Reprise du message précédent :

 
Il l'est
 
Pierre 30x30x3 commandée chez Omniflamme

 
C'est mignon tout plein l'autocongratulation mais le résultat visuel est tout sauf bien :
 
- aspect croûté totalement repoussant
- aucune couleur sur la croûte si ce n'est celle de la farine crue...
- fromage fondu qui fait penser à de l'emmental rappé  
- le bouquet final ce sont les olives qui donnent à cette "pizza" un aspect *Buitoni
 
 
*

 
On peut faire largement mieux dans un four domestique quelconque.

(Réponse du support Bestron à ma demande de nouvelle pierre réfractaire : we will send you a new stone free of charge...)
A première vue ça sent bon

Attention à vos pizzas, Sebastien0123 est de retour

 
Dis, on sait tous que t'es un cador de la napolitaine, mais tu pourrais pas être un peu moins cassant ?
Tes pizze sont pas parfaites non plus, pourtant tu ne te fais pas traiter avec suffisance à chaque photo postée...

 
Ton commentaire n'est absolument pas constructif, tu es juste désagréable.
Si tu as envie de critiquer négativement mes pizzas, je t'invite à le faire et je serai le premier à t'en remercier.

IL TE DIT D’ÊTRE AIMABLE    
Le tact toussa...

 
Et accessoirement la critique peut être positive hein  

Ca y est, ça trolle de tous les côtés.
Pour info, une critique peut être négative ou positive, l'essentiel est quelle soit honnête et argumentée.
Personne n'a osé donner son avis sur cette pizza, c'est dommage non ? Pourquoi pensez-vous qu'il l'a posté si ce n'est pour la livrer à des yeux critiques ?
Mais vous préférez tous vous déchaîner sur celui qui OSE donner son avis, vous n'avez rien à dire à propos de cette pizza.
C'est vraiment du grand n'importe quoi...

Expérience perso, j'ai toujours fait mes pizzas dans la cheminée, c'était bon mais en voyant vos pizzas, je vais franchir le cap et me commander un four.
Promis je posterai mes pizzas sur le topic (même celles qui sont loupées)

Caputo bleu, 2 jours de frigo (crème fraiche/chèvre/saumon).
 

 
On voit bien que sans la double résistance au dessus avec le 9016 que j'ai, la cuisson des bords n'est pas homogène et que le fond est forcement moins cuit vu que c'est le départ de la résistance, je la tourne un peu à mi-cuisson vu que sur le 9016 on peut faire tourner la pierre un minimum, mais ça colore que les 2/3.
 
Sinon j'ai pas + de photo mais c'était moelleux et croustillant, et j'ai trouvé ça bien bon  

 
je suis pas fan de seb et de sont arrogance qu il a pu avoir avec certain membres...
Mais là il a donné un avis correct et réel au vu de la photo, donc vous lui tomber dessus un peut gratuitement, mais je pense que sa vient que vous l avez encore a travers la gorge tous ce qui la dit    sa passera...
seb tu dit: "l'essentiel est quelle soit honnête et argumentée."
honnête = ok
argumentée = heu argumenté pour critiqué? c est pas trop le but du topic non? je pense que c est surtout pour corrigé les erreurs commis..
donc tu aurais pu lui dire quoi faire pour évité:
 - aspect croûté totalement repoussant  
- aucune couleur sur la croûte si ce n'est celle de la farine crue...  
- fromage fondu qui fait penser à de l'emmental rappé  
- le bouquet final ce sont les olives qui donnent à cette "pizza" un aspect *Buitoni  
et la ça aurait était plus constructive..
Mais bon c est mon avis    
 
 
 

 
seb peut etre qui parlé de:
édit:- le basilic c'est vraiment bon
 
 

- Oui, je suis en partie d'accord avec toi, mais c'est assez malin    de l'avoir mis en thumbnail à "cliquer" je ne clique jamais là-dessus et c'est couillon d'autant plus que son image est lourde autant la mettre en format normal.

Il vaut mieux pointer les aspects négatifs que louer les aspects positifs.
J'aurais pu lui dire "bravo, ta pizza est vraiment très ronde" mais à quoi ça aurait servi ? On dirait que certains n'attendent que ce genre de commentaires...
Quand on me dit "c'est décevant de sortir une pizza comme ça alors que tu as un four semi-pro". Je prends en compte sans pleurnicher et j'essaie de faire mieux.
Si on me dit "bravo t'es le plus fort", je m'endors sur mes lauriers je ne cherche pas à faire mieux.
Maintenant je reconnais que ma critique n'est pas formulée de manière très cordiale mais j'ai été élevé comme ça (je vous donnerai le nom de mes profs pour leur adresser vos plaintes )

et pour la défense de Seb, faut pas croire il s'en est déjà pris plein la tronche, et ses pizzas sont passée à la loupe a chq fois qu'il poste .
perso je ne suis pas pour l'autocongratulation, on est pas sur supertoinette, après je suis d'accord il y a la manière de le dire, le tacte n'est pas son fort mais osef.

avant de vous lancer dans le bidouillage de four , il faut pas non plus oublier le pétrissage & co ( cf les pizza d'isologue qui utilise un four tradi), entraînez vous , il y a pas de secret : practice makes perfect

Disons qu'il est un peu féroce dans ses réponse mais effectivement on est pas sur supertoinette...
 
 
 

Le maître n'a même pas daigné commenter mes pizzas à moi, moins que rien je dois être, tristesse je suis

(voila, je ne trouvais plus ce smiley   )

 
Pour une pâte de 48h, c'est pas mal.
Mais on voit que tu as eu du mal à abaisser. C'est hydraté à combien ? 55 ? 58 ?
Il manque des photos du fond et une coupe de la croûte pour mieux juger.
Celle en haut à gauche est au dessus du lot (un bon gros donut, tôh !).
 
Dernière remarque : j'espère que tu as moins de 3 mois d'expérience, au-delà, je serai obligé de te juger plus sévèrement, jeune padawan.

Même si l'aspect gratiné ne me dérange pas, c'est vrai que du coup ça ne ressemble pas du tout aux standards de la napolitaine.
Ca donne un aspect Pizza Pronto du coin de la rue mais c'est dû à l'utilisation de cossettes.
 

C'est vraiment très beau !

 
J'attends uniquement des critiques constructives et négatives si possible.
Merci de faire un effort pour élever le niveau du topic.
 
Je viens de pétrir à la main, ça faisait une éternité, c'est épuisant... Et j'ai fait seulement 800g de pâte ! (500 de farine et 300 d'eau).
Les boulangers d'antan étaient des hommes, des vrais.

 
Il y avait pas un truc qui consistait à déposer un un rond d'aluminium sur la garniture pour ne pas qu'elle gratine? Le garnissage en deux fois c’était pas toi?

toujours aussi bien garnies tes pizza

 
Première fois avec ce four G3 (mais j'ai un petit passif au four "domestique" )
Hydratation plus proche des 60  
Pétris à la main    
Celle du haut à gauche était la première, et effectivement la mieux réussie, la dernière en bas à droite était toute plate, m'bof mais bonne (surtout réchauffée)  
 
J'avais pris une photo du fond, mais on voyait pas grand chose, et en coupe j'ai rien, je passe déjà pour un schtarbé auprès de femme&enfants à prendre des photos de mes pizz's, je ne veux pas en rajouter ...    

 
Mon but c'est d'apprendre à faire des pizzas, pas à garnir des fonds de tarte
 
 

 

 
Calimero va

sauf que quand pour ta retraite tu venderas tes pizzas en camion, tu as intérêt à revoir tes garnitureS    

Bon bah écoute on était tranquille sans toi, je pense qu'on va le redevenir tranquille et définitivement, car encore une fois tu pollue ce topic.

Je perds pas mon temps si y a ni photo du dessous ni photo de la mie. T'as aussi le droit de faire un effort si tu veux un retour constructif.

ça va redevenir chiant à mourir , faut arrêter il a été correcte la.
pas la peine d'alerter pour si peu  

a seb le retour
 
et l'eaufroide, reviens aller!!!!

Bon sinon, j'ai testé la polpa cirio, à mon avis, du niveau de la mutti!  
elles se valent pas mal!!
 
sinon 2ème essai à la caputo bleue, toujours pas de coloration... bizarre ça passait tout seul avec la pz3! il m'en reste 24200g

 
 
manque un poil de coloration à mon goût, et des ingrédients    

 
 
La mozza est trop grillée, c'est bon c'est assez constructif ? Ah merde mOssieur utilise des cosettes et il aime le grillé. Sebastien, on est pas dans un concours de beauté ici, et donc chacun fait comme il peut et comme il veut et à sa façon pour les pizzas, moi tes pizzas (au dessus ça me fait ni chaud ni froid, c'est sans âme, voilà, c'est rond, rouge et blanc grillé, youpi sortez les trompettes, t'as même pas mis un brin de basilic pour égayer tout ça).
 
Mais sinon elles ont du être bonnes au goût (critique positive t'as vu, ça existe, je sais que tu peux le faire ! aller ho hisse !   )

Pizza sur plaque (lèchefritte 40X30)
Protocole Mr Sub de la fp (à suivre à la lettre, très bonne recette).
C'était très bon, mais comme c'était ma première, je me suis chié lors du transfert sur la plaque et je l'ai trop travaillée avec mes doigts pour lui faire épouser la forme rectangulaire, donc pas les alvéoles que je voulais.
En tout cas je vais réessayer car c'est bon et pour un repas familial, tout le monde mange en même temps.
 
 

 

 

 
@ Seb : Je me tâte pour l'achat d'un P134, es tu satisfait de la montée en gamme ?

 
nan mais le mec
 
il engueule parce qu'on lui dit juste que c'est beau

Je pense pas qu'il en soit très satisfait vu les merdes qu'il en sort...
 
(Belle pizza l'ami. La mie ne me semble quand même pas tout à fait aussi bien aérée que sur une Teglia de sub )

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