Reprise du message précédent :
Température : 100 °C à 230 °C    
L'isolation doit être trop juste pour les 500°C => donc je suis d'accord avec toi

 
 
Merci pour l'info! J'habite dans la région Lyonnaise! J'ai téléphoné à "la mozzarella" et ils font bien les farines italiennes...Je vais faire le plein vendredi...ça vat chier!!!!  

Bon je pense que je vais franchir le pas de l'Effeuno P134H version Profumi dal Forno...

Slt,
Perso je suis content de mon delizia, les resistances pacman ne sont pas si dérangeantes que ça (en tout cas pour moi qui aime les pizzas bien garnies, le pacman ne cuit le centre de mes pizzas).
Et par rapport à un four tradi, forcément il n'y a pas photo c'est largement meilleur niveau cuisson. Et je n'ai pas moddé mon rouge (et ne compte pas le faire, ça me suffit pour avoir des pizzas à mon goût).
 
Sinon, z'auriez une adresse d'un site qui vendrait de la mozza déjà rappée, et au kilo si possible ? Un peu marre d'acheter des boules de mozza toutes les semaines...
 
JB

N'oubliez pas non plus que le delizia aux pac-mans va finir par lacher, la resistance de 500W est largement sur-alimentée

Ils sont garantis 2ans...

Avec un peu de chance, lors d'une utilisation intensive la résistance lâchera.

TREVI enverra un nouveau modèle.

 
 
Pastor, je me demandais si tu avais progressé dans ta quête de pyrolise !
 
Apparemment oui, c'est cool !
 
Tes pizz' sont pas mal mais semblent un peu cramées et le corniccione un peu sec.
 
Tu hydrates ta pâte à combien ? 60% est le minimum syndical.
 
Pense à faire des rabats pendant le pointage et à laisser au frigo au moins 72 h.
 
En respectant ce protocole tu devrais sortir du vrai lépoard d'homme, mon coquin !
 
Edit : haha je viens de lire ton CR en détail ! feignant ! fais ta pâte toi-même c hyper simple. Farine, eau, sel levure dans les bonnes proportions !

Chez promocash ils ont toutes sortes de mozza en cossettes (petits dés) dont une marque vraiment bon marché et bien.
 
Mais il faut la carte promocash, réservée à tout professionnel ou personne morale.
 
Elle est beaucoup plus facile à obtenir que la carte metro.
 
J'ai obtenu la mienne au nom de la SCI que j'ai formé avec ma femme pour acheter la maison !

 
Encore faut-il qu'ils répondent. Ils m'ont dit que ce n'etait pas un probleme d'avoir deux resistances différentes en serie, et qu'une des deux n'est pas surchargée
La semaine prochaine je verrai s'ils m'ont répondu au boulot

 
yees

 
Ils sont peut être bon vendeur mais pas bon électricien alors

 
Je t'envoie un MP gsans...

 
c'est la que je prend la mienne, je prend le paquet vert et rouge , la mozza est rapé et pas en cossette

- J'ai testé aujourd'hui une nouvelle mozza (pour moi) de l'Azienda agricola de Ponte Real, Bio, buffala faite à la main 52% de matière grasse, présentation classique en boule, elle est vraiment très, très, bonne.

E tu l'as trouvée où ? ( )

hello,
 
je reviens avec mon probleme de four.
donc des que les resistence commence a chauffer, il fait sauter mon disjoncteur differenciel 30ma mais pas le compteur général.
je le test chez qqn qui a un vieux compteur, pas de probleme.
 
d'ou vient le souci ?

ton four à une fuite à la terre comprise entre 30mA et 600mA (ou 500mA)

et ca se regle comment?

 
 
Répondu  

Sur ebay.de:
 
http://www.ebay.de/itm/elektrische [...] 3f237d556c (pac man ou pas, surprise!)
 
http://www.ebay.de/itm/G3Ferrari-P [...] 27d13023c6 (pac man mais pas cher du tout)

- Je ne suis pas sur que tu la trouves dans tous les magasins de l'enseigne car celui-là est énorme mais à Auchan (Vélizy II) rayon crémerie Bio, attention ils ont aussi une mozza Auchan bon marché  

45min de cuisson, mais essayer c'est l'adopter

http://www.supertoinette.com/recet [...] taine.html

Sinon sans dec, la vraie recette, tenue d'une Napolitaine ( mais aux enchois )

http://www.votrecuisineorientale.c [...] 80402.html

EDIT: sinon, c'est moi ou plus la pierre se "salit" moins elle chauffe? Celle de Lidl est super fine, je pense en changer

7,5g de levure pour 240g de farine... c'est beaucoup ça

avec la combo eau tiède, huile et sucre.

une napolitaine c'est pas sensé avec une croute gonflé et cuire en 2 minutes ? lol

J'ai bien envie de tester mon G3 Ferrari Delizia ce we avant de faire des modifs
 
J'ai trouvé :
- de la levure fraiche de boulangerie
- de la farine T55 en dépannage (j'ai trouvé ni de Caputo, ni Pz3 ou autre, je cherche un plan pour aller chez metro)
 
Reste à acheter la garniture : mozza, jambon, base tomate, champignons
 
Comment connaitre la force W de ma farine "top budget T55, farine de blé tendre" ?
 
Je vais partir sur protocole de Kiais pour la T55, dommage que les photos aient disparues.

Sans modif, je suis déçu...    
 
Premier test du modèle PAC-Man que j'ai directement modifié (moule alu + couvercle pare-feu).
Mais on avait tout de même le défaut de la résistance inférieure qui dissipe trop de chaleur. Donc le dessous cuit plus vite que le dessus.
 
C'est mon frère qui a récupéré ce four.
 
 
 
En ce moment j'ai le bon modèle de Delizia avec 2x 600W rondes.
Sans aucune modification, il fait moins bien que le pac-man modifié.
 
Le moule alu contre la voûte aide vraiment à réfléchir et conserver la chaleur à l'intérieur du four, et cela empêche aussi le thermostat de se couper trop rapidement vu que l'alu protège en partie la sonde.
 
Sur mon Delizia, sans modif, le thermostat se coupe malheureusement très vite, je vais devoir le régler de 1/4 de tour.
 
Et ce soir je place le moule en fer blanc et le moule à tarte en alu.

ok, me doute que sans modif c'est bof mais j'aurais pas le temps de faire le mod et trop envie de tester    
N'oublie pas de nous mettre des photos de tes modifs et de tes pizzas

Alerte bricolage
 
Je suis entrain de démonter mon delizia, pour faire cette modif (à droite)
 

 
 
Comment faire pour dégager le couvercle rouge afin d'ajouter une tige filetée    
J'ai viré un peu toutes les vis, mais pas moyen de le virer.

Bon, ben c'est fait
 

 
Me reste plus qu'a trouver une tige fileter avec le bon pas.
 
On ne peut pas bourrer le couvercle d'un peu d'isolant par hasard?

Il faut démonter le pied du côté droit quand tu fais face au four pour pouvoir dégager la partie supérieure.

Ensuite la voute et simplement fixée par la vis centrale que tu remplaceras par une tige filetée M4 de minimum 45mm.

 
Pile poil la référence qu'il me fallait.
 
Hop, je file à la GSB  
 
 

Fait chi****.
 
J'attends depuis plusieurs semaine des promo sur un G3 pacman j'en trouve jamais
 
Sur amazon.fr le pacman est a 120 euros fdp compris.
 
Sur amazon.de le pacman est apparement a 87 euros + frais de port environ 97 euros ca vaut pas le coup.
 
 
 
pfffff je crois que je vais le commande sur amazon.fr
 
Personne n'a un bon plan sortis du chapeau par hasard ??

Pour pas le commander sur amazon.de du coup ?

 
t'es pas au regime toi ??  

Si je mange qu'une demie pizza au lieu d'une entière, c'est déjà un régime pour moi.

 
 
Hey baby, you got italian oven? Well baby, me so hot, me so cheap. Me love you long time. You want?