler les attaches en fil métallique qui tiennent celle-ci pour les rapprocher de la voute, j'ai fait ça sur le Bestron et la croute est moins vite brulée.
 
http://nsa22.casimages.com/img/2012/04/01/mini_120401023704343926.jpg


Message édité par mr-sub-zero le 07-04-2012 à 12:52:35
n°29802933
nucl3arfl0
Better Call Saul
Posté le 07-04-2012 à 12:45:08  profilanswer
 

mr-sub-zero a écrit :

C'est certain que cela fait cher,  
 
Les modèles made in Italy sont en effet 10x plus robustes, la tôle du Bestron 9016 ressemble a du papier a cigarette a coté de mon Napoli, alors que celui-çi est construit pour durer.
 
En plus sur les nouveaux c'est la résistance Pac-man, alors je conseille vraiment a tout ceux qui veulent modifier leur four pour en tirer la quintessence de prendre leur mal en patience et de chercher une bonne occaze, c'est pas pour rien que sur les forums italiens ils font des commandes groupées de résistance rondes  :jap:


J'ai un G3 Napoli Express Made in Italy, résistance ronde, ben c'est de la bonne came !

n°29803039
chris1092
ஹலோ
Posté le 07-04-2012 à 13:01:39  profilanswer
 

intéressé si il y a une cg  :jap:

n°29803134
khakha_orb​ital
Vieux motard que jamais
Posté le 07-04-2012 à 13:19:31  profilanswer
 

Bon.. ce soir c'est pizza  :love:  
 

n°29803195
nucl3arfl0
Better Call Saul
Posté le 07-04-2012 à 13:28:59  profilanswer
 

khakha_orbital a écrit :

Bon.. ce soir c'est pizza  :love:  
 


Pareil, mon pâton est mis à température ambiante, 4j de maturation ça va être bien.

n°29803228
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 07-04-2012 à 13:37:17  profilanswer
 

vous voulez pas essayer une pizza sucré au nutella pour paque ?  [:smapafote]


Message édité par fabien le 07-04-2012 à 13:37:26

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n°29803476
Raoul Guin​ness
Posté le 07-04-2012 à 14:19:55  profilanswer
 

khakha_orbital a écrit :

Bon.. ce soir c'est pizza  :love:  
 


 
Bon, ben moi, ce sera des gaufres :(

n°29804163
niku
viaggiando controvento
Posté le 07-04-2012 à 16:05:32  profilanswer
 

mr-sub-zero a écrit :

non leaufroide ils n'en rendent pas, enfin quand ils sont bien frais
 
Gilou si t'est comme St Thomas ok je te ferai ça, mais tu remarqueras que c'est toujours le même plan de travail pourri  
 
J'utilise toujours la même recette de base:
 
http://nsa21.casimages.com/img/201 [...] 357133.gif
 
le sucre n'est pas nécessaire,  je dilue la levure dans l'eau  j'attends un peu, puis j'ajoute 70% de la farine 1h autolyse puis le reste de sel mélangé a la farine


 
Je vais testé la recette pour 2 pizze
 
avec de la pz03 car c'est pour manger dimanche soir  
 
 

n°29804381
niku
viaggiando controvento
Posté le 07-04-2012 à 16:42:39  profilanswer
 

sinon j'aimerais faire du pain avec la pz3 et 8  
 
vous pourriez m'indiquez un site avec des bonnes recettes simples

n°29804405
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 07-04-2012 à 16:47:16  profilanswer
 

niku a écrit :

sinon j'aimerais faire du pain avec la pz3 et 8  
 
vous pourriez m'indiquez un site avec des bonnes recettes simples


c'est a peu pres la même recette que pizza sans huile d'olive  :o  
 


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n°29804809
kiouy
Posté le 07-04-2012 à 17:52:03  profilanswer
 

salut Niku,...Chti mi???
Dis je n'ai pas trop envie de chercher dans tout topic...
peux tu me balancer les quantités de levure pour ta pate a pizza...merci
Pour info, avant que l'on ai plus de news du distributeur français de four G3 ferrari, j'avais enregistré le livre de recettes fourni avec l'appareil...il fait 1.65 Mo ça devrait passer en pièce jointe! personnes interéssées, me le faire savoir...ciao ciao

n°29804989
Raoul Guin​ness
Posté le 07-04-2012 à 18:20:21  profilanswer
 

Regarde ici pour la pate.
Tu n'as plus qu'à faire une règle de 3 :D  
 
Sinon, je suis intéressé par les recettes. Je t'envoie mon mail en MP.

mood
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