Reprise du message précédent :
Pizza du dimanche soir !
 
1/3 T110 carrefour, 2/3 PZ3
Levée 30h TA (+passage au congelo pour celle là)
 
Un peu déçu par la levée timide de la pâte. La même pâte non congelée avait donné un super résultat la semaine dernière. C'était pas assez croustillant du coup    
 
http://hfr-rehost.net/self/ebd8e2a [...] 960cec.jpg  
http://hfr-rehost.net/self/4e74b2e [...] c69ff4.jpg  
http://hfr-rehost.net/self/6ac7be0 [...] 382953.jpg

C'est bien les sites perso mais c'est proxytaffé à mort  

C'est lundi  

 
 
Petit test de vidéo hier soir
http://vimeo.com/64020191
 
Ne vous formalisez pas sur la garniture (notamment les olives vertes), car j'ai utilisé ce qu'il y'avait dans le frigo, c'est à dire, pas grand chose  
Concernant les olives, qu'elles soient vertes ou noires, j'aime pas, mais on m'a demandé une pizza aux olives vertes, donc j'ai mis des olives vertes    
 
Quelques remarques.
Je m'aperçois que je n'ai pas du tout filmé la cuisson. Spa bien
En parlant de cuisson, bah elles ne sont pas assez cuites mes pizz'. J'ai l'impression que ma résistance du bas ne fonctionne plus.
Démontage prévu la semaine prochaine.

 
Mais vas y comment il étale la sauce tomate comme un mal propre !!! Au lieu de faire un joli cercle avec sa cuillère    
 
Belle vidéo, c'est vrai, petit manque de cuisson tout de même.

J'crois qu'on a les mêmes bol Ikea non ?

Avoue que tu fais pareil

 
Ah non, je m'applique et j'essai d'avoir un joli rond pour la sauce tomate, de pas en mettre sur les bord.

Bon, faut que je pense à aller faire un tour la bas : http://www.intergrains.be/farines- [...] public.asp
 
Ils ont pas mal de farine mais leur "FARINE MIX & PATE POUR  PIZZA" fait peur

 
farine de koala.  
 
 
 
 
 

 
 
   
 
La sauce tomate ne me permettait pas de faire un jolie cercle. Trop épaisse et trop de morceaux  
 

 
Affirmatif  

le petit robot Bosch revolutionnaire(MUM 4405) est à 75 euros sur amazon.fr

62.89 sur amazon.de http://www.amazon.de/Bosch-MUM4405 [...] 00008K5XU/

Pour se faire une pelle à enfourner en bois de 30 cm de largeur, quelle épaisseur de contreplaqué faut-il prendre? 5 mm c'est peut-être juste?
 

 
Non c'est bien ! biseaute là au bout.

 
Personne du coup ? J'ai identifié un revendeur italien sur ebay qui confirme fournir des modèles à résistance ronde. Il propose le four à ~80€ + 38€ de FDP vers la France. Si vous avez d'autres plans je suis preneur !
merci

 
 
Leboncoin ou Ebay.de (Four Bestron entre autres.)

D'ailleurs quand est ce que tu reçois ton four toi?  

 
 
Linda m'a dit 20-23 jours pour faire la modification, et ensuite envoi du four. donc début Mai sans doute si tout va bien.

 
Il y a Rotex via Ebay.it : http://www.ebay.it/itm/ROTEX-G3-FE [...] 240wt_1177
Je crois qu'il faut compter une trentaine d'euros pour la livraison en France.

La réponse m’intéresse aussi

Pour la science, un test que je voulais faire depuis plusieurs mois : la pâte SANS levure.
 
Eau, farine, sel : rien de plus.
Ca m'aura permis de réaliser encore plus ce qu'est le pouvoir de la levure : même congelée depuis plusieurs mois, même en quantité ridicule, elle a un pouvoir incroyable.
 
Ce pâton a passé 4 jours au frigo.
 





 

 
 
Même comme ca je suis sûr qu'elle est bien meilleure que celles servies dans 3/4 des pizzerias  

manque qu'une cuillère de bière dans la pate et c'est une flammekueche

Y a toujours des levures dans la farine. Sinon le levain n'existerait pas !

Vous avez des liens pour acheter de la PZ3??

 
Non.

Y faire au frigo sans levure c'est pas le bon plan je pense, faudrait essayer a TA.

Sauf erreur de ma part, les boulanger se servent d'un vieux reste de pate pour faire le levain, de la pate a pain qui aurai +ou -fermenté toute seul pour donner le coté levure

Qui aurait fermenté mais surtout aurait été ensemancee par de la levure

 
Thanks    
Ouaip, farine de chez Promocash.
Je préchauffe également à fond. J'ai réglé le thermostat pour qu'il "clic" à partir de 0
J'en suis à mes débuts et j'essaie différent préchauffages genre à fond (toujours) 15 minutes, retirrage de l'alu puis enfournage, ou encore 14 minutes+1minute sans allu et enfournage derrière, 13+2, 12+3 etc....Je tâte, je tâte..
J'ai retiré une poignée et dans la foulée j'ai validé le demi tour à mi-cuisson  

- Pas mal quand même, tu peux aussi tenter lorsque tu manges des artichauts de garder le foin et le faire tremper dans du lait après fermentation, ça fait une bonne levure.

T'es encore dans la phase du déni mais ça passera avec le temps
 
Quand tu commences un levain naturel, ça dépend énormément des conditions mais ça peut commencer à buller en 24h. Donc rien d'anormal à ce que ça gonfle un peu en 4 jours...

J'ai des nouvelles de mon fournisseur de farine italienne, il fait la Caputo bleu pizzeria à 1,80€ kg le kilo, en sac de 10 ou 25kg.
 
Je lui ai commandé un sac de 10kg pour commencer. C'est toujours moins cher que YoudreamItaly

Bon ben P134H Commandé et payé. J'ai payé 85 euros de frais de ports pour la Belgique (alentours de Bruxelles) pour ceux que ça intéresse.

@ Seb: il est modifié ton four pour sortir des pizzas pareilles? Elle sont de plus en plus jolies je trouve.

 
Putain, si seulement... Mais j'aurais pas la place de le mettre le bouzin
C'est dingue, j'ai une cuisine de taille pas ridicule mais assez mal foutue, il y a plein de choses que je ne peux pas mettre (un congelo, un Kitch pro, et j'en passe).
Pourtant j'ai pas trop de TALC comme les machines à pain et autres yaourtières...
 
/3615 Mylife

 
ma cuisine fait 20m^2, mon four a fini sur la machine à lavé dans la buanderie ....

 
Non.
 

exactement  

 
Promocash tu te fais livrer? Si oui c'est pas trop cher en FDP?

Four réparé  
Maintenant faut que je modifie le second