Reprise du message précédent :

 
Merci, ça confirme ce que tout le monde dit sur ce pétrin qui fait son taf. Dis moi, pourquoi tu te limites à cette quantité de farine ? Tu as peut d'en mettre plus, genre le kg entier c'est trop et ça pourrait faire trop chauffer ?
 
Descriptif produit :
Avec le robot multifonction MUM4405 de Bosch, vous concevez vos recettes favorites en un clin d'oeil. Muni d'un bras multifonction à 3 mécanismes, le MUM4405 vous apporte polyvalence et efficacité. Equipé d'un moteur de 500W, ce robot de Bosch propose un volume d'utilisation de 1 kg d'aliments et de 2. 7 kg de pâte. A l'aide des crochets pétrisseurs, vous pouvez par exemple réussir vos pâtes à pain. Ses fouets vous permettent également de malaxer facilement vos préparations.
 
 
Et 2 corrections :
- même s'il n'a pas tous les accessoires de la version métal, il a quand même d'autres fonctions.
- sa puissance n'est que de 500W, contre 600 pour la version métal

Bon voila ma première pizza avec le P134H. Pour info mon four est identifie comme un 2009 avec une poignée rouge mais il y a bien une résistance de 1700 au dessus.
La pizza était une pizza bolo / champi / mozza mais j'ai foirer l'abaisse donc c'est pas très rond et joli mais au gout elle déchirait et c’était super croustillant et léger.

J'ai été pris au dépourvu et elle a cuit en 1min45 du coup je la trouve un peu trop cuite.
J'ai encore du boulot sur l'abaisse.

 
 
Moi je me laisserai bien tenter par celui là:
http://www.bosch-home.fr/nos-produ [...] 54240.html
http://www.youtube.com/watch?NR=1& [...] =endscreen
 
Il y a une offre ici:
http://www.mistergooddeal.com/peti [...] silver.htm
208,99€ - 19.6% = 168€
-10€ si tu paies en Paypal = 158€
+ FDP 1.99€ = 159.99€
 
Au moins, le moteur est plus solide = 900W
 
Bon après, il y a plein d'accessoires inutiles mais bon...

 
Avec cette quantité je fais 6-7 pâtons donc j'ai pas besoin de plus, après ils vont au congel et il faut les manger

Bon pour la suite de l'histoire, le petit rouge a été démonté, je n'ai rien vu, je l'ai remonté tel quel, je l'ai mis sur une autre prise, ça a tenu le coup ...  
 
Donc ce week end j'avais fait :  
 
400gr eau + 1.25gr levure fraîche
640 gr farine complète pour pain ... (je sais, c'était prévu pour du pain en MAP standard, je m'équipe)
20gr sel
 
1h30 à TA puis au frigo pour 49h, 1h à TA à la sortie du frigo le temps de préparer le four
 
Mise en forme sur une platine perforée (j'ai pas encore de pelle à pizza et je ne voulais pas les 2 demi lunes pour ne pas ouvrir le four trop longtemps)
 
résultat la platine s'est déformée à la chaleur, le dessous n'a pas cuit (environ 3cm entre la pierre et la pizza!), donc j'ai du la laisser 4 minutes et résultat très bof. En plus panne de batterie pour la photo donc ... sauvé par le gong!
 
Et puis aussi garniture trop liquide, crème/oignons/olives/câpres/origan et mozza et un filet d'huile d'olive.
 
Et puis aussi j'ai enfourné quand le thermostat a déclenché mais après, résistance éteinte, ça a cuit nettement moins bien ... je comprends le pourquoi des différents mods ...  
 

C'est pas si mal pour l'abaisse. Moi il m'est déjà arrivé de sortir une calzone après avoir enfourné une pizza normale qui a attachée à la pelle

Bon alors ici la deuxième pizza de ce soir et ce coup ci j'ai réussi l'abaisse.
J'ai oublier de préciser que les pâtons n'avaient que 24h de maturité au frigo.
Ici pizza jambon / mozza / champi cuisson un chouiat moins que 90 sec.

Ce qui a foiré c'est surtout que j'ai fait des trous sur les cotés de la pizza en abaissant et donc j'ai du colmater avec le bord

Pas mal du tout celle là !

Ce four est une tuerie je regrette pas d'avoir investi dedans

P.S: Sinon pour ceux que ça intéresse (et plus particulièrement Sub-zero) on ne paye pas non plus la TVA a la livraison en Belgique

Et donc, combien H.T. livré en Gelbique ?  

295 le four + 95 euros de frais de port

Merci !!

http://www.leboncoin.fr/equipement [...] 253338.htm
 
Des intéressés ?

Je tiens a remercier l’ensemble du topic pour m'avoir fait craqué pour un P134H    
Je fais des pizza depuis...plein de temps (merde j'suis vieux) et je vais enfin toucher au Graal de la pizza fine et croustillante  

Quand on vous dit que pour un début il faut commencer par une pizza simple, une margharita (sauce tomate, mozza, basilic, trait d'huile d'olive), ça permet de bien gérer son four, de savoir comment il chauffe et d'ajuster au cas ou.

Et les photos ??

Zumbi, ça commence a être pas mal du tout ! Je suis sur que si tu laisse maturer + longtemps tu obtiendras une pizza encore meilleure (72h par ex).

 
Oui mais j’étais assez pressé d'essayer le four, la y a encore 4 pâtons qui dorment pour vendredi

Pizza du soir bonsoir,
 
Alors j'ai décidé de tout faire à l'ancienne:
Pétrissage à la main en mesurant la quantité d'eau mais en adaptant la farine en fonction de l'aspect de la pâte et de ce que le farine a bien voulu absorber.  
Maturation à TA, 19h25 en vrac et 3H15 en pâtons le tout à 26°C. Les temps c'est parce que je jongle avec mon taf et l'heure des repas .
Mais j'étais parti sur une grosse 20aine d'heures.
 
Eau: 418g (100%)
Farine Caputo: 670g
Sel: 23g
Levain (maison): 8g
 
T°C de la pâte: 27,7°C ( je sais c'est bcp mais avec le levain ça passe bien) je rectifierais la prochaine fois.
 

 
C'est une pizza 100% levain maison, le résultat est très satisfaisant. J'ai fait des pâtons de 300g mais 280g serait idéal je pense. Manque un peu de cuisson.
Pour doser le levain j'ai utilisé le tableau de la page 1. A priori ca marche

 
Pour voir si il est bien actif, place un élastique sur ton bocal a son niveau avant de le nourrir et jusqu'au plus haut avant qu'il retombe, il doit tripler en 4h à 23°
Il faut le prélever juste avant après qu'il commence a retomber.
 
Si tu veux utiliser de la levure de bière avec j'ai lu qu'il fallait faire gaffe a ne pas contaminer le levain, cela arrive vite, il faut bien laver tout les ustensiles ect..  
 
 

 
Elle avait été mise a jour !    
 

 
Essaye de l'enlever en fessant levier sur la carcasse du four avec un tournevis plat.
 

 
Bah le pâton est un peu plus relaxé, donc c'est une pâte plus tendre et une cornicione moins prononcée, c'est le pizzaiolo qui gère son empattement au jour le jour pour l'adapter au climat.
 
 
 

 
Par curiosité il pêse combien le colis ? je sais que le four en fait 22.
Gls ils se touchent sur les tarifs,  j'ai payé 28€ de FDP par UPS pour les 27kg de ma farine.  
 

 
Bravo zitoun, superbe mie ! elle a vraiment l'air moelleuse, on voit bien la difference avec le levain.  
 
Et au gout, tes impressions sur le levain et la TA ?
 
Merçi de ton retour  

Superbe (madame ? Mademoiselle ?) Zitoun, vu la forme de ta pizza tu aurais pu vraiment l'abaisser encore plus pour un pâton de 300gr. Mais ça léoparde !! Belle mie également.

 
   La TA je kiffe car à chaque fois le protocole fonctionne bien, même quand je loupe certains détails. La pâte gonfle très bien à la cuisson.  
Au niveau du goût, mon levain est encore un peu jeune je pense, donc pas très prononcé, mais bien présent (le goût). J'en ai mis 1% du poids de farine.  
  Je trouve que la TA donne un caractère supplémentaire à la pizz tant au niveau du goût que de la texture, souple mais moins collante avec pourtant une assez haute hydratation.
 
Voili, voilou

 
Monsieur  , c'est ma femme qui tenait la grille.
  Effectivement ça aurait mérité plus d'abaisse, je m'en suis aperçu, mais elle s'est un poil retractée et la première a été enfournée à moitié sur la pierre donc j'ai limité les risques :-)))
 
Merci

 
Ben oui, mais comme je voyage ce week end, j'ai vidé les restes du frigo. Juste un peu trop de crème mais dans l'ensemble ça serait passé sans problème si la pizza avait cuit normalement. J'ai voulu enfourner avec la platine parce que pas de pelle encore. je vais m'en fabriquer une ce week-end.
 
Sinon en effet le F1 ca a l'air top mais le WAF et le Budget sont aussi vachement plus défavorables.  
 

 
Et aussi, je ne t'ai pas encore remercié pour le tuyau!  
 
Merci donc!

Le four fait 24Kg et dans le carton y a juste de la frigolite ça doit rien peser.
Par contre s’était livré avec une palette en bois ça doit bien rajouter quelques kilos mais ça serait fort qu'ils te la facture.

EDIT: on doit pas être loin des 27 kilos et je pense pas qu'on y arrive en fait.

Je propose qu'on renomme ce topic "pizza effeuno maison" !
 
Sinon j'ai bien envie de m'intéresser à la TA et au levain, même si j'ai pas vraiment la farine adéquat...

 
Moi c'est cuisson à la pyrolyse avec mon four tradi. Ca fonctionne très bien.

Je comprends pourquoi vous utilisez du levain, mais est-ce que les pizzerias napolitaine en utilisent ?  

 
 
Bonne pioche, good vibes. Par contre, ce site, je n'y ai jamais rien acheté et il a l'air de traîner une réputation un peu difficile.
Je réfléchis plutôt sur un modèle au même prix, sans frais de livraison mais avec un peu moins d'accessoires (hachoir à viande & presse légumes), le 54420 sur amazon. Il existe en plusieurs couleurs. Après, c'est vrai que les soldes commencent demain je crois/
 

 
http://www.amazon.fr/Bosch-Styline [...] s=mum54420
 
Vous pouvez voir un modèle de la gamme aussi en 900W en action avec de la pâte (un peu) ici :
http://www.youtube.com/watch?v=z1Hw8ml-d_I

 
Malheureusement il n'y en a que très peu qui continuent de l'utiliser (Antica pizzeria Da Michele, Antica Pizzeria Pepe)  
C'est un peu comme les boulangers français  
 
Un chouette lien d'un pizzaTrip à Naples avec compte-rendu:
 
Pizza Adventures In Italy (Part 1): Introduction

+1

Et petite pizz matinale.

Base reste de crème fraiche persillade et ajout de steak, mozza galbani en blocc 400g sèche.

Le steak suinte, contrairement à la persillade + thon la veille qui rendaient sec.

- La tronche du Bernois   c'est que ça bouffe ces bêtes-là  

Il mange que (1kg/j) des croquettes

ahhhh oui le boubou s'en taperai bien une tranche lol

 
Oui pas mal sur Amazon
Chez Mistergooddeal j'avais commandé un lave vaisselle qui est tombé en panne au bout d'une semaine... Cependant, le SAV avait été efficace, j'ai eu le choix entre la réparation et le remplacement.  
J'avais opté pour le remplacement contre un lave vaisselle d'une autre marque.
Je laisse passer un jour pour voir s'il y a une baisse des prix (solde)
 

Il a que 7 mois il sait meme pas bouffer un truc pas pré découpé

Résistances rondes 600W 110V  dispo !
 
Auprès des centres de réparations agrées pour 18€
ça vaut ptet le coup d'envoyer un mail chez g3ferrari@g3ferrari.net (pour tout modèles sans la voute inox)  

 
Dans le but de transformer son Pacman 700W + 500W en 2x 600W rondes?

 
 
je suis en train de lire .    
 
da michel c'est surfait, je m'en doutais   mais au moins ils n'ont pas la pretention de facturer 11€ une pizza qui n'en vaut que 5 et encore, contrairement aux merde qu'on peut trouver a certain endroit chez nous.