Reprise du message précédent :
 
V'la la vapeur qui s'échappe si j'entreouvre lol.
Et si je veux la tourner, faut que je l'ouvre complètement
 
J'essayerai prochaine fois.
C'est en forgeant qu'on devient forgeron  

 
Vraiment pas mal pour un four traditionnel
 
 
 
 
+ 1

 
du à quoi ton intoxication

pizza

Je ne sais pas encore mais je soupçonne des biscuits à la cacahuète.

Lol non, toutes les 2 semaines je pense.
Là j'essaie de faire toutes les semaines pour être moins frustré si je loupe, et avoir les bons automatisme.

Faudra que j'essaie mais g rien pour tourner la pizza  

yen a qui ont deja congelé des pizza deja faite ? genre faire un stock de pizza

Hello,
Première fournée avé le Bestron ce jour. Compte-rendu détaillé qui suit.
 
1. Préparation

• 500g farine T55 ;
• 250g d'eau du robinet ;
• env. 10g de sel ;
• 1 sachet de levure de boulanger ;
• 1 soupçon [smiley Maïté] d'huile d'olive.

sel mélangé à un peu d'eau, à part, le tout ajouté après le reste.
 
quantités au final un peu au pif (j'ai rajouté un chouilla de farine et d'eau), fondé sur mon expérience de faire de la pâte à pâtes (ce qui ne veut pas dire que je sais la faire), même si ça a probablement pas grand chose à voir.
 
Méthode de pétrissage de Suzan : http://www.youtube.com/watch?v=C2C6v9mGuR0
 
Après le 1er mélange, ça donne ça (les couteaux sales et les bouteilles de rouquin serviront d'échelle pour la suite de ce récit) :

J'ai ensuite laissé reposer 1H. A la fin, rien n'avait gonflé. Puis j'ai repétri le bazar, en faisant attention de bien replier et tout et tout pour emprisonner un max d'air dedans. J'ai laissé reposer 1H30. A la fin, ça donnait ça :

J'ai ensuite filmé et mis au frigo pour la nuit.
Le lendemain, j'ai sorti du frigo qq heures avant la cuisson. C'était plein de bulles et ça accrochait bien à la paroi du moule en faisant plein de fils, genre comme la toile de Spider-Man au mur (ça parle aux geeks ça). J'en ai profité pendant ce temps pour faire une sauce tomate améliorée, à base de coulis auquel j'ai ajouté oignon, échalotte, sel, poivre, etc.
Sur la photo, j'ai volontairement touillé juste avant de shooter histoire de montrer que c'est pas humide (ça se remet pas direct à plat en remplissant la gamelle) :

Je me suis retrouvé avec environ 800 g de pâte, ce qui tombe bien pour faire 4 pâtons. J'en ai gardé 2 pour midi et j'ai filmé et mis au frigo le reste. Les 2 pâtons :

J'ai ensuite tenté d'étaler la pâte, selon la méthode que l'on peut suivre ici : http://vodpod.com/watch/4465472-th [...] -palombino  
N'étant pas très fin de nature, ça a donné une pâte qui craquait facilement ; j'ai donc réduit la taille pour conserver un peu d'épaisseur. Mais baste, c'était la toute première, je m'autorisai donc l'imperfection (et la petitesse). La toute première a été une simple mozza (de cuisine) et jambon :

 
2. Cuisson
J'ai suivi les conseils trouvés sur ce fil, cad préchauffe avec feuilles d'alu (pas de tourtière at home) à 2.5 jusqu'à ce que la LED s'éteigne (env. 5 mn), puis on ouvre le four, on retire l'alu, on monte le potard à 3. J'ai attendu un poil (en fait non, pendant ce temps j'ai mis la garniture, mais du coup ça colle plus avec l'organisation du post). Et, donc, j'ai enfourné. J'ai mis mon chrono sur 3 mn, j'ai tourné la plaque à mi-cuisson pour obtenir ça au final :



On remarque :

• une croûte et un trottoir épais. C'est dû à mon manque d'habileté à aplatir la pâte ;
• un léger manque de cuisson au niveau du cul. C'est dû à une trop grande quantité de farine posée sur les demi-lune (il va où le s à demi-lune au pluriel ?).

Puis, comme il y avait un deuxième pâton, on en a fait une deuxième. Pas bête, hein ?
Ma chère et tendre ayant été un peu pizzaïolette durant ses années estudiantines, elles s'est occupée d’aplatir la pâte. Au final, bien mieux que moi. Et ça a donné ça (3 fromages) :




Sur celle-ci en particulier, on peut noter un manque de cuisson général. 30s de plus et c'était impecc' pour le fond. Toutefois, le dessus aurait probablement été un peu crâmé. Là, il va falloir tâter un peu pour trouver le bon réglage.
 
3. Conclusions
Au final :

• Mon objectif était d'arriver à faire une pizza au moins égale à celle qu'on trouve à emporter ou en livraison. Objectif largement atteint avec des produits de base mais adaptés --> environ 20€ d'économie par semaine. cad que le four est rentabilisé en à peine 3 semaines (je l'ai payé 45€ + fdp) ;
• Au niveau facilité, c'est déconcertant. Il suffit de prévoir un poil d'avance pour faire la pâte. C'est d'une simplicité éléphantine ;
• 1er test aujourd'hui avec la belle-famille (j'avais fait un vrai plat , les 2 pizzas étaient juste pour l'apéral) et c'est un franc succès ;
• Vu ce que j'ai pu lire sur ce thread, l'utilisation de produits adaptés (genre farine) doit probablement augmenter la qualité du produit final mais, franchement, les produits de base le font largement ;
• Je renforce et j'assure ma trajectoire vers l'obésité.

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Post intégralement rédigé au Givry 2009.

Ah tiens, moi je préchauffe pas avec de l'alu.
Faudrait que j'essaie ça tiens.

La faim, l'envie de goûter la 1ère que tu fais, et les 3 kirs déjà encornés.

²

Je me suis refait tout le topic avant le 1er test en grandeur nature. Il semblait ressortir que sur certains fours, la résistance du dessous chauffait moins (ou plus, je sais plus, y a le Givry qui monte, là...) et que, du coup, l'utilisation de feuille d'alu permettait d'isoler un poil la pierre. Mais, en fait, je pense essayer sans la prochaine fois.

Je me suis refait tout le topic avant le 1er test en grandeur nature. Il semblait ressortir que sur certains fours, la résistance du dessous chauffait moins (ou plus, je sais plus, y a le Givry qui monte, là...) et que, du coup, l'utilisation de feuille d'alu permettait d'isoler un poil la pierre. Mais, en fait, je pense essayer sans la prochaine fois.

Salut , sympa vos pizzas récentes  , de mon coté ça s'améliore tranquillement je maitrise beaucoup mieux le four niveau cuisson , ma dernière pizza est beaucoup plus moelleuse et bien cuite :
 
 
     
 
Pour info sur mon Napoli un préchauffage a 2 au lieux de 2.5 permet d’éviter que le fond de la pizza brule plus besoin de l'allu du coup.
 
 
Je voulais faire  plus de photos mais  j'ai décidé de la manger finalement  

 
A 2.5 avec l'allu la pierre est plus froide qu'a 2 sans au moment ou je dépose la pizza dans le four c'est le but recherché ?
 
Je suppose que c'est possible 2.5 avec une pâte pas trop fine pour pas bruler rapidement.
 
 
 
 

Je ne savais pas si c'était une affaire...

Merci  

pas d'envoi possible:
 
1ere réponse: "Je vais pas l'envoyer par la poste..."
2e réponse: "...ça va vous couter au moins aussi cher que le four" alors que ça m'aurait pas déranger de coller 20 euros de port...
 
Bref le mec pas motivé pour se renseigner sur le cout d’expédition, dans le doute j'ai quand même envoyé un mail    
 

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

moi pizza ratée hier avec le bestron, déjà ca part mal avec la pate qui accroche sur la demi lune   ensuite fond de pizza cramé comme d'hab et tour pas assez cuit   dommage car au gout la pate est bonne avec la pz3  

 
 
Sinon, personne n'est proche du 69220 pour récupérer le four et l'envoyer ??
 
Edit: Le four est réservé pour quelqu'un de Toulouse... si la personne ne le récupère pas alors le four est pour moi (half fail pour le moment)

Y'a edwoud qui est proche de Lyon.
Il n'a peut être pas encore vu l'annonce.

Drap', Je voyais ça plus cher un four à pizza posable.

 
Y a zueflie qui m'a demandé de ne pas poster le lien.
 
Concernant les fours Bestron du vendeur autrichien que j'ai posté j'en reviens pas, regardez les prix qu'ils se sont vendus  

En traînant sur un site italien, j'ai vu que leur P134H se vendrait dans les 400€ fdpin + TVA.
Sinon,  http://www.gastrodirect.it/p/265347
 
Peut-être reposté-je

4 Pizzas pour ce Week end. Toutes belles mais pour ne pas passer pour un psy j'en ai pris une seule en photo : La 4 fromages, avec un peu de jambon dessus. Le pire c'est que j'aime pas les 4 fromages mais c'était pour les hôtes...

Pâte avec de la farine classique, levée à la super levure de boulanger, 3 fois : très aérée et moelleuse et croustillante en même temps. Sauce tomage d'allemagne (un magasin près de strasbourg...), la meilleur sauce tomate pour pizza que j'ai trouvée (deux sortes : soit origan, soit piquante). Fromages : comté, bleu d'auvergne, gruyère, mozza, Jambon du bouché non fumé (erreur de ma copine !!), Olives noires entières et champignon de paris coupés par mes soins.

Néanmoins ce ne fût pas ma pizza préférée : celle avec plein de poivron jaune, du chorizo, du jambon, sauce tomate piquante et de la mozza, était à mon sens la meilleure. Il y avait en concurrence
La reine classique : Mozza, sauce tomate origan, jambon, olives, champignons,
La "bacon" : bacon + jambon + sauce tomate origan + mozza
La 4 fromage : voir plus haut
La "piquante" : voir plus haut

il a le meme four merdique que moi  
 

je vais essayer la technique du ventilo

bon je perd pas espoir de me servir du miens mais pour le moment il prend la poussiere  
j'ai pas le temps de m'en occuper