Reprise du message précédent :

Il faut suivre le topic des images étonnantes pour comprendre la référence.  
Et en terme de cuisson, t'es toujours sur 450/350 avec un préchauffage minuté ?

et pourtant tu arrives a manger de la pizza au paté sans problème  

 
450/150 et je prépare la pizza après 22 minutes de préchauffage.
Et toi ? Ca fait une éternité que tu n'as pas posté de pizza...

- Il en faut pour tous les goûts, allez va faire ta balance des blancs et fais-nous plutôt voir les tiennes parce que on n'en voit pas beaucoup de tes merveilles

 
 
Je fais des essais pz3/T110, c'est pas mauvais
Je vous fais des photos demain soir !

Merci Ezzz, oui j'étais en limite pour le vrac, la température a augmentée pendant la journée, donc c'était limite.

Par contre pâte super a travailler, première fois que je réussi quelque chose de relativement rond est correct. La garniture a cuit juste se qu'il faut grâce au moule à manqué.

Ça marche bien les petits rouge !

ben non, par définition, une tache, ça peut pas être propre...  
 
par contre, une tâche, oui, ça peut (de préférence...)  

Pourquoi ? Tu te laves jamais ?  

oui la,  

 
tu a raison c’était purement phonétique le jeux de mots (et si en plus ont considère le leopard comme des taches)
 
tant que j'y suis vais en profiter pour m’excusé si dans certains de mes post il peut y avoir des fautes d'orthographe mais pas de langage sms pour moi  
 
 
 
 

Bonjour à tous,
Je viens de commander un G3 Ferrari sur Ama*on, et pas de bol ce n'est pas le bon modèle résistance pacman et 115V/700W donc bon pour un retour du coup chez ama*on.  
J'ai parcouru les dernières pages mais je ne n'ai pas vu d'adresse de revendeur avec le modèle à résistance ronde. Vous auriez des adresses qui le distribuent encore ?  
 
Merci à tous!!
 

Ceux qui ont commandé un p134h PDF, sur la facture c'est marqué P134h 2012 en code article?
 

Yes affirmatif !  V.2012 = version pdf modifiée.

Bon je suis content, un resto italien peut me commander toutes sortes de farines italiennes, j'ai pris un sac de Caputo bleu pizzeria de 25kg. Par contre il m'a pas précisé le prix. Livraison toutes les semaines !

T'habites où déjà ?

 
mouais... un peu approximatif...

Mont de Marsan

Ça sera toujours moins cher que yourdreamitalia, car pas de frais de port. Je précise que le resto fait aussi boutique épicerie fine.

une grande surface italienne viens d'ouvrir près de chez moi, j'y ai fait un tour ... la seule farine dispo la bas c'est de la divella 1€50 le paquet

j'en ai prit deux paquet pour tester.
J'ai demander au vendeur si ils allaient avoir de la PZ1/2/3 ou de la caputo, j'avais l'impression qu'ils connaissaient pas ^^"
Sinon la liste des pièces pour la modif de mon G3 FERRARI arrive petit a petit.

 
J'ai le même genre de magasin dans mon coin (3 ou 4 magasins) et aucun ne connait, ni PZ3, ni Caputo, ni Spadoni.

 
ils m'ont dit qu'il y avait une farine qu'ils proposaient qui n'est pas en rayon car ils n'en n'ont plus ... il a pas réussit a me donner le nom il s'en rappelait plus ...
Je sens le truc pour me faire revenir ^^
 
sinon il me semble que quelqu'un fait sa pâte avec de la Divella , des retours ?

 
Oui y'a quelqu'un qui en fait, Sub je crois

3 fromages du swar, bongeoure    

 
pâton de 220
64% de flotte
53 heures en vrac au frigo
Boulage sur semoule moyenne puis 2h de TA
Enfournage 1min105 (effner ©2013)
 



 
Pas de léopard sur le dessous de la pidz, un chouilla pas assez saisie en dessous donc.
A venir, balance de précision pour mes boulettes ainsi qu'un pistol IR

elle donne envie  

Ouep ! elle est super jolie, par contre tu pourrais pas lui faire faire un demi-tour a mi-cuisson ?

bonjour à tous,
Je suis nouveau sur le topic malgré que je sois un fan de pizzas maison depuis une trentaine d'année.
Jusqu'à maintenant, je cuisais mes pizzas dans un four élec. de cuisine, ensuite j'ai amélioré en y ajoutant une pierre.  
Depuis peu j'ai acheté un Optima, bien sur j'ai du supprimer le TA du dessus car il coupait trés vite et ne permettait pas une cuisson rapide.
Par contre je n'ai pas réussi à modifier l'étalonnage du TA gradué, ce n'est plus le même que celui décrit en page 1, il n'y a plus de 2ème petite vis à déserrer, c'est une rondelle sertie sur la tige laiton du TA qui fait office de butée, j'ai essayé de la tourner avec 2 pinces mais sans succès.
Si Kool le shen a la solution, je suis preneur.
Sur ce modèle avec résistance Pac man est-il utile d'ajouter le moule alu au dessus de la résistance, cela va-t-il améliorer la cuisson du pourtour de la pâte?
Je suis en admiration devant les pizzas que certains réalisent, superbe!  

salut okliw95,
sur le mien c'etait une petite vis à visser/devisser, tête plate, dans le potentiomètre. Il faut vraiment un tout petit tournevis.
Cela dit, depuis que je m'en sers régulièrement je n'arrive plus à la tourner, elle a du se bloquer/souder avec la température

Sinon, j'ai mis un moule alu + un fond de casserole au centre pour ne pas trop cuire la garniture

Merci Kool le shen pour ta réponse.
Je pense que pour l'instant je vais laisser le mien comme il est car ce thermostat gradué en fait ne coupe quasiment plus, je peux préchauffer sur 3 pendant 12 à 15 mn, enfourner et le mettre au maxi sans qu'il coupe pendant les 4 mn 30 de cuisson environ.
Je vais essayer le moule alu écrasé sur la pierre pendant le préchauffage pour que la pierre soit un peu moins chaude et éviter ainsi que ça cuise trop le dessous de la pizza et je pense qu'après il faudrait que j'arrive à enfourner avec une pelle au lieu des 1/2 lunes, ça refroidirait moins le volume du four et le dessus dorerait plus vite (ça c'est pas gagné).
Est-ce qu'en bouchant certains trous de ventilation ça améliore la cuisson du dessus de la pâte.

Je n'ai pas trop remarqué de différente en bouchant les trous, mais je pense que le mieux c'est surtout d'isoler un peu le plan de joint des 2 coques en tôle. J'ai mis un peu d'alu autour de la coque supérieure ça permet d'avoir moins d'espace entre les 2 à la fermeture.
 
Sinon oui avec la pelle, c'est mieux.

 
Tu viens bien me dire quel resto stp car je vois pas duquel tu veux parler ? L'endroit (épicerie italienne) ?
Merci

Yes l'endroit ! Il faut demander Julie, très sympa !

 
Merci
===>guigotech Oui, je vais dégager une des poignées pour y remédier.  

Beau boulot patte41, j'ai la même marque de farine mais en PZ3 (W>280).

Pour les léopards dessous c'est compliqué avec nos petits rouge car les 2 résistances chauffent en même temps sans possibilité de réguler l'une ou l'autre. Moi comme je préchauffe a fond. Au bout de la seconde pizza ça commence a bien cramer dessous.

C'est vrai qu'un demi tour a mi-cuisson et ça finirait le travail.

 
Je viens de le démonter, pas de pb de fils... Je testerai chez mes parents pour voir si le souci vient du réseau électrique de mon logement...

Tiens nous au courant pour les prix. Merci
 

Session de ce soir:
 

 

 

 

Pizza Bolognese du soir
 

Pizza du dimanche soir !
 
1/3 T110 carrefour, 2/3 PZ3
Levée 30h TA (+passage au congelo pour celle là)
 
Un peu déçu par la levée timide de la pâte. La même pâte non congelée avait donné un super résultat la semaine dernière. C'était pas assez croustillant du coup