Reprise du message précédent :
Superbe

@sub encore incroyable... à se demander d'ailleurs si c'est vraiment les tiennes
Peux tu mettre un petit papier avec marqué sub sur le coté de la photo ?
 
Du coup est-ce que ton process et ta recette sont déja quelque part sur le forum ? J'ai regardé tous tes posts et je ne crois pas avoir vu de post détaillé avec une recette sans huile et sans sucre? As tu un numéro de page stp?
Merci encore

non leaufroide ils n'en rendent pas, enfin quand ils sont bien frais
 
Gilou si t'est comme St Thomas ok je te ferai ça, mais tu remarqueras que c'est toujours le même plan de travail pourri  
 
J'utilise toujours la même recette de base:
 

 
le sucre n'est pas nécessaire,  je dilue la levure dans l'eau  j'attends un peu, puis j'ajoute 70% de la farine 1h autolyse puis le reste de sel mélangé a la farine

ça fait pas un peu trop de sel ça?

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J'ai mélangé l'eau + 75% farine + levure une à deux minute, jusqu'à avoir une pâte plus ou moins solidaire. J'attends une heure, puis j'ajoute ce qu'il reste de farine + sel graduellement en ne dépassant pas 10 minutes de pétrissage (à la main ou lent sur mon robot).  
 
Je ne crois pas qu'il y ait quoi que ce soit de plus au principe d'autolyse  

Perso j'aimerais le moins de sel possible, surtout pour une pizza maison  

Et une commande groupée direct chez G3 Ferrari ça se fait ?  

 
J'en suis...sauf si ça se passe comme sur la GC Gorpro  
 
Je peux demander chez rotex si ils font ds prix.
http://cgi.ebay.fr/ROTEX-G3-FERRAR [...] 3458955831

Bon ben j'ai fait ma première pâte en autolyse. C'est fou comme ça ajoute de la souplesse, de l'élasticité!    
 
Et c'est là que je me suis rendu compte que mon four classique ne chauffait pas si fort que ça, même au max    
 
Mais l'essai est concluant, à transformer!

 
+1
Je prends aussi  

Bonjour à tous.
 
je vous ai découvert sur ce topic par hasard et avec bonheur (j'avais déjà cherché une méthode d'élaboration sur ce forum il y a quelques années puis oublié :-)
 
Là c'est très fort et du coup j'ai commandé un G3 chez rotex (pour info c'est 25€ les frais de port pour le Belgique) et j'attends ma commande.
Je ne savais même pas qu'il existait un four "domestique" qui pouvait monter en T° sans que cela ne coûte un bras.
 
merci à tous pour vos contributions et dès que possible je vous soumettrai mes résultats de novice  

 
Arf, il m'a annoncé 37€ de frais de port pour la france  

 
Qu'est-ce qu'il s'est passé pour la commande Gopro ?    
Et on peut demander directement au fabriquant, ça n'a pas l'air d'être une grosse boîte donc ça peut passer si on est une dizaine non ?
 

 
Je suis en Belgique aussi, ça peut être intéressant

ça fait 104,90€ de total et pour le clone du G3 c'est 25€ aussi et donc pour 20€ de différence j'ai pris le ferrari mais j'imagine que le four DCG doit le faire aussi.

Autolyse, vous faites quoi exactement, ça m'intéresse !

+1

les prises electrique italienne sont les meme qu'en france ou il faut un adaptateur ? verifiez avant d'acheter.

 
Tu mélanges l'eau avec 3/4 de ta dose de farine et tu laisses reposer 30 minutes à 1H
 
Ensuite tu mets la farine restante, sel, levure, tu pétris, l'autolyse est terminée

 
Arf, ça sent le grand voyageur!!    
 
Les prises sont toutes les mêmes en Europe.. Y'a juste les britanniques qui ont un système peu banal  
 

 
Pour faire court, la commande a du etre passée y'a 4 ou 5 mois. Le vendeur les fait poireauter en ne livrant que quelques Gopro par semaine.
C'est une commande groupée qui traine en longueur à cause du vendeur. L'organisateur (Skip) n'y est pour rien.
C'est un beau bordel.
Pourtant, la 1er et la 2° CG se sont très bien passées.
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 3035_1.htm

Ca marche aussi avec un pétrissage au robot (après les 30min) ?

Et les prises suisses qui ont la terre

 
Perso j'utilise ma machine à pain pour l'ensemble de la manip. Y aura ptêtre d'autres sons de cloche  

Merci pour ces infos,
(je plaisantais pour les photos, c'est juste que quand je vois tes pizzas je suis un peu jaloux    
 
Tu laisses combien de temps dehors après pétrissage avant passage au frigo ?

Au fait j'ai pas suivi, le modèle vendu par rotex c'est du bon ?
Quelqu'un l'a ici ?

Merci
Je testerai l'autolyse mercredi

en cherchant sur le net, apparement les prises sont comme cela:
 

 
Désolé je me suis mal exprimé, je voulais dire qu’après je rajoutais le reste de farine mélangé avec le sel, puis je pétris jusqu'a ce que la pâte change de texture et soit bien lisse.  
 

 
C'est du sel que je rajoute sur la moza   NACL addict!
 
 
   a tout les nouveaux, c'est le débarquement ma parole !    
 
 
J'ai eu les tarifs de ITALAT FRANCE à Rungis: pour la Caputo, 0,99 euros/kilo pour la farina rossa, et de 0,95 euros/kilo pour la farina blu, en conditionnement de 10Kg.
je ne sais pas encore les frais de port,  mais si il y en a du Nord que ça intéresse. . .
 
Et pour les Belges, l'importateur Spadoni c'est Chrisa Pâtes à Anderlues, j’attends les tarifs.
 
 
 

Oui moi, pourquoi pas.
 
J'ai testé l'autolyse avec les quantités données sur le tableau posté hier soir, la pâte est beaucoup plus dure que le protocole habituel (65% contre 70 d'habitude ceci dit). Verdict samedi.

C'est vrai que certains appareils possèdent encore ces prises-là, surtout ceux destinés au marché "interne" italien.
 
Mais elles sont de plus en plus rares et tous les appareils destinés aussi à l'exportation en Europe sont montés avec la fiche standard européenne.
 
Sinon un cordon pour prise secteur européen coûte quelques euros (ce sont les même que ceux sur les tours d'ordinateur) et au pire, couper dans le câble pour remplacer la fiche n'est pas insurmontable.

 
On a pas trop le choix en fait.
Il s'agit de G3 ferrari Delizia. C'est le seul modèle en vente chez g3 ferrari.
B0urr1quet vient d'en acheter un d'occasion pour pas trop cher.
 
Si commande groupée il y'a, j'en prends un pour moi et un pour une collègue.
 
Reste plus qu'a trouver un personne qui se dévoue pour contacter les italiens  
 

lol, cool, j'allais demander a quelqu'un s'il pouvait ecraser la croute pour voir a quoi ca ressemblerai. vu qu'avec mon four la croute est toujours brulé alors j'ai décidé de tester avec la croute moins elevé ...

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Alors ce four, on serait combien à le prendre ?

 
Nous + tout le topic sfba