Reprise du message précédent :

 
J'ai le même genre dans un magasin prêt de chez moi mais vla le prix... : http://www.horecashop.net/pasta-pi [...] tres.html#

je viens de commander 25kg de caputo bleu et 10 de rouge! + 6kg de san marzano
ça fait du stock

 
22 lt ce petrin lol tu va faire combien pizza le soir mdr?
le grilletta cest un tout petit petrin mdr, un petrin pro en miniature lol un bijoux en tout cas

 
ah oulaaaaaaaa tu va en faire de pizza mdr, avant j'acheté aussi les sac de 25 kg mais je prefere les 10 kg pour eviter de garder le sac ouvert long temps,
Il vends pas la bleu de 10kg? j'ai pas encore ete sur cette boutique je vais voir tiens

j'ai pas mal de seaux de 30L qui se ferment hermétiquement, ça aidera à la conserver
non pas en 10, mais tu peux prendre en lot de 10x1kg

 
 
24h au frigo, et ça travaille beaucoup.... donc je ressors le vrac, fais 5 rabats et je remet au frigo pour 24h. La pâte c'est transformée, toute lisse, une élasticité remarquable, tu appuis, ça revient tout seul en forme ! super !  

 
j'ai donné un coup d'oeil oui il n'ont pas mis les sac de 10kg mais je peux lui demander de m'en prendre,
les sac d'un kg je les deconseille ce n'est pas de tout la meme farine.
Mais le prix est correct ce sont les frais de livraison qui me frene un peu lol

 
Mat je serais partant pour une commande groupée de caputo bleu pizzeria en sac de 10kg.

 
bonsoir  
 
attention je suis pas sur que cela soit rentable financièrement avec la réexpédition par la poste en supplément.
 
laurent

 
oui je viens de regarder les prix des colissimo et je pense que tu a raison ce n'est pas rentable si il faut reexpedier,

en fait un simple colissimo couterais entre 15 et 20 euro, il aurait fallu que on soit voisin lol

j'aurais bien testé l'espèce de levain pour l'arome
http://www.youdreamitaly.com/Farin [...] tml?id=767
 
 
ah ca doit etre pas mal en le reactivant pendant deux trois jour, ca doit donner plus de parfum et aromes

 
 
Pour ceux qui cherchent des bacs à patons : http://www.meilleurduchef.com/cgi/ [...] taire.html
 
Ils sont plus chers que ceux proposés par Mat53, mais la taille diffère un peu (49 cm x 33 cm x 8 cm, taille idéale pour un frigo de 60cm de large, et possibilité d'y mettre 6 patons). Couvercle dispo également.
JB

 
fait nous un retour si tu commandes, moi je tenterais bien la violette et la bleue pizzeria mais je vais deja finir toute mes farines entammées parceque là, c'est limite cause de divorce .

 
bein oui, et ses pizzas n'ont pas de "leopard" et ca m'ettonerais franchement qu'il fasse de la merde vu comment il est passioné.
Et le jury ca devait etre des italiens, et il n'y a pas plus chauvin qu'un italien (ah si un francais), donc c'est que ca devait etre bon.

 
link please, tu n'utilises plus la pelle en alu ?

 
 
La mienne est également arrivée, pas encore déballée, je fais quelques photos ce soir, en tout cas pour le prix je pense que c'est du très bon travail.
Moi j'ai pris une 30x50 en 5mm d'épaisseur avec biseautage pour 8,95€ fdpin.

 
Et donc... résistances 700 + 500 W ???
Il suffit de regarder celle du dessus

Il paraît que les versions actuellement vendues à 89€ par Amazon.de sont dotés des résistances rondes 2 x 600W.

Donc ce serait une "bonne version".

 
effectivement, c'est a peine plus cher que la planche chez leroy . et oui les pelles 40, c'est pas donné.
du coup, tu as combien d'espace libre entre ta pelle et les parois latérales ?

 
je tenterais bien en 38 ou 39 avec 1 cm de chq coté

salut,
 
je voudrai bien m'y mettre moi aussi mais quel modèle prendre sur amazon pour monter a 450° ?
vous pouvez poster un lien?
 
merci !

Pour info, le levain déshydraté "Criscito" est vraiment bien. 75% de l'intérêt d'un levain, mais 0 contraintes (c'est une poudre qu'on mélange à la farine, 50g par kilo). Je recommande fortement, même pour les pains.

Je vous fais un retour complet bientôt (FMR8, levains et nouvelle pelle principalement ^^).

80% Caputo, 20% Manitoba
Ischia 2%, Criscito 4%, levure 0.5%, sel

Vrac 6 jours à 10°
 - quelques rabats claqués
Boulage 8h à 20°

Je recommande fortement les épépineuses : ça enlève TRÈS bien les grains

- Fais gaffe quand même qu'elle n'ait pas servi à déneiger  

sans modif? je n'y crois pas !
 
au passage, on peut cuire autre chose que des pizza dans le four? quelqu'un à essayer?

Teglia 40*30 hier soir
Pate faite au bosch la veille à 80-85% d'hydrat
Au final, je suis pas encore au point.
Il y a bien eu un coin de la pizza qui était vraiment bien mais c'était pas le cas de toute la pizza
 
apres 24h au frigo et 8h à TA:

 

 

 
le bon coin:

prochaine fois 90% d'hydrat
Je ne comprends pas pourquoi ma pate ne bullait toujours pas apres 8h à TA??? (comme sub)

 
  des fois il y a des arnaques !!

 
Une épépineuse c'est ca :  
 
.
 
6 jours à 10° c'est pour la science (et c'est très bon : un peu mou à l'abaisse, mais assez rustique, j'aime bien).
 
Le Criscito vient de YoudreamItaly, qui se confirme comme une très bonne pioche pour plein de produits, dont toute la gamme Caputo en effet.