Reprise du message précédent :

 
oui, c'est ce que je fait.

okay, ca me rassure, merci.

Je cherche des personnes sur Paris intéressées pour partager les fdp d'une commande sur youdreamitaly >>> MP

Pour moi me procurer de la farine reste encore une galère.

- Donc tu es près à manger de la merde pourvu qu'elle est bon goût et ça, ils savent faire, c'est bon mais c'est

non je regarde un minimum quand meme.
apres si c'est bon, pas cher, digestible, et que ca donne pas le cancer, pkoi s'en priver?

comme les farines animales ? (ça rentre dans tes critères)

je me suis jamais renseigner sur ça, je peux pas te dire

C'est sûr qu'un cancer, ça se déclare dans les 48h après ingestion d'une substance pathogène  

ouais enfin si c'est pour manger bio toute sa vie, on finira ruiné avant d'avoir le cancer

 
 
merci pour le retour.
 
Pour info on en trouve dans de nombreux intermarché au format boite de 4.2kg (faire une recherche sur leur site avec le mot clé mutti pour connaître la dispo ) .
 
Sinon sur cdiscount y a des lots de tomates pelée Mutti (800gr X12) à pas cher http://www.cdiscount.com/au-quotid [...] pcb12.html
 

l'amiante ne filait pas le cancer a l'époque ....    
faut pas croire qu'il y a des études sur toute les merdes qu'on bouffe

bio veut pas dire sain , c'est une mode pour bobo

 
Second four récupéré aujourd'hui (bestron alfredo 9016 avec résistance ronde et thermostat HS (toujours à fond)). Il reste à le nettoyer par pyrolyse puis ajouter les tourtières et le pare feu  

 
Perso j'aime pas du tout... autant la faire sois-même.

moi j'aime bien , après les goûts et les couleurs .... il paraît que certain ont mis du paté sur leur pizza    

 
Mais mais mais Il suffit !

Première fournée au G3@50€ modifié :  
Globalement c'est un succès, les pizzas étaient très bonnes, j'ai enfin un fond bien cuit et croustillant comparé à ce que j'obtenais avec mon ancien four domestique + pierre à pizza    
J'ai quand même une amélioration à apporter à ma modification, mon "cache" central (couvercle de casserole) que j'ai modelé en forme de "petite" tourtière touche la pizza par moment, j'avais pas percuté qu'il y avait aussi peu de place entre la pierre et la résistance, et la garniture aurait pu cuire un peu plus
En point (un peu) négatif, la pierre est moins grande que ce que j'avais avant, j’étais limite à déborder parfois, pourtant j'avais fait 4 pâtons dans mes 800g de pâte, contre 3 habituellement.    
Et il va aussi falloir que je me dirige vers une farine plus adaptée, la j’étais avec de la super U de base, 48h de maturation seulement, j'ai eu du mal à la travailler  
Sinon le thermostat à survécu, et j'ai même tenté un coup de pyrolyse sur la fin pour virer les taches  
 

C'est pas le thermostat qui meurt, c'est le thermofusible

 
Vu comment j'avais maltraité le thermostat, j'avais un sérieux doute sur sa survie    
Pour le thermofusible, j'ai pas repéré où il était, mais en cours de "pyrolyse", j'avais +/- 500°C sur la pierre, 140°C sur le capot supérieur, 160°C en dessous, mais tout à tenu

Attends-toi à ce que la poignée te reste dans les mains prochainement

Ce que la plupart des gens ne savent pas, c'est qu'un thermostat n'est rien d'autre qu'on bouton on/off qui se coupe quand une certaine temperature est atteinte. Les chiffres 1 à 3 sur le bouton à tourner ne sont pas vraiment une indication relative à la temperature que le four va avoir, mais plutot une duree avant laquelle le four va se couper. 3 ne sera pas plus chaud que 2, mais 3 coupera plus tard que 2. La resistance est toujours soit à 0% ou à 100%. La difference entre 2 et 3, c'est qu'elle sera à 100% plus ou moins longtemps.  
 
Tout ca pour dire que tant qu'a faire, virez le thermostat et mettez un bouton on/off a la place, ou branchez le four quand vous en avez besoin

Voilà. Ceci étant, c'est un vrai thermostat, mais de part son emplacement et la conception du four, l'hystérésis est très amplifié, ce qui le rend particulièrement imprécis.
 
Un bon petit PID serait pas mal en fait ...

2.79€ le kg, mais rien que ça c'est honteux, t'as pas un gr de boeuf dans cette merde, DSL mais faut vraiment pas avoir de goût pour dire que ce genre de plat c'est super bon...

chez les italiens
 

 
 
juste pour contrôler la résistance du dessous cela peut être pas mal pour le confort d'utilisation, encore faut il un four avec des résistances en 220v
 

ben non c'est du porc, ya pas de bœuf
ben désolé mais le gout est là, même si c'est pas de la haute qualité.
faut gouter avant de dire que c'est pas bon.

 
Hmmm, et on demande quoi de plus à un thermostat ?  
Virer le thermostat est suicidaire, a moins de rester face au four le nez collé à un thermomètre.  

Pas nécessairement en 220V, avec le montage en série d'une diode de puissance, on peut séparer les deux résistances pour les piloter indépendamment

Ce qu'on demande un thermostat c'est de maintenir une température constante, hors là avec un tel hystérésis lié à l'inertie, il n'assure plus ce rôle.
Quand à la sécurité, tu peux mettre une minuterie pour limiter le temps de fonctionnement du four en ton absence, en plus d'un interrupteur.
Sur mon Bestron 9016 après modif du thermostat, ce dernier me sert d'interrupteur. Quand je le mets à fond, le four ne s'éteint jamais.

 
 
Oui a Montagny, 35euros les 25kg de 5 Stagioni. Ils vont peut être faire de la Caputo...

 
Sur le peu d'utilisation que je viens d'en faire, en mettant le thermostat au même endroit, j'ai eu une précision de 380 +/-10° sur les 4 enfournements (mesure au thermomètre IR), en respectant le même protocole c-a-d mesure et enfournement au moment de l’arrêt de la chauffe, perso ça me convient et j'en demande pas plus. Une fois la pizza enfournée, la effectivement c'est plein gaz pendant 2 minutes, et je ne cherche même pas à savoir à combien ca chauffe.  

Virer les pesticides de notre chaîne alimentaire, c'est pas non plus l'idée la plus débile que j'ai vu...

Tu cherches pas a savoir mais tu donnes ton avis  

380 sur la pierre c'est clairement pas assez chaud. En virant le thermostat t'iras plus haut mais tu seras de toute façon rapidement limité par la mauvaise isolation de ce type de four.

Même en conservant le thermostat on peut monter plus haut, je ne vois pas ce qui vous bloque. Comme indiqué plus haut, je suis monté à 500°, tout en ayant un thermostat fonctionnel, et effectivement ça me convient. Et je pense aussi que monter plus haut à l'enfournement risque de cramer le fond de mes pizzas.
 
Tout ceci n'est effectivement qu'un avis, que je partage avec moi même, je ne cherche pas à l'imposer à qui que ce soit contrairement à ce qui se passe ici (ou ailleurs) généralement ...

Monter la pierre a 380° fait cramer le fond de la pizza sur nos fours rouge, sauf.... Si comme Sub on a 2 résistances sous la voute, la pizza cuit alors en 90s et n'a pas le temps de cramer dessous.

Tu penses que c'est bon car ton goût n'est pas éduqué, bouffer de la merde de porc en hachis a 2 € le kg, non ce n'est pas bon.

Pyrolyse ce matin, la pierre était noire elle est immaculée à présent par contre la poignée à fondu... une idée pour réparer avec qq chose qui tienne? A part ça j'ai commandé un pyromètre à 20 euro sur amazone et un extincteur hier sur cdiscount...

Bienvenue au club des poignées fondues
 
Maintenant j'utilise ça, clipsée à l'envers sur le bord de la coque du haut, que j'enlève pour la pyrolyse :  
 

 
Pas con comme idée... ce four est possédé en fait il chauffe toujours à fond sans jamais s'arreter... ça promet...
 
Vous enfournez à quelle température et pour combien de temps?

Température, je ne sais pas, je n'enfourne jamais plus de deux minutes ça c'est certain, j'éteins le four entre chaque pizzas pour éviter la surchauffe de la pierre, puis 2 minutes de remise en route pour bien faire chauffer la voûte rouge vif et enfournement.

Sur ces petits fours, le premier critère de cuisson c'est une résistance bien rouge à l'enfournement (cf premier post ou les posts de seb avec son four domestique ) et pour cela il faut éviter que le thermostat se coupe n'importe quand. D'où l'un des premier mod à faire qui est de bypasser le thermostat.