Reprise du message précédent :

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@sebastien:
Franchement, tu me saoules...
Je vais faire comme les autres et arreter de publier des photos ou autres choses.
J'ai publié cette photo en sachant que ce n'était pas une réussite (j'avais mis "bon" entre guillemets...) par honnêteté et pour l’expérience de la pierre sur la sole dans un four domestique.
 
Tu as vraiment un probleme, c'est quand meme pas compliqué de comprendre ce que veut dire "remarque constructive" par rapport à une critique gratuite qui ne sert à rien si ce n'est à critiquer...
Tu aurais pu dire:
- oui ca confirme encore une fois que le four domestique ne chauffe pas assez malgré la température élevée de la pierre au moment de l'enfournement
 
Je vois pas trop ce que ca a de constructif de dire:
"elle ressemble à une pizza buitoni ta pizza"
 
On s'en fout de ta franchise. Tu es apparemment quelqu'un de désagréable par nature, donc on ne veut pas que tu nous dises ce que tu penses...
On veut des remarques constructives...
C'est quand meme pas compliqué à comprendre...

bon, moi, vos histoires ca me saoul, je dedrap pour l'instant.
je retenterais ma chance dans une paire de mois.  

Ciao
(passes le bonjour à seb )

+1

@ Sub : Tu as changé la proportion de levure de la pizza teglia sur la FP ?

 
Quand j'ai fait la meme chose, j'ai loupe le Delizia a 50€. Seb

http://www.ebay.de/itm/original-Pi [...] 2ec73e310a
 
Pour les courageux, thermostat cassé.

ça se voit qu'il est cassé (poignée fondue) mais la pyrolyse n'a jamais été faite. ça pourrait être une bonne affaire ceci dit

Si vous etes sympas, vous n'encherissez pas - j'ai deja contacté le gars hier, il est de Hamburg comme moi. 8€ que je n'aurais pas a payer, et je voulais les resistances pour remplacer celles de mon G3. Ca serait con de se piquer les fours sur ce forum, c'est d'ailleurs la raison pour laquelle qqun avait dit de ne plus poster de petites annonce ici ...

Edit: Dans la description il dit que le thermostat ne fonctionne plus, du coup le four a surchauffé et les poignées et un pied du four ont fondu. Il ne recommande pas l'utilisation en l'etat et le vend pour pieces.

 
Salut Kiais ,
 
C'est difficile en effet d'étaler la pâte correctement les premières fois, un grand tupperware rectangulaire aide bien pour l'avoir déjà plus ou moins en forme.
 
T'as utilisé quel farine ?  sans farine forte c'est dur d'avoir une mie bien aérée, pour la prochaine essaye 25% de farine de froment intégrale, c'est meilleur !    
 

 
Non toujours 12g, c'est la quantité que j'utilise actuellement pour ma recette.
 

 
C'est une mauvaise idée de poster des liens de fours cassés !  
Surtout quand j'ai besoin de pièces détachées    
 

Tellement mieux que le lèche-frite  
http://www.amazon.fr/De-Buyer-5363 [...] 248&sr=8-2  
 
Ou la version bord droit pour les Ayatollahs de la teglia.
http://www.amazon.fr/De-Buyer-5362 [...] 248&sr=8-8

 
 
Clair moi aussi pour doubler la résistance de mon G3ferrari..... ah bah non plus maintenant vu que j'ai commandé un Effeuno P134H  

Et bien moi... JE RESTE §§§§    
 

Merci pour la deuxième version, je pense que je vais craquer    
 
Mais je crois qu'il y avait eu un autre lien pour un truc équivalent mais peut être un poil plus haut. Faudrait comparer...

 
J'ai vu, surtout que ce matin c'etait à 1€ Merci

 
Je n'ai pas regretté mon choix un seul instant.
Aucun point négatif ne me vient à l'esprit.

Je vais surement me commander cette petite pelle en alu pour sortir ou tourner les pizzas dans le four :
 
http://cgi.ebay.de/ws/eBayISAPI.dl [...] 950wt_1139
 
51 cm de longueur au total (pelle 24x17). Pour 15,59€ ça va.

 
D’ailleurs, je me rappel plus si c'est toi ou quelqu'un d'autre qui l'avait laissé tel, quel sans modif du thermostat ?  
Je vais craquer d'un moment à l'autre, il me fait de l'oeil ce four.

 
Je ne l'ai pas modifié.
Je l'ai acheté pour perfectionner mon apprentissage de la pizza, pas pour apprendre à bricoler.

 
Très bien, je comptais pas bricoler ce four, vu le prix qu'il coute

 
FYP parceque y'a aussi des pizzas avec autre chose qu'une garniture blanche digne d'un cul de nonne

Blague a part, pour de la merguez en garniture vous feriez quoi ?
 
Avant enfournement, cuite intégralement ou simplement saisie ? (four domestique, cuisson sur pierre)

 
Dans la pizzeria ou je bossais étant étudiant on les cuisait avant pour ne pas que ça inonde la pizza de graisse puis coupée en rondelle et stockées

Perso je fais cuire mes merguez a feu (très) doux pour quelle soient quasi cuites au moment du passage au four et quelles grillent dans celui-ci, ça évite la double cuisson et le dessèchement.

 
Tu l'as commandé où et à combien stp ?
 

 
Ok, merci

je les prépare à l'avance  

Merci, c'est bien ce que je pensait
 
Faut que je contacte Omniflamme, j'ai commander la pierre, ca a été débité mais j'ai recu aucun mail de confirmation de commande ou d'objet envoyé... en plus la commande n'apparait pas dans le suivi de mes commandes... bordel ca promet

 
J'ai utilisé de la PZ3. L'erreur que j'ai faite c'est de mettre la pâte dans un récipient rond, donc je te raconte pas quand je l'ai sortie    En plus j'ai le bac à pâte qui va bien    
Par contre c'est excellent quand la pâte se "gélifie" et qu'elle claque sur les bords du bol du KA    
 
Pour la levure, on est à 4,5g sur la FP  

Bonsoir Kiais,

Acheté directement à Effeuno, il faut demander a avoir une version modifiée PDF (profumi dal forno), coût : 305€ + 90€ de frais de port.

Bon j'ai trouvé près de chez moi un traiteur/resto qui vend de la Manitoba et autres farines italienne. Vendredi j'y fais un saut.

305€ TTC
 
Parce que moi, profumi m'a demandé 305€ mais HT. Je devais rajouter l'IVA (21%, soit 369€ TTC) + 69€ de FDP pour la RP.

Sur la proforma d'Effeuno, l'IVA est a 0€, et le total TTC est a 395€. Et j'ai versé 395€.

j'ai ramené de la farine type 2 d’Italie, sois de la t110 ça passe pour faire de la téglia?
 
 

Et tu l'as reçu ?

Le prix du P134H a donc pas mal baissé.
Ruez-vous dessus !

Bah justement non (305€ HT). Y a que l'IVA qui a baissé. C'est un peu louche tout de même.

 
A l’abaisse il faut vraiment faire gaffe de ne pas aplatir les bulles !  
Regarde bien la technique sur les vidéos en bas de première page pour étaler, avec ton bac à pâte ça sera beaucoup plus facile, je retourne mon bol à spaghetti avec le pâton sur le plat du Bestron et avec la haute hydratation, il se place tout seul.  
La première fois ou je l'ai trop manipulé, la mie était moins gonflée et aérée.  
Oui 12g au litre d'eau, dessolé j'ai oublié de le préciser.
C'est encore plus fun de faire joujou avec le blob a 100% d'hydratation.    
 
Pizza du soir:
 
280g Pz3  
70g de farine de froment intégrale
350g eau 5°
10.5g de sel
4.2g de levure de bière
24h de frigo et 6h TA
 
PDT, parmesan, romarin
 

 

 
pancetta
 

 
T'es dans quel coin?

bordel celle à la pancetta