Reprise du message précédent :
Pour les belges d'entre nous, une annonce pour ce qui ressemble fort à un Bestron DLD9016 :
 
http://fr.kapaza.be/limbourg/pizza-oven-70437523.htm .
 
Etant un peu en rade niveau finances pour le moment, je ne l'ai pas contacté par contre, je ne sais pas combien elle veut en tirer.

bah perso j aime pas ctout surtout celle cuite a l eau ya 3 jours qui on un gout horrible .

  ?
   

J'en ai marre. Je farine mon plan de travail, j'étale ma pate. Tout va bien. Je pose ma pate sur mes demi pelles en inox/alu (je sais pas) livrées avec le four (farinées),  je garnie ma pizza, et si j'ai le malheur de pas mettre au four dans les 3 min, ça attache et je me retrouve à galérer comme un fou à l'enfournement ... rahhhhhhhhh

Faut que je me fasse une pelle ....

ps : J'ai essayé la semoule bas de gamme au lieu de la farine ... c'est dégueux, ca colle, ca croque sous la dent, beurk ...

Sinon, à part ça, c'est super bon, je fait 1kg de farine à chaque fois (merci le robot pour la 1ere phase du mélange) et Mme ne veut plus manger de pizza ailleurs qu'à la maison    

 
l'inox/alu, faut pas garnir dessus, faut prendre apres.
 
je l'ai apris a mes depends

tu a essayer de fariner les demi pelles aussi?
 
j'utilise de la p45 pour ça !

- A mon avis pour qu'avec de la semoule ça colle encore sa pâte doit être vraiment très humide à notre ami    

J'ai les demi pelles en inox et en bois et le bois est vraiment beaucoup mieux
Soit tu fais tres vite avec l'inox, prends de la semoule fine genre chez Naturalia
Tu peux également te bricoler des demi pelles en bois, c'est vraiment plus tranquille qu'une pelle entiere
Serieux depuis que j'utilise les demi pelles en bois, je n'ai jamais raté la dépose de la pizza

nice
ou trouves tu ces images stp ?
Alors cette teglia c'est pour ce soir ?

1kg a 52% le KA en à chié grave , j'ai cru qu'il allait crever    

Chicago thin crust, mais ça va pas plaît à grand monde    

j'ai aussi 700g hydraté a 70% pour une teglia

 
20cm semblent suffisants.
Reste à chercher comment fixer ça sous la résistance.

la c'est 52 et c'est bien ferme, normalement elle doit être étalé au rouleau, j'essaierai aussi a la main, j'en ai fait 1.5kg  

 
Je vais plus jamais en dessous de 60%  la dernière et pour demain c'est 65%  
 
Da michele ça doit erre 12h en vrac et 4-5h en pâtons sur ce que j'avais lu sur pizza.it  
 
 

Personne a fait des pizza coeur pour la saint valentin ?
 

 
On dirait mais je n'ai pas les mêmes rails.

 
Sur scattidigusto.it il y a de chouette trucs comme: Impasti possibili, la Pizza Condivisa di Gabriele Bonci e Gino Sorbillo
 

 

 
Il a aussi une pageFaceBook
 
Anthony Bourdain chez Bonci
 
et une autre de Jezzi Angelo
 
La mini téglia dans l'plat du Bestron c'est pour demain.    
 
 
 

Si

Sinon, arrivage de farine

Et 20 min de pyrolyse a moitié involontaire, car oublié

 
y'aurait pas un truc qui merde dans ton protocole ?  

J'ai jamais dit que je faisais des pizzas napolitaines donut

Z'en pensez quoi de cette pelle à pizza ? http://www.amazon.co.uk/Longlife-1 [...] B006OZEMD6

 
C'est pas une question de corniche, mais ta pâte à l'air blafarde malgré la double résistance de ton four, c'est dommage. De plus on dirait que ta pâte n'est pas levée (pas d'alvéoles). Me trompe je ?

 
le wanabe pizzaiolo !  
 
Quand y en a sur le forum qui reverraient d'avoir ce ptit four    
 
Les dernières de Squid avec la Caputo jaune (W220)
 
2+12h@TA
 

 

 

 

 

 

 
 
 
 

Pour vos pizzas sur plaque, j'attends avec impatience vos CR.  

 
Arrrrghhh !!! Iwant a pizza NOW  

2h de pointage en vrac et 12h d’apprêt
 

 

 
 
La Divella hydratée à 65% colle un minimum, j'ai coupé et pesé mes pâtons puis façonnage sans utiliser de farine sur le plan de travail.

L'humidité ambiante peut-être !

Pâton formé 1h avant.
Ma prochaine pizza (demain) bénéficiera d'un pâton de 16h ! Comme ça je verrai bien la différence.
 

J'ai extrait du frigo 240g de pâte de ma pâte qui a deux jours 1h avant de faire ma pizza.