Reprise du message précédent :

 
Ah c'est comme ça qu'on fait les brioches façon 6 pack.... !

Que l'alimentation au Moyen Age ou du temps des Gaulois n'était pas forcément une référence.
Mais je ne juge pas.    
 

Ce blob
Les grosses verrues à droite sont particulièrement immondes  

 
Dommage que le dessus est clairement cramé

 
Ouep la pâte est beaucoup trop avancée on y a vite fait un trou !
 
les grosses bulles sur la croute à l’abaisse c'est jamais un bon signe, d’ailleurs c'est considéré comme un défaut les grosses taches/bulles noires.
 
pour éviter le probleme il faut faire les pâtons avant d'avoir trop d'activité dans la pâte en vrac, y en a beaucoup qui poussent trop la maturation au frigo.

 
OK mais ce n'est pas ce que j'ai dit...
 

Bah évidemment puisque c'est moi qui l'ai dit

je crois plutot qu'il a mis de l'oeuf d'ou une couleur plus foncé/brun (c'est fait pour)
 

Ou alors tu mange la pizza avec ta femme, mais faut arriver à la convertir à en bouffer tous les jours

voilà, footing fait, 1000 kcal, je suis fin  pret pour la pizza de ce soir  

 
et si finalement on faisait les patons directement apres 2h de TA avant le frigo ?

20 min de vélo à la salle, ça me fait perdre 130 kcal    
 
 
t'as couru combien de temps ?

 
1h, c'est normal, le velo te porte.

 
Effectivement c'est lié au jaune d’œuf. Ce n'est pas brulé du tout  

 
 
et la mie, on peut avoir une photo ?  
a chaque fois que je tente une brioche, elle est pas fillante et s'effrite quand j'en coupe/arrache un bou, j'ai essayé plusieurs recette, je sais pas ou je merde.

 
Un peu de jaune s'est infiltré à cet endroit d’ailleurs...

- Ha bon surprenant    

pour l'eaufroide   :
 
http://www.amazon.de/Profi-Display [...] 004US8LLI/
 

 
 
 
Double contre avec des viennoiseries d'hier soir !

 
ça n'a pas trop levé lors de la cuisson mais pour une 1ère fois j'étais content

 
je compte tenter les croissants aussi mais c'est super long à faire...

ho les gars on est pas sur supertoinette

 mais jolis croissants

je relance avec la moulzone

- Ho, la vache, on commence la quête pour la couronne   Il était sympa le garçon, nous allons beaucoup le regretter    

 
Y a que les gros qui mesurent un effort sportif en calories perdues    
T'as fait combien de kms en combien de temps ?

 
bah oui qu'est ce que tu veux : un peu plus de 9 bornes en 1h, je suis degouté, cet été j'etais plus vers les 11 ..... j'aurais pas du m'arreter.
 

 
       
 
 tu l'avais jamais vu ?

 
Papy runner !

je t'emmerde , tu pèse combien ?    

Je pèse moins que les centimètres de ma taille.

moi aussi   .... pas de bcp  

Quelle recette as-tu suivi?

précise ça m interesse.

a mon avis c'est une smple pate feuilletté

 
Pour une pâte feuilleté oui :
 
-500g de farine t45
-10g de sel
-50g de sucre
-50g de beurre mou
-125ml de lait tiède
-20g de levure boulangère fraîche
-125ml d'eau froide
 
-250g de beurre pour assembler avec la pâte
 
(j'avais tout divisé par 2)
 
Dorure :
-1 oeuf  
 
 
 
Pour en revenir au pizza, avec une forte hydratation, comment vous faites des rabats sans vous en mettre partout ?  

Les réponses viennent avec l'expérience, jeune noob.
 

+1

 
dans pas mal d'autres régions, genre en Asie, c'est du riz 2 ou 3/ jour,  
et au delà de deux sandwich / semaine, ils saturent.

 
Je retente l'expérience du Levain un peu plus sérieusement (j'ai envie de tester à faible dose à TA comme Craig) 12h après il y a déjà des bulles en surface !  
 

 
je me suis fabriqué une ptite proofing Box car mon probleme c’était une t° pas très constante. . .  
 

 
je me base sur cette recette: breadtopia.com make your own sourdough starter
 
moitié farine de seigle / froment, jus d'ananas et température de 32° le premier jour pour l’empêcher d'être contaminé par les méchantes bactéries, puis garder à +/-25°

 
Dans le monde entier on fait des galettes ou des pains, quelque soit la céréale utilisée pour.

150kg ?
 

 
Pour l'acidité ?