Reprise du message précédent :
jsuis novice en matière de pâton, j'utilise toujours de la farine de blé carrefour ( au final ça rend assez bien ), maintenant que j'ai le G3 je vais surement m’améliorer sur les farines, j'ai trouvé ce site: ( et surtout cette farine ) http://www.bienmanger.com/1F2772_F [...] _W360.html
 
J'vais en profiter pour prendre de la levure sur leur site.

 
La Manitoba tu peux la couper avec ta T55, ça sera mieux.
 
Sinon tu as ce site là aussi : http://www.youdreamitaly.com/fr/index.php

50/50 ?

30mani/70t55 plutot

quand t'as un grand cru, tu le coupe avec de la piquette ? tu crois que tu va obtenir un vin meilleur?  
 

La manitoba un grand cru... qu'est ce qu'il faut pas entendre...

La manitoba c'est une farine de force qui supporte les hautes hydratation donc bien pour une teglia mais moyen pour une napo.

Mélanger les farines ca se fait pour obtenir une farine plus équilibrée alors je vois pas le soucis.

 
J'ai fait exactement la même chose et j'ai reçu mon four aujourd'hui aussi.
Pas de chance j'ai moi aussi le modèle 10006.  
 
Quelqu'un a déjà eu à renvoyer le four pour en demander un échange avec un montage en série qui fonctionne?  
Parce que si c'est pour avoir un four à pizza qui cuit pas suffisamment le dessus et trop le dessous, je vois pas vraiment l'intérêt...  
Je vais renvoyer le tout à amazon et leur demander un échange avec un modèle qui fonctionne ou un remboursement, ça me pompe d'avoir perdu deux jours et devoir me taper les démarches de retour...

Pourquoi ne pas l'avoir pris chez Rotex et etre certain d'avoir des rondes ?

Ben je connaissais pas et j'ai un compte premium amazon du coup frais de port gratuit, au pire je vais direct commander chez rotex et simplement demander le remboursement à amazon.
 
C'est marqué en première page qu'il faut commander chez rotex pour être tranquille? Parce que j'ai cherché justement mais je devais avoir les yeux embués. Si c'est pas le cas, faudra peut-être envisager de le mettre, ça peut être drôlement utile.

Non c'est pas marqué mais l'on en a discuté sur le topic

 
Ah ben j'avoue que du coup j'ai pas lu les 700 pages.  
En plus rotex est 40€ moins cher...

Suffit de faire une recherche de "rotex" sur le topic c'est dans les derniers posts filtré.

 
Pour faire une recherche d'un mot clé dont on a pas la connaissance, c'est pas ce qui se fait de plus simple...  
J'aurais surtout du vous demander avant d'acheter.  
 
Pas grave je vais faire ce qu'il y a à faire et commander chez rotex, ça repousse juste un peu les premières tentatives.
Merci pour le conseil (rotex).

du coup sur leur site ou sur ebay ?

Là où c'est le moins cher.... avec frais de port compris bien sur).

ni ebay ni le site n'affiche les fdp france. bref perso je vais voir ce qu'il donne au moins sur 2 3 pizza avant de le renvoyer.

Il faut demander les fdp via l'adresse mail.
Réponse rapide.
 
Environs 30€.

 
 
Bah ça donnera pas grand chose, en tout pas ce que l'on attend d'une bonne pizza cuite rapidement.

Juste pour partager    
 
Voilà...... ma toute 1ère tentative (au jambon tout simplement) avec mon ptit four Trisa.
 
   

- Ha bein oui, un petit four avec des petites photos de petite pizza    

 
 
Encore plus petite les photos....
 
Là on voit rien de chez rien...

du coup j'ai préparé 8 pâtons ( et cela vont reposer ), pour ce soir j'ai pris de quoi faire 2 pizza au boulanger.

 
 
 
Merci pour la lecture pour ce WE et pour la différenciation brique/tôle, ça m'aide.
 
Sinon, le FAB qui tenait largement la corde jusqu'ici était le pizza party en 52X50 (prix, commentaires laudatifs et nombreux sur les forums italien, rapidité de chauffage, encombrement, etc...), mais  c'est vrai que je n'avais pas pensé à la place restante à côté des braises. Sur la video ci (https://www.youtube.com/watch?featu [...] OnBAL9QNIY), vers 1:40, ça n'a l'air pas mal, mais on ne sait pas quelle taille fait sa pizza en fait...
 
Faut que je mate un paquet de video sur lui pour voir la place restante, il me semble qu'on voit souvent le 70X70. On voit aussi pas mal de pizze plus "rectangulaire", du moins allongée, pour mieux occuper le four en faisant un pizza au mètre :
 

 
 

 
Bon, alors faut faire quoi comme mélange
 
J'ai aussi de la manitoba. Mes derniers pâtons, si je me souviens bien, était 50/50 avec de la T55. Et même si j'avais beaucoup gagné en "élasticité" par rapport à de la T55 seule, j'ai l'impression qu'ils étaient toujours moins élastiques que sur les videos passées il y a peu.
 
D'ailleurs, mon paton colle pas mal après maturation (6h à Tambiante + 72h au froid) , je dois être à 55% d'hydratation.
 
Faudrait que je teste 60 de Manitoba et 40 de T55 ...

 
T'aurais peut-être du t'intéresser à la pâte dans un premier temps mais bon.  
Des fois on devrait rebaptiser  le forum: "c'est kiki a la plus grosse".  
Bonne chance pour tes pizz  

Entre un four a 60 et un four a 90€ ya 30€ de diff c'est pas comme si je venais d'avoir le permis et que je me payais une audi r8 hein.
les pâtes c'est pas un souci, c'est juste la qualité de farine que j'ai jamais testé, j'ai toujours tapé dans le rayon farine a carrefour entre la carrefour, la francine, la masterchef etc....

oui, clairement, la t65 bio Auchan je faisai 72h.

 
   Effectivement tout dépend de ce que tu recherches mais des fois et là c'est général,c'est pas que contre toi, je trouve que les discussions tournent autour de l'achat d'un four ou d'une farine ou autre,et puis très rarement des techniques d'empattement, des erreurs, des solutions trouvées ensuite. On dirait un peu comme des gamins qui veulent le plus beau jouet à Noël dont on a fait la pub à la télé et puis c'est abandonné au fond d'un placard au bout de 15 jours.
  Je dis ça parce que je pense que 90% des gens possèdent aujourd'hui un four avec la fonction pyrolyse qu'il faut juste une pierre et que t'as un résultat de malade. Là personne s'y intéresse je comprends pas pourquoi. Alors que là il va falloir bricoler ton truc le régler et puis les plomb vont sauter ou ton four va cramer puis bon....chacun est libre finalement.
  Mais je préfère un mec qui arrive qui dit ça fait 3 mois que j'étudie le forum voici le résultat et il te montre de magnifiques pizz.
Bonne chance quand même, je suis impatient de voir les photos de tes pizz.
Dommage c'est tombé sur toi.    
 

je prend rien pour moi ( encore plus sur ce forum ), des erreurs sur les pâtes j'en ai fait énormément, la levure, la conservation et j'en passe....  
j'ai une pâte qui est assez bonne maintenant ( belle, bonne, pas collante,  qui prend bien, assez homogène, et bien aéré une fois cuite ) mais je pense pouvoir aller plus loin niveau qualité.
J'ai un four, mais habitant un studio c'est un minifour ( pas du tout adapté ) donc à ce niveau la je suis assez restreint, d’où l'envie depuis quelques mois de prendre un vrai four a pizza.

Parce que pour utiliser la pyrolyse faut pas bidouiller un peu non peut être ?

 
Ben non justement, faut juste crocheter la porte.  

Ouais montrez nous vos pizzas au lieu de parler, ça manque de photos en ce moment !

 
   A propos je crois que je vais avoir besoin de tes conseils avisés pour le levain. J'en ai recommencé un avec des raisins trempés pendant 3 jours dans de l'eau, ensuite j'ai ajouté de la T110 complète de blé. Au bout d'un jour ça a bullé, au bout de 3 je l'ai rafraichi, et la je le trouve très mou, il ne fait pas trop de bulles en surface mais un peu à l'intérieur. Il sent l'acidité mais pas trop non plus. J'ai réduit un peu les quantité d'eau par rapport à la farine. Il fait 28-29 chez moi. As-tu une idée du pb???  
Merci  

 
T'as déjà essayé le poolish? C'est plus simple et donne de bon résultats

Damn moi ils ont le virement depuis le 26 Juillet et aucune nouvelle... Je les ai relancé vendredi passé.
 
Tu l'avais commandé quand ?
Et c'est quel transporteur qui se charge de l'envoi ? (vu le prix des fdp qu'ils demandent ça a intérêt à être bien...)
 
Merci  

Si tu as des bulles a l'intérieur c'est très bien aussi, moi je le conserve au frigo quand je ne m'en sert pas et je le rafraîchi tous les 4/5 jours. Quand je le rafraichi je le laisse a TA toute une nuit, et ça bulle ! Ensuite il retourne au frigo.
Ne t'inquiète pas de ne pas voir de bulles dessus, si après un rafraîchi ton levain bulle, alors c'est bon. Si au frigo t'as l'impression qu'il est tout plat c'est normal. C'est le froid. Pense bien a le couvrir hermétiquement d'un cellophane.

Un conseil, si tu mets 100gr de farine, alors tu mets 100gr d'eau tiède pour le rafraichi, proportions égales, c'est mieux.

En tout cas c'est super que tu te lance avec le levain, c'est autre chose que la levure, plus dure à appréhender, mais super résultats niveau goût.

alors, réponse de ROTEX Adam Difronzo
 
Le G3 est a 71,50€
expédition 38,70 €
assurance 3,99€
 
ca donne 114,19€ fdpin contre 110 sur amazon.
et j’attends la réponse pour le type de résistance.

Elle est bien ronde.
Il doit halluciner le type, on est au moins trois déjà a lui avoir demandé  

Pour ma part le colis est prêt à être réexpédié, merci le retour amazon.  
J ai l'impression que le bouton du thermostat est hs en plus ce qui m a conforté dans ma démarche.
Du coup une fois remboursé je vais voir ou je peux en trouver un avec résistance ronde à coup sûre.
 
Sinon avant la nouvelle commande vous avez des conseils sur le four à prendre  et ou se fournir?
À noter que je n ai pas de four à pyrolyse.

moi je l'avais commander quand a l'époque il était passer a 50€ sur amazon .... ben j'ai eu des résistances pacman

 
J'ai fait le virement le 2 juillet, tu as encore de la marge    
Pour le transporteur c'est la Sernam