Reprise du message précédent :

 
Pour moi un bon pétrin, c'est déja un truc qui te claquera pas dans les doigts au bout de 6 mois, quelque chose de lourd, stable, pratique à utiliser et à nettoyer, qui chauffe pas trop et qui fait pas le bruit d'un Mc cormick au rupteur!! sans parler de la qualité  du pétrissage et de la capacité du bol, sur le blog de Jeff Varasano il compare d'ailleurs 2 pétrins et pour lui il y a pas mal de différences même dans les haut de gammes...

Sinon on peut utiliser ses mains

En plus sa détends et c'est écolo

on m'a donnée une machine a pain, je vais pas me faire chier a la main
 
bon, le probleme, c'est que je peux pas mettre plus de 250gr de farine

Batch pour samedi terminé, 26° en fin de pétrissage  

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Oui d'habitude je suis plutôt à 22° mais là j'ai utilisé une eau de coulage trop chaude, mais bon ça ne devrait pas être catastrophique

 
Tu devrais ptete baisser la quantité de levure mais ça sera tout de même bon, t'en fais pas

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pour ceux qui veulent encore "expérimenter"  une technique intéressante: le roux à l'eau
 
 
 

j'ai pas compris c'etait quoi cette methode
 

 
Le résultat posté par thezaman ne fait pas envie (la troisième correspond au water roux)

 
Une machine pour 250 grammes, c'est un peu du n'importe quoi.

Tu préfères celle ci:
 

 
à celles-ci?
 

Après, je dis ça je dis rien...faut goûter bien sûr. Mais visuellement je trouve la première pas très belle

 
C'est un forum ricain et je crois qu'ensuite le posteur explique que la troisième correspond au "water roux"
 
Atta je vérifie

Voila
 

 

 
Je trouve donc le résultat pas convaincant dans son cas; ceci dit, pour le premier posteur du fil, ça a l'air de lui réussir    
 

Dans le premier cas justement le léopard c'est le protocole différent du water roux, par contre pour le second d'accord avec toi    

 
 
Le jour où je commence à rêver de pizze léopard j'enlève le drapeau de ce sujet

bon
1° essaie
3 pizzas

pas terrible

la pate : t55 petri a la main pas de proportion (ma femme, a l'oeil)
bof
le four : trop cuit en dessous pas assez au dessus
la pierre est passé de neuve a assez noir par endroit (comment la netoyer ? )
dur a gerer chauffe vite  non moddé
cuisson 4 a 5 minutes

garniture : trop et trop liquide

l'ensemble manque de gout
sel, gras, bref il manque qqch chose
la pate n'a pas bcp levé a la cuison  
et a pas mal brulé en dessous

on recommencera les pizza sont legeres j'en ai mangé 2

bon ma pizza du soir, bien reussi, elle a bien gonflé cette fois, la pate etait bonne avec la nouvelle recette, cependant elle a touché le grill, elle s'est faite brulé. par contre petite entorse a la regle, 24h de repos seulement
 
les photos:
 

pour la nettoyer, d'abord tu racle, et ensuite, 45 min a fond, mais c pas tres ecnonomique ni ecologique de le faire a chaque fois, suffit de racler, a la prochaine cuisson/prechauffage, ca nettoyra un peu.
 
pour le gout, c'est surement pas assez de sel dans la pate.

c'est clair pas de sel du tout

lol, c'est quoi ta recette? ta mis de la levure au moins?

euh je ne le prend pas mal, ma femme a l'habitude de  cuisiner, elle n'a plus besoin de lire/suivre les proportions  
a l'oeil, c'est assez proche des proportions academiques  
tres certainement bien plus que pas mal de monde ici  
 
on apprend, on regarde, on va se perfectionner  
habitellement noz pizza ne sont pas comme ça ( pate levé tres épaisse, garniture tres importante (1 pizza pour 2) )
 
voila  
 
a suivre

farine, eau, levure, beurre

oui, je l'avais quelques pages avant
 
elle etait bonne, a bien levé, c vrai que je mettais trop de levure, pas assez de sel, gout de bière et fade avec l'ancienne recette.
 
Pour contre, pas d'huile dans sa recette, indispensable ou pas? (pour que la pate soit coloré?) j'ai aussi rajouté le sucre a sa recette, car il en met pas.
 

   simple oui si tu veux  
 
bricoler le four, acheter de la farine italienne, laisser reposer 3 jours  
un thermometre digital a sonde
 
oui oui c'est simple
y'a ka