Reprise du message précédent :
 
 
Ok merci pour tes conseils je vais essayer    
 
Je l’enlève l'allu avant de déposer la pizza ?
 
T’inquiètes je m’énerve pas du tout  , je suis juste pressé d'obtenir un résultat correct    
 
Oui j'ai parcouru le topic je vais essayer de passer par la case frigo pour la pate et j'ai commandé de la farine plus adaptée.

j'ai trouvé une video pour modifier mon bestron afin d'augmenter la temperature:
 
http://www.pizzamaker.info/movie.mov
 
est ce que le ventilo faire rentrer ou sortir l'air ? quel est principe de la modification ?!
 
explication traduite mais san trop d'explication sur le pourquoi du comment:
 
http://translate.google.fr/transla [...] uning.html

T'as le G3 Napoli Express ?
J'ai l'impression, comme ça a été dit, que ta résistance du haut ne fonctionne pas ou mal.

crisflo, regarde ce que met le gars pour préchauffer son four, moi je l'ai fait avec une grille anti-éclaboussure  pour les casseroles achetée à auchan que j'ai entouré d'aluminium. Il utilise apparement un delizia .
http://www.youtube.com/watch?featu [...] pwjC43T2Zs

Hey les mecs, je trouve pas de mozzarella de buffle à part celle en sachet avec du liquide dedans..
 
Je l'ai coupé en morceau puis j'ai mis du sel dessus. Là, elle sèche dans le frigo.. C'est une bonne technique ou quoi?
 

non, je pense pas que ca soit la bonne methode, t'aurai du utiliser un torchon puis presser, ou alors couper en plusieurs petits bout pour que ca seche plus vite.

ha oué, on peut quand meme faire de belles pizza avec la version de mon four
 
http://www.pizzamaking.com/forum/i [...] ic=17658.0
 

 
C'est bien un Napoli Express mais  c'est bon la résistance marche bien elle rougi normalement .
 
Bon j'ai amélioré les choses grâce a vos conseils , je reste encore loin du compte la pâte gonfle pas assez je trouve mais j'ai appris a controler le fait qu'elle brule , le dessous est impeccable en préchauffant  avec l'allu .
 
Une bolognaise et la meme 4 fromages que tout a l'heure ça  devient mangeable    
 
 

 
  c'est cuit et pas brulé c'est pour ça que je parle d'amélioration mais effectivement y a un probléme .
 
Il y a une résistance pacman sur mon Napoli express ,  je vais revoir ma pâte mais je capte pas j'obtiens des résultats vraiment différent avec cette recette qui marchait pas si mal dans d'autre four moins spécialisé, d'habitude elle est super gonflée et moelleuse.

 
oui j'ai fait super attention pourtant a pas metre la garniture trop pret du bord  mais ça s'étalle plus que je croyais et  comme les bords  ne gonflent pas ça arrange pas les choses  , je viens de regarder les photos de kiais tres jolie je vais essayer de travailler la pate de cette façon .
 
Je note aussi  que ma mon pâton de 250 grammes je l’étale un maximum par rapport a ce que vous faites en général donc j'ai une pâte beaucoup trop fine , mes pizzas font le meme diamètre que la pierre du coup les bord doivent pas être exposés a la chaleur de la résistance .
 

Bonjour à vous...
 
Je suis tombé par hasard sur ce forum, et je trouve cette petite discussion autour de la pizza bien sympathique...
Je possède un four W&B rivoli...malheureusement une charnière du couvercle a cassé...satané plastique...je vais essayer de bricoler ca mais bon!
 
Quelqu'un connait il ce four???
 
four
 
J'ai lu un peu plus haut dans le forum :
 
Napoli / Divina : 72,5 / 84,6€.
 
J'aurai aimé savoir sur quel site....merci...

Tu l'étales comment ? au rouleau ?
Tu as toujours le cornicione au moment où tu enfournes ?

Kiouvy, oublie direct cette m*rd* et contente toi des fours recommandés ici  
 
Tu veux dire que t'as un des pieds en plastique de cassé ? il y a surement moyen de réparer avec une patte en métal, garde le bien precieusement ton four si c'est une copie du napoli.
 

 
  je l'avais dit m'enfin. . .
 
 
 
Idem, ton annonce tu la fait complète pour qu'on ne te téléphones pas toute les cinq minutes pour des renseignements ! mais bon, même bien rédigées t'as toujours des gogols qui ne savent pas lire qui te contacte pour te faire chi*r  
 

 
Comme je l'ai dit sur l'autre page, il fait croire au thermostat que la température est plus basse dans la carcasse du four qu'en réalité, ce qui a pour effet de ne pas couper les résistances, du coup la température atteinte par le four augmente.
le thermostat c'est une petite languette de métal qui se dilate a une certaine température, suivant que l'on tourne le potar, il y a un écart qui augmente ou diminue sur un interrupteur pour faire contact.

A Sub-zero...
Non non, ce n'est pas un pied, c'est la charniere du couvercle...un morceau de plastique a cassé,...le four fonctionne mais le couvercle berloque quans on le soulève...
c'est CE modèle
 
mon four

 
On tente d'organiser une commande groupée.
Les tarifs présentés sont ceux annoncés par G3Ferrari directement, hors frais de port.
 
De mon cotés, je n'ai plus de nouvelles de l'importateur français
Voici ce qu'il me proposait pour un divina:
 
120€ + 14€ de frais de port pour 10 fours.
115 + 14€ de frais de port pour 15 fours.
 
C'est un peu plus cher que chez rotex (80€ +/- 35€ de frais de port), mais chez rotex, c'est un delizia fabriqué en chine alors que chez l'importateur francais, c'est un divina fabriqué en Italie.
Le Divina me semble de meilleur qualité d'après ce que j'ai lu (Température plus haute).
 
Maintenant, je trouve que ca fait un peu cher 120€ pour 10 fours, surtout que c'est le prix pour ...1 four. Il ne baisse pas son prix.
 
Je lui ai fait la remarque. Je lui propose donc 120€ FDI pour 10 fours, il n'a pas répondu.
 
De toutes facons, la proposition de speedboyz30 est plus intéressante.

C'est certain que cela fait cher,  
 
Les modèles made in Italy sont en effet 10x plus robustes, la tôle du Bestron 9016 ressemble a du papier a cigarette a coté de mon Napoli, alors que celui-çi est construit pour durer.
 
En plus sur les nouveaux c'est la résistance Pac-man, alors je conseille vraiment a tout ceux qui veulent modifier leur four pour en tirer la quintessence de prendre leur mal en patience et de chercher une bonne occaze, c'est pas pour rien que sur les forums italiens ils font des commandes groupées de résistance rondes  

Le tarif pour 15 fours et supérieur à celui pour 10 ?

J'ai édité

.

ah ouai raoul,...tu as modifié ta réponse !!!! mdr

Pour 15 / 20 fours :
 

C'est le prix pour la totalité des fours ?
Quel modèle please ? (pas trouvé dans les quatre dernières pages.)

Et pourtant ça a été repris plusieurs fois...
 
Napoli / Divina : 72,5 / 84,6€.  
 

j'ai mesuré l'ecart entre la resistance du haut et la plaque du bas, ca fait 3.5 cm.
 
Combien ca mesure sur vos fours? (dite moi votre modele)
 
parce que moi, ca brule presque tout le temps la croute de la pizza ...
 

Merci.
 
Partant pour participer à la CG, j'habite dans le nord (valenciennes).

En gros avec shipping + redistribution on arrive à 100€ pour un Napoli c'est ça ?
(72,5 + (200/15) + colissimo soit 10/15€)

+/- 4cm Fabien, tu peux essayer si tu inverses les résistances de réenrouler les attaches en fil métallique qui tiennent celle-ci pour les rapprocher de la voute, j'ai fait ça sur le Bestron et la croute est moins vite brulée.
 

J'ai un G3 Napoli Express Made in Italy, résistance ronde, ben c'est de la bonne came !

intéressé si il y a une cg  

Bon.. ce soir c'est pizza    
 

Pareil, mon pâton est mis à température ambiante, 4j de maturation ça va être bien.

vous voulez pas essayer une pizza sucré au nutella pour paque ?  

 
Bon, ben moi, ce sera des gaufres

 
Je vais testé la recette pour 2 pizze
 
avec de la pz03 car c'est pour manger dimanche soir  
 
 

sinon j'aimerais faire du pain avec la pz3 et 8  
 
vous pourriez m'indiquez un site avec des bonnes recettes simples

c'est a peu pres la même recette que pizza sans huile d'olive    
 

salut Niku,...Chti mi???
Dis je n'ai pas trop envie de chercher dans tout topic...
peux tu me balancer les quantités de levure pour ta pate a pizza...merci
Pour info, avant que l'on ai plus de news du distributeur français de four G3 ferrari, j'avais enregistré le livre de recettes fourni avec l'appareil...il fait 1.65 Mo ça devrait passer en pièce jointe! personnes interéssées, me le faire savoir...ciao ciao

Regarde ici pour la pate.
Tu n'as plus qu'à faire une règle de 3  
 
Sinon, je suis intéressé par les recettes. Je t'envoie mon mail en MP.