Reprise du message précédent :
nan mais les gars,
 
une planche en contreplaqué, un bout de tasseau, un coup de papier de verre et voilà !
 
une belle pancar.. pelle à pizza !

Oui mais je préfère l'inox pour des raisons hygiène/nettoyage/esthétique
Maintenant, je crois que ça glisse moins bien ...

ben une planche en bois brut vernie alors
 
quand je vois les pelle à 100 €  

ouai mais c'est pas marqué sole mio sur la tienne korner

 
ça peut s'arranger...

 

Oui, ça me manque vachement d'ailleurs

 
Une basse, un coups de papier de verre et voila

Ma pelle en bois m'a coûté 8€, avec mon Effeuno, c'est parfait, pas besoin d'une pelle a 70€  et j'ai payé sur la Bay, une petite pelle en alu pour defourner  à 23€, la aussi parfait.
 
Le bois n'attache que très peu, pour garnir et enfourner c'est mieux que l'inox ou l'alu.

 
²

bof tout ce qui est contre plaqué,lamellé collé,c est bourré de colle et autres m.rdes,du bois massif,un bon coup de scie sauteuse/ponceuse,un manche a balais raboté pour faire un plat au bout.20€ maxi  

pas besoin de pelle, il suffit d'utiliser des grilles de cuisson  

On peut aimer aussi la partie "équipement" d'une activité, j'ai une pelle en contreplaqué mais une métal bien fabriquée c'est cool aussi.  
 
T'as un lien gsans de la pelle en alu ? On en trouve beaucoup faites maisons qui donnent plus l'impression d'être fabriquée pour se faire du pognon que durer dans le temps.

 
Bonsoir pizz du soir :
 

 
 
Voilà : http://www.ebay.de/itm/Pizzaschieb [...] 950wt_1139
 
ET ici : http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t33850567

 
 
Bellissima Margharita, par contre toujours tes problèmes avec la sauce tomate qui rabote le bord...

Dites voir les pros du paton,

il y a un paramètre que j'ai du mal à maitriser,
après les 1ers pétrissage et rabats, quand on a la 1ère boule normalement douce et lisse :
> des fois, j'ai ce paton super doux et lisse, qui ne colle pas du tout au toucher. Limite j'ai envie de dormir dessus

> des fois, le paton est lisse, mais colle legèrement au doigt (c'est très léger)...

Voulant atteindre la perfection pizzaïolique, je me demande quel paramètre joue la dessus?
sachant qu'à chaque fois mon protocole est similaire! bon cela dit, je n'ai pas du de différence au final

 
 
Je dirais T° de la pièce et temps de pétrissage si bien sur le Taux d'hydratation reste le même dans ton protocole, et peut être la T° de l'eau.

ouai peut-être,  
t'arrive à un paton qui ne colle pas du tout toi?

 
Salut et merci gsans, parfois je glisse avec ma louche à fond plat quand j'etale la sauce tomate. Quand sera t'il possible de revoir tes jolies pizz ?

Slt,
Je cherche l'adresse d'une pizzeria à Paris (dans le 16è, je crois) dont on avait parlé ici.
Comme je dois me rendre à paris le we du 15/08 je voulais en profiter pour y faire un tour...
Ou alors si vous connaissez de bonnes pizzerias vers la place d'italie (c'est là que je dormirai), je suis preneur...
A+
JB

 
1 rue bosio ou 50 rue Desbordes Valmore  

 
Ouaip, je fais gaffe de pétrir un minimum avec le robot, ensuite je laisse reposer sous un cellophane, avec quelques rabats, et ça ça la rend douce comme un sein.
 

 
Je fais une session de pizza ce we, je fais la pâte ce soir, donc ce we normalement des photos.
 
Les T° ont bien baissé ici, mon levain est nickel, donc pizzzzzza pour samedi midi
 

Pareil, je profite de la chute des temp° pour faire la pâte ce soir.  

 
 
La pizzeria di Rebellato Paris 16e
 
Le Bistrot Napolitain. 18 avenue Franklin-Roosevelt. 75008. Tél : 01 45 62 08 37.
 
Chez Bartolo 7, rue des Canettes
75006 Paris
Tel.01 43 26 27 08
 
 
voili voilou+++
 
 
           

 
   
 
J'avais noté aussi la pizzeria d'auteuil et  la matta, je pense que celle qui avait été évoquée ici était la pizzeria di Rebellato, mais les avis sont plutot mitigés maintenant...
JB

dans le XVI ième également,
PASTA ORO, 144 avenue de Versailles.
four mixte bois/gaz en brique  
pizzas vraiment pas mal,  
tarif du 16°...  
 
carte, prix et photos ici
http://www.pastaoro.com/

 
Margherita à 12€...  

Dans le XVè à Convention, la Trattoria, c'est top.
 
http://goo.gl/maps/MMY0U

Bonjour tout le monde les gens........  
Voilà que hier par le plus pur des hasards (hasard qui n'existe pas... )  je lis ce topic.... et je dois avouer que tous vous m'avez vraiment donnée envie, envie d'acquérir un four comme le votre, mais après avoir lu les 10 pages hop..... me voilà perdu.... je ne sais plus quel marque acheter en 2013   si je retiens les commentaire du début par mr-sub-zéro depuis le début de son achat il y a bien des changements   du coup, je me suis inscrite afin de pouvoir vous posez des questions en direct    
 
- comme j'habite en Suisse, (et qu'ici cela ne se trouve pas d'occasion me faudra acheter neuf..) en qu'elle marque aujourd’hui puis-je avoir le plus confiance en 2013 : G3 Ferrari ou ?????
 
Je dois avouer ne plus pouvoir résister longtemps... je suis une dingue de pizza, je la fais maison minimum 1x par semaine, mais avec un four conventionnel je savais depuis longtemps que jamais je ne pourrai obtenir l'équivalent que dans une pizzeria, même si tous me disent qu'elle est délicieuse, mais là........wouaaa........ je sens que je vais encore plus y prendre goût, et ENFIN pouvoir obtenir un bon résultat... parce que quand je vois les vôtres.........miam...j'en salive   ...
 
Alors, pouvez-vous m'aider avec vos précieux conseils pour choisir le bon four, la bonne marque afin de ne pas être déçue   et je précise que je suis un peu bricoleuse mais pas autant que vous messieurs, alors je ne pense pas pouvoir commencer à bidouiller cet appareils.......
 
Je vous écoute        merci d'avance    

Salut,
bienvenu!
pour les fours,
tu peux :
> commencer "classique" avec un four genre bestron, G3 ferrari (ne se trouve plus) ou son équivalent actuel qui nécessitera une petite modif.
(dur à trouver d'occase...). Cela dit, acheter le Optima (remplacant du G3), il faudra faire une modif car d'origine il est bridé.

> ensuite, soit tu gardes les bases d'un bon napoli et tu fais de la modif la sub' , donc double résistance et tout ce qui s'en suit
> ou sinon, four semi-pro, F1 P134h de effeuno comme beaucoup d'entre nous (env. 380€)

......... j'adorerais commencer par un classique......genre G3 Ferrari, ou son équivalent, mais lequel ?.. et oui........sur le net tu le trouves encore, c'est bien pour cela que je suis perdue car visiblement votre spécialiste ici   mr-sub-zéro avait rendu attentif sur une histoire de température suivant la marque (voir page 1)  
et "koll_le_shen je trouve cool que tu me réponds mais déjà tu me parles de débrider un appareil de lui apporter des modif la sub, donc double résistance etc....... la je suis déjà   d'autant que je n'ai même pas encore l'appareil sous les yeux        
Et oui, je souhaite qu'il me donne son max de puissance et je ne me contenterai pas d'un minimum d'efficacité        

Et d'ailleurs, c'est quoi le mieux   , Napoli, G3 Ferrari, Bestron ou ????

C'est un peu tout pareil les récents à la vente, cependant les anciens introuvables sont les meilleurs mais si tu débutes, tu mettras longtemps à voir la différence....
 
Mon avis perso :
(Pour avoir eu un optima et maintenant un F1)...
 
le F1 est plus polyvalent (notamment pour faire des tartes et des quiches    les calzones !), il s'intègre mieux dans la cuisine (même si plus gros), et on enchaine plus rapidement les pizzas (si du monde à manger, c'est pratique : temps de cuisson 1m30 à 2min maxi)

Shelby, enchanté

Si tu as un budget et que tu fais des pizzas 1x par semaine alors prend directement un F1 Effeuno P134H, tu seras moins en difficulté pour la cuisson et tu pourras vraiment te concentrer sur la réalisation de la pizza.

Mademoiselle, à vous lire

 
kestu penses des pizzas du cosi come ? (même si, comme dit sur un autre topic, y'a pas un corniccione comme on voit ici)

 
Forest   ? Mais tu es fou mon pauvre ami, bien trop loin pour moi
Nan, j'ai pas encore testé, mais un pote sicilien    m'a parlé d'un truc à St Gilles tenu par un maghrébin qui aurait fait ses classes à Naples, il parait que les pizze sont top et pas chères... Faut que je lui soutire l'adresse.

 
la bottega della pizza ?
 
t'as pas de voiture en fait, pd2pov ?  

Allez, pâtons faits hier soir, hydrat à 58%, levain inside, pâte douce comme de la soie, 4 jours de frigo et hop résultat samedi.

 
quelle farine?

Certains d'entre vous auraient des bons thermomètres culinaire à conseiller ?
Si possible dispo sur amazon.