Reprise du message précédent :

 
ça donne envie!

putain la pizza bon l'éponge la classe    

 
Apres le pâte hein

 
Moi aussi ça me le fait, quand j'ai une hydratation de 60%-65% avec 100% de PZ8, lorsque je monte un peu en hydratation, ça ne me le fait plus.
Je pense que c'est normal, et de toute façon, quand je vois la pâte qui monte elle redescend a un moment quand il y en a trop en haut (merci le pare-pâte).

Merci pour les photos  
ca fait un peu voyager et puis ca donne des idées pour faire des bonnes pizzas autres que la napolitaine
(je sais pas à qui tu t'adressais en parlant de coco?)

 
heu, c'était juste comme ça, j'aurais pu dire salut les kékés ou salut les loulous aussi...
Pourquoi, tu es plutot         ?

Pizza au bistrot Napolitain rue Franklin Roosevelt dans le 8e à Paris:

 

 
La margarita était bonne mais quand meme chère... 16 euros...
et bien cramée en dessous...

Quand même 16€ pour une simple Margarita qu'on arrive a sortir aussi bien voir mieux avec nos fours rouge ou un four semi-pro, ça fait mal aux fesses....

 
surtout que là, elle est brulée en dessous.
autant celle de JJ7 me donne envie , autant celle là, bof.

Franchement c'est quoi toutes ces pizza cramées, problème de cuisson, de surveillance du pizzaiolo, d’empâtement bref c'est pas normal, on fait mieux que ça chez nous

16 boules une margarita  

 
 
Quelle est la référence du robot bosch que vous utilisez.
Mon magimix vient de tomber en rade et me voila fort dépourvu

Moi j'ai un Kenwood Cooking chef, avec un ustensile spécial pour le travail des pâtes. Il encaisse sans broncher les 2kg de farine à pétrir.

 
Ou même un four tradi pyrolyse !!

Bosch MUM 4405
 
Sinon, c'est clair que je n'y retournerai plus dans ce resto...

Achète le sur amazon.es, il est bien moins cher et le mien est arrivé en moins d'une semaine.
 
 
Edit: je crois que les prix d'amazon viennent de flambé, sur redcoon il est moins cher avec frais de port comprit il me semble a voir

merci  

63€ livré chez amazon.de c'est correct non ?
(Peut être que la livraison en france n'est pas gratuite par contre. Je ne parle pas le teuton)
 
Ca se passe comment quand on commande sur un amazon étrangé? Il faut refaire un compte?

 
Non, tu te loggues avec ton adresse email et mdp habituel

Ca donne envie de s'y mettre vos pizza maison. J'ai tenté une fois de faire ma pâte suivant la recette et technique trouvé dans le livre "Comme un Chef". J'ai pas mal galéré et ça m'avait pas donné envie de recommencer. Mais là, miam quoi.
 
Edit : J'ai lu la première page. Ca a l'air d'êtr ele parcours du combattant pour trouver un bon four. Celui vendu par amazon a-t-il les soucis de résistance évoqués en FP ? http://www.amazon.fr/Four-pizza-Fe [...] 044&sr=8-1

J'ai un ami qui expose à la foire de paris fin avril, du coup je me suis demandé si c'était possible de trouver de la farine     , selon la liste des exposants, 8/10 stands italien, j'irais y faire un tour ..
Pour l'instant j'ai de la Pz3 de métro mais je testerais bien d'autres farine  

Il encaisse bien les gros volumes ce "Bosch MUM 4405" ?
J'ai des souvenirs cuisants en matière de robot/mixeur notamment un k-mix éclaté 15 minutes après déballage (avec le special fuck-you du sav darty dans la foulée)

J'ai testé il y 3/4 ans le bistro Napolitain, la pizz était pas mauvaise mais chère et avec une mini mare au milieu. Tradition oblige on te parle comme à une merde ça encourage pas forcément à revenir non plus.

robot mixeur melangeur, j'utilise un kitchenaid et aucun probleme avec, par contre le prix est un poil plus agressif que le bosh

Hello,    
 
un petit coucou pour vous remercier de votre aide, je ne suis pas revenu depuis un moment, mais comme le veut l'adage des frites mc cain, ceux qui en parlent le moins ...
 
en fait, j'ai dejà sorti une quinzaine de pizzas pyrolyse depuis que j'ai réussi a debloquer mon four et je suis tres satisfait. C'est incomparable avec les pizzas cuites a 275°C précédemment
 
il n'y a pas de soucis a utiliser la pyrolyse , une fois le crochet cisaillé et le contacteur de porte bloqué avec de l'aluminium, je peux lancer le cycle de pyrolyse et le stopper a ma guise, ouvrir et fermer la porte, sans aucun autre inconvénient, si ce n'est que la lampe du four est éteinte .. (mais avec une lampe de poche, on voit tres bien ce qu'il se passe)
 
je laisse préchauffer environ 30-40 minutes et les pizzas cuisent en environ 1m40s sur la pierre en position haute au maximum ( un peu grillées sur le trottoir comme les pizzas que l'on a vu sur les tofs au restau de la page précédente ) mais c'est comme ça que je les aime, feu de bois style
 
à la position de pierre juste en dessous, cela cuit en environ 2m30 - 3m et cela me permet d'enfourner plus facilement (en position haute max, vu que ma pierre est épaisse cela touche un peu la résistance, ce n'est pas évident a enfourner)  ... il faudra peut être que je trouve un système de cale pour rehausser la pierre un peu, mais je ne sais pas encore comment faire.
 
pour ce qui est de la pâte, je l’achète chez mes boulangers préférés, j'ai pas trop envie de me prendre la tête a pétrir pendant 15 minutes. Le seul défaut notable est que leurs pâtons baguette ne sont pas évident a étaler, ils ont tendance a se rétracter beaucoup ce qui ne favorise pas la pâte très fine .. a voir peut etre qu'il faut que j'utilise moins de pâte. Par contre, quand je laisse les pâtons sous celophane a température ambiante, ils ont tendance a gonfler et être plus faciles a abaisser ensuite
 
Sinon ma pelle en bois n'est pas assez large a mon gout (30cm alors que ma pierre fait 40cm de large)
 
il va falloir que je m’achète aussi une pelle métal a manche un peu long, car au bout de 5 pizzas consécutives, il commence a faire aussi chaud que devant le four a bois d'un pizzaiolo et on se brule un peu si l'on arrive pas a sortir la pizz du 1er coup à la main/avec la pelle en bois.
 
bon quelques photos de la toute première pizz qui n’était pas la plus réussie mais qui était très bonne ( pour info, les poivrons grillés l’étaient dejà dans la poêle avant )
 

 

 

Si j'ai bien suivi, pour ce qui l'on commandé sur amazon.de, c'est la loterie.
 
Perso j'ai commandé sur amazon.de le 15/03/2013 cad dès que le message d'amazon "attention, des clients sont n'ont pas reçu le bon, nous analysons le problème".
Reçu le 22/03/2013.
 
Quelques photos :





 
Je suppose que j'ai la "bonne" version (R ronde + 115V 600W)  

 
C'est la bonne version. Payé combien, 88€ ?

Yes.
88€out/95€in

sub aussi il ne poste plus???  
hé les vrais revenez!!!!!!
 
dites voir, j'ai une question, on dit que la caputo bleue se mature moins longtemps que la rouge...
c'est quoi la conséquence si on la laisse longtemps au frais? en général je les laisse entre 3 jours et 10 jours le temps de passer tous les patons!

3615mylife/
Quand j'ai reçu mon four suite au conseil de tom_beckett   , j'avais 20 pages de retard.
1. j'ai vérifié que la résistance était bien ronde
2. j'ai lu mes pages de retard
3. je voulais poster les tofs de mon four et puis je me suis dit, non ils ont tous des galères avec leurs fours pacman
4. je pose mes tofs aujourd'hui, ça peut toujours servir à qlq'un
@Tusco33, j'espère que tu auras la bonne version cette fois-ci et si mes souvenir sont bon, mamazon t'as presque/tout remboursé avec le port de retour.

 
Fais moi un MP si tu veux en savoir plus !

C'est a propos de la commande groupée des fours Effeuno P134H ?

N'oubliez pas que le Delizia avec les resistantes rondes est la bonne version, mais ne vous attendez pas à des miracles (sans modifs). À 88€ ce n'est ni une bonne affaire ni vraiment trop cher. La reelle bonne affaire, c'etait le Delizia à 39€, mais je ne sais pas si qqun a recu la bonne version au final. Perso je le garde et je le modifie, ca restera une bonne affaire

Petit Bosch commandé sur amazon.de
 
Arrivée prévue mardi ou mercredi  

J'ai qu'un grand four de 100 litres sans pyrolyse. Le delizia doit être mieux pour les pizza non ?

Je pense que c'est soit ça à 95€in neuf, soit checker tous les jours lbc pendant des semaines pour trouver la super affaire (ou se faire entuber  )

Idem
68,54€in sur .de et 68,72€in sur .es

oui
Je t'invite à faire comme moi, relire de nombreuse fois la FP  
Sinon, où trouver une pelle à pizza en bois à vil prix et avec le bord biseauté  

Oui

Sinon j'ai demandé le port pour Paris chez Rotex : c'est 30€ + 4€ (le four est à 75€ si on passe directement par le site)

-Qqun sait si le robot bosch peut gérer 1kg de farine sans cracher ses poumons ?

edit : apparemment sur youtube y a un ricain qui fait du pain avec +/- 900g de farine (6.75 cups) donc oui surement